Shurpa (shorba) arābu valodā nozīmē zupu. Es mācīju viņam gatavot vienu dienvidu. Kad gatavoju šurpa ar vistas un mājās gatavotiem nūdelēm vakariņām, es esmu pilnīgi pārliecināts, ka otrais nav nepieciešams vārīt, jo šurpa ir ļoti bieza, barojoša un bagāta. Vienam lielam ēdienam ir pietiekami daudz vīriešu.
Protams, jūs varat pievienot gatavus makaronus shurpu, bet, pirmkārt, garša nav vienāda, un, otrkārt, tie mēdz uzbriest neticami lielos izmēros, un zupa kļūst par lipīgu biezeni. Ar mājās gatavotiem nūdelēm buljons paliks caurspīdīgs!
Gatavs šurpa ar vistas gaļu un mājās gatavotām nūdelēm ir bagātīgi garšīgs ar garšaugiem, būtu jauki būtu cilantro un zaļie sīpoli, pievienojiet nedaudz taukainu krējumu!
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 4
Vistas un mājās gatavotu nūdeļu sastāvdaļas
Zupai:
- 700 g vistas (ciskas, kājas, spārni);
- 5-6 lieli kartupeļi;
- 5-6 tomāti;
- 2 lieli sīpoli;
- 3 piparu pākstis (jūs varat lietot saldo bulgāru piparus);
- 5 g malti sarkanie pipari;
- 5 g ķimenes.
Mājas nūdelēm:
- 100 g kviešu miltu;
- 1 ola.
Metode šurpa gatavošanai ar vistu un mājās gatavotiem nūdelēm
Mēs sākam gatavot šurpu ar gatavošanas pamatiem - bagātu vistas buljonu. Es parasti marinē vistas gaļas porcijas uz kauliem (augšstilbiem, kājām, spārniem) sarkano piparu, ķiploku un olīveļļas maisījumā.
Ielej olīveļļu lielā katliņā. Cepiet sīpolus un vistas gabalus, pievienojiet ķimenes, pēc tam ielejiet 2 litrus verdoša ūdens. Vārīšanas buljons 40 minūtes.
Tikmēr vistas tiek gatavotas, darīsim dažus mājās gatavotus nūdeles. Uz galda ielejiet vircas kā kaudzi uz galda. Kalna vidū mēs izjaucam lielu olu. Ja olas ir nelielas, tad miltu daudzums ir jāsamazina par 10-20 g.
Mīklu sajauciet līdz gludai un dodiet atpūtu (30 minūtes pārtikas plēvē). Labāk ir to ievietot ledusskapī.
Izgrieziet mīklu uz darbvirsmas. Jums ir nepieciešams nedaudz apkaisīt galdu ar miltiem. Nūdeles mīklu jāpārvelk, līdz tā biezums ir salīdzināms ar divu spēļu kārtis. Rezultāts ir mīklas lapa, kas ir apmēram 20 cm plata un apmēram 70-80 centimetru garš.
Saliekiet mīklu ruļļos un sagriež 2 cm platās joslās.
Apkaisīt plāksni vai paplāti ar mannas putraimi (kukurūzu), lai nūdeles netiktu uzlīmētas, un 10 minūtes žāvē istabas temperatūrā.
Vistas gaļa ir gandrīz gatava un ir pienācis laiks pievienot dārzeņus. Tomāti tiek pievienoti šurpai bez ādas. Katram tomātam mēs izgatavojam nelielu šķērsgriezumu, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni 4 minūtes. Atdzesējiet un viegli noņemiet ādu.
Pievienot buljona pannai maltas paprikas, kartupeļus, piparus un tomātus. Starp citu, zupai kopā ar mizu var pievienot jaunus kartupeļus, ja, protams, esat to audzējis vai esat pārliecināti par tās izcelsmi. Bioloģisko kartupeļu mizā ir daudz barības vielu! Shurpa uzkarsē, aizver un vāra uz lēnas uguns.
Pašā galā mēs ievietojam mājās gatavotus nūdeles, vārot 5 minūtes. Jūsu gaumei jūs varat sagriezt nūdeles īsākos gabaliņos. Viss šurpa gatavošanas process ilgs 1 stundu.
Katrā šķīvī uzlieciet lielu daļu dārzeņu, vistas gabalu un nūdeļu. Aizpildiet visus ar buljonu, pagatavojiet ar zaļumiem. Bon apetīte!