Kāpostu salāti ziemai ar gurķiem un tomātiem ir lielisks veids, kā sezonālos dārzeņus saglabāt praktiski svaigus. Iedomājieties, kā ziemā sniega un auksts būs veids, kā ieturēt kraukšķīgus dārzeņu salātus. Lai saglabātu dārzeņus gandrīz svaigus, jums ir nepieciešama neliela termiskā apstrāde - pasterizācija temperatūrā aptuveni 85 grādi pēc Celsija, bez kuras nav iespējams saglabāt konservētos ēdienus. Papildus pasterizācijai ir jāturpina tīrība un sterilitāte. Dārzeņiem jābūt izlietotiem ar verdošu ūdeni, sterilizētām burkām un vākiem un darbu ar plāniem gumijas cimdiem. Vīna etiķis, sāls un olīveļļa palīdz saglabāt ziemas ražu.
- Pagatavošanas laiks: 3 stundas
- Vārīšanas laiks: 30 minūtes
- Daudzums: vairākas kārbas ar ietilpību 0,5 litri
Sastāvdaļas kāpostu salātu sagatavošanai ar gurķiem un tomātiem ziemai:
- 1 kg balto kāpostu;
- 1 kg gurķu;
- 1 kg tomātu;
- 1 kg saldo bulgāru piparu;
- 600 g burkānu;
- 600 g sīpolu;
- 120 g svaigu dilles;
- 75 g galda sāls;
- 40 g granulēta cukura;
- 150 ml vīna etiķa;
- 200 ml olīveļļas.
- 10 g saldas maltas paprikas.
Metode kāpostu salātu gatavošanai ar gurķiem un tomātiem ziemai.
Galvas kāpostu sasmalcinātās plānās sloksnēs, ielieciet bļodā, pievienojiet pusi no receptē norādītās sāls normas. Mēs ieliekam plānas medicīniskās cimdus un sasmalcina dārzeņus ar sāli, lai kāposti kļūtu mīksti un sniegtu sulu.
Mēs nokasām burkānus, pārlej ar verdošu ūdeni, berzējiet to uz lielā rīveņa, pievienojiet bļodai kāpostiem. Ja jūs sarīvējiet burkānus korejiešu rīvei, salāti izskatīsies eksotiskāki.
Sīpoli ir tīri, gurķi, gurķi. Mizotus sīpolus un gurķus apstrādā ar vārītu ūdeni. Pievienojiet plānos gredzenos sagrieztus sīpolus un zaļos gurķus, sagrieztus plānās šķēlītēs.
Mēs pāris sekundes liekam sarkanos tomātus verdošā ūdenī, sagriežot uz pusēm, sagriež zīmogu pie stublāja. Tad sagriež tomātus četrās daļās.
Mans saldais sarkanais pipars ir arī ielej ar verdošu ūdeni, attīrīts no sēklām un starpsienām, sagriezts sloksnēs.
Pievienojiet bļodai tomātus un piparus.
Iegremdējiet zaļās dilles krekli verdošā ūdenī dažas sekundes, smalki sakapājiet, pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
Tālāk dārzeņus pagatavojiet - pārlejiet granulētu cukuru, atlikušo galda sāli, kā arī saldo maltīti papriku, pārlejiet etiķi un olīveļļu. Pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi un atstāj uz 3 stundām, lai dārzeņiem iegūtu sulu.
Ievietojiet bļodu uz plīts, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc 2-3 minūtēm izņemiet no uguns.
Sterilizējiet tīras mazgātās puslitru burkas ar tvaiku, nosedz vārīšanās temperatūru. Mēs iesaiņojam karstu masu burkās, pārliecinoties, ka nav gaisa kabatas.
Uzstādiet burkas pannā, kas piepildīta ar karstu ūdeni, starp tām atstājiet 1-1,5 centimetrus. Mēs aizveram konservētos vākus vaļīgi, pakāpeniski nostādām ūdens temperatūru līdz 80-85 grādiem pēc Celsija, pasterizējot 15 minūtes.
Mēs aizzīmogojam vākus, nogriežam konservētos priekšmetus otrādi, iesaiņojamies ar segu, atstājam uz nakti.
Kāpostu salāti ziemai ar gurķiem un tomātiem. Gatavie konservi tiek uzglabāti vēsā pagrabā temperatūrā, kas nav augstāka par +7 grādiem pēc Celsija.
Bon apetīte!
