Nūdeles - makaroni, kas ir garas, šauras mīklas sloksnes.
Kopējā trūkuma laikā mūsu mātes un vecmāmiņas veica nūdeles mājās.
Protams, šodien nav problēmu iegādāties kvalitatīvas nūdeles veikalā.
Bet tomēr, mājās nūdeles nav iet, nav salīdzinājums ar veikalu produktu.
Nūdeles ar gaļu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai pagatavotu nūdeles ar gaļu, izmantojiet absolūti jebkādas nūdeles. Tas var būt vai nu veikala produkts, vai mājās gatavotas nūdeles. Taisnība, lai veiktu nūdeles mājās, jums ir nepieciešams daudz pacietības un laika. Vispirms mīciet mīklu, pamatojoties uz olām, ūdeni un sāli. Mīklai jābūt pietiekami grūti. Tajā jābūt maksimālajam miltu daudzumam. Gatavā mīkla tiek izvilkta plānās kārtās un sagriež garās, platās joslās. Pirms vārīšanas gatavie nūdeles tiek žāvēti.
Nūdeles ar gaļu var pagatavot dažādos veidos. Tā var būt bieza zupa ar dārzeņiem vai pamatēdienu. Lai dažādotu un pilnībā atklātu ēdiena garšu, pievienojiet pikantus garšaugus, sēnes, garšvielas un garšaugus. Principā jūs varat parādīt iztēli un gatavot nūdeles ar gaļu atbilstoši savai oriģinālajai receptei.
Recepte 1. Provansa nūdeles ar gaļu
Sastāvdaļas
200 g cūkgaļas fileja;
Provansa garšaugi, baziliks un oregano;
200 g šampinjonu;
150 ml 22% krējuma;
sāls;
liels paprika;
sīpoli;
liels tomāts;
250 g nūdeles;
divas ķiploku daiviņas;
olīveļļa.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet cūkgaļas gabalu, nogrieziet lieko tauku un plēvi. Izlej gaļu ar papīra salveti un sagriež plānās strēmelēs.
2. Nogrieziet sīpolus, sasmalciniet tos ar plāniem pusgredzeniem un apcepiet ar augstu siltumu olīveļļā, līdz tas ir pārredzams. Mēs novirzām gaļu un turpinām cepšanu, līdz gaļa ir brūnināta. Mēs ceptu cūkgaļu izplatījām ar sīpoliem šķīvī. 3. Notīriet sēnes, noslaukiet tās ar mitru drānu un sagriež šķēlītēs. Izgrieziet kātu no Bulgārijas pipariem un rūpīgi notīriet sēklas. Sasmalcinātas plānas svītras, sagrieztas uz pusēm. Sēnes un piparus izklāj pannā, kur gaļa ir cepta, un apcep dārzeņus līdz mīklai. Mēs novirzām gatavos dārzeņus uz šķīvja.
4. Sasmalciniet tomātus kubiņos. Ķiploki ir tīri un smalki sasmalcināti. Tajā pašā pannā novietojiet tomātu un apcep tomātu ar ķiplokiem līdz biezeni. Ielej krējumu tomātā un līdz minimumam pagrieziet uguni. Ievietojiet cūkgaļu, dārzeņus un iepriekš vārītas nūdeles tomātu krējuma mērcē. Garšojiet ar garšvielām un viegli samaisiet. Tvaika, pārklāta ar vāku, desmit minūtes.
Receptes 2. Nūdeles ar gaļas nūdelēm
Sastāvdaļas
300 g cūkgaļas filejas;
100 g saldēti ziedkāposti;
200 ml krējuma;
50 g sviesta;
300 g nūdeļu;
30 grami miltu;
sīpolu galva;
100 g Krievijas siera;
25 g sinepju;
80 g pārstrādāta siera.
Vārīšanas metode
1. Mēs mazgājam cūkgaļu zem krāna, nogriežam visu pārpalikumu un izžāvējam gaļu ar salveti. Izgrieziet to vidēja izmēra gabalos. Pannā izkausējiet sviestu un ievietojiet tajā cūkgaļu. Cepiet gaļu, līdz mērens karstums. Gatavā cūkgaļas maiņa cepšanas traukā.
2. Noņemiet spuldzes no spuldzes un smalciniet to. Cepiet sīpolus vienā pannā, līdz mīksts. Pēc tam apmēram trīs minūtes pievieno miltus un nepārtraukti maisot. Ielej krējumu, samaisa un vāra uz lēnas uguns tikpat daudz laika.
3. Vāra ūdeni lielā katliņā un vāra nūdeles tajā, atbilstoši iepakojuma instrukcijām.
4. Uzlieciet sinepes krējuma mērcē un samaisiet. Sinepju krējuma mērci mēs pārklātam uz cūkgaļas. Uz tā mēs izplatām ziedkāposti ziedkopas, kuras mēs pārklājam ar vārītiem nūdelēm. Mēs uz virsmas izplata plānas siera šķēlītes un apkaisa ar smalki sarīvētu krievu sieru. Veidlapa tiek nosūtīta uz krāsni 20 minūtes. Gratīna gatavošana 180 ° C temperatūrā.
Recipe 3. Austrumu nūdeles ar gaļu
Sastāvdaļas
200 g mājās gatavotu nūdeļu;
jodēts sāls;
Pusi kilograma liellopu mīkstuma;
melnie pipari;
100 g sviesta;
litra buljona;
četri tomāti;
piecas ķiploku daiviņas;
trīs pākstis no pipariem;
divi sīpoli;
četri burkāni.
Vārīšanas metode
1. Samaisiet olu un pusi tasi miltu dziļā bļodā. Tam vajadzētu veidot lipīgu, šķidru mīklu. Sāliet to un, pievienojot nedaudz miltu, rūpīgi mīciet mīklu. Apvelciet to milimetru biezā slānī un sagrieziet to vertikāli garās, platās joslās. Tad sagriež tos uz pusēm. Ielieciet nūdeles uz cepešpannas, pārkaisa ar miltiem un ievieto cepeškrāsnī. Žāvējiet to ventilācijā, neietverot siltumu. Pagatavojiet gatavos nūdeles, izmetiet tos caurdurā un izskalojiet zem tekoša ūdens. Ielieciet tajā sviesta gabalu un samaisiet.
2. Mazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet gaļu nelielās šķēlītēs. Mizoti sīpoli smalki sagrūst. Nomizojiet burkānus, nomazgājiet un rupji sarīvējiet. Papriku sagriež pusē, noņemiet sēklas un sagriež plānās sloksnēs.
3. Šķīvī, izkausējiet sviestu, ielieciet sīpolus un apcep, līdz zeltaini brūnai. Tagad pievienojiet piparus un burkānu un cepiet kopā piecas minūtes. Tad ielieciet gaļu katliņā un pagatavojiet desmit minūtes.
4. Izskalojiet tomātus, dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet tomātus katliņā, pievienojiet šeit sasmalcinātus ķiplokus. Maisiet un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Ielej buljonu katliņā un turpiniet gatavot ap siltu apmēram četrdesmit minūtes. Pievienojiet vārītu nūdeles mērcei ar gaļu, samaisiet un karsējiet vairākas minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar svaigiem garšaugiem.
Recepte 4. Saldie un skābie nūdeles ar gaļu un dārzeņiem
Sastāvdaļas
300 g cūkgaļas filejas;
ingvera sakne;
baklažāni;
sīpoli;
divas mākslas. karotes cietes;
burkāns;
paprikas pākstis;
200 g olu nūdeles
Mērce
30 ml tumšas sojas mērces;
80 ml rīsu vai vīna etiķa;
30 grami cukura.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet un mazgājiet dārzeņus. Saberziet spuldzi ar plānām spalvām. Sagrieziet burkānus un ingvera saknes sloksnēs. Peppers noņem Bulgārijas piparus un sagriež tos plānās strēmelēs. Sasmalciniet baklažānu kubiņos, ielieciet šķīvī un apkaisa ar sāli. Maisiet un atstājiet uz pusstundu. Tad izskalojiet un izspiediet.
2. Nomazgājiet cūkgaļu, iemērciet to salvetē un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Atsevišķā traukā samaisiet sojas mērci ar etiķi, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.
4. Olu nūdeles, kas iegremdētas verdošā, viegli sālītā ūdenī un vāra, ievērojot iepakojuma ieteikumus. Izmetiet to caurdurā un atstāj ūdeni.
5. Karsējiet eļļu intensīvā ugunsgrēkā, ievietojiet tajā cieti un sāli. Maisiet un pārnesiet gaļu uz pannas. Cepta cūkgaļas šķēlītes, intensīvi maisot, līdz zeltaini brūnai un pāriet uz šķīvi.
6. Pievienojiet pannai eļļu un pagaidiet, līdz tas sasilst. Ielieciet dārzeņus tajā un nepārtraukti maisot, apcep ar augstu siltumu. Dārzeņi jāpārklāj ar kraukšķīgu garozu un jātur mīkstas.
7. Pievienojiet dārzeņiem cūkgaļu un nūdeles. Ielej visu ar saldo un skābo mērci, viegli samaisiet, pagaidiet pāris minūtes un izslēdziet siltumu. Sakārtojiet porcijās un apkaisa ar sezama sēklām.
Receptes 5. Nūdeles ar gaļu un sēnēm Stroganova stilā
Sastāvdaļas
450 g jaunās liellopu gaļas;
340 grami olu nūdeļu;
220 g šampinjonu;
50 g mārrutki;
1 sīpols;
250 g krējuma; 50 g miltu;
2 sāļi;
2 ķiploku daiviņas;
5 g melnie pipari;
400 ml liellopu gaļas buljona;
50 g Worcestershire mērce.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet liellopu fileju, sagrieziet plēvi un nosusiniet ar salvetēm. Sasmalciniet gaļu blenderī. Pīlingus nomizo, noslaukiet ar mitru sūkli un sagriež plānās šķēlītēs. Nogrieziet ķiplokus un sīpolus no miziņa, nomazgājiet un smalki sakapājiet.
2. Sildiet sviestu lielā pannā, ielieciet sīpolus un nepārtraukti maisot, cepiet, līdz pārredzams. Pievienojiet sasmalcinātu liellopu gaļu sīpoliem un turpiniet cept, līdz tas kļūst brūns un drupans. Apkaisiet maltīti ar miltiem un nepārtraukti maisot pagatavojiet divas minūtes. Ielej buljonu, piparus, sāli un samaisiet. Uzkarsē, pagrieziet uguni un uzkarsējiet, maisot, uz vienu stundu.
3. Atsevišķā traukā samaisa mārrutkus ar krējumu. Pievienojiet šo maisījumu uz pannas, samaisiet un vāra vēl piecas minūtes.
4. Vārīt nūdeles daudz ūdens, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Mest caurduris un uzklājiet uz porcijām. Pārlejiet mērci ar gaļu.
Recepte 6. Nūdeles ar gaļu Kazahstānas „Kespe”
Sastāvdaļas
2 kg liellopu mīkstuma uz kaula;
šķipsniņu melno piparu;
80 ml skāba krējuma;
5 vidēji kartupeļi;
ķekars dilles un pētersīļi;
glāze miltu;
ola;
150 g biezpiena;
2 sarkanie sīpoli;
2 šķipsnas sāls.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet liellopu gaļu, ielej trīs ar pusi litru dzeramā ūdens un ielieciet pannu uz uguns. Tiklīdz buljons sāk vārīties, noņemiet putas, pagrieziet uguni līdz minimumam un pagatavojiet gaļu apmēram divas stundas. Izņemiet liellopu gaļu un sāliet buljonu.
2. Viegli pagrieziet olu ar sāli bļodā. Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgājiet un vāriet, līdz vārīti buljonā. Noņemiet un atdzesējiet. 4. Pīlādējiet sīpolus, sagriež gredzenos, ielieciet šķīvī, piparos un sāli.
5. Izgrieziet mīklu plānā slānī un sagrieziet platās joslās.
6. Noņemiet zupu no buljona taukiem. Ielej tos sīpolu gredzenus. Vāciņš un atvaļinājums.
7. Uzlieciet nūdeles verdošā buljonā, samaisiet un pagatavojiet, līdz gatavs. Tad izslēdziet siltumu un atstājiet pāris minūtes.
8. Grieziet kartupeļus un liellopu gaļu šķēlītēs. Uzlieciet vārītas nūdeles dziļā bļodā, pievienojiet gaļu, kartupeļus un pārlejiet visu buljonu. Sīpolu gredzenu ievietošana. Uz nūdelēm ar gaļu pasniedz biezpienu, sajaucot ar zaļumiem un krējumu.
Nūdeles ar gaļu - padomi un triki
- Mājas gatavotu nūdeļu pagatavošanai izmantojiet tikai augstākās pakāpes miltus.
- Pirms nūdu griešanas viegli izžāvējiet mīklu, lai tā nebūtu pielipusi nazim un velk to.
- Nūdeles var nožūt uz galda, laiku pa laikam pagriežot to.
- Gatavos nūdeles uzglabāt plastmasas traukā.
