Gurķu salāti ar papriku ir garšīgs ēdiens no svaigiem dārzeņiem, kas, ja to pareizi apstrādā, būs labi saglabāti vēsā telpā un iepriecinās jūs ziemā. Gurķi un pipari izvēlas svaigu, augstas kvalitātes, nevis mīkstu. Viņiem noteikti ir jābūt gataviem un veseliem! Mājās mēs saglabājam salātus, kas obligāti ietver etiķi, svaigi spiestu citronu sulu vai tomātu mērci. Salāti, kas pagatavoti, pievienojot vienu no šīm sastāvdaļām, ievietoti sterilos traukos, cieši noslēgti un sterilizēti, tiek uzglabāti vēsā pagrabā vai ledusskapja nodalījumā.
Salātiem gatavojot ziemai, mēģiniet dažādot produktu klāstu, lai jūs iegūtu daudz gardu gabalu, kas ziemā rotā jūsu galdu.
Šos garšīgos svaigos dārzeņus var izmantot kā gatavus uzkodas vai pasniegt ar zivīm vai gaļu.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 1 litrs
Sastāvdaļas gurķu salātiem ar papriku ziemai
- 1 kg nelielu gurķu;
- 0,6 kg sarkanā paprika;
- 0,2 kg zaļie sīpoli (stumbra balta daļa);
- 2 čili pipari;
- neliela dilles ķekars;
- 5-6 ķiploku daiviņas;
- 20 ml rīsu etiķa;
- 35 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
- 12 g sāls.
Metode gurķu salātu gatavošanai ar papriku ziemai
Mazie gurķi, kas savākti iepriekšējā dienā, iemērc baseinā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni 30 minūtes, nomazgājiet, nogrieziet astes abās pusēs, sagriež apaļās šķēlītēs, 4-5 mm biezas.
Esiet uzmanīgi: novākšanai ir piemēroti tikai svaigi, veselīgi gurķi ar neattīstītām sēklām.
No sēklām mēs noņemam mīkstus piparus. Mīkstumu sagriež kubiņos 1x1 cm. Gurķiem pievienojiet piparus.
Nogrieziet zaļo sīpolu balto daļu. Mēs sagriežam kātiņus pa diagonāli, šķēlītēs apmēram centimetru, pievienojiet pipariem ar gurķiem.
Dill zaļumi rūpīgi nomazgāti ar tekošu ūdeni, noņemiet neapstrādātus stublājus. Karbonāde dilles ir ļoti smalki, pievieno pārējām sastāvdaļām.
Mazie ķiploku gabaliņi tiek sagriezti uz pusēm, lielie - 4 daļās. Mēs tīrām čili piparus no sēklām, nogriežam astes, noņemam membrānu, sagriež plānās gredzenos. Pievienojiet čili un ķiplokus dārzeņiem.
Tagad ielej sāli, sasmalciniet dārzeņu maisījumu ar sāli rokās, līdz sula izceļas.
Ielejiet etiķi un ekstra neapstrādātu olīveļļu.
Parasti jebkuru augu vai olīveļļu, kas paredzēta sagatavēm, karsē līdz 120 grādu temperatūrai un pēc tam pilnībā atdzesē.
Dārzeņus iesaiņojam tīrā sterilizētā burkā. Sastāvdaļas cieši piestiprinām, piepildiet burkas apmēram 1,5 cm zem kakla.
Flakonā ievietojiet kokvilnas audumu sterilizācijai, ieliet siltu ūdeni (temperatūra aptuveni 40 grādi pēc Celsija).
Bankas brīvi aizver sagatavotos vākus, ielieciet pannā tā, lai ūdens nokļūtu apmatojuma pakaramā.
Pakāpeniski uzsildiet līdz 85 grādu temperatūrai, sterilizējiet 15 minūšu kārbas ar 0,5 litru ietilpību.
Pasterizēti sagataves ir cieši noslēgtas, uzglabātas vēsā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par +6 grādiem.
Gatavs gurķu salāti ar papriku ziemai. Bon apetīte!
