Dzejniekiem nav jābūt izciliem pavāriem. Viņu pīrāgi ir pateicīgi pēcnācēji un radošuma cienītāji kopā ar pantiem un viņu biogrāfiju. Bet tas, visticamāk, nav par dzeju, bet par sudraba vecuma kūkām, jo Tsvetaevsky pīrāgus noslēpums nav solis pa solim, nevis sastāvdaļās, nevis gatavošanas tehnoloģijā.
Bet par slavu un panākumu recepti - nedaudz vēlāk, raksta beigās, jo jums vispirms ir nepieciešams cept pīrāgu!
Tsvetaevsky pīrāgs: pakāpeniskas receptes un vispārīgi tehnoloģiski ieteikumi
Sudraba laikmeta krievu virtuve nebija tik augsto tehnoloģiju kā tagad, bet tās ziedēšanas laiks sakrita ar dzejas ziedēšanu. Katra mūsdienu mājsaimniece izmanto tajos laikos izveidotas receptes, pat neapdomājot, kurš ir neraudzētās mīklas autors krējuma krājumā, vai domāja, ka āboli ar kanēli ir kombinācija, kas rada dzejas iedvesmu.
Ko veido Tsvetaevsky pīrāgs? Pakāpeniskā recepte, ko profesionāļi un amatieri izkaisīja tīklā, piedāvā dažādas iespējas, apgalvojot, ka šī konkrētā recepte ir pareizākā. Ābolu pīrāgus autori ar poētisko epitetu “Tsvetaevsky” vienā ziņā ir vienprātīgi - krējums, āboli un, protams, milti ir klasiskās konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa. Nekas vairāk par viņu nav zināms. Ir mājiens, ka āboli bija ļoti smaržīgi.
Tāpēc galvenais princips, kas vienmēr ir svarīgs, ir garšīgs ābolu pīrāgs, kas izgatavots no mīklas krējuma, garīgā tēja ar draugiem un līdzīgi domājošiem cilvēkiem. Lai atmodinātu radošo iztēli, iepazīstieties ar recepti un tās variantiem.
Tsvetaevsky pīrāgs - soli pa solim gatavota mīklas ar ābolu pildījumu
Mīklas sastāvdaļas:
Skābais krējums 180 g
Olas 2 gab.
Cukurs 200 g
Soda 10 g
Milti 420 g
250 g eļļas
Āboli 0,5 kg (neto)
Brendijs vai konjaks 100 ml
Kanēlis un sāls pēc garšas
Sagatavošanas procedūra:
• Sift miltus, ielej 360 g bļodā, samaisa ar sāli un sāli. Padariet labi bļodā miltus. Pārējie milti būs nepieciešami mīklas velmēšanai un formas pulēšanai.
• Skābā krējumā pievienojiet vienu olu un glāzi brendija vai brendija. Maisiet šķidrumu. Ielej miltu maisījumā. Mīcīt mīklu, ielieciet bumbu un ļaujiet tai atpūsties vismaz pusstundu, pārklāts ar foliju.
• Sviests, kuru var aizstāt ar augstākās kvalitātes margarīnu, labi atdzist un sagriezt ar nazi uz galda. Savāc drupatas uz plāksnes un sasaldē. Velmējot ir nepieciešams, lai tas neizkausētu.
• Izvelciet ļoti plānu mīklas kvadrātu, apkaisa ar taukainu miltu maisījumu, spiediet drupinātus tā, lai tas nesasmalcinātu, un slānis uz pusēm. Vēlreiz atveriet sākotnējo formu. Atkārtojiet to, līdz bērns ir pabeidzis.
• Apstrādājiet mīklu un ievietojiet to ledusskapī vismaz stundu.
• Pildījumam izvēlieties visvairāk smaržīgo ābolu šķirni. Ja šādu ābolu nav, pievienojiet tiem kanēli. Kanēlis ir ērtāk pievienot cukuram, kas katram pīrāgus slānim iepildīs ābolus. Noņemiet serdeņus no mazgātiem āboliem un sagrieziet tos plānās šķēlītēs vai aprindās.
• Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrai. Sagatavojiet apaļu formu - apkaisiet to ar miltiem.
• Sadaliet mīklu 7-8 daļās. Padariet vienu gabalu nedaudz lielāku: izvelciet apli no tā, kas aptver formas formas, nedaudz piekārtiem. Pārējā sagataves daļa apļa diametru. To biezumam nevajadzētu pārsniegt 0,7 cm. • Novietojiet ābolu šķēles slāni uz formas apakšas, apkaisa ar kanēļa cukuru, pārklāj ar mīklas slāni. Atkal apgrieziet ābolus utt. Nospiediet apakšējā slāņa malas. Jūs varat izrotāt sānu, cirtainus mīklas gabalus, bet vispirms ieziest kūka virsmu ar sakultu olu.
• Lai atvērtu tvaika izplūdi, kurā āboli atbrīvosies, pievelciet koka iesmi.
• Cep līdz piedāvājumam. Kūku var pārbaudīt ar to pašu iesmu. Karstā kūka, kas izņemta no cepeškrāsns, pāris minūtes nosedz ar dvieli, pēc tam pārnes uz režģi dzesēšanai.
Tiem, kas nevēlas sajaukt virtuvē ilgu laiku, bet vēlas baudīt mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus, ir ļoti vienkāršs un ātrs veids, kā padarīt ābolu pīrāgu no sūkļa kūka uz krējuma. Nu, galu galā, neviens precīzi nezina, ko tieši dzejnieks iekaroja ar draugiem!
Tsvetaevsky pīrāgs - soli pa solim. Otrā versija
Cukurs 120g
Āboli (šķirne “Antonovka”) 300 g (neto)
Olas 3 gab.
Skābais krējums (25%) 100 g
Milti 420 g
Soda 15 g
Sagatavošanas metode:
• Beat olas ar cukuru. Noslaucīt skābu krējumu atsevišķi un apvienojiet divas šķidrās masas.
• Pievienojiet soda izskalotajiem miltiem. Kūku var sālīt nedaudz - pievienojiet sāli. Tas radīs kontrastu un uzlabos kūka saldo garšu.
• Nomazgājiet ābolus, serdeņus un sagrieziet tos kubiņos. Ielieciet miltu maisījumu, labi ielieciet.
• Apvienojiet mīklas šķidrumu ar miltiem un āboliem.
• Ieeļļojiet apaļo noņemamo formu ar taukiem un piepildiet to ar 3/4 tilpuma mīklu.
• Cepiet 180 ° C temperatūrā 30-35 minūtes, tāpat kā parastā ābolu charlotte.
Par šo recepti labāk izvēlēties aromātiskās ābolu šķirnes, cietas un skābu saldas. Kanēlis pārtrauc ābolu garšu, bet, ja jums patīk kanēļa smarža, varat to izmantot recepti, pievienojot miltus. Labs risinājums šai kūka ir putukrējums. Kad kūka ir atdzisusi, dekorējiet virsmu ar krēmveida pīķiem, pulverī tos pulverī (varat arī sajaukt ar kanēli).
Tsvetaevsky pīrāgs - soli pa solim. Trešā recepte: sviestmaize ar āboliem un krējumu
Sastāvdaļas:
Milti 380 g
Sviests 130 g
Cukurs 75-80 g
Āboli, mizoti 500 g
Olas, tabula 2 gab.
Vanilīns, kristālisks 8 g
Skābais krējums (25%) 150 g +70 g - mīklai
Cukura cukurs 180 g
Cepamais pulveris 25 g
Kanēlis vai vaniļa - pēc garšas
Sagatavošanas metode:
• Noņemiet noņemamo formu ar pergamenta loksni, izgriežot apli ar 28 cm diametru, kā arī sagatavojiet cepešpannu - otrās mīklas apļa cepšanai ar diametru 24 cm.Karsējiet cepeškrāsni līdz 190-200 ° C.
• Sagrieziet ābolus lielās lobās. Nepārtrauciet ādu. Lai āboli netiktu apgaismoti, tie īslaicīgi iegremdē skābā šķīdumā. Tieši pirms izklāšanas uz mīklas, iztīriet ar salveti.
• Kombinējiet pūdercukuru ar kanēli vai vaniļu, pievienojiet skābo krējumu un ielejiet pūkainu masu.
• Izsijājiet miltus, pievienojiet cepamo pulveri un sāli, samaisiet un ielejiet maisījumu traukā, pagatavojiet labi.
• Pārlej sviestu ar cukuru, pievieno 1 1/2 olas. Mārciņa pusi olas (dzeltenuma) atsevišķi, ar tējkaroti eļļas un tādu pašu daudzumu cukura, sagatavojot maisījumu, lai eļļotu kūka virsmu.
• Apvienojiet eļļas maisījumu ar miltu maisījumu. Mīcīt mīklu līdz viendabīgai konsistencei, tad pārklājiet ar filmu, ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
• Sajauciet mīklu divās daļās 2: 1. Lielākā daļa izvilkt apļa formā un gulēja apaļas formā tā, ka mīklas malas karājās no 0,5-0,7 cm malas. Nogrieziet sagataves apakšējo daļu ar putukrējumu. Novietojiet ābolu šķēles no malas līdz centram apli. • Mīklas malas ieziest ar sakultu olu, lai cepšanas laikā veidotos brūna garoza forma. Cep 10 līdz 15 minūtes.
• Novietojiet otru mazāku apli uz cepešpannas. Dimanta formas izcirtnis sīkdatnei izgriezt ziedu formas caurumu centrā. Padarīt ziedlapiņas no atlikušajiem rombiem, novietojiet tos cepešpannā, blakus aplim, cepiet cepšanas pīrāgus līdz rozā krāsai.
• Kad kūka ir atdzisusi, novietojiet apli ar “ziedu” uz apakšējās daļas un izklājiet “lapas” malās. Kūkas augšdaļu var dekorēt ar krējumu. Iegūstiet ābolu efektu sniegā.
Tsvetaevsky pīrāgs (soli pa solim receptes) - interesanti fakti un hipotēzes no pagatavošanas vēstures
Mēs centīsimies atrisināt mīklas, no krievu pīrāgu un Tsvetaevsky pie vēstures. Visu laikmetu laikā “meža valsts” āboli ir bijuši slaveni; tie vienmēr ir bijuši tīkamākie, ko apliecina vecie manuskripti, pavārgrāmatas un pat mākslas darbi. Ābolu aromāts ir īpaši spilgti jūtams vēlā rudenī, biezā, gandrīz aukstā gaisā.
Marina Tsvetaeva bija dzejnieks, un visiem radošajiem cilvēkiem ir tradīcija - “skitheaters” vai tikai radoši vakari, kur var lasīt savus jaunos dzejoļus, socializēties ar līdzīgi domājošiem cilvēkiem. Ābolu pīrāgi, kā poētisks pavadonis, šobrīd ir radoši vakaros. Kur bez kulinārijas klasikas?
Attiecībā uz mīklas receptēm pīrāgiem, ir pietiekami atcerēties dziesmu Kolobok no krievu tautas stāsta: „... par skābo krējumu ir neskaidra” - klasisks rauga bez mīklas krievu virtuvē.
Katrai sievietei kulinārijas klēpjdatorā ir receptes ar nosaukumu “Gurķis Ivanovna (kaimiņi)”, “Vecmāmiņas kūkas”, “Tatjana (drauga vārds)”. Iespējams, tas pats stāsts notika ar slaveno Tsvetaevsky pīrāgu. Ir iespējams, nevis būt dzejnieks, bet vienkārši savākt draugus, ārstēt tevi ar ābolu pīrāgu ar tēju - tad ābolu pīrāgs ar skābo krējumu noteikti parādīsies vienā no tiem piezīmjdatorā un tiks nosaukts viesmīlīga un izveicīga saimnieces vārdā.
Tsvetaevsky pīrāgs (soli pa solim) - gudrs padoms
Galvenie padomi, kas nāk no neatminamiem laikiem, no lielmāmiņām: pīrāgi nepanes iedomību. Ja nav mīklas “mest apkārt” ar mīklu - nesāciet
Krievijā mīkla vienmēr tiek radīta - tieši tas ir vārds!
Vecās sievietes joprojām sāk gatavot mīklu pīrāgiem, sākot ar lūgšanu vai sazvērestību.
Iespējams, Tsvetaevsky pīrāga galvenais noslēpums nav solis pa solim, bet vēlme radīt mīklu, tāpat kā panti. Pavārmāksla ir tāda pati māksla kā dzeja.
