Gurķi marinēti ziemai, kraukšķīgi, ķiploku, sīpolu un čili burkās - vēl viens vienkāršs veids, kā sagatavot pikantus dārzeņus ziemai. Ir daudz receptes marinādēm un marinādēm, pat ļoti daudzām. Šajā receptē ir miziņa, kas paredzēta pikantā ēdiena cienītājiem: pievienojiet marinādei šķipsniņu cayenne piparus un zaļus čilli podus uz dārzeņiem. Šādi gurķi, vai dāmas man var piedot, iepriecinās spēcīgo pusi cilvēces - pārsteidzošu aukstu uzkodu zem glāzes degvīna. Papildus kraukšķīgajam gurķim, jūs varat cepties pikantajā sīpolu šķēlītē, ķiploku daiviņā vai burkāna aplī, parasti gardēži sapratīs mani!
- Vārīšanas laiks: 35 minūtes
- Daudzums: 1 litrs
Sālītu gurķu sastāvdaļas ziemai:
- 750 g mazi pīrāgi gurķi;
- 50 g burkāni;
- 50 g sīpolu;
- 1 zaļš čili pods;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 2 mārrutku lapas;
- 2 lietussargi;
- 1 lauru lapa.
Marināde gurķiem:
- 3 g citronskābes;
- 10 g akmens sāls;
- 20 g granulēta cukura;
- 3 g zemes sarkanais čili;
- 5 g koriandra sēklu;
- 10 melnie pipari;
- 5 g gliemežu sēklas;
- ūdens.
Kraukšķīgu marinētu gurķu gatavošanas metode ziemai.
Mēs sākam ar gurķu apstrādi. Rūpīgi nomazgātus gurķus sagriež no divām pusēm. Katram burkā mēs izvēlamies aptuveni vienāda izmēra dārzeņus - kalibrējam.
Ar nazi dārzeņu tīrīšanai no burkāniem noņemiet plānu mizas slāni, sagrieziet burkānu šķēlītēs. Pod čili pipari saķērās vairākās vietās.
Izgrieziet nelielu sīpolu galvu mazās šķēlītēs. Grieziet ķiploku daiviņas uz pusi.
Mārrutku lapas uz pusi minūtes vārot ūdenī. Pēc tam pārvēršas rullī, sagrieziet joslās. Dill lietussargi arī tiek lietoti ar verdošu ūdeni.
Litra burka mana cepamā soda, rūpīgi noskalo ar karstu ūdeni, pārlej verdošu ūdeni.
Apakšējā daļā pusi sasmalcinātu lapu mārrutku, dilles, nedaudz burkānu, sīpolu un ķiploku. Mēs izurbjam čilli podu ar nazi, ielieciet to burkā kopumā.
Piepildiet burciņu ar dārzeņiem, alternatīviem gurķiem ar sīpoliem un burkāniem, pievienojiet 1 lauru lapu.
Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm, izlej, ielej svaigu verdošu ūdeni.
Ielejiet citronskābi, malto sarkano čili, pīrāgu sēklas, melnos piparus, koriandra sēklas, granulētu cukuru un galda sāli katliņā.
Ielejiet ūdeni no trauka katliņā, nosūtiet marinādi uz plīts, vāriet 2-3 minūtes pēc vārīšanas.
Piepildiet viršanas marinādi tā, lai tas pilnībā aptver dārzeņus. Ieskrūvējiet trauku ar vārītu vāku.
Lielā katliņā sterilizācijai mēs ievietojam kokvilnas dvieli, uz kuras mēs ievietojam sagataves ar gurķiem. Katlā ielej ūdeni, kas tiek sasildīts līdz 60 grādiem, lai tas aptver burkas uz pakaramā. Vidējā karstumā uzkarsējiet ūdeni līdz 85 grādiem pēc Celsija, pasterizējiet kārtiņu 15-18 minūtes.
Tad uzmanīgi noņemiet gurķu burkānu ar knaiblēm, cieši pieskrūvējiet vāku, pagrieziet to otrādi.
Konservētos gurķus 10 stundām var ietīt siltā, bet tas nav nepieciešams, jo marinādē ir citrona un pasterizēti preparāti.
Šādus kraukšķīgus marinētus gurķus var uzglabāt virtuves skapī. Bon apetīte!
