Sālītas dārzeņu salāti ziemai - kraukšķīga uzkoda no sezonas produktiem, kurus var nosūtīt tieši no dārza pārstrādei. Ziemas dārzeņu salāti ir neticami populāri mājas konservi, un, manuprāt, marinēti salāti ieņem svarīgu vietu.
Šīs sagataves ir diezgan vienkāršas, ir svarīgi saglabāt tīru, izvēlēties tikai svaigus produktus bez redzamiem bojājumiem un nobaudīt marinādi.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Daudzums: 3 kārbas ar ietilpību 500 g
Saldētu dārzeņu salātu sastāvdaļas ziemai:
- 1 kg balto kāpostu;
- 500 g burkāni;
- 300 g zaļās paprikas;
- 150 g sīpolu;
- 100 g ķiploku vai 2 jauniešu ķiploku galvas;
- ķekars pētersīļu un dilles.
Marinādes pildīšanai:
- 50 ml 9% etiķa;
- 30 g granulēta cukura;
- 15 g sāls;
- 3 lauru lapas;
- 3 tējk. melnie pipari (zirņi).
Metode salātu gatavošanai marinētiem dārzeņiem ziemai.
Mēs noņemam augšējās lapas no kāpostu galvas, tie parasti netiek izmantoti sagatavēm, bet tas nav noteikums, bet tikai ieteikums. Karbonātus sagrieziet apmēram puscentru biezos sloksnēs un nogrieziet to dziļā bļodā.
Mērcēt burkānus aukstā ūdenī vairākas minūtes, rūpīgi nomazgājiet smiltis, noņemiet plānu mizas kārtu ar nazi, lai tīrītu dārzeņus. Samaziniet burkānu šķēles 2-3 mm biezumā, pievienojiet kāpostiem.
Mēs tīrām zaļos piparus no kātiem un sēklām, sagriež mīkstumu 1 x 1 centimetru kubiņos, pievieno burkānam un kāpostiem. Jūs varat izmantot jebkuras krāsas piparus, bet zaļo piparu kombinācija ar apelsīnu burkānu ir diezgan jautra, un salāti ir rupjš vasara.
Labāk ir izmantot sīpolu sīpolus, mazus un jaunus. Mēs to noņemam no mizas, sagriežam mazos sīpolus četrās daļās, sagriežam lielos biezos gredzenos. Ķiploku bultiņas (mēs ņemam tikai jaunus un maigus dzinumus) sagriež 2 cm garos gabalos. Bultu vietā jūs varat lietot parasto ķiploku - pievienojiet mizoti veseli krustnagliņas.
Rūpīgi nomazgājiet nelielu dilles un pētersīļu ķekari zem krāna. Zaļie kopā ar zariem - to vajag smaržai.
Marinādes izgatavošana. Ielej katliņā 500 ml tīra ūdens, pārlej cukuru un sāli, laurē lauru un melnos piparus. Ielieciet katliņu uz plīts, vāriet 3-4 minūtes.
Sagatavojiet burkas - notīrītus traukus ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir iepriekš uzsildīta līdz 120 grādiem, vai sterilizēt tvaiku uz 5 minūtēm.
Tīras kārbas, kas piepildītas ar dārzeņu maisījumu, nav nepieciešams kondensēt, vienkārši viegli piespiediet, lai aizpildītu tukšumus. Katrā burkā ielej 2 ēdamkarotes etiķa, pēc tam dārzeņus pārlej ar karstu marinādi. Katrā burkā pievienojiet lauru lapu un piparus.
Aizveriet salātus ar vārītiem vākiem. Mēs ievietojam sterilizācijai konteinerā. Bankas aizpilda ūdeni, kas sakarsēts līdz 50 grādiem (uz pakaramā), uzkarsē, sterilizē 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
Sterilizētas burkas tiek cieši noslēgtas, atdzesētas istabas temperatūrā.
Mēs uzglabājam preparātus tumsā un vēsā vietā. Uzglabāšanas temperatūra no +3 līdz +10 grādiem.
