Konservēti salāti - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Mūsdienu dzīves temps māca mums ietaupīt laiku, šajā gadījumā tiem, kas izplata uzņēmējdarbību iepriekš. Salātu konservēšana ir process tiem, kas vēlas uzreiz atrisināt divas problēmas - augļu un dārzeņu ilgtermiņa uzglabāšanu un produktu sagatavošanu ātrai lietošanai. Tikai nedaudz pūles vasaras sezonā, un ziemā un pavasarī jums tiks piedāvāti garšīgi garšīgi gatavie salāti, kas lieliski papildinās galveno galdu vai kļūs par neatkarīgu ēdienu, lai vienkārši uzkodas.
Tagad jūs nepārsteidziet nevienu ar Bulgārijas iepirkšanās salātiem, kas vienā reizē bija briesmīgs deficīts, bet lolotākajām burkām receptes bija aizaugušas ar jaunām detaļām un variācijām, un šobrīd veikalu salāti, pat visgardākie un dārgākie, nevar tikt salīdzināti ar pašdarinātajiem pipariem. no sava dārza
Salāti ir patiesi daudzveidīga pārtika. Ar saglabāšanu - tas ir, īpaša pārtikas pārstrāde, kas samazina līdz nullei, daudzu mikroorganismu būtiskā aktivitāte, kas var sabojāt pārtiku, mēs varējām izbaudīt pašmāju dārzeņu salātus visu gadu.
Lielākā daļa receptes sastāv no visizplatītākajiem un pieejamākajiem ēdieniem: tomātiem, pipariem, baklažāniem, burkāniem un gurķiem. Gandrīz visas konservētu salātu receptes tiek samazinātas līdz vienāda lieluma šķēlītēm, ievietotas burkās slāņos vai sajauktas un marinētas ar augu eļļu. Ir maz cilvēku, kuriem nepatīk šīs delikateses, tāpēc mēs sagriežam piedurknēm un cīnāmies!
Konservēti salāti - pārtikas sagatavošana
Konservētos salātus var iedalīt tomātu, baklažānu, cukurbiešu, gurķu un piparu salātos, bet visbiežāk ir dažādi. Gandrīz visi no tiem ir sagatavoti pēc tā paša principa, tikai sastāvdaļu skaits atšķiras, bet, lūdzu, nosaukumus. Papildus dārzeņiem ir nepieciešams uzkrāt garšvielas - ķiplokus, karstos piparus un dažādus garšaugus - dilles, pētersīļus.
Salātu sagatavošanai tiek izmantoti spēcīgi, cieti, pat nedaudz nenobrieduši dārzeņi. Svaigāks dārzeņi, garšīgāki konservi, un jo ilgāk tas tiek uzglabāts. Protams, vislabāk ir savākt dārzeņus no dārza. Bet, ja jums nav šīs bēdīgi slavenās gultas - jūs varat veiksmīgi izmantot tirgus izvēli, vienkārši izvēlēties tos produktus, kas neilgu laiku nebija atvērtajā saulē.
Konservēti salāti - labākās receptes
1. recepte: Desyatochka konservēti salāti
Dārzeņu vasaras pārpilnība. Šo ļoti populāro dārzeņu uzkodas ir viegli pagatavot: galu galā, cik ērti mērīt dārzeņus pa vienam - bez kilogramiem, svariem vai citām grūtībām.
Sastāvdaļas: Tomāti, pipari, burkāni, baklažāni (katrs 10), ķiploki (1 galva), karsti pipari (1 gab.), Cukurs (1 ēdamkarote), sāls (1 ēdamkarote), augu eļļa 1 glāze.
Vārīšanas metode
Mēs tīrām lielus baklažānus un vienkārši sagriež tos mazos kubiņos, sagriež tomātus lielos gabaliņos. Mizotus piparus sagriež lielās šķēlītēs, rūgtu piparu sagriež ļoti smalki. Burkānus berzē uz rupja rīve vai sagriež strēmelēs. Ķiploki smalki sagriezti. Sagatavotos dārzeņus pannā sajauc ar pārējām sastāvdaļām un uzkarsē virs augstas karstuma. Vāriet 1,5 stundas, ielieciet sterilizētās burkās un apgrieziet. Apgriezieties un atstājiet atdzist.
2. recepte: konservēti varavīksnes šķirņu salāti
Asorti tiešām izrādās varavīksne, caurspīdīgā marinādē daudzkrāsaini dārzeņi izskatās ļoti eleganti un apetīti. Tas ir brīnišķīgs svētku galda noformējums vai lieliska uzkoda vakariņām kopā ar ģimeni, atsevišķs gatavs ēdiens jebkurai maltītei.
Sastāvdaļas: gurķi (2 kg), tomāti (kg), krāsaini bulgāru pipari (1 kg), cukini (1 kg), skvošs (1 kg), lauru lapa, melnie pipari, dilles, selerijas, pētersīļi , citronskābe (4 ēd.k. karotes).
Sagatavošana:
Zaļie ir novietoti uz kārbu pamatnes, virsū ir 5 pipari un pāris lauru lapas. Pēc tam slāņi ir dārzeņi šādā secībā: virsū gurķi, skvošs, pipari, cukini un tomāti. Katrs slānis ir klāts ar zaļumiem. Marināde ir izgatavota no 1,5 litriem ūdens un citronskābes. Vāra un atdzesē līdz 60 grādiem, pārlej dārzeņus, pārklājot tos ar marinādi, bet ne uzpildot. Pasterizēt 25 minūtes, apgrieziet.
3. recepte: Konservēti tomāti un gurķi
Protams, ja lietojat rozā milzu šķirņu tomātus, salāti būs izsmalcināti, bet jūs varat lietot arī parasto krējumu. Ziemā šis salāti ir garšīgāki nekā ziemas tomāti, vienkārši ielej sālījumu un pievieno svaigu sasmalcinātu sīpolu.
Sastāvdaļas:
Marinādei:
Ūdens (1 litru), sāls (2 ēdamkarotes bez augšas), cukurs (4 ēdamkarotes bez virsmas), etiķis (4 tējkarotes). Līcis. Katrā burkā ievietoti melnie pipari.
Dārzeņi:
tomāti, gurķi, sāls, etiķis, smaržīgi pipari un melnie pipari, lauru lapas. Sagatavošana:
Tomātus un gurķus ņem 5: 1. Mēģiniet lietot spēcīgus un nedaudz nenobriedušus dārzeņus. Gurķus sagriež šķēlītēs un sagriež tomātus gabaliņos, tos nesajaucot un vēlreiz nesabojājot. Izplatīts ar litru bankām. Iztukšojiet sulu katliņā un vāriet, atšķaidot ar ūdeni. Marināde: pievieno sāli, cukuru, etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej bankas virs pakaramajiem. Katrā burkā pievienojiet 4 zirņus no melnajiem pipariem, 1-2 zirnīšus ar piparu. Sterilizējiet 8-10 minūtes.
4. recepte: konservēti tatāru salāti
Tomātu sula tiek izmantota kā mērce šajā tatāru salātos. Protams, labāk ir iegūt to mājās no gataviem sarkanajiem tomātiem. Daži mājsaimnieces šo salātu sauc par „tatāru dziesmu”. Viņš tiešām ir kā dziesma. Izmēģiniet to - jums nebūs žēl.
Sastāvdaļas: Baklažāni (4-5 kg), ķiploki (2 galviņas), sīpoli (2 galvas), burkāni (2 gab.), Ābols (2 gabali), saldais sarkanais pipars (2 gab.), Tomātu sula (2 litri), augu eļļa (2 glāzes), etiķis (1 glāze), puse glāzi sāls.
Sagatavošana:
Sagrieziet baklažānus mazos kubiņos, sagrieziet ķiplokus, sīpolus, burkānu, rīvētu ābolu, karbonāde piparus. Samaisiet tomātu sulu un augu eļļu, sasildiet un pievienojiet mērcei sīpolu, burkānu, ābolu un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet baklažānus un vāriet 45 minūtes. Gatavā dziesma tiek ievietota viena litra burkās, velmēta un atdzesēta. Aukstos ziemas vakaros jūs atceraties vasaras karstumu ar šo salātu, kas pagatavots ar lielu mīlestību!
Konservēti salāti - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pirmā lieta, kas jums ir nepieciešama, gatavojoties konservēšanai, ir uzkrāt uz seamer un knaibles, kā arī sagatavot virtuves piederumu komplektu - emaljētu spaini un bļodas, lielus podi, mērīšanas konteinerus, caurduris, rīve, gaļas mašīnā un metāla vākus. Jūs varat izmantot jaunas kārbas ar vāciņiem - pagriezienus. Arī rūpēties par garšvielām un sāli. Jums būs nepieciešams: melnie pipari, lauru lapas, smaržīgi pipari, zaļumi. Bankas tiek pārbaudītas, vai nav plaisu un plaisu, izmazgātas, sterilizētas un žāvētas. Lai palielinātu vārīšanas laiku, ūdenī var pievienot nedaudz sāls. Noņemot burku, novietojiet to tikai uz sausas virsmas, pretējā gadījumā tā var eksplodēt.
