Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai ir vienkāršākais dārzeņu uzkodas, ko var pagatavot mājās no lētas un ne visai eksotiskas pārtikas. Uzkodas tiek gatavotas ļoti ātri un vienkārši, bet jāatzīmē, ka ir nepieciešams laiks, līdz sula izceļas no dārzeņiem (aptuveni 2–4 stundas). Pēc sīpoliem un gurķiem iemērc sāli, tie nedaudz mīkstinās. Šādus dārzeņus ir vieglāk ievietot kārbās, turklāt tie aizņem mazāku apjomu, un gatavie salāti netiks nokārtoti.
Svarīgs receptes punkts ir saulespuķu eļļa. Tam vajadzētu būt smaržām kā sēklām, ti, izvēlēties ne rafinētu. Ja kāda iemesla dēļ sēklu smarža jums nešķiet patīkama, vispirms aukstās presēšanas laikā gatavojiet augstas kvalitātes olīveļļu.
Gurķu salāti ar sīpoliem kalpoja kā gaļas vai zivju ēdiens, tas lieliski papildinās kartupeļu biezeni un kotletes.
- Vārīšanas laiks: 4 stundas
- Daudzums: 2 bankas ar ietilpību 0,75 litri
Sastāvdaļas gurķu salātiem ar sīpoliem
- 1 kg svaigu gurķu;
- 0,5 kg sīpolu;
- 20 g galda sāls;
- 15 g granulēta cukura;
- 65 ml nerafinētas saulespuķu eļļas;
- 2 tējk. melnie pipari (zirņi);
- 30 ml ābolu sidra etiķa;
- čilli pākstis, krustnagliņas.
Metode gurķu salātu gatavošanai ar sīpoliem ziemai
Sagatavojiet ēdienus konservēšanai. Lai bankas nebūtu eksplodētas, jums ir jārīkojas atbildīgi šajā posmā. Bankas un vāki tiek rūpīgi nomazgāti, noskaloti ar tīru ūdeni. Mēs piegādājam traukus cepeškrāsnī, sakarsējam temperatūrā līdz 110 grādiem pēc Celsija, atstājam cepeškrāsnī, līdz tas pilnībā atdziest.
Mērcēt gurķus pāris stundas pavasarī vai filtrētā ūdenī, tad rūpīgi izskalojiet, sagrieziet galus.
Sasmalciniet dārzeņus uz dārzeņu kutera, lai iegūtu tādus pašus biezumus.
Sīpoli tīri no mizas, sagriež sakņu daiviņu. Sīpolu sagriež plānās šķēlītēs, kā parādīts attēlā.
Gurķiem pievieno sasmalcinātu sīpolu.
Apkaisa gurķus un sīpolus ar sāli un cukuru, rūpīgi samaisa, lai sāls tiktu absorbēts vienmērīgi.
Ielieciet tīru plāksni uz dārzeņiem, nostipriniet slodzi uz augšu, piemēram, ūdens bļodu. Atstājiet dārzeņus 3 stundas, lai izceltu sulu.
Bankas apakšā ielej 2 ēdamkarotes nerafinētas saulespuķu eļļas, kas smaržo kā sēklas. Ticiet man, ar šo sviestu jūs saņemsiet uzkodas - tikai jūs slaucīsiet pirkstus!
Pēc tam cieši sakuliet dārzeņus burkā, ielejiet melnos piparus un pievienojiet dažus nelielus čilli piparus (pēc izvēles).
Piepildiet burciņu ar gurķu salātiem ar sīpoliem uz pleciem.
Ielej burciņā ēdamkaroti ābolu sidra etiķa.
Sulu, kas izcēlās no dārzeņiem, ielej katliņā, uzliek uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 minūtes un ielej dārzeņos. Ja sulas nepietiek, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens.
Bankas ir pārklātas ar vākiem, ievietotas pannā ar karstu ūdeni. Sterilizē 12 minūtes pēc vārīšanas.
Gatavs gurķu salāti ar sīpoliem, cieši aizvērti, apgriezti otrādi. Aptiniet sagataves ar kaut ko siltu, atstājiet to istabas temperatūrā, līdz tā pilnībā atdziest.
Atdzesēts bekons no gurķiem ar sīpoliem tiek noņemts uz aukstu pagrabu vai pagrabu. Uzglabāšanas temperatūra no 0 līdz +8 grādiem pēc Celsija.