Padarīt salātus ar gurķiem un kāpostiem ziemai, pat ja tā ir pat visnepieredzējušākā saimniece. Šāds uzkodas palīdzēs, kad viesi pēkšņi ieradīsies, vai nekas, kas paredzēts pagatavotām vakariņām. Šajā gadījumā preparāts ar tehnoloģiju ievērošanu izrādās garšīgs, sulīgs un kraukšķīgs.
Gurķu un kāpostu salāti ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Salāti no kāpostiem un gurķiem ziemai atšķiras no marinētiem gurķiem un fermentācijas, jo tie obligāti tiek termiski apstrādāti. Tas ļauj dārzeņiem izdzīvot līdz pavasarim.
Galvenās sastāvdaļas:
• kāposti;
• gurķi;
• eļļa;
• sāls;
• etiķis.
Kā papildu sastāvdaļas visbiežāk tiek pievienoti burkāni, pipari, ķiploki, garšaugi un dažādas garšvielas.
Kāposti. Lai pagatavotu kāpostu kāpostu, ir jāsagriež vai karbonāde. Tā kā apstrādājamo materiālu apstrādā ar karstumu, varat izmantot jebkuru kāpostu, pat to, kas novietots. Bet garšīgāki salāti tiek iegūti no sulīgām un svaigām galviņām.
Gurķi. Sagriež gabaliņos, kubiņos, jūs varat sarīvēt. Salāti uzlabosies, ja nav sēklu vai tie ir ļoti mazi. Vāriet gurķus ilgu laiku, nav nepieciešams, daudzās receptēs tās pievieno vārīšanas beigās, uzvārās un uzklāj salātus burkās.
Eļļa. Tas dod salātiem piesātinājumu, uzturvērtību un uzlabo garšu. To var pievienot tieši kopējai masai, bet dažreiz to izmanto, lai apceptu dažus dārzeņus, piemēram, sīpolus vai burkānus. Arī eļļu, piemēram, etiķi, var ielej tieši zem vāciņa. Sāls. Salātus var pievienot jebkurā daudzumā atkarībā no jūsu gaumes.
Etiķis. Tas kalpo kā konservants, piešķir ēdienam papildu garšu. Parasti pievieno vārīšanas beigās. Visbiežāk izmantotā būtība. Bet jūs varat ieliet un etiķi no jebkuras koncentrācijas. Garšīgus salātus ziemai no gurķiem un kāpostiem iegūst ar ābolu un vīna etiķi. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, lai aprēķinātu koncentrāciju.
1. recepte: gurķi un kāpostu salāti ziemai ar burkāniem un sīpoliem
Vienkārša uzkoda, kas ir viegli izgatavojama no dārgakmeņiem. Šis gurķu un kāpostu salāti ir labi saglabāti ziemai līdz pavasarim, dārzeņi paliek sulīgi un kraukšķīgi.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg gurķi;
• 1,8 kg kāpostu;
• 500 gr. sīpoli;
• burkāni 500 gr;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 3 ēd.k. l etiķis;
• 300 ml augu eļļas.
Pavārmāksla
Dārzeņi nekavējoties jānovieto traukā, kas vāra salātus. Tas var būt liels pods vai baseins. Pirmais sasmalcinātais kāposti. Tad pievieno sāli, cukuru, eļļu. Sajauc visu.
Kamēr pārējās sastāvdaļas ir sagatavotas, kāposti sniegs sulu un nedaudz nokārtosies.
Gurķus un burkānus sagriež strēmelēs un nosūta uz kāpostiem. Sīpoli ir tīri un sagriež pusgredzenos.
Samaisiet visu un uzlieciet uz plīts, dārzeņi nodrošinās daudz sulas. Tiklīdz masa sāk vārīties, nepieciešams samazināt siltumu, vāra 5 minūtes.
Ieteicams izmēģināt sāli un pievienot, ja nepieciešams. Uzstādiet sterilās burkās un nekavējoties ieskrūvējiet vākus.
2. recepte: gurķu un kāpostu salāti ziemai “Royal”
Smaržīgas uzkodas, kas nav kauns, lai kalpotu visdārgākajiem viesiem. Un viss pateicoties paprikai, kas dod vienkāršu gurķu un kāpostu salātu ziemai ar noble garšu. Nepieciešamās sastāvdaļas
• kāposti 3 kg;
• 0,8 kg piparu;
• 1,2 kg gurķu;
• 500 gr. sīpoli;
• 4 ēd.k. l sāļi;
• 4 ēd.k. l etiķis;
• 0,25 litri eļļas.
Salātu sagatavošana
Sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Bez pipariem bez sēklām sagriež salmiņos. Ielej sviestu lielā katliņā un uzlieciet uz plīts. Ielej sagatavotos sīpolus un viegli apcep, pievieno bulgāru piparus un sautējumu. Šajā laikā sagrieziet kāpostus, sagrieziet gurķus sloksnēs. Kad pipari kļūst nedaudz mīksti, pievienojiet kāpostu un sāli, uzlieciet salātus uz 3-5 minūtēm zemas siltuma apstākļos. Pēc tam pievienojiet sagatavotos gurķus un etiķi, samaisiet, lai pāris minūtes vāra, un sakārto sterilos traukos.
3. recepte: gurķi un kāpostu salāti ziemai “Rustic”
Ļoti garšīgs uzkodas, kas tiek pagatavots, pievienojot melnos piparus un ābolu sidra etiķi. Bet pikantu ēdienu cienītāji gurķu un kāpostu salātos ziemai var pievienot sarkano piparu, zemes vai čilli. Podiem būs nepieciešams karbonāde. No tā viņa garša gūs labumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• sulīgs kāposti;
• 0,8 kg gurķi;
• 0,5 kg burkānu;
• 1 tējk. melnie pipari;
• ābolu etiķis;
• 10 ķiploku daiviņas;
• eļļa.
Pavārmāksla
Izskalojiet burkānus un rīvēt. Gurķus var sarīvēt vai sagriezt sloksnēs. Kāposti nashinkovat. Ķiplokus nomizo un sagrieziet plānās šķēlītēs, nav nepieciešams smalki sagriezt. Visi dārzeņi salocīti bļodā, sāli, pievieno piparus un atstāj uz kādu laiku, lai ļautu sulai apmēram stundu. Tad sajauciet masu vēlreiz un ievietojiet sagatavotās sterilās burkās. Katra litra burkas virsū ir jāielej 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un 4 augu eļļas. Sterilizējiet 25 minūtes zem vākiem. Tad korķis, atdzesē zem segas.
4. recepte: gurķu un kāpostu salāti medus ielejot ziemā
Pikantā dārzeņu uzkoda, kurai pievieno medus marinādi. Ja jūs nomaināt medu ar cukuru, tad gurķu un kāpostu salāti ziemai izrādīsies atšķirīgi un zaudē garšu. Visi dārzeņi var tikt ņemti aptuveni tādā pašā daudzumā. Salātiem labāk izmantot vienu litru burkas.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• kāposti;
• gurķi;
• burkāni;
• Bulgārijas pipari.
Marinādei:
• ūdens 1,5 litri;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• medus 3 karotes;
• 50 ml etiķa 9%, varat ābolu.
Vārīšanas metode
Dārzeņi smalcina smalki, gulēja sagatavotos burkās: kāposti, burkāni, gurķi, pipari. Atkārtojiet trauka augšdaļu. Nav nepieciešams cieši piestiprināt. Lai aizpildītu, vāra visas sastāvdaļas, rūpīgi piepilda nākamo salātu burkas un 15 minūtes sterilizē, pārklājot tās ar vākiem. Uzlieciet, atdzesējiet un ievietojiet glabāšanā.
5. recepte: gurķi un kāpostu salāti ziemai “Nezhensky”
Aizmirsta recepte padomju uzkodām, kas reiz stāvēja veikalu plauktos. Tas tika gatavots tikai no gurķiem, ar sīpoliem vai tomātiem. Bet visskaistākais bija salāti ar gurķiem un kāpostiem. Un, lai ēstgribu padarītu apetīti, jūs varat pievienot nedaudz burkānu.
Sastāvdaļu saraksts
• 1,5 kg kāpostu;
• gurķi 1,2 kg;
• 0,3 kg burkānu;
• 2 ēd.k. l etiķis 70%;
• sāls 3 ēdamk. karotes;
• 6. karotes cukura.
Salātu sagatavošana
Izskalojiet burkānus, mizojiet un sarīvējiet.
Labāk ir izmantot korejiešu valodu, lai veiktu salmu. Bet to var samazināt manuāli. Kāposti sagriež kā parasti. Gurķi sagriež 2-3 mm biezos apļus. Visi dārzeņi salocīti bļodā, samaisa ar etiķi, sāli, cukuru. Atstājiet stundu, lai iegūtu sulu.
Tad pievienojiet augu eļļu, samaisiet to vēlreiz un sakārtojiet sagatavotos litru burkās. Uz augšu pievieno nedaudz verdoša ūdens, lai piepildītu tukšumus.
Uzlieciet salātu burkas podā uz auduma, ielej ūdeni un pēc vārīšanas 20 minūtes sterilizē. Mēs pagriežam.
6. recepte: gurķu un kāpostu salāti ziemai “Spicy”
Šis uzkodas ir ļoti aromātisks un pikants, pateicoties Korejas garšvielām un daudz ķiplokiem. Garšīgi gurķu un kāpostu salāti ziemai ir garšīgāki, ja dārzeņi tiek sagriezti.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• kāpostu galvu apmēram 3 kg;
• 1 kg gurķu;
• 0,3 kg ķiploku;
• 0,3 kg burkānu;
• korejiešu garšvielas 2 karotes;
• 3 ēd.k. l etiķis 70%.
Katra burkas aizpildīšanai būs nepieciešams pievienot augu eļļu. Ar ātrumu 2 karotes uz pusi litru salātu.
Vārīšanas metode
Pirmkārt, jums ir nepieciešams tīrīt ķiplokus un sagriezt katru zobu 4-6 daļās. Gurķus un burkānus sagriež salmiņos. Kāpostu karbonāde sarīvē vai sagriež ar nazi.
Visi dārzeņi, izņemot ķiplokus, sajauc kopā, pievieno sāli un cukuru ar korejiešu garšvielām. Lai novērstu dārzeņu izžūšanu no augšas, uzlieciet bļodu ar nākamo salātu ar vāku. Noņemiet 2 stundas, lai pieprasītu.
Dārzeņi šoreiz sniegs sulu un iemērc aromātiskas garšvielas.
Tagad jums ir nepieciešams pievienot etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un kārtīgi sajaukt salātus. Uzklājiet uz sterilām burkām, cieši pievelciet.
Beigās atlikušo sulu izplata tvertnes apakšā. Ielej augu eļļu, pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai. Literu kārbas pēc vārīšanas 15 minūtes pagatavo divus litrus 25. Pikanto uzkodu ventilatori var pievienot sarkanus piparus un citas garšvielas gurķu un kāpostu salātiem ziemai.
7. recepte: gurķu un kāpostu salāti ziemai ar tomātiem
Šis salāti ir diezgan vienkārši pagatavojami, bet tajā pašā laikā izrādās garšīgi, sulīgi. Kāpostu, gurķu un tomātu daudzumu var ņemt līdzi, bet tas ir labāk, ja tie ir vienmērīgi sadalīti. Ja vēlaties, sīpolu vietā var pievienot ķiplokus. Bet viena lieta, citādi dārzeņu garša tiks zaudēta.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• kāposti;
• tomāti;
• gurķi;
• spuldzes pāris.
Marināde:
• ūdens 1 litrā;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes etiķa.
Vārīšanas metode
Mazgājiet dārzeņus un sagriež tos pietiekami lielos gabalos. Kāpostu laukumi, tomāti 6-8 daļās, gurķi 1,5 cm aprindās un sīpolu nomizo ar parastiem pusi gredzeniem.
Dārzeņi, kas sajaukti bankās. Starp gabaliņiem jāpaliek tukšiem sālījumā.
Gatavojiet iepriekš minēto sastāvdaļu marinādi. Ielej sagatavotās salātu burkas ar to, ielieciet katliņā ar ūdeni, pārklāj ar vākiem un sterilizējiet. Literam ir nepieciešams 15 minūtes, pietiek ar divām litriem 25 minūtes.
Tad bankas ar gurķiem un kāpostu salātiem ziemai ir rūpīgi jāizvelk un jāapgriež ar atslēgu.
Gurķu un kāpostu salāti ziemai - padomi un noderīgi padomi
• Gurķiem un kāpostu salātiem ir labāk pievienot nerafinētu eļļu ziemai. Tātad preparāts būs daudz tīkams. Jūs varat izmantot ne tikai saulespuķu, bet arī olīvu un sinepju eļļu.
• Ja nav jaunu gurķu, varat izmantot jebkuru. Bet ar nobriedušiem dārzeņiem jums ir jānogriež cietā āda un jānoņem lielas sēklas. • Salāti ir garšīgi ar balto kāpostu un sarkanajiem kāpostiem. Un jūs varat sajaukt abus veidus, uzkodas būs tikai garšīgākas. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz ziedkāposti, kas izjaukti ziedkopās. Viņa padarīs uzkodu vairāk izsmalcinātu.
• Ja tomāti ir iekļauti salātu receptē, tad labāk ir lietot biezus augļus, vēlams nedaudz nenobriedusus. Pretējā gadījumā ēdiena gatavošanas procesā gabali zaudēs savas izredzes, uzkodas nebūs ļoti skaistas.
• Daudzās gurķu un kāpostu salātu receptēs ziemas periodā ir lauru lapa. Bet ilgstošas sterilizācijas procesā viņš dod uzkodas nav ļoti patīkama garša un rūgtums, tāpēc daudzi mājsaimnieces to izslēdz. Bet, ja vēlaties pievienot, tad ne vairāk kā puse lapas uz litru burkas. Labāk uz leju.
Gurķu un kāpostu gatavošana ziemai ir radoša darbība. Jūs varat pievienot dārzeņus un garšvielas, radīt jaunas garšas kombinācijas. Galvenais - novērot sterilitāti un izmantot tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas.
