Proteīna bagātajām pupiņām ir īpaša vieta mūsu ēdienkartē. Būdams garšīgs un barojošs, tas attiecas uz tiem produktiem, kurus sauc par “uzturvielu noliktavu”.
No tā ir pagatavoti daudzi ēdieni. Kā piemēru var minēt labi zināmo Ukrainas borsku ar pupiņām, kotletēm, pīrāgiem, kas pildīti ar šo produktu, vinaigreti, lobio.
Tukšā dūšā šī dārzeņu kultūra ir pilnībā spējīga aizstāt gaļu un zivis, tāpēc tā ir īpaši populāra tukšo ticīgo uztura ziņā.
Šajā rakstā mēs izskatīsim tos ēdienu variantus, kuros pupiņas tiek gatavotas ar gaļu.
Pupiņas ar gaļu. Top receptes
1. recepte: pupiņas ar gaļu podos
Garšīgi un barojoši ēdieni, kas izgatavoti no dabīgiem produktiem - tas, kas jums nepieciešams, lai barotu ģimeni. Pasniedzot, ielieciet katlā podiņā dillus, tā dekorēs trauku un piešķirs tam papildu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pupiņas (300 g);
- tik daudz gaļas;
- sīpoli (2 gab.);
- augu eļļa (gaļas cepšanai);
- burkāni (3 gab.);
- ķiploki (3 krustnagliņas);
- sāls;
- pipari.
Sagatavošana:
Pupiņas šim ēdienam ir jānomazgā un jāmazina. Tas ir ieteicams to darīt pirms nakts, lai atstātu to nakts laikā. Dažādas pupiņas nav svarīgas.
Ūdens, kurā pupiņas otmokala, jums ir jāizlej, ielej jaunu un uzliek uguni. Aprēķina ūdeni: uz glāzes pupiņu - divas glāzes ūdens. Ieteicams pagatavot to ar biezām sienām. Nepieciešams līdz pusei sagatavoties, tas aizņems aptuveni divas stundas. Pārtikas gatavošanas beigās pupiņas jāievieto caurduris. Jāuztur ūdens, kurā tas ir vārīts.
Sīpoli, burkāni ir jātīra, sagriež mazos kubiņos.
Mazgājiet un sagriež gaļu. Griešanas forma - mazie kubi.
Sildiet sviestu pannā, ievietojiet gaļu tur. Cep, maisot, līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sīpolus gaļai, sautējiet, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
Ielieciet gaļu un sīpolus podiņu apakšā, uz augšu pupiņām.
Augšējam slānim jābūt burkānam.
Ir pienācis laiks atcerēties buljonu, kas bija vārītas pupiņas. Ir nepieciešams sālīt, piparus, pievienot sasmalcinātus ķiplokus. Šis buljons ielej podiņu saturu, cieši nosedz tos ar vākiem un nosūta cepšanai. Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, pilnā gatavības gatavošana notiek 40 minūšu laikā.
Recipe 2: Pupiņas ar gaļu lēni plīts
Viena no iespējām nobaudīt gardas nedēļas nogales pusdienas. Pupiņas ar dārzeņiem un gaļu, kas pagatavota lēnā plītī, ir garšīgas un veselīgas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaļa (0,5 kg);
- Tomāts (3 gab.);
- viens paprika, sīpols un burkāni;
- pupiņas (divas glāzes);
- augu eļļa (gaļas cepšanai);
- ūdens (trīs glāzes);
- garšvielas, sāls.
Sagatavošana:
Pupiņas ir jāsagatavo iepriekš. Sagatavošana ir tā, ka tā ir jānomazgā, ielej aukstu ūdeni. Stāvēt, lai viņai būtu ne mazāk kā sešas stundas, ideālā gadījumā - visu nakti.
Lēnā plīts virsmā ieslēdziet „Cepšanas” režīmu, ielieciet gaļu tajā. Viņa pirms dēšanas jums ir jāizskalo, karbonāde. Maisot, pagaidiet, līdz zeltaini brūns izskats. Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež: sarīvējiet burkānus un sagrieziet sīpolus.
Pievienojiet šos dārzeņus grauzdētajai gaļai, cepiet kopā. Gatavības orientieris - skaidrs priekšgala.
Mazgātie tomāti ielej verdošu ūdeni, tas palīdzēs noņemt ādu.
Sagrieziet piparus un tomātus, pievienojiet lēnai plītim, cepiet kopā.
Attiecībā uz gaļu ar dārzeņiem pupiņas, kas iepriekš bijušas caurdurtas.
Ielej verdošu ūdeni, apkaisa ar sāli un garšvielām.
Garšīgo pupiņu gatavošanas beigu posms - tas ir sautēts. Tāpēc ieslēdziet režīmu “Dzēšana” un pagaidiet, līdz trauks ir gatavs vismaz trīs stundas.
3. recepte: pupiņas ar gaļu un gurķiem
Pupiņas, papildinātas ar vistas gaļu, sulīgajiem dārzeņiem, aromatizētas ar marinētiem gurķiem - tas ir sirsnīgs pusdienas un bagātīgas vakariņas visai ģimenei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja (500 g);
- tomāti (4 gabali);
- pupiņas (divas glāzes);
- burkāni, marinēti gurķi, sīpoli, pipari - 2 gabali;
- augu eļļa;
- ķiploki (2 krustnagliņas).
Sagatavošana:
Pupiņas, kā parasti, mazgā un pārlej ar aukstu ūdeni, atstāj uz nakti.
Vāriet, līdz tas darīts. Neaizmirstiet, ka ūdens, kurā pupiņas tika iemērcētas, ir jāiztukšo.
Kamēr pupiņas ir vārītas, un viņa to dara ilgu laiku, tās gatavo gaļu.
Vistas fileja ir jānomazgā, smalki sasmalcina, pārkaisa ar sāli un pipariem.
Cepiet līdz zeltaini brūnai augu eļļai.
Ielieciet to vārītām pupiņām.
Sagriež burkānus, piparus, tomātus, sīpolus. Visi šie dārzeņi apcep augu eļļā.
Nosūtiet tos uz to pašu pupiņu. Viss sastāvdaļu komplekts tiek samaisīts katliņā, tas paliek tikai, lai apkaisa ar garšu ar sāli, pipariem.
Sautējiet tos apmēram piecas minūtes, tad ielieciet sagrieztus marinētus gurķus un ķiplokus.
Pasniedzot, apkaisa ar svaigiem aromātiskiem augiem.
4. recepte: stīgas pupiņas ar gaļu (cūkgaļu) pot
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa (500 g);
- tāds pats daudzums (500 g), pupas;
- sēnes (250 g);
- olu (1 gab.);
- sīpoli un tomāti - katrs divi gabali;
- rīvētu sieru (3 ēdamk. l.);
- to pašu skābo krējumu - 3 ēdamk. l.;
- miltu un tomātu pasta (viena ēdamkarote);
- sāls un pipari - kā vienmēr - pēc garšas.
Sagatavošana:
Cūkgaļa sagriež mazos kubiņos un cep pirmos, atsevišķi, un tad kopā ar sasmalcinātiem tomātiem un sīpoliem. Gaļa apcep līdz pusei pagatavota.
Pupas pākstīm bez šķiedrām, sagrieztas uz pusēm un pārklātas uz gaļas.
Visu verdošo ūdeni ielej, pievienojot sāli un piparus.
Ielieciet sautējumu uz zemas uguns.
Tikmēr sasmalciniet sēnes, pievienojiet tām olu, skābu krējumu, tomātu pastu, miltus un vāriet visu kopā.
Pupiņas ar gaļu apvieno ar sautētām sēnēm un veidojas. Šajā gadījumā vispiemērotākais veids būs keramikas katls.
Novietojiet rīvētu sieru uz pupiņu virsmas un cepiet karstā krāsnī.
Visu šo vienkāršo manipulāciju rezultātā tiek iegūts garšīgs ēdiens ar apburošu zelta garozu.
Pupiņas ar gaļu - pieredzējušu pavāru padomi
Pērkot pupas, pievērsiet uzmanību tās izskats: nedrīkst būt pelējuma, puve un dažādu augļu bojājumu pēdas. Priekšroku dod neapstrādātām pupiņām, lai gan jums ir jāpavada laiks ēdiena gatavošanai. Konservētos pārāk daudz sāls.
Pupiņas var vārīt iepriekš un uzglabāt saldētavā. Šādā gadījumā tas vienmēr būs “fonā”, un jūs jebkurā laikā varat pagatavot ēdienu.
Pupiņu uzglabāšanai vislabāk ir izmantot ēdienus ar diezgan saspringtu vāku un vislabāk tos uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Pupas, tāpat kā visi pākšaugi, izraisa lielāku gāzes veidošanos. Ievērojami samazinot to, tas palīdz uzsūkt pupiņas, ja tērējat vismaz pusi dienas. Pavārs ir arī pareizi. Pirmais ūdens tūlīt pēc vārīšanas ir jānotīra un jālej ar aukstu ūdeni, pievienojot pāris karotes augu eļļas. Vāriet šajā ūdenī, ja maisījums nav uzkarsēts. Sāls vārīšanas beigās.
Neaizmirstiet, ka pupās ir daudz purīnu. Tas nozīmē, ka to nav iespējams izmantot gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kas cieš no vairākām slimībām. Šādas slimības ir peptiska čūla, nefrīts, gastrīts, podagra, holecistīts, pankreatīts.
