Shurpa classic - katras karotes garša un aromāts! Labākās receptes klasiskajai šurpai ar jēru, liellopu gaļu, cūkgaļu

Shurpa classic - katras karotes garša un aromāts! Labākās receptes klasiskajai šurpai ar jēru, liellopu gaļu, cūkgaļu

Aromātisks, garšīgs, sirsnīgs ēdiens, kura sagatavošanai nav vajadzīgs daudz laika un īpašu kulinārijas prasmju - klasisks šurpa.

Šurpa galvenās sastāvdaļas ir gaļa un dārzeņi, t.i. fakts, ka katra mājsaimniece vienmēr ir pie rokas, kas nozīmē, ka jūs jebkurā laikā varat sākt gatavot karstu.

Shurpa classic - vispārējie sagatavošanas principi

.

Sāksim ar produktu izvēli. Gaļa, kas paredzēta šurpijai, ir labāk lietot taukainus aitas, cūkgaļas, liellopu gaļas - izvēlēties ribas, kaklu, gabalus uz kauliem, fileju ar taukiem. Jūs varat pagatavot arī siera putnus - perfektu pīļu, mājās gatavotu vistu.

Sagatavoto gaļu rūpīgi nomazgā un ievieto čuguna katlā vai cepamā pannā. Nedaudz apcepiet, tad piepildiet ar ūdeni un vāra līdz konkursa kārtībai.

Dārzeņu rinda: šeit var izmantot burkānus, kartupeļus, sīpolus, papriku un čili piparus, tomātus, baklažānus, cukini, jebkurus kāpostus un citus dārzeņus. Tie var tikt ievietoti buljonā jau gatavi gaļas vai pirmscepšanai, un tikai tad ievietoti kopējā pannā. Visus dārzeņus ieteicams sagriezt lielos gabaliņos, lai tie vārīšanas laikā netiktu mīksti un pārvēršas.

Papildus iepriekš minētajām sastāvdaļām mēs izmantojam dažādas garšvielas, garšvielas un garšaugus: zaļos sīpolus, baziliku, dilles, pētersīļus, koriandru, ķimenes, apiņus, lauru, piparus, ķimenes un citus garšu.

Pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka ēdienam ir jāpieprasa, lai karstāks kļūst bagātāks un garšīgāks.

Virtuvei varat izmantot ne tikai krāsns gatavošanas virsmu, bet arī cepeškrāsni, lēnu plīti un pat uguni.

1. Shurpa classic

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa ar kaulu - pus kilogramu;

• tauku asti - mazs gabals;

• 6 sīpoli;

• 4 tomāti;

• 2 saldie pipari;

• 3 burkāni;

• 3 litri ūdens;

• koriandrs, ķimenes garšvielas - pusi tējkarote;

• pētersīļi, dilles - 1 ķekars;

• 3 kartupeļi.

Sagatavošanas metode:

1. Uzkarsētā traukā ielieciet taukus (vai cūkgaļu) un izkausējiet taukus un noņemiet taukus ar skimmeriem.

2. Ievietojiet graudā ar taukiem gaļu ar kauliem, sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet līdz kraukšķīgai.

3. Pēc garozas izskatu grieziet sīpolus gaļā - lielu salmu un apcepiet, līdz zelta sīpols.

4. Ar tomātu izņemiet ādu, sagriež 4 gabalos un ielieciet pot.

5. Saldie pipari sagriež mazos gredzenos un pievieno arī gaļai.

6. Sautējiet visu, līdz saldie pipari un tomāti ir pilnībā vārīti.

7. Mēs tīrām burkānus un sagriež tos lielos kubiņos, ieliekam dzelzs traukā kopā ar ziru un koriandru.

8. Aizpildiet visus ar trim litriem ūdens, ielieciet ķekaru pētersīļus, sasietu ar pavedienu.

9. Pēc burbuļu parādīšanās samaziniet siltumu, aizveriet vāku un vāriet 15 minūtes.

10. Nogrieziet mizotus kartupeļus lielā kauliņā, ielieciet tos šurpā un izņemiet ķekaru pētersīļus no pot.

11. Pēc tam, kad kartupeļi ir pilnībā sagatavoti, izslēdziet uguni un atstājiet šurpa pusstundu.

12. Pasniedzot, ielej šķīvjus, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

2. Shurpa classic Uzbekistānā

Sastāvdaļas:

• jēra fileja bez taukiem - nedaudz mazāk par kilogramu;

• tauki no gaļas;

• 2 spuldzes;

• zirņus - 400 g;

• 4 burkāni;

• 2 tomāti;

• 5 ķiploku daiviņas;

• 3 lauru lapas;

• Koriandrs, Zira - 10 g.

Sagatavošanas metode: 1. Mans jērs. Izskalojiet zirņus un mērcējiet vairākas stundas.

2. Izgrieziet gaļu lielos gabaliņos, ielieciet metāla dziļajā traukā, ielejiet ūdeni, pievienojiet sīpolus, sagriež uz pusēm. Vāra virs mērena karstuma, pastāvīgi noņemot iegūto putu.

3. Pēc 30 minūtēm ievietojiet cāļu pupiņas pannā un vāra vēl 1 stundu.

4. Pa to laiku ielieciet jēra taukus pannā, pievienojiet sīpolus, sagrieziet plānās strēmelēs un nedaudz cepiet.

5. Uzlieciet tomātus bez ādas pannā ar sīpoliem un taukiem, vāriet vēl dažas minūtes.

6. Pēc tam, kad tomāti novieto sasmalcinātu ķiploku.

7. Pusstundu pirms gaļas gatavošanas mēs cepam pannā kopā ar burkānu kubiņiem, lauru lapu, koriandru, ķimenes un sāli.

8. Mēs atstājam gatavo šurpu 30 minūtes, lai uzklātu, pēc tam ielej šķīvītēs un rotā ar zaļumiem.

3. Shurpa: klasiska recepte ar liellopu gaļu

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopu gaļas;

• 4 kartupeļu bumbuļi;

• sīpolu galvu;

• 1 burkāns;

• 1 bulgāru pipari;

• tomāti - 150 g;

• 2 lauru lapas;

• saulespuķu eļļa - 230 ml;

• garšvielu zira garšviela, smalks garšviela, sāls - 20 g

Sagatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu sagriež 5 cm biezos gabalos.

2. Kartupeļi - vidēja izmēra kauliņi, sīpoli - 4 daļās, burkāni un pipari ar vidējiem pusgredzeniem.

3. Uzlieciet papriku, sīpolus, burkānus uz karstas pannas ar eļļu un cepiet nepārtraukti 5 minūtes.

4. Ielieciet gaļu uz pannas ar dārzeņiem, vēlreiz cepiet un pievienojiet tomātu.

5. Kopā ar tomātu sautējumu 5 minūtes, nepārtraucot.

6. Mēs pārnesam dārzeņu un gaļas masu uz pannas, ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu produktus.

7. Pēc vārīšanas uzlieciet kartupeļus, piparus, izlejiet garšvielas Zira, pievienojiet lauru, pievienojiet sāli. 8. Ar mērenu karstumu visu vāra apmēram 1 stundu.

9. Izņemiet no karstuma un uzstājiet.

10. Mēs ieliekam karstās šurpas šķīvītēs, blakus tam ieliekam plakanu šķīvi ar grauzdiņiem.

4. Shurpa: klasiskā cūkgaļas recepte

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg cūkgaļas ar kaulu;

• 0,5 kg kartupeļu;

• 1 burkāns;

• lauru lapas;

• ķekars pētersīļu;

• jebkura garšviela, sāls - 20 g.

Sagatavošanas metode:

1. Mēs sagriežam gaļu ar kauliem mazos gabaliņos un ieliekam čuguna traukā, pārlej ūdeni, lai pilnībā nosegtu gaļu, nedaudz vāra pusstundu vāra to uz mīkstu.

2. Mēs sagriežam kartupeļus ar lielu kauliņu, ieliekam pannā, sāli, piparus un vāriet nedaudz mazāk nekā stundu.

3. Mazgājiet sīpolus un burkānus un ievietojiet buljonā gaļai un kartupeļiem.

4. Pievienojiet Lavrushka.

5. 5 minūtes pirms pilnīgas gatavības 3 zariņus no pētersīļiem un dažādām garšvielām, pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas.

6. Pēc vārīšanas noņemiet pannu no siltuma, izņemiet ķekaru pētersīļus un atstājiet uz 40 minūtēm.

7. Izlej plāksnītes. Pievienojiet svaigus zaļumus pēc garšas.

5. Shurpa classic pie spēles

Sastāvdaļas:

• jērs ar kaulu - 1 kg;

• 0,5 kg kartupeļu;

• 3 burkāni;

• 2 saldie pipari;

• 2 tomāti;

• 2 spuldzes;

• ķiploku galvu;

• ķimenes, koriandrs - 10 g;

• zaļš baziliks - 1 ķekars;

• sāls - šķipsna;

• malti melni un karsti pipari - 20 g.

Sagatavošanas metode:

1. Ielieciet mazgāto un sagrieztus lielos gaļas gabaliņos dzelzs, apturēt uz īpašām likmēm pār uguni, pārlejiet aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu, un uzkarsē līdz verdošiem burbuļiem.

2. Lēnām izņemiet putas un vāra vēl 2 stundas.

3. Beidzoties šim laikam, pievienojam sāli, piparus un pievienojam gaļai ceturtdaļu sīpolu, burkānu apli, vāra 20 minūtes. 4. Uzlieciet kartupeļus - lielu kubu, vēlreiz vāriet 20 minūtes.

5. Noņemiet dzelzi no uguns un uzstājiet, lai vāks būtu aizvērts 40 minūtes.

6. Izlej porcijās, apkaisa ar sasmalcinātām zaļām bazilika lapām.

6. Shurpa klasiskais mājas stils

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļas gabals, kas sver 1 kilogramu;

• 5 kartupeļu bumbuļi;

• sīpolu galvu;

• 1 burkāns;

• tomāti - 130 g;

• 1 paprika;

• 3 lauru lapas;

• 4 saldie zirņi;

• garšvielu zira - 20 g;

• saulespuķu eļļa - 300 ml;

• sāls, smalks pipari - 30 g

Sagatavošanas metode:

1. Liellopu gaļa sagriež lielos gabaliņos.

2. Arī kartupeļu bumbuļi sagriež lielos kubiņos.

3. Sagrieziet sīpolus 4 daļās, burkānu lielos apļos, piparus lielos pusgredzenos.

4. Ievietojiet gaļu un visus dārzeņus metāla traukā, izņemot kartupeļus bez cepšanas. Mēs iepildām ūdeni tik daudz, ka tas pilnībā nosedz produktus, uzliek spēcīgu uguni un uzpūst burbuļus.

5. Pēc burbuļu parādīšanās mēs kartupeļus, garšvielas ar ķimenes, pipariem un lavrushka, samazinām siltumu un pagatavojam mazāk nekā stundu.

6. Gatavas šurpas tiek pasniegtas karstās, nosusinātas ar svaigām pētersīļiem.

7. Šurpa ar vistu: klasiska recepte lēnā plītī

Sastāvdaļas:

• puse kilogramu vistas;

• trīs kartupeļi;

• divas spuldzes;

• divi pipari;

• lieli burkāni;

• divi mīkstie tomāti;

• divi litri ūdens;

• zaļumi, sāls, garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet vistas gaļu un sagriež vidējos gabaliņos.

2. Ielieciet gaļu bļodā, piepildiet to ar ūdeni. Vārīšana „zupas” režīmā apmēram pusstundu.

3. Kamēr gaļa ir vārīta, mizojiet un sagrieziet lielos kubiņos visus dārzeņus. 4. Pēc 30 minūtēm pievienojiet sāli pie buljona, pievienojiet sagatavotos dārzeņus un garšvielas. Mēs turpinām gatavot to pašu režīmu 15 minūtes.

5. Ielejiet sagrieztus zaļumus gatavajā šurpu, atstājiet “siltu” 10 minūtes.

6. Pasniedziet, noņemiet gaļu un dārzeņus uz šķīvja, izmantojot skimmers, atsevišķi ielej bļodā, kas palicis bļodā, apkaisa ar nelielu daudzumu svaigu garšaugu un maltu piparu.

Shurpa klasika - triki, padomi

• Šūpa ir laba svaigi pagatavotā karstā formā, atdzesējot un uzkarsējot, tā zaudē savu garšu.

• Jūs varat pasniegt jebkuru mīļāko mērci, kas ir šurpē: skābs krējums, sinepes, tomāti, majonēze. Mērce tiek pasniegta atsevišķi, lai ikviens varētu ievietot vēlamo summu.

• Ja aromātu un aromātu pievieno lauru lapām, zariem vai zaļām saknēm, labāk tos noņemt no sagatavotā ēdiena, lai tie netiktu pārtraukti gaļas un dārzeņu garša.

• Nosakot dārzeņus buljonā, neaizmirstiet par laiku, kas pavadīts to sagatavošanā. Tie dārzeņi, kas gatavo ilgāk - sākumā, mazāk - beigās.

• Labāk ir pagatavot šurpu ar garšvielām 10-13 minūtes pirms trauka gatavības.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt