Trauka galvenā sastāvdaļa ir pupiņas, tāpēc tas ir nosaukts - lobio, tas nozīmē, ka pupiņas skan Gruzijā. Vārīšanas iespējas šim šedevram ir daudz. Lobio ir izgatavots no vienkāršāko un pieejamāko sastāvdaļu kombinācijas, bet izrādās, ka tas ir ļoti sarežģīts ēdiens, ko mīl visas Kaukāza tautas.
Dārzeņu un žāvētu garšaugu pievienošana atklāj ēdiena garšu, tāpēc tā var viegli kļūt par iecienītāko un biežāk parādīties uz jūsu galda. Jūs varat pagatavot lobiju no dažādām pupiņām, ieskaitot čili, ar tomātiem vai bez tiem, ar riekstiem, ar sēnēm utt. Izvēlieties kādu no tālāk minētajām receptēm un sagatavojiet veselīgu un garšīgu ēdienu, izbaudot neticamo garšu un aromātu, kas piepildīs jūsu māju.
Lobio Gruzijā - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Pirms vārīšanas sarkanās pupiņas jāaizpilda ar ūdeni un jāpaliek šajā stāvoklī. Vienmēr noteciniet veco ūdeni, pagatavojiet to ar tikko piepildītu ūdeni, tam jābūt divreiz lielākam par pupiņām. Vāra pupiņas vismaz 45 minūtes.
Ja jūs gatavojat lobiju no dažāda veida pupiņām, tad atcerieties, ka viņiem ir dažādi ēdienu gatavošanas laiki, tāpēc vispirms labāk tos gatavot atsevišķi.
Jūs varat pievienot jebkuru gaļu, dārzeņus, sēnes un zaļumus lobio. Ja nepieciešams, katru reizi šīs sastāvdaļas var kombinēt dažādos veidos.
Tolkushkas ēdiens nedaudz mīcās, lai lobio netiktu pupiņu krēms.
Cilantro būs lielisks papildinājums jebkura lobija garšas uzlabošanai.
Šķīvis tiek pasniegts kā galvenais vai sānu ēdiens. Ja nepieciešams, jebkuru lobiju var ietīt plānā Gruzijas kūka. Trauka garša ir brīnišķīga gan aukstā, gan karstā.
Lobio Gruzijā ir klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• pupiņas (sarkans) 360 g;
• Tomāts - 3-4 gab.
• sīpoli - 3 galvas;
• augu eļļa - 50 - 60 ml;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• Etiķis 3% - 55 ml;
• Hmeli-suneli garšvielas - karote;
• oregano suši. - karote;
• piparmētru suši. - puse karotes;
• svaigas koriancijas ķekars;
• malti pipari (melni un sarkani);
• sāls.
Sagatavošana:
1. Pupām ir nepieciešams kārtot un pēc tam ieliet aukstu filtrētu ūdeni un atstāt šajā stāvoklī 7 stundas.
2. No cilantro zariem sagrieziet stublājus, sagrieziet zaļumus un pārklājiet ar etiķi. Pārklājiet ar vāku vai apakštaseķi, kā arī atstājiet ledusskapī uz nakti.
3. Mest pupiņas durshlak, un tad pāriet uz nelielu kastrolis. Pilnīgi piepildiet graudus ar ūdeni un uzlieciet uguni. Vārīšanas laiks 45-50 minūtes. Tad izņemiet no karstuma un, ja ūdens paliek, iztukšojiet to. Pupiņas ar īpašu lāpstiņu, atcerieties.
4. Pīlējiet sīpolus un sagriež mazos šķēlītēs.
5. Noslaukiet mazgātos tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu un tos dice.
6. Ielej eļļu pannā un apcep tajā sīpolus.
7. Sīpoliem pievieno sasmalcinātus tomātus.
8. Sasmalcināti mizoti ķiploki presē, samaisa ar cilantro etiķī.
9. Sausā pannā pievienojiet ceptos sīpolus ar tomātiem, ķiplokiem ar cilantru un pupiņām.
10. Pievienojiet garšvielas, žāvētus garšaugus, sāli un pārklājiet ar vāku. Vāra vēl 10 minūtes.
11. Ielieciet gatavo lobiju dziļā šķīvī un pasniedziet ar kukurūzas tortillām.
Lobio gruzīnu valodā "White"
Sastāvdaļas:
• baltās (sausās) pupiņas - 320 g;
• sīpoli - pāris gabali;
• ķiploki - trīs krustnagliņas; • cilantro-saišķis;
• malti pipari (sarkani);
• zemes koriandrs - šķipsna;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls;
Sagatavošana:
1. Samērciet pupiņas vakarā mērcējot aukstā ūdenī.
2. No rīta izlejiet ūdeni un vāra pupiņas (1,5 stundas).
3. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos un apcep pannā.
4. Sīpoliem pievienojiet vārītas pupiņas. Pārvietojieties ar koka lāpstiņu, sasmalcinot pupiņas. Jums būs izsmalcināta masa (dažām pupiņām jābūt veselām).
5. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet uz preses. Pievienojiet saturu pannā.
6. Pievienojiet garšvielas, prisolite. Turpiniet cepiet trauku apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot ēdienu pannā.
7. Sasmalciniet cilantro. Apkaisiet to ar lobio, samaisiet un novietojiet uz plakanas plāksnes.
8. Pasniedziet trauku silts.
Lobio Gruzijā no konservētām pupiņām ar valriekstiem
Sastāvdaļas:
• sarkanās un baltās pupiņas - katrs 1 glāze;
• sīpoli - trīs lietas;
• tomātu pasta - karotes;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• piparu maisījums;
• valrieksti - 75 g;
• cilantro ķekars;
• karoti jebkuras garšvielas;
• sāls;
• augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošana:
1. Sīpolu nomizo un dice.
2. Cepiet to viegli sviestā, pievienojot tomātu pastu.
3. Atveriet pupiņu kārbas, noteciniet šķidrumu no tiem, ja nepieciešams, izskalojiet pupiņas un nedaudz atcerieties (vienkārši nesasmalciniet).
4. Ielieciet pupiņas nelielā kastrolī, pievienojiet tam pannas saturu.
5. Sasmalciniet mizoto ķiploku uz preses, ielieciet to pannā.
6. Pievienojiet garšvielas kopējai produktu masai, sāli. Vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. 7. Samaziniet koriandrslapas ar nazi.
8. Sasmalcinātas valrieksti mizoti formā.
9. Noņemiet lobiju no karstuma, pievienojiet riekstus un koriantu, samaisiet.
10. Ielieciet sagatavoto lobiju uz padziļinātas plāksnes un pasniedziet to uz galda.
Lobio Gruzijā no zaļajām pupiņām
Sastāvdaļas:
• zaļās pupiņas - kilograms;
• Bulgārijas pipari (salds) - viens gabals;
• tomāti - pāris;
• sīpoli;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• augu eļļa;
• pētersīļi un cilantro-saišķis;
• žāvēts baziliks - viens karote;
• malti sarkanie pipari;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Uzvāra zaļās pupiņas (jūs varat lietot saldētas), līdz tās tiek pasniegtas. Vārīšanas laiks 15-20 minūtes.
2. Sīpoli sagriež pusgredzenos.
3. Vāra tomātus. Tad noņemiet ādu un izgrieziet serdi. Sagriež mazos kubiņos.
4. Piparu sagrieziet smalkās salmiņās.
5. Smalki sagrieziet zaļumus.
6. Pannā ielej eļļu, vispirms apcep sīpolus.
7. Alternatīvi pievienojiet šādus produktus uz pannas, vēl joprojām tos maisot - tomātus, papriku, vārītas pupiņas un zaļumus.
8. Mazliet nedaudz sasmalciniet ar īpašu tolkushki.
9. Sasmalciniet ķiplokus uz preses tieši pannā. Sāls un pievieno garšvielas. Visu kārtīgi samaisiet.
10. Cepiet lobiju apmēram 1 minūti, nepārtraukti maisot.
11. Noņemiet sagatavoto trauku no karstuma, nedaudz atdzesējiet.
12. Pasniedziet gatavo lobiju kā galveno ēdienu vai kā siltu salātu.
Lobio Gruzijā ar šampinjoniem
Sastāvdaļas:
• sarkanās pupiņas (sausas) - 280 g;
• sīpoli;
• svaigas šampinjoni - 180-200 g;
• ķiploki;
• mizoti valrieksti - 85 g;
• karoti pipari;
• vīnogu etiķis - karote; • augu eļļa;
• apiņi-suneli - t.lozhka;
• sāls;
• svaigi zaļumi (pētersīļi, cilantro pēc garšas) - ķekars.
Sagatavošana:
1. Šķirojiet pupiņas, pārklājiet ar atdzesētu attīrītu ūdeni. Atstājiet 6-7 stundas.
2. Noteciniet pupiņas, ielej svaigu un uzvāriet uguni. Vārīšanas ilgums 1 stunda.
3. Sīpolu nomizo un mazgā. Izgrieziet plānos pusgredzenos.
4. Sēnes mazgā un sagriež mazās šķēlītēs.
5. Ielej eļļu pannā. Cepiet sīpolus ar šampinjoniem.
6. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet uz preses.
7. Samaziniet riekstus drupatos.
8. Sēņu kastītē pārgrieziet sasmalcinātos ķiplokus ar riekstiem, samaisiet.
9. Ielejiet etiķi pannā ar pupiņām, pievienojiet sāli un garšvielas. Maisiet.
10. Pārnesiet pannas saturu uz pupiņām un vēlreiz samaisiet. Ja pupiņas nav ļoti mīkstinātas, tad atcerieties viņas tolkushkoy.
11. Vāra vēl 5 minūtes.
12. Gatavajā traukā pievienojiet sasmalcinātus, svaigus zaļumus. Maisiet.
13. Pasniedziet lobiju ar šampinjoniem lielā plakanā plāksnē.
Lobio Gruzijā ar dārzeņiem lēni plīts
Sastāvdaļas:
• baltās pupiņas (sausas) - divas glāzes.
• spuldzes pāris;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• cukini - 110 g;
• ķiploki - wusu;
• kečups - 4 karotes;
• augu eļļa - cepšanai;
• cukurs - karote;
• melnie malti pipari;
• garšvielas;
• zaļumi;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Vispirms šķirojiet pupiņas un pēc tam uz nakti iemērciet aukstā ūdenī.
2. No rīta izlejiet ūdeni no pupiņām.
3. Ielieciet pupiņas daudzkanālu traukā, piepildiet to ar ūdeni un aizveriet vāku. Ieslēdziet izslēgšanas režīmu, iestatot laiku līdz 45 minūtēm.
4. Pašlaik sagatavojiet dārzeņus - tīriet un mazgājiet tos. 5. Rīvējiet burkānus.
6. Šķēle skvošs.
7. Sīpolu sagrieziet ar asu nazi.
8. Pārvietojiet daudzkaršu pupiņas atsevišķā traukā un nedaudz atcerieties. Pārliecinieties, ka pusei graudu ir jāpaliek neskartiem.
9. Ielej eļļu daudzkanālu traukā, ieslēdziet „Cepšanas” režīmu.
10. Cepiet sīpolus ar burkāniem, visu laiku maisot.
11. Pievienojiet tomātu pastu, cukini un ķiplokus, kas saspiesti presē.
12. Ielieciet pupiņas multicooker traukā, pievienojiet garšvielas, cukuru un sāli.
13. Uzturēšanas režīmā pagatavojiet vēl 15 minūtes.
14. Izgrieziet zaļumus un pievienojiet to gatavajai lobijai.
15. Pasniedziet trauku lielā plakanā plāksnē ar plakanām kūkām.
Lobio Gruzijā - triki un padomi
• Ja pupiņas nav svaigas, pirms gatavošanas tās ir jāizšķir.
• Nepārspīlējiet garneļu trauku, pretējā gadījumā visi dārzeņi izkusīs, un tas kļūs par putru.
• Nemēģiniet to pārspīlēt ar garšvielām, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt trauka garšu.
• Pupiņas būs gatavas, ja pat viena no pupiņām sāk atdalīties.
• Etiķis receptēs var izmantot jebkuru. Ir vēlams, lai tas būtu dabisks.
• Kaut arī tas ir mazkalorisks ēdiens, atcerieties, ka baltās pupiņas vēl ir grūti sagremot.
