Balto vistas gaļu sauc par mazkaloriju gaļas produktiem, jo vistas krūtiņas filejā ir arī tikai dažas garšas sastāvdaļas.
Tāpēc, gatavojot vistas krūtiņas, tās tiek kombinētas ar citiem produktiem, izmantojot pikantās garšvielas, zaļumus, dabiskus garšas avotus, piemēram, vīnus, sieru, sīpolus un ķiplokus.
Iegūtie ēdieni ir ieteicami diētai ar ierobežotu kaloriju saturu, taukiem.
Sieri, ko bieži izmanto fileju cepšanai, izvēlas vidēju un augstu tauku saturu, lai kompensētu galvenā produkta sausumu.
Ir svarīgi nodrošināt, ka gatavie ēdieni nav pāržāvēti, kuriem tiek izmantoti dažādi gaļas marinēšanas veidi, no šķīvja pagatavoti siera slāņi, īpaši stingri saglabājot cepšanas temperatūras režīmu.
Vistas krūtiņa ar sieru cepeškrāsnī, vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Vistas krūtiņas cepšanai cepeškrāsnī izmantojiet vistas fileju. Pērkot veselas krūtis, jums jānodala kauli, izceļot filejas un noņemot ādu.
• Lai izņemtu plēves, rūpīgi nomazgājiet vistas fileju zem tekoša ūdens.
• Lai vistas krūtiņu pagatavotu cepeškrāsnī mīkstu, to sasit ar īpašu āmuru vai naža asmeņu aizmuguri.
• Rīvēts siers, kas kūst cepšanas procesā, veido krūšu mizu uz krūšu virsmas. Viņa, savukārt, neļauj sulai iztvaicēt sulu, kas padara ēdienu sulīgāku.
• Cepeškrāsns ir iepriekš uzsildīta. Cepšana notiek temperatūras diapazonā no 180 līdz 200 grādiem, laiks norādīts receptē.
Klasiskā recepte ir vistas krūtiņa ar sieru mājas stilā cepeškrāsnī
. Vienkārša ikdienas recepte - klasika, kas vienmēr ir piemērota, pievieno riekstus oriģinālam, sulīgu ēdienu, pasniedz ar sānu ēdieniem vai kaltētu maizi.
Sastāvdaļas:
• 2-3 krūšu filejas;
• 2 vidējas spuldzes;
• cietais siers, 200 grami, var būt no divām šķirnēm;
• mizoti valrieksti, 150 grami;
• 4 vistas olas;
• ķiploku 4 zobi;
• rafinēta augu eļļa;
• sāls;
• melnie pipari, vēlams svaigi paši zemes gabali.
Sagatavošana:
1. Sajauciet ķiploku daiviņas ar ēdamkaroti eļļas, pievienojiet sāli un pāris piparus.
2. Krūšu daļas, kas sagatavotas saskaņā ar vispārējiem principiem, ir labi ieeļļotas ar iegūto maisījumu un atstāt uz pusstundu vēsā vietā.
3. Marinēšanas beigās ātri apcep krūtis abās pusēs puscietā pannā, lai gabaliņi būtu nedaudz zelta garoza.
4. Nogrieztus sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
5. Sildiet pannu labi un karsējiet tajā augu eļļu. Daļa sīpolu ātri spasserovat, samazinot siltumu līdz vidējam līmenim, un neļaujot sīpoliem sadedzināt un pat cept stipri.
6. Virtuves trauki, un tā var būt jebkura forma, vai parastā cepešpannas ar augstām malām, kurā gaļa tiks cepta, ir bagātīgi ieeļļota ar augu eļļu.
7. Gar vārītas formas apakšdaļu vienmērīgi sadaliet termiski neapstrādātus sīpolus. Uzklājiet grauzdētus vistas krūtiņas gabalus īsā attālumā.
8. Apcepiet riekstu kodolu. Lai to izdarītu, varat izmantot pārtikas pārstrādātāju vai parastu gaļas mašīnu.
9. Dakša vai noslaucīt, lai pārspētu olas, neļaujot tām putām, un iegūto maisījumu pievieno sasmalcinātiem riekstiem.
10. Olu riekstu maisījums maigi ielej gaļas formā un vienmērīgi sakārto brūniņu sīpolus. 11. Visu cieto šķirņu siers ir pēc iespējas lielāks.
12. Novietojiet veidlapu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz ieteicamajai temperatūrai un cep 30-40 minūtes.
Vistas krūtiņa ar sieru Taiga krāsnī
Pārsteidziet viesus vai iepazīstieties ar jaunām pazīstamām receptēm. Ciedra eļļas gaišā garša sniedz pavisam negaidītu garšu siera garozai.
Sastāvdaļas:
• 2 krūtis;
• cietais siers 150-200 grami;
• garšvielas nav asas, ne pārāk smaržīgas;
• sāls;
• priežu rieksti.
Sagatavošana:
1. Sagatavots, kā ieteikts virs krūts, sagriezts gareniski divās pusēs un uzmanīgi noņemts.
2. Iegūtās pusītes ir pipari un pievienojam, nedaudz apkaisa ar ne pārāk asām aromātiskām garšvielām vai gatavām vistas garšvielām.
3. Uz cepešpannas izlīdziniet foliju un samitriniet virsmu ar augu eļļu.
4. Novietojiet krūts gaļu tā, lai starp gabaliem nebūtu starpību.
5. Tops ar rīsu ar maksimālo siera izmēru no jebkuras cietas kvalitātes, kas karsējot labi kūst. Siera virspusē apkaisa 2-3 tējkarotes priežu riekstu kodolu.
6. Aizveriet foliju tā, lai tā virsma nepieskartos sieram. Starp trauku un augšējo plēvi ir jābūt attālumam, kas novērš garozas uzkrāšanos folijā.
7. Cep 30 minūtes.
8. Lai izveidotu brūnu garozu uz siera, ir nepieciešams 10 minūtes pirms preparāta beigām izņemt pannu no krāsns. Uzmanīgi atveriet foliju un atgrieziet cepeškrāsni cepeškrāsnī. Pēc aptuveni 10–15 minūtēm garoza kļūs sarkanāka, un smaržīgais krūts būs gatavs.
Cepta daļēji salda vistas krūtiņa ar sieru krāsnī
Trauku neparastu receptu cienītājiem. Garšojiet saldā mērces un salīdzinoši asu, sāļš siera kontrastu, uzsveriet neparasto brīvdienu vai pārsteigumu darba dienās. Sastāvdaļas:
• Vistas fileja 3-4 gabali;
• banāni, vēlams zaļi, 2 gabali;
• 200 gramu zemeņu;
• pussaldais rozā vīns 75 ml;
• siers, labāks “krievu” vai “Poshekhonsky”, 150 grami;
• liels galda sāls;
• cukurs;
• smaržīgu piparu maisījums.
Sagatavošana:
1. Sadaliet sagatavoto krūti uz pusēm. Katra daļa tiek sagriezta garenvirzienā vienādās daļās.
2. Iegūtie gaļas slāņi viegli noņem naža asmens, piparu un sāls aizmuguri.
3. Samaziniet banānus vidēja lieluma gabalos, labāk ir sagriezt, dodot pusfabrikātu.
4. Sasmalciniet sieru uz režģa ar lielākajām šūnām.
5. Ievietojiet nelielu daudzumu šķēlēs banānu katra šķelto vistas filejas plāksnes vidū. Apkaisiet ar rīvētu sieru.
6. Paceliet krūšu malas uz augšu un piestipriniet to ar zobu bakstāmais uz cepešpannas vai veidlapas, tīrot broileru virsmu ar nelielu daudzumu augu eļļas.
7. Visu ievietojiet uzkarsētā krāsnī un cepiet 25-30 minūtes.
8. Šajā laikā veiciet zemeņu mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet zemenes ar blenderi ar kartupeļu biezumu.
9. Emaljamais kastrolis ielej vīnu, zemeņu biezeni, pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas, smaržīgu piparu maisījumu. Visu kārtīgi samaisa un mērci pagatavo, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.
10. Jau žāvēta vistas krūtiņa no krāsns. Uzlieciet plašu trauku, noņemot zobu bakstāmos. Tops ar zemeņu mērci.
Vistas krūtiņa ar sieru krāsnī, cepta “itāļu valodā”
Gatavojoties romantiskai vakariņai, pasniedziet vīnu ne tikai pie galda. Marinādei izmantojiet nelielu vīnu un kopā ar pikantu garšvielu aromātu, tie radīs noslēpumu.
Sastāvdaļas: • vistas krūtiņa 3 pusītes;
• siers ar augstu tauku saturu 250 gramos;
• sāls;
• melnie pipari, pašu slīpēšana;
• garšvielu komplekts „Itālijas zaļumi”;
• sausais sarkanvīns (Cabernet) 80-100 ml;
• sausais baltvīns (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet filejas puses ar asu nazi, sadaliet to uz pusēm, veidojot to atvērtas grāmatas veidā.
2. filejas augšējā daļā ar šļirci vairākās vietās mēs iepazīstinām ar 10-15 gramiem sarkanvīna.
3. Mēs arī darbojamies no apakšas, bet mēs iepazīstinām ar baltvīnu.
4. Šādā veidā pagatavota fileja aukstumā paliek 1,5-2 stundas, pēc tam uz augšu novieto griešanas dēļu vai plakanu plāksni un vienu stundu novieto zem spiediena. Piemērots litra burkas ūdens. Vīnam un daļai gaļas sulas vajadzētu izcelties, tos izlej un neizmet.
5. Izgrieziet sieru apmēram 2 cm biezumā un apmēram 1 cm biezumā.
6. Sagatavoto krūšu vidū gar šķiedrām veiciet griezumu, nesagriežot to līdz galam. Jābūt iekšpusē dobumam, kas atgādina kabatu.
7. Iegūtajā dobumā ievietojiet divus vai trīs biezpiena sierus, sasmalcinātu garšvielu “itāļu zaļumi” un labi piespraudiet saliekto malu ar koka iesmiņiem vai zobu bakstāmiem.
8. Novāktās filejas, sasmalcina ar piparu un sāls maisījumu un uzklāj uz eļļotas cepešpannas.
9. Mēs cepam, nedaudz paaugstinot temperatūru, salīdzinot ar parasto recepti, 25-30 minūtes. Gatavošanas procesā ielej iepriekš savākto gaļas sulu ar vīnu.
Piedāvāta vistas krūtiņa ar sieru krāsnī (saldskābā mērcē)
Ļoti patīk gaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, bērni. Tomēr vecākiem arī ir maz ticams, ka viņi iet caur ēstgribu.
Sastāvdaļas:
• krūts; • cietais siers.
Marinādei:
• 3 citroni;
• medus 150 grami;
• 1 tējkarote gatavas sinepes, nevis pulveris;
• ķiploku 3 zobi;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Ir labi izspiest sulu no trim citroniem.
2. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
3. Medus, sinepes, svaigi spiestas citronu sulas, ķiploki un sāls labi samaisa.
4. Sagatavotās krūtis pagatavo nelielā traukā un pārlej ar marinādi. Saglabājiet gaļu līdz 40 minūtēm.
5. Pēc marinēšanas izņemiet gaļu, izžāvējiet ar papīra dvieli un ielieciet taukainā formā.
6. Cepiet 45 minūtes, atkārtoti izlejot sulu.
7. 10 minūtes pirms cepšanas beigām izņemiet formu no cepeškrāsns un rīvējiet sieru ar lielākajām šūnām virs gaļas.
8. Ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī un turiet, līdz siers kūst un reddens, tikai apmēram 10 minūtes.
Ātrā recepte: vistas krūtiņa ar sieru krāsnī (zem sīpolu sega)
Klasisks, kā tas ir. Vienkāršākā recepte, līdzīga daudziem līdzīgiem ēdieniem. Tomēr mīlestība un pieprasījums, viegli sagatavojami un satur samērā maz kaloriju. Lieliski nav pārāk stingra diēta.
Sastāvdaļas:
• 2 krūšu filejas;
• 4 sīpoli;
• zema tauku satura majonēze;
• cietais siers, 200 grami;
• sāls;
• melnie pipari, pašu slīpēšana.
Sagatavošana:
1. Krūts, kas sagatavots saskaņā ar vispārējiem principiem, jāsadala 3 vienādās daļās. Katru daļu ir ieteicams pārspēt ar divām pusēm ar speciālu āmuru vai nazi.
2. Sīpolu mizoti un sasmalcināti sīpoli, piešķirot 0,5 cm biezu gredzenu formu.
3. Paņemiet lielu cepešpannu vai veidojiet un eļļojiet broileru virsmu ar augu eļļu.
4. Sadalīto sasmalcināto vistas krūtiņu apakšā vienmērīgi sadalot formu, lai novērstu trūkumus. Sāls un pipari. 5. Uz filejas slāņa ieliek sasmalcinātus sīpolu gredzenus.
6. Uzmanīgi uzklājiet ar plānu majonēzi.
7. Uz režģa ar maksimālo šūnu izmēru, sarīvējiet sieru un apkaisa uz gaļas un sīpolu virsmas, smērējama ar majonēzi.
8. Cepiet ieteicamajā temperatūrā 30 minūtes.
9. Pēc tam, kad laiks ir beidzies, izņemiet jau sagatavoto krūtiņu no krāsns un sagrieziet to daļās.
Kaloriju vistas krūtiņa ar sieru un sēnēm
Ja jūs neievērojat diētas noteikumus, vai nolemjat atpūsties no tiem. Ja vēlaties gatavot kaut ko vienkāršu, bet ar svinīgu piezīmi, ņemiet vistas krūtiņu, lētu cieto sieru un svaigas sēnes un sekojiet mūsu recepti.
Sastāvdaļas:
• Krūšu 4 gabali;
• siers 200-250 grami;
• 2 sīpoli;
• 300 g sēklinieki, svaigi, vidēji;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• sviests 50 grami;
• ar zemu tauku saturu 100 ml.
Sagatavošana:
1. Sagriež krūtis gareniski 2-3 gabalos, atkarībā no filejas biezuma.
2. Katru daļu ir labi pārspēt ar nazi vai speciālu āmuru.
3. Sīpolu nomizo un sasmalcina ar nazi.
4. Noskalojiet šampinjonus labi. Noņemiet no vāciņa tievu, maigu ādu un ne pārāk lielu karbonāde.
5. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus kausētajā sviestā pannā, sautē, līdz tā ir zelta krāsā. Ielej sasmalcinātās sēnes, sāli un apcep, līdz tiek piedāvāts.
6. Sāliet sasmalcinātās krūtis, piparus un izklājiet tos uz plašas, brīvas virsmas.
7. Ielieciet ceptas sēnes krūšu šķelto gabalu vidū, sarīvējiet sieru uz smalka rīve un ietiniet filejas malas uz centru.
8. Šādi sagatavotas krūtis ievieto formā ar augstām malām un ielej krējumu. 9. Aptuveni 30 minūtes cepiet līdz zeltaini brūnai.
Vistas krūtiņa ar sieru krāsnī "Smaržīga vasara"
Bazilijas zaļumi tiek izmantoti dažādās nacionālās virtuves ēdienos, lai pievienotu garšu ēdieniem. Ķiploki arī palīdz radīt garšas pilnības sajūtu un piešķir vieglajam aromātam gatavo ēdienu.
Sastāvdaļas:
• vistas krūtiņa 3 gabali;
• cietais siers 300 grami;
• svaigs zaļš baziliks 50 grami;
• 10% krēma 100-150 ml;
• ķiploku 3 zobi;
• sāls;
• pipari, vēlams tā paša slīpēšana.
Sagatavošana:
1. Samaziniet bazilika zaļumus ar nazi.
2. Samaziniet siera gabalu mazos kubiņos un samaisiet ar sasmalcināto baziliku. Sagatavotās krūtis iedala divās pusēs, pārklātas šķiedras un nedaudz pārspiež.
3. Katrā pusē pa šķiedrām, kas atrodas vidū, veiciet nelielu griezumu, nesagriežot griešanu un nenogriežot caur filejas malām.
4. Iegūtā dobumā novietojiet bazilika un siera un zaschpnut atvērtas malas maisījumu ar zobu bakstāmo.
5. Ielieciet pusi no pildītajām krūtīm cepšanas traukā ar zemām malām.
6. Nogrieziet ķiplokus un nospiediet to caur presi.
7. Rīvējiet pārējo sieru ar smalku rīvei.
8. Cream labi samaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, rīvētu sieru, sāli un pipariem.
9. Iegūtā mērce ielej formu ar krūtīm un ievieto cepeškrāsnī cepšanai.
10. Vajadzības gadījumā veidlapu var izņemt 5 minūtes pirms gatavošanas laika beigām un uzberiet šķīvja augšdaļu ar rīvētu sieru lielā rīvei. Ievietojiet trauku atpakaļ cepeškrāsnī līdz zelta siera garozai.
Vistas krūtiņa ar sieru cepeškrāsnī - triki un padomi
• Sieram jābūt cietām šķirnēm, kas ir labi izkusušas augstā temperatūrā.
• Krūts var nonāvēt, ievietojot plastmasas maisiņā, šis triks palīdzēs ietaupīt laiku tīrīšanas laikā. • Pirms krūšu sagatavošanas noslaukiet tos ar papīra dvieli. Tas novērsīs lieko mitrumu.
• Var izmantot marinatoru. Šajā gadījumā marinēšanas laiks tiek samazināts par 1/3. Marinators, ja viņam ir šāda funkcija, tiek ievietots vismazāk intensīvā režīmā.
• Vistas filejas marinējot marinādēs ar sausu skābo vīnu, mīkstinās gaļas šķiedras, padarot pagatavoto ēdienu vairāk pretendentu. Ir vērts atcerēties, vai mājās gatavota vista ir vārīta, kuras gaļa parasti ir stingrāka.
• Sarkano vīnu šķirnes sniedz ēdienam unikālu garšu. Šerijs - vienīgais stiprinātais vīns, kas atrodams vistas krūtiņas cepšanai receptēs cepeškrāsnī. Nelietojiet tos ļaunprātīgi! Vīni tiek pievienoti, lai iegūtu vieglu, tikko uztveramu garšu. Cepšanas laikā tajos esošais spirts iztvaiko un nedrīkst ietekmēt trauka garšu.
• Lietojot vermutus kodināšanai, priekšroku dod baltām sausām zīmēm.
