Nūdeļu buljons ir vienkāršs, bet garšīgs un veselīgs ēdiens pusdienām. Tas ir barojošs un tajā pašā laikā viegls, tāpēc tas būs piemērots arī tiem, kas skatās uz to svaru.
Nūdeļu buljons - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Būtībā buljons ir izgatavots no vistas, jo tieši no mājputniem tas ir īpaši garšīgs un viegls. Sirsnīgu ēdienu cienītāji var pagatavot buljonu uz cūkgaļas vai liellopu gaļas.
Gaļa tiek mazgāta, ievietota katliņā, sagriezta porcijās, ielej ar ūdeni un uzlikts mērenā ugunī. Ir ļoti svarīgi rūpīgi noņemt putas vārīšanas laikā, lai buljons būtu caurspīdīgs. Par garšu likt to mizoti burkāni un sīpoli, kā arī zaļumi. Lai izvairītos no intensīvas vārīšanās, turpiniet vārīt buljonu ar zemu karstumu.
Tad izņemiet dārzeņus un garšaugus, noņemiet gaļu un filtrējiet pats buljonu.
Nūdeles var izmantot iegādāties vai gatavot mājās. Maisiet mīklu uz olām. Tad tas tiek velmēts plānā slānī, pēc tam velmēts ruļļos un sagriezts plānās sloksnēs. Jūs varat izmantot arī īpašu mašīnu, kas mīklu sagriež plānās nūdelēs. Gatavais produkts ir novietots uz galda un viegli žāvēts.
Uzklājiet gaļu verdošā buljonā, atdalot to no kaula un sagriežot mazos gabaliņos. Pievieno nūdeles un vārīt burtiski apmēram piecas minūtes.
Karstais buljons ar nūdelēm uzreiz tiek uzklāts uz šķīvjiem un pasniegts, liekot šķipsniņu smalki sakapātiem svaigiem zaļumiem.
Receptes 1. Nūdeles zupa
Sastāvdaļas
500 g vistas gaļas;
galda sāls;
trīs kartupeļi;
30 ml saulespuķu eļļas;
sīpoli;
malti melnie pipari;
burkāns;
ķekars svaigu zaļumu;
nūdeles - 100 g;
divas lauru lapas.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet vistas gaļu, sagriež gabalos un ievieto vidēja lieluma panna. Piepildiet vistu ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Tiklīdz buljons sāk vārīties, uzmanīgi noņemiet putas. Pagrieziet uguni un vāriet četrdesmit minūtes.
2. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Pagatavojiet buljonu ar melniem pipariem un ievietojiet lauru lapu.
4. Peel dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu. Rupji rīvēti burkāni. Līdz zeltaini brūnai pasniedziet dārzeņus karstā augu eļļā.
5. Izņemiet gaļu, atdzesējiet, atdaliet to no kaula un saplēsiet mazos gabaliņos. Nosūtiet vistas fileju atpakaļ uz pannas.
6. Cepiet dārzeņus un kartupeļus buljonā. Turpiniet gatavošanu, līdz kartupeļi ir gatavi.
7. Pievienojiet nūdeles, samaisiet un divas minūtes vēlāk izņemiet no karstuma. Ķekars zaļumiem, noskalo un smalki sagrūst. Pievieno buljonam. Uzklājiet karstu uz plāksnēm.
Recipe 2. Broth ar mājās gatavotiem nūdelēm
Sastāvdaļas
Mīkla
trīs lielas olas;
galda sāls;
350 g kviešu miltu.
Buljons
1,2 kg vistas;
lauru lapas;
sīpolu galva;
melnie pipari;
burkānu.
Vārīšanas metode
1. No olām un miltiem mīcīt ļoti vēsu mīklu. Mēs to ievietojam plastmasas maisiņā un atstājam vienu stundu.
2. Sajauciet mīklu sešās daļās un ritiniet katru ļoti plānā kārtā. Žāvējiet tos pusstundu. Milti un rullīši. Sagriež plānās sloksnēs. Mēs izjaucam ar rokām un atstājam uz galda tā, lai tas nedaudz izžūst. 3. Nomazgājiet vistas gaļu, sagrieziet porcijās un nolokiet pannā. Uzliekam mērenu uguni, piepildiet ar aukstu ūdeni. Tiklīdz saturs sāk vārīties, noņemiet skimmeri ar rievotu karoti.
4. Nomizojiet burkānus un sīpolus un ievietojiet tos buljonā. Mēs arī sūtām lauru lapu. Uz pāris stundām mēs pagriežam uguni un pagatavojam, neļaujot intensīvai vārīšanai.
5. Noņemiet dārzeņus un vistas no buljona. Atdzesējiet gaļu, atdaliet to no kaula un izjauciet mazos gabaliņos. Sastiepiet buljonu, ielej pannā, ielieciet gaļu un novietojiet uz lēnas uguns.
6. Tiklīdz saturs sāk vārīties, novietojiet mājās gatavotos nūdeles un pagatavojiet apmēram piecas minūtes. Noņemiet no plīts, novietojiet uz plāksnēm un pasniedziet, liekot katru šķipsniņu svaigu, smalki sagrieztu zaļumu.
Recepte 3. Nūdeļu un sēņu buljons
Sastāvdaļas
300 g vistas krūtiņa;
svaigi augi;
50 grami nūdeļu;
sāls;
200 g šampinjonu;
garšvielas;
trīs kartupeļi;
liesa eļļa;
priekšgala galva.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet manu vistas krūtiņu, ielieciet to katlā un pārlejiet to aukstā ūdenī. Mēs ieliekam vidēju siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi savāc putas. Samaziniet siltumu, sāli un pagatavojiet 20 minūtes. Mēs izņemam gaļu, mēs šķirojam šķiedras un atkal nonākam pie buljona.
2. Pīlādē burkānus un sīpolus, kas sagrauj pēc iespējas mazāk. Cepiet dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot.
3. Sēnes noslaukiet ar mitru sūkli un sagriež plānās plāksnēs. Pievienojiet sēnes uz grauzdētajiem dārzeņiem, samaisiet un vāriet apmēram desmit minūtes. Pagrieziet ceptu katliņā ar buljonu. 4. Kad saturs sāk vārīties, pievienojiet nūdeles, sāli, pagatavojiet ar garšvielām un pagatavojiet desmit minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņemiet no karstuma, nosedziet ar vāku un atstājiet nostāties ceturtdaļas stundas.
Receptes 4. Nūdeļu un siera buljona
Sastāvdaļas
400 g vistas gaļas;
augu eļļa;
150 g nūdeļu;
sāls;
divi apstrādāti sieri;
2,5 litri dzeramā ūdens;
saldie pipari;
šķēle baltmaizes;
priekšgala galva.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet mazgāto vistas gaļu katliņā, uzklājiet ar ūdeni un novietojiet uz vidējas siltuma. Kad saturs sāk vārīties, uzmanīgi savāc putas ar skimmeri. Aptuveni četrdesmit minūtes pagatavojiet zemu siltumu.
2. Tīriet un smalki sagrieziet sīpolu galvu. Cepiet augu eļļā līdz pārredzamībai.
3. Atbrīvojiet paprikas podu no kāta un noņemiet sēklas. Sagrieziet dārzeņu mīkstumu mazos kubiņos.
4. Sasmalciniet apstrādāto sieru.
5. Noņemiet vistas gaļu no buljona un atdzesējiet. Novietojiet saldo papriku, ceptus sīpolus un kausētu sieru katliņā. Samaisiet, līdz siers kūst.
6. Atdaliet vistas gaļu no kauliem, izjauciet mazos gabaliņos un ievietojiet buljonā.
7. Pievienojiet pannai nūdeles, samaisiet un pagatavojiet vēl trīs minūtes.
8. Slīpējiet baltmaizi kubiņos un žāvējiet krāsnī. Pasniedziet buljonu, liekot krekerus bļodā.
Recipe 5. Rīsu nūdeles zupa
Sastāvdaļas
700 g vistas;
100 grami rīsu nūdeļu;
1 g sojas kāposti;
1/2 ķekars svaiga piparmētru;
zaļo sīpolu ķekars;
čili pipari;
puse kaļķa
Vārīšanas metode 1. Sadaliet vistas porcijās, ielieciet katliņā, ielej ūdenī un vāra līdz vārīšanai. Uzmanīgi noņemiet putas un ievietojiet pusi no sasmalcinātiem čili pipariem. Vāra, līdz vārīta gaļa, izvairoties no intensīvas vārīšanās. Desmit minūtes pievienojiet sojas asnus.
2. Noņemiet vistu no buljona, atdzesējiet, noņemiet ādu un atdaliet mīkstumu no kauliem. Sūtiet gaļu atpakaļ uz pot.
3. Atsevišķi vāra rīsu nūdeles, ievērojot iepakojuma ieteikumus. Ielieciet nūdeles buljonā.
4. Novietojiet gatavus makaronu buljonus uz šķīvjiem. Pievienojiet piparmētru lapas uz katru smalki sagrieztu zaļo sīpolu un izspiediet kaļķu sulu.
Receptes 6. Olu pankūkas makaronu zupa
Sastāvdaļas
vistas buljons;
liesa eļļa - 10 ml;
divas lielas olas;
sāls;
svaigi zaļumi.
Vārīšanas metode
1. Olu sakrata ar dakšiņu, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
2. Ielej ar karoti uz labi uzkarsētā pannā, lai pagatavotu plānu pankūku. Cepiet abās pusēs ruddy.
3. Ļaujiet atdzesētajām olu pankūkām sasmalcināt un smalki sakapāt. Mēs izjaucam sloksnes ar rokām.
4. Ielieciet olu nūdeles šķīvī un piepildiet to ar verdošu buljonu. Piparus, sāli un pievienojiet sakapātus svaigus garšaugus.
Receptes 7. Griķu makaronu buljons
Sastāvdaļas
80 g griķu nūdeles;
1 vistas krūtiņa;
burkāns;
sīpolu galva;
200 g zaļās pupiņas;
4 lauru lapas;
pod pipari bulgāru.
Vārīšanas metode
1. Novietojiet vistas krūtiņu katliņā, pārklājiet ar ūdeni, viegli sāli, pievienojiet lauru lapu un notīriet sīpolus. Pagatavojiet mazu siltumu stundu. Neaizmirstiet laiku noņemt putas. 2. Atbrīvojiet bulgāru piparu podu no stumbra un sēklām. Sagriež gabalos. Nomizo burkānus un sagriež tos aprindās. Apcepiet zaļās pupiņas mazās sloksnēs.
3. Izņemiet vistu no buljona un atstājiet atdzist. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sūtiet dārzeņus un vistas uz buljonu. Vāra desmit minūtes.
4. Pievienojiet buljona griķu nūdeles un turpiniet gatavot tik ilgu laiku. Noņemiet pannu no plīts un ieliet buljonā.
Nūdeļu buljons - padomi un triki
Buljona izrādīsies pārredzama, ja pagatavosiet to zemā karstumā, izvairoties no intensīvas vārīšanās.
Aromātam pievienojiet svaigiem garšaugiem, lauru lapām un zirnīšiem, kas sasieti ķekars.
Nedzeriet nūdeles ilgu laiku, pretējā gadījumā buljons pārvēršas putra.
Pasniedziet makaronu buljonu ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
Noteikti noņemiet vistu no buljona un noslaukiet to. Atdaliet gaļu no kauliem un nosūtiet to atpakaļ uz buljonu, lai ēdiena laikā nebūtu redzami kauli.
