Beshbarmak ir karsts un apmierinošs ēdiens, kura sastāvdaļas ir nūdeles un gaļa. Šķīvja nosaukums tiek tulkots kā “pieci pirksti”. Tas viss ir tāpēc, ka bešbarmaka ņēma. Valsts svētku dienās tas tiek pasniegts kā karsts, tāpēc bez tās ir vairāk nekā viena nozīmīga svētki.
Šodien šo ēdienu gatavo ne tikai no nūdelēm un gaļas, bet arī pievieno dārzeņus, sēnes, garšvielas, zaļumus un pat zivis. Tajā pašā laikā, jebkurā variantā viņš saglabā neticamu garšu un sulīgumu. Īsta beshbarmak sagatavošana nav tik vienkārša, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Lai to izdarītu, jums ir jāsaprot visa tehnoloģija, ne tikai gatavošana, bet arī pieteikuma iesniegšana.
Beefbarmak liellopu gaļa - vispārīgie ēdināšanas principi
Patiesākais un garšīgākais ēdiena pagatavošanas veids tiek uzskatīts katlā atklātā ugunī. Sagatavojiet to lielās porcijās un diezgan ilgu laiku.
Par sulīgumu un bagātību ir labāk lietot taukainu un svaigu gaļu, un tai vajadzētu būt daudz. Vāra, vēlams, vairāk nekā 2 stundas. Gatavo gaļu var sagriezt lielos gabalos vai plāksnēs.
Tas ir labāk, lai mīklu rullētu un pēc tam apkaisa miltus uz dimantiem. To nevar sagremot. Tiklīdz nūdeles parādās, vāriet vēl 3 minūtes un izvelciet to ar skimmera palīdzību.
Pasniedziet trauku lielā plakanā plāksnē. Nūdeles novieto apakšā, virsū ir sasmalcināta gaļa un pārkaisa ar visiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Liellopu gaļa no liellopu gaļas - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• 1,4 kg liellopu gaļas;
• 650 g miltu;
• olu pāris;
• viens burkāns;
• 4 spuldzes;
• ķekars pētersīļu;
• 4,5 litri ūdens;
• sāls;
• smaržvielas; • lauru lapu.
Sagatavošana:
1. Gaļa ir sasmalcināta un sasmalcināta katliņā ar ūdeni nedaudz vairāk kā 3 stundas. Pusstundu pirms gatavības novietojiet vienu mizotu sīpolu, burkānu, lauru, smaržu un sāli.
2. Samaisa dažus miltus bļodā, pievieno sāli un ielej, pakāpeniski mīcot mīklu, sakultas olas un glāzi buljona. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus. Mīklai jābūt atdzistai. Atstājiet to uz pusstundu.
3. Rullējiet mīklu vairākos slāņos, kuru biezums ir 1,5 mm. Izgriezt dimantos un apkaisa ar miltiem.
4. Izņemiet gaļu un sadaliet porcijās ar rokām. Dārzeņi ir tīri un celms.
5. Izgrieziet atlikušos svaigus sīpolus gredzenos un uz laiku nometiet tos verdošā buljonā. Tad izņemiet to un apkaisa ar pipariem.
6. Vāra dimantus buljonā un novieto tos plakanā plāksnē.
7. Tops ar gaļu un sīpoliem.
8. Pasniedziet ar pētersīļiem apkaisa.
Liellopu gaļa no liellopu gaļas un vistas gaļas
Sastāvdaļas:
• vistas liemeņi;
• 750 g liellopu gaļas;
• divi sīpoli;
• 3-4 burkāni;
• sāls, iecienītās garšvielas;
• mārciņas miltu;
• 2-3 olas;
• aptuveni 200 ml silta ūdens;
• 20 ml augu eļļas;
• 5 g sāls.
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt liellopu gaļu un vistas. Jūs varat tos sagriezt vai sagriezt gabalos. Pannā iepildiet tik daudz ūdens, lai pilnībā iegremdētu gaļu tajā. Nesedziet pilnībā ar vāku un vāra, līdz gatavs. Pievienojiet izvēlētās garšvielas, lauru lapu vai citus zaļumus.
2. Gaļas gatavošana aizņems 2-3 stundas, tāpēc darīsim mīklu.
3. Visu ūdeni ieliet tasē. Beat olas šeit.
4. Pēc tam pievienojiet miltus, pievienojiet sviestu un sāli.
5. Mīcīt mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
6. Uzklājiet mīklu ar linu audumu un atstājiet atdzist. 7. Nogrieziet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež ar nazi un sarīvējiet burkānus.
8. Pannā ielej eļļu un ielieciet smalki sakapātus sīpolus. Cepiet viegli.
9. Pievienojiet burkānus un turpiniet cept.
10. Izņemiet vistas un liellopu gaļu no buljona, atdzesējiet un noņemiet gaļu no kauliem.
11. Sajauciet mīklu vairākos gabaliņos un samaisiet tos kūkās.
12. Alternatīvi iegūtos kūkas var nomainīt plāksnē, kuras biezums nepārsniedz 2 mm.
13. Izgrieziet kūkas dimantos, vāriet tos līdz vārīšanai buljonā.
14. Atmetiet bungbarmakas nūdeles caurdurā.
15. Grieziet gaļu mazos gabaliņos.
16. Sajauciet gaļu un vārītas nūdeles pannā ar dārzeņiem. Maisiet vēl 5 minūtes.
17. Pasniedziet vārītu ēdienu nedaudz atdzesētu ar mērci.
Liellopu gaļa no liellopu gaļas un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• 1,3 kg liellopu gaļas b;
• sīpolu galviņu pāris;
• 5 kartupeļu bumbuļi;
• 5-10 g sāls;
• 5 g melnie pipari;
• 2-3 gab lauru lapas;
• svaigu garšaugu ķekars (pētersīļi, dilles);
• 2 glāzes milti;
• glāzi ūdens;
• 5 g sāls;
• vistas ola.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet un nosusiniet gaļu ar salvetēm. Ielieciet dziļā pannā, pārklājiet ar ūdeni. Vāra, izņem putu.
2. Nomizo vienu sīpolu, nomazgājiet, pievieno buljonam kopā ar Lavrushka, sāli, pipariem.
3. Gaļu pagatavojiet nedaudz vairāk nekā divas stundas.
4. Peel kartupeļus, sagriež tos uz pusēm un iegremdējiet tos buljonā. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
5. Vāriet kartupeļus ar gaļu vēl 20-25 minūtes.
6. Sajauciet ūdeni, olu, sāli un miltus. Mīcīt mīklu, kā pelmeņi. Atstājiet to uz brīdi, lai “atpūstos”.
7. Izvelciet otro spuldzi un sagrieziet pusgredzenos.
8. Ielej sīpolus ar ļoti karstu buljonu. 9. Sadaliet mīklu pāris gabalos. Katrs rullis plānā plāksnītē un ļauj nostāvēties kādu laiku. Tad katrs slānis sagriež dimantos.
10. Izņemiet sagatavoto gaļu ar sakņu kultūru un pagatavojiet dimantus atlikušajā buljonā. Vārīšanas laiks ir aptuveni 5-7 minūtes.
11. Uzlieciet gatavos dimantus dziļas plāksnes centrā.
12. Grieziet gaļu kubiņos un novietojiet to vidū. Ielieciet kartupeļus uz malas.
13. Tvaika sīpoli un svaigi sakapāti zaļumi vienmērīgi sadalās uz trauka.
14. Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas, lai nūdeles nesaliktu.
Beshbarmak liellopu gaļa un zirgu gaļa
Sastāvdaļas:
• 1,4 kg zirgu gaļas;
• 1,2 kg liellopu gaļas;
• divas spuldzes;
• 720 g miltu;
• divas olas;
• 5-10 g sāls;
• 2 lauru lapas;
• pusi zaļumu.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet gaļu, sagriež gabalos, ielieciet pannā ar ūdeni. Vāra, vāc putas un vāriet uz vidējas uguns apmēram 3 stundas.
2. Drīz pirms gaļas gatavošanas beigām pievienojiet sīpolus, lauru un sāli ar garšvielām.
3. Ielej glāzi buljona, atdzesējiet, iegremdējiet sēkliniekos, miltos un sāli. Mīcīt mīklu un pēc tam atstājiet to nogatavoties ledusskapī uz pusstundu.
4. Izgrieziet vienu lielu mīklas slāni. Izgrieziet to dimantos vai biezās sloksnēs.
5. Pīlējiet atlikušo sīpolu un sagrieziet to gredzenos. Ielej buljonu.
6. Atdzesējiet gaļu, sagriež plānās šķēlītēs.
7. buljonā vāra nūdeles beshbarmak.
8. Uzlieciet nūdeles uz dziļas plāksnes, augšpusē ar gaļu un sīpoliem gredzenos.
9. Pasniedziet karstu, pārkaisa ar zaļumiem, ja vēlaties.
10. Blakus nūdelēm un gaļai ievietojiet bļodiņu ar buljonu.
Beshbarmak no liellopu gaļas un sēnēm cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
• 250 g beshbarmak nūdeles;
• 850 g svaigas liellopu gaļas;
• 400 g svaigu šampinjonu; • 4 vistas olas;
• 50 g sviesta;
• 30 ml eļļas (rast.);
• sāls.
Sagatavošana:
1. Nosūtiet labi nomazgātu un žāvētu gaļu, lai pagatavotu. Tad izņemiet to ar rievotu karoti un dekantējiet buljonu.
2. Rūpīgi izskalojiet sēnes un pēc tam tās sadaliet plāksnēs.
3. Cepiet sēnes pannā līdz vārīšanai.
4. Vāra beshbarmak buljonā (apmēram 5-7 minūtes).
5. Mest caurduris nūdeles - beshbarmak, sezonā ar eļļu.
6. Sajauciet nūdeles, sēnes. Ielieciet tos cepšanas traukā. Uzlieciet gaļu uz augšu. Šķēlītēs sagrieztas šķēlītes.
7. Beat olas un piepildiet tās ar formu.
8. Cepiet 180 ° C apmēram 10 minūtes.
9. Pasniedziet karstu kopā ar pašmāju sinepēm.
Beshbarmak liellopu gaļas un jēra gaļas plīts
Sastāvdaļas:
• 1 kg liellopu mīkstuma;
• 0,5 kg jēra;
• garšvielas pēc garšas;
• glāzi miltu;
• viena ola;
• viens sīpols;
• svaigi zaļumi;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet gaļu, sagrieziet pa šķiedrām. Novietojiet to lēnā plīts virsmā, pilnībā nosedziet ūdeni un pagatavojiet gatavošanas režīmā 2 stundas.
2. Uzklājiet mīklu, sajaucot olu, miltus un sāli. Atstājiet to uz pusstundu, pārklāj ar dvieli.
3. Izvelciet mīklu un sagrieziet to taisnstūrī.
4. Karbonāde sīpolu, ielej verdošu buljonu. Pievienojiet garšvielas, sāli - tas būs beshbarmak mērce.
5. Izņemiet gaļu, atdzesējiet un sagriež kubiņos.
6. Vāra buljonā, kas palika multicooker bļodā, vāra beshbarmak. Lai to izdarītu, ieslēdziet „Cooking” režīmu 10 minūtes. Pagatavošanas laikā sajauciet nūdeles.
7. Beshbarmak ielauzies caurdurā, tad gulēja uz dziļas lielas trauka.
8. Tops ar gaļas un sīpolu mērci.
9. Apkaisīt ar svaigiem garšaugiem, kas jāsagriež. Pasniedziet nedaudz atdzesētu ar buljonu.
Beshbarmak ar liellopu gaļas izciršanu
Sastāvdaļas:
• 250 g gatavo beshbarmak nūdeļu (sochni);
• 500 g maltas liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 10 g žāvēta bazilika;
• 10 g žāvētu pētersīļu;
• 10 g tomātu - makaronu;
• 1 ēd.k. karoti sviesta (dārzeņu).
• sāls.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet sīpolus, karbonāde un cepšana eļļā cepešpannā.
2. Pannā pievienojiet tomātu pastu un malto. Maisiet.
3. Apkaisīt garšvielas, sāli un apcep, līdz tas tiek darīts.
4. Boeshbarmak nūdeles, līdz tās pagatavotas viegli sālītā ūdenī, iztecē caurduris.
5. Uzlieciet nūdeles uz šķīvja un uz augšu - gatavo pildījumu.
6. Ja nepieciešams, apkaisiet trauku ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet.
Beshbarmak no liellopu gaļas - triki un padomi
• Ja vēlaties, lai mīkla būtu nedaudz dzeltenīga, mīciet to tikai uz dzeltenumu.
• Lai vēl vairāk apmierinātu maltīti, pasniedziet beshbarmak kopā ar makaroniem, rīsiem vai kartupeļiem.
• Aromātam pievienojiet veselus sīpolus un burkānu ar buljonu.
• Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet svaigiem tomātiem vai ķiplokiem.
• Kā apdari, buljonu var pasniegt ar pusi olas vai zaļumiem.
• Lietojiet garšvielas mērenā veidā, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt trauka garšu.
