Baklažānu salāti ziemai - dārzeņu uzkodas, kas izgatavotas no sezonas produktiem, ko bieži var atrast jebkurā valsts dārza gultā. Visiem šī ēdiena dārzeņiem jābūt iepriekš blanšētiem sālītā ūdenī, pēc tam ielejiet siltu augu eļļu ar garšvielām un sterilizējiet sagatavi atkarībā no tvertnes ietilpības.
Salāti ir diezgan pikanti paprikas dēļ, un kūpināta paprika un rozmarīns piešķir dārzeņiem vieglu dūmu aromātu, kas ir diezgan eksotisks ēdiens, kas izgatavots no vienkāršiem produktiem.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 1 litrs
Baklažānu salātu sastāvdaļas ziemai:
- 500 g baklažānu;
- 200 g stiebru selerijas;
- 300 g burkāni;
- 150 g sīpolu;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 2 tējk. kūpināta paprika;
- 2 čili pipari;
- 8 g sāls (+ 10 g blanšēšanai);
- 70 ml augu eļļas;
- rozmarīns, pētersīļi.
Baklažānu salātu gatavošanas metode ziemai.
Uzlieciet ugunskurā verdošu ūdeni (apmēram 1,5 l), pievienojiet 2 tējkarotes sāls. Šajā pannā mēs pārmaiņus blanšēsim visas salātu sastāvdaļas. Pirmkārt, mēs sagriežam baklažānus mazās šķēlītēs, ievietojam tos verdošā ūdenī, pagatavojam 4 minūtes, paņemiet rievotu karoti un novietojam tos uz stiepļu plaukta, lai notecinātu ūdeni.
Tad mēs pārvietojam baklažānus uz dziļu bļodu.
Tagad 2-3 minūtes mēs slīpējot sagrieztos sīpolus (to var aizstāt ar šalotes, tas ir saldāks), arī uz grila.
Selerijas kātiņi tiek sagriezti 2 cm garos stieņos, ievietoti verdošā ūdenī 3-4 minūtes, pievienojot bļodai uz citām sastāvdaļām, kad no tiem tiek iztukšots ūdens.
Mizas burkānus sagriež mazos plānos bāros, pagatavo 6-7 minūtes. Šis dārzenis ir ļoti blīvs, tāpēc tas aizņems nedaudz vairāk laika.
Izgrieziet pētersīļus no stublāja, pārlej verdošu ūdeni, smalki sakapājiet, pievieno citām sastāvdaļām. Šādam dārzeņu daudzumam ir vajadzīgs liels nedaudz svaigu pētersīļu.
Tagad pievienojiet sāli, ņemot vērā, ka produkti ir sagatavoti sālītā ūdenī. Mēs garšojam dārzeņus, sāls tiek likts pēc mūsu vēlmēm.
Degvielas uzpildīšana. Nomizo un sagriež plānās ķiploku daiviņu šķēlītēs, sagriež čili piparus gredzenos. Pannā mēs sakarsējam augu eļļu līdz pirmajam dūmam, ķiplokus, piparus, kūpinātu papriku un dažas rozmarīna lapas tajā. Nekavējoties noņemiet no karstuma - eļļas viršanas temperatūra ir diezgan augsta, ķiploki un čilli būs gatavas pēc dažām sekundēm.
Ielej karstu mērci uz dārzeņiem, samaisa un salātus var ievietot burkās.
Bankām jābūt sterilizētām vai apsildāmām 20 minūtes krāsnī, kamēr tās ir siltas, piepildītas ar salātiem, korķiem.
Ja plāksnes pavasara garumā plāno sterilizēt - ievietojiet burkas pannā ar karstu ūdeni, kad temperatūra paaugstinās līdz 80 grādiem pēc Celsija, samazina ugunsgrēku. Sterilizēšanas laiks 10 minūtes 0,5 litru kannām.
Uzglabāt konservētos pārtikas produktos vēsā, sausā un tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par +7 grādiem.
Bez apstrādes salātus var uzglabāt ledusskapja nodalījumā vienu nedēļu.
