Tomāti un gurķi ir klasiskas vasaras salātu sastāvdaļas, kuras ikviens mīl tik daudz. Bet vasaras iet un šo dārzeņu periods beidzas ar to.
Tāpēc taupīgas mājsaimnieces tiek attīrītas sagatavojot sagataves ziemai. Viss, lai mīļākie mājsaimniecības saņēma visus vitamīnus visu gadu, un vienkārši labprāt devās uz galda.
Salāti ar gurķiem un tomātiem ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Jums var būt pārsteigts, uzzinot, ka jūsu mīļākie salāti ar tomātiem un gurķiem var tikt slēgti burkās bez termiskās apstrādes. Šādā preparātā jūs varat pievienot savas garšas sastāvdaļas: sīpolus ar burkāniem un papriku līdz kāpostiem. Šādu ziemas salātu priekšrocība ir to vieglums un sāta sajūta.
Tātad, apsveriet mūsu ziemas salātu klasiskās sastāvdaļas no “vasaras” dārzeņiem:
Gurķi. No daudzajām šķirnēm vēlams izvēlēties īpašus salātu gurķus. Šīs sugas īpatnība ir balto ērkšķu klātbūtne uz ādas. Salātu gurķi netiek izmantoti marinētu gurķu pagatavošanai, jo tie kļūst mīksti, bet salātiem tie ir vispiemērotākie. Piemērots un universāls.
Piezīme! Ādama, agri Altaja, parāde, elegants, sintēze un citas līdzīgas šķirnes - piemēroti gurķi, ar kuriem jūsu salāti būs garšīgi!
Tomāti. Attiecībā uz piemērotām tomātu šķirnēm gan sugu, gan lieluma ziņā ir visai plaša dažādība, sākot no mazākajiem līdz milžiem. Visvairāk garšīgi ir Bull Heart vai Pink Giant šķirnes. Garšaugi un garšvielas. Izmantotie zaļumi arī ir diezgan dažādi. Visbiežāk tiek izmantotas dilles un pētersīļi, kas papildina salātu garšas īpašības ar jauno melno piparu vai smaržu aromātu, pateicoties tā asumam un patīkamajam pikantam aromātam. Noteikumi nevar būt, piemēram, garšvielu izvēlē, katrs no tiem ir atkarīgs tikai no viņu vēlmēm.
Sāls. Jebkuru pārtiku ir ļoti viegli pārklāt ar sāli, tāpēc tās lietošana ir nevēlama. Receptos ir norādītas liela galda sāls proporcijas.
Sīpoli un ķiploki. Attiecīgajiem salātiem biežāk izvēlas sīpolus, vēlams sīpolus vai ķiplokus.
Etiķis. Nepieciešama konservu sastāvdaļa. Var būt izņēmumi, ja etiķi nav nepieciešams pievienot, bet lielākajā daļā receptes tas ir nepieciešams, nevis būtība, un tabula 9%.
Gurķi un tomātu salāti ziemai (klasika)
Pietiekami vienkārši salātu mīļotājiem ar tomātiem un gurķiem un sīpolu pievienošanu
Komponenti:
Lieli sulīgi tomāti - 4 gabali;
Zaļie kornišoni - 4 gabali;
Sīpoli - 200g;
Olīveļļa - 30 ml.
Etiķis (parasti ņem 9%) - 30 ml.
Sāls - 10 g;
Granulēts cukurs - 5 g;
Ķiploki - 1 zobs;
Ūdens;
Zaļie
Sagatavošanas procedūra
Labi mazgājam dārzeņus un sagriež tomātus gurķos un pusēs, sīpolus ar pusi gredzeniem.
Burkā 1l. (ne sterils) ielej eļļu un izklājiet sīpolus. Tad piestipriniet gurķus un tomātus. Uz augšu sagrieziet ķiplokus un pievienojiet visas nepieciešamās garšvielas un etiķi. Tajā pašā beigās pievienojiet dilles un piepildiet burkas ar karstu ūdeni. Ielieciet visas kārbas podos, ieliet ūdenī tā, lai tas nonāk pie pakaramajiem, aizveru vāciņus un sagriež tos 15 minūtes. Ūdenim vajadzētu vārīties, pēc tam jūs varat droši apgriezties. Iesaiņotas bankas, pagaidiet, līdz tās atdziest.
Gurķi un tomātu salāti ziemai “Donavas ziema” ar zaļajiem pipariem
Tas atšķiras no iepriekšējās, pievienojot papildu sastāvdaļas, bet lieliski saglabā arī svaigu dārzeņu garšu un aromātu.
Komponenti:
Gurķi - 2 kilogrami;
Zaļie pipari - 1 kg;
Sulīgi tomāti - 1 kg;
Sīpoli - 0,5 kilogrami;
Olīveļļa - 200 ml.
Liels sāls - 30 g;
Cukurs - 75 g;
Etiķis - 50 g;
Karsti pipari - 1 gab.
Sagatavošanas procedūra
Nogrieziet mazgātos gurķus, sagrieziet tos un sagrieziet. Atlokiet pot, ar tilpumu 5 litri. Mizotus piparus sagriež gabalos un sagriež gabalos. Piparus (amatierim), mizu un sagrieziet sloksnēs, vienkārši ielieciet visu pannā.
Sagatavotie un mizoti tomāti sagriež gabalos, sagriež šķēlītēs un pievieno gatavām sastāvdaļām. Sīpoliem ir nepieciešama papildu apstrāde, tāpēc tas ir labāk pirms griešanas, vispirms iemērciet to bez mizas vēsā ūdenī, un tikai tad karbonāde un ieliek katlā. Mēs aizpildām visu ar garšvielām, eļļu un etiķi.
Uzliekam uz plīts un maigi samaisām. Salāti vārās, pēc dažām minūtēm jūs varat sākt izvietot uz sterilizētiem konteineriem, iepriekš saspiestiem dārzeņiem, lai netiktu uzkrāts gaiss. Pēc tam jūs varat izvilkt burkas un pārvērst tās uz vākiem. Ietiet ar salveti, ļaujiet salātiem atdzist. Mūsu uzkodas ir gatavas.
Gurķi un tomātu salāti ziemai “Maiga”
Šīs uzkodas īpatnība ir sasmalcināti tomāti, tātad tā nosaukums un bagātīgā garša.
Komponenti:
Gurķi - 1,25 kg;
Tomāts - 700 g;
Ķiploki - 50 g;
Olīveļļa - 1/4 glāze;
Granulēts cukurs - 1/4 glāze; Sāls - 15 g;
Etiķis - 30 ml.
Sagatavošanas procedūra
Labi mazgāti tomāti izlaiž caur gaļas mašīnā vai izmantojiet maisītāju. Uzlieciet maisījumu pietiekami lielā katliņā, pievienojiet sāli un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Bet neaizmirstiet, ka šīs receptes izcēlums ir tomātu dabīgā garša. Pēc tam pievienojiet cukuru, sviestu un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pievienojiet sagrieztus gurķus, rīvētu ķiploku, etiķi. Maisījums vārās, turpina gatavot 20 minūtes. Mēs ielejam konteineros, izvelkamies un, kā vienmēr, gaidiet gatavību, ļaujot degvielas uzpildes stacijai pilnībā atdzist.
Tomātu un gurķu salāti ziemai ar burkāniem
Komponenti:
Kornišoni - 1 kg .;
Tomāti - 1 kg.
Sīpoli - 500 g;
Burkāni - 500 g;
Olīveļļa - 6 ēd.k.
Sāls -30 g;
Ābolu etiķis - 30 g
Sagatavošanas procedūra
Mazgājiet sastāvdaļas, sagrieziet sīpolus kubiņos, sagrieziet tomātos un gurķu šķēlītēs. Burkāni ir jāberzina uz rīka. Cepiet sīpolus 15 minūtes, pievienojiet burkānus un gurķus, tad vēl 10 minūtes, bet pievienojot tomātus. Pievienojiet eļļu, etiķi, sāli un samaisiet, noņemiet no karstuma.
Mani konteineri, vāra vāki, bankas, neaizmirstiet labi nožūt. Šeit palīdzēs cepeškrāsns, kas iepriekš sasildīta līdz 150 grādiem. Mēs ievietojam karstu mērci karstajos traukos, un jūs varat uzvilkt un atdzist.
Gurķi un tomātu salāti ziemai “Ziemas pasaka”
Komponenti:
Kornišoni ar plānu ādu - 2 kg;
Sarkanie tomāti - 2 kg;
Pipari - 2 kg;
Bitter pipari - 2 gab.
Ķiploki - 200 g;
Granulēts cukurs - 200 g;
Sāls - 45 g;
Olīveļļa - 200 g;
Etiķis - 60 g
Sagatavošanas procedūra
Sasmalciniet ar kombināciju vai blendera tomātiem, ķiplokiem, visu veidu pipariem ar recepti. Ielieciet to katliņā, pievienojiet garšvielas, eļļu un etiķi, uzlieciet visu uz uguns 10 minūtes. Šajā laikā sagrieziet visus gurķus pusgredzenos un pievienojiet tos pannai, 5 minūtes un izslēdziet uguni, novietojiet salātus uz kārbām un roll.
Gurķi un tomātu salāti ziemai “Special” bez etiķa
Šī recepte ir vairāk kā kaviārs, nevis salāti, un mīļotājiem tas ir, kur ir tās profesionāļi. Lai to sagatavotu, mums nebūs vajadzīgs etiķis, bet pievērsiet uzmanību uzglabāšanas apstākļiem, jo jums ir jāglabā šādi salāti vēsā vietā, pretējā gadījumā tas sabojāsies.
Komponenti:
Kornišoni - 9 gabali;
Tomāti - 3 gabali;
Burkāni - 4 gabali;
Saldie pipari - 2 gabali;
Priekšgala - 3 gab.
Olīveļļa - 50 ml;
Pipari;
Sāls - 30 g
Sagatavošanas procedūra
Rīvējiet gurķus un burkānus, izmantojot rupjo rīsu, sasmalciniet sīpolus un piparus ar nazi. Ir nepieciešams apvienot sīpolus ar burkānu un sautētu eļļu līdz zeltaini brūnai. Kombinētā mopēdi. Apvienojiet mūsu sastāvdaļas, pievienojiet garšvielas un vāra uz lēnas uguns uz 40 minūtēm. Sterilizējiet burkas un ielieciet kaviāru. Mēs roll un wrap. Mēs gaidām 12 stundas, lai pabeigtu sagatavošanu, pēc tam izņemtu burkas iepriekš sagatavotā vēsā vietā.
Gurķi un tomātu salāti ziemai “Hunter” ar zaļiem tomātiem un kāpostiem
Sānu ēdiens pievērsīsies šai gardēžu daļai - skāba mīļotājiem, un tā sākotnējais un neparasts izskats šķiet īpaši pievilcīgs.
Komponenti:
Zaļie tomāti - 2 gabali;
Smalkmaizīte - 4 gabali;
Kāposti - 300 g;
Saldie pipari - 2 gabali;
Burkāni - 2 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Ķiploki - 1 zobs;
Zaļie;
Sāls - salāti būtu nedaudz sālīti.
Etiķskābes ekstrakts - 75 ml.
Olīveļļa - 30 ml.
Sagatavošanas procedūra
Kā parasti, sagatavojiet visus dārzeņus. Nogrieziet burkānus sloksnēs, jūs nevarat smalki, bet nekādā gadījumā neizmantojiet rīsu, lai izvairītos no dārzeņu papildu maiguma. Sīpolus sagrieziet sīpolā un piparus ievietojiet mazos kubiņos. Grieziet gurķus no ādas, bet, ja tie ir jauni, tad vienkārši sagrieziet malas. Sagriež lielās sloksnēs. Sagriež tomātus kubiņos, piemēram, piparus un sīpolus, bet nedaudz lielākus. Smalcinātais kāposti nav pārāk mazs, lai tas nepazustu pārējos dārzeņos. Pievienojiet garšvielas un saspiediet ķiplokus. Atstājiet uz 1 stundu, kura laikā dārzeņi sula sula, tad sakarsē, bet neuzvārās.
Ērtības labad salāti tiek sadalīti 2 litros uz vienu porciju un siltās daļās. Termiskās apstrādes beigās pievienojiet būtisko proporciju mūsu katriem 2 litriem un augu eļļai.
Iegūtos salātus pārceļam uz sterilām burkām un sterilizējam, izmantojot ūdens vannu.
Gurķu un tomātu salāti ziemai "Sulīgs", kas pagatavoti ar tomātu sulu
Komponenti:
Tomātu zaļš - 3 kg;
Pipari - 1 kg;
Sīpoli - 1 kg;
Burkāns - 1 kg;
Granulēts cukurs - 1 stikls;
Sāls - 30 g;
Tomātu sula - 3 litri;
Olīveļļa - 500 ml.
Sagatavošanas procedūra
Izmantojot lielu rīvei, sasmalcina burkānus. Atlikušie dārzeņi tiek sagriezti sīkos gabaliņos. Mēs piepildām ar eļļu, tomātu sulu, sāli un pievienojam cukuru. Salāti ir jāgatavo pusstundu, un tikai tad tie jāpārklāj uz tvaicētām bankām un jāapgriež.
Sterilizēšanas laiks. Uz kārbām ar 0,5 litru ietilpību ir pietiekami 12 minūtes., 1l. - 15 min
Mēs roll, wrap un gaidīt, jo bankām, tāpat kā visās receptēs, jābūt pilnīgi atdzistām. Ja jūs uzmanīgi uzsildīsiet salātus un neļaujiet to sagremot, dārzeņi paliks kraukšķīgi un sulīgi.
Gurķi un tomātu salāti ziemai - padomi un noderīgi padomi
- Lai jūsu salāti netiktu izskatīti kā putras pēc temperatūras apstrādes un sagatavošanas, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas un sagriezt lielos gabalos. Viss ir vesels. Izņemot sagataves kaviāra formā.
- Visās salātās, izmantojot gurķus, svarīga kvalitāte ir to īpašums, lai kropļotu. Lai saglabātu šo nozīmīgo kvalitāti, jums ir nepieciešams iemērc tos aukstā ūdenī apmēram 5-6 stundas pirms novākšanas.
- Marinādes dilles būs piemērotas ikvienam. Ir pilnīgi pieņemami lietot žāvētu, esiet uzmanīgi, ja lietojat etiķa būtību ar 70% koncentrāciju. Būtība ir pārāk toksiska cilvēka ķermenim. Ja nokļūst uz ādas, nekavējoties skalot skarto vietu zem aukstā ūdens. Ir ļoti bīstami ieelpot esences pāros, jo jūs riskējat gļotādu apdegumus.
