Vistas krūtiņa mīklā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vistas krūtiņas, gatavotas mīklā, ir īpaši garšīgas un sulīgas. Pirms vārīšanas gaļa parasti cīnās, kas padara to vēl izsmalcinātāku.
Gaļu sagriež plānās strēmelēs, izsit, sālītas, garšvielas ar garšvielām un ietin filmu. Vistas krūtīm tiek dots laiks, lai uzsūktu garšvielas, un pa to laiku viņi gatavo savu mīklu.
Receptes gatavojot mīklu daudz. Recepte balstās uz olām, sāli, miltiem un garšvielām. To var dažādot, pievienojot skābo krējumu, majonēzi, rīvētu sieru, garšaugus vai garšaugus. Mīciet mīklu ar pankūku konsistenci un dodiet tam atpūtu apmēram piecas minūtes.
Vistas krūtiņas gabaliņi tiek iegremdēti pilnībā mīklā un cepami pannā jebkurā augu eļļā. Jūs varat papildināt arī krūtiņu mīklā arī maizes maisījumā. Gaļa tiek vārīta ātri, turiet uz uguns aptuveni septiņas minūtes katrā pusē.
Lai pagatavotu vistas krūtiņu cepeškrāsnī, mīklai ir jābūt nedaudz biezākai, lai tā nepārklātu gaļu, bet saglabātu tās formu. Cepeškrāsnī gaļu gatavo apmēram 20 minūtes.
Recipe 1. Vistas krūtiņa mīklā
Sastāvdaļas
• vistas krūtiņa;
• žāvēti selerijas saknes un piparu maisījums;
• galda sāls;
• ola;
• kviešu milti;
• augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Grieziet vistas krūtiņas šķēlītēs. Pievienojiet gaļai garšvielas, sāli un apkaisa ar augu eļļu. Pārklājiet ar plēves plēvi vai foliju un atstājiet uz pusstundu.
2. Sagatavojiet mīklu. Beat olu šķīvī, sāli un pārspēt. Pievienojiet ēdamkaroti miltu un samaisiet visu tā, lai nebūtu gabalu. Mīklas konsistencei jābūt tādai, kāda ir biezam krējumam. 3. Vistas gaļas gabaliņi iemērc mīklā, lai mīkla tos sedz no visām pusēm. Gaļa mīklā ieliek pannā ar karstu augu eļļu. Tiklīdz fileja kļūst balta, pagrieziet to un apcep vēl septiņas minūtes.
4. Uzlieciet gatavo vistas krūtiņu uz zaļo salātu lapām un pasniedziet ar vārītu dārzeņu sānu ēdienu.
Receptes 2. Sulīgs vistas krūtiņa mīklā
Sastāvdaļas
• pus kilogramu vistas krūtiņa;
• divas olas;
• skābs krējums - 3 ēdamk. l.;
• sāls šķipsniņu;
• 80 g miltu;
• pāris pētersīļu zariņi;
• galda sāls;
• saulespuķu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Mēs sākam gatavot mīklu. Dziļā plāksnītē pārlauzt olas un nedaudz sitiet. Pievienojiet skābo krējumu, sāli un pakāpeniski pievienojiet miltus. Pastāvīgi mīcīt ar karoti, lai nebūtu gabalu. Ielieciet smalki sakapātus pētersīļus un vēlreiz samaisiet. Mīklai jābūt konsekventai, piemēram, pankūkas mīklai.
2. Mazgājiet vistas krūtiņu un iemērciet to ar salveti. Grieziet gaļu patvaļīgās šķēlītēs. Piparus, sāli un pārklājiet ar foliju un atstājiet uz pusstundu.
3. Novietojiet pannu uz plīts, ieliet augu eļļu un labi uzkarsējiet. Iemērciet gabalus mīklā tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu un apceptu abās pusēs desmit minūtes. Pasniedziet gatavo krūtiņu ar dārzeņu garšu.
Recipe 3. Vistas krūtiņa mīklā “Viesi uz sliekšņa”
Sastāvdaļas
• divas vistas krūtiņas;
• trīs olas;
• 50 ml piena;
• 50 g miltu;
• sāls, melnie pipari, muskatrieksts un cukurs - uz šķipsnu.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet un iemērciet vistas krūtiņas salvetes. Izgrieziet tās sloksnēs. Dziļā plāksnītē uzberiet olas, sāli un piparus, pievienojiet muskatriekstu un melnos piparus. Visi ir labi saputoti ar dakšiņu vai noslaucīt. Olu maisījumā pakāpeniski ievieš pienu un miltus, mīca ar karoti, lai nerastos gabali. Saskaņā ar konsistenci mīklai jābūt līdzīgai biezai krējumam. 2. Sagatavotie gabali iemērc mīklā un ievieto karstā olīveļļā un apcep katrā pusē. Pasniedziet vistas krūtiņu ar svaigiem dārzeņiem vai ēdienu.
Recipe 4. Garšīgi vistas krūtiņa mīklā
Sastāvdaļas
• divi olu dzeltenumi;
• 100 ml zema tauku satura krēma;
• divas lielas vistas krūtiņas;
• četras šķiņķa šķēlītes;
• jūras sāls un garšaugu garšvielas;
• rafinēta saulespuķu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet un sausu vistas krūtiņu ar salveti. Izgrieziet tos diezgan lielos gabalos. Katrs gabals nedaudz sita ar āmuru. Sāls gaļa, pipari pārklāj ar foliju un nosūta ledusskapī.
2. Sagriež mīklu kubiņos un žāvē krāsnī. Krutoni sasmalcināti smalkās drupās.
3. Beat olas dziļā šķīvī, nedaudz sāls un slaucīt ar šampanieti vai dakšiņu, pakāpeniski ielej krējumu un pārspiež vēlreiz. Noņemiet gaļu no ledusskapja, iemērciet katru gabaliņu olu mīklā, rīvējiet rīvmaizi un cepiet iepriekš uzkarsētā pannā, līdz tas tiek darīts. Uzlieciet gatavās vistas krūtiņas uz šķīvja un pasniedziet ar kartupeļu sānu ēdienu.
Recipe 5. Vistas krūtiņa siera mīklā
Sastāvdaļas
• vistas krūtiņa - 4 gab.
• divi gabaliņi, kas izliekti baltā klaipā;
• divas olas;
• 50 g Parmesan;
• 50 g miltu;
• tējkarote paprikas;
• uz zemes ķimenes, sāls un piparu gala;
• augu eļļa;
• 200 g zaļie sparģeļi;
• zaļās salātu lapas.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet klaipu kubiņos un sagrieziet ar blenderi. Parmesan rupji sarīvē. Samaisiet maizes drupatas un rīvētu sieru, pievienojiet ķimenes un papriku un samaisiet līdz gludai.
2. Sadaliet olas dziļā šķīvī, pagatavojiet ar sāli, pipariem un sakratiet ar dakšiņu. 3. Mazgājiet un izžāvējiet vistas krūtiņas. Iemērciet veselu gaļas gabalu miltos, iemērciet to olu mīklā un pēc tam maisījumā ar sieru un krekeriem. Uzklājiet karstā augu eļļā un cepiet uz zemas uguns četras minūtes abās pusēs. Novietojiet vārītu vistas krūtiņu mīklā uz zaļo salātu lapām. Pasniedziet to ar sparģeļu garšu.
Recepti 6. Vienkārša vistas krūtiņas recepte mīklā
Sastāvdaļas
• divas lielas vistas krūtiņas;
• trīs lielas olas;
• 50 ml vistas buljona;
• sasmalcinātu smaržu un jūras sāli;
• vairāki zaļie sīpoli;
• cepamais pulveris;
• rafinēta saulespuķu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet labi un sausu vistas krūtiņu ar salveti. Sagriež tos trīs lielos gabalos. Viegli noņemiet gaļu ar āmuru, sāli un pipariem, pārklājiet ar plēves plēvi un nosūtiet uz ledusskapi.
2. Ielauziet olas dziļā šķīvī, viegli sāls un sakratiet ar dakšiņu. Pievienojiet smalki sakapātus zaļo sīpolu spalvas un cepamo pulveri, ielej vistas buljonu un nepārtraukti maisot pievieno miltus, līdz mīklai ir bieza krējuma konsistence.
3. Ielieciet dziļu pannu ar augstu siltumu, ielej augu eļļu un labi sakarsē. Izņemiet gaļu no ledusskapja, iemērciet katru gabaliņu mīklā un apcepiet uz zemas uguns, līdz abās pusēs tas ir brūnināts. Vistas krūtiņa mīklā pasniedz karstu ar vārītiem dārzeņiem.
Recepte 7. Mīklas vistas krūtiņa mīklā
Sastāvdaļas
• 500 g vistas krūtiņa;
• četri panti; karotes majonēzes un miltu;
• vistas garšvielas - 1 tējk.
• Provansa garšaugi - 1/2 tējk.
• tējkarote rupja sāls;
• paprikas maisījums - 1/2 tējk.
• kurkuma - nepilnīga tējkarote; • puse citrona;
• augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet vistas krūtiņas, nosusiniet ar salvetēm. Atdaliet apakšējo fileju un sagrieziet augšdaļu trīs daļās. Tam vajadzētu būt astoņiem identiskiem gabaliem. Apkaisiet gaļu ar sulu no puslitrs.
2. Sajauciet miltus ar garšvielām, sāli, pievienojiet majonēzi un samaisiet samērā biezu mīklu. Ievietojiet krūšu gabalus mīklā un roll ar visām pusēm ar dakšiņu. Pārklājiet un atstājiet gaļu mīklā vismaz divas stundas.
3. Cepiet pannā ar biezu pamatni, karsējiet sviestu. Uzmanīgi izklājiet vistas krūtiņas gabalus un cepiet pa zemu siltumu septiņas minūtes katrā pusē. Pasniedziet vistas gaļu ar svaigiem dārzeņu salātiem.
Receptes 8. Cepta vistas krūtiņa ar ananāsiem un sieru
Sastāvdaļas
• četras vistas krūtiņas;
• neliels burciņš konservētu ananāsu;
• 100 grami siera;
• ķiploku daiviņa;
• ola;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma;
• rīvmaizi;
• sāls un pipari.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet vistas krūtiņas un izžāvējiet tās ar salveti. Veiciet izcirtņus uz sāniem, iegūstiet “kabatas”, kas atbilst uzpildei. Berzējiet krūtis uz augšu un kabatās ar pipariem un sāli.
2. Ķiploku sasmalciniet un sasmalciniet ar ķiploku sasmalcināšanas palīdzību, samaisiet ar krējumu. Ar šo maisījumu gaļu ieklājiet iekšā un ārā.
3. Noteciniet sālījumu no konservētiem ananāsiem un sagrieziet tos mazos kubiņos. Rīvēts siers, kas sajaukts ar krējumu un ananāsiem. Ievietojiet kabatas ar pildījumu un saspiediet iegriezuma punktus ar zobu bakstāmiem.
4. Beat olu dziļā šķīvī, sāli un sakratiet ar dakšiņu. Pievienojiet krējumu un labi samaisiet. Ielej rīvmaizi uz trauka.
5. Iemērciet pildījumu speķi olu mīklā, tad rīvējiet rīvmaizi. Karstā eļļā, apcep abās pusēs, līdz zeltaini brūnai, pagrieziet uguni, nosedziet ar vāku un ievediet speķi gatavībā.
Recepte 9. Vistas krūtiņa, kas sasmalcināta ar sīpoliem un ķiplokiem
Sastāvdaļas
• vistas krūtiņa;
• sīpoli;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 5. l majonēze un milti;
• ola.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet un nosusiniet vistas krūtiņu ar salveti. Sagriež tos mazās porcijās. Sīpolu un piecas ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina mazos kubiņos.
2. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus bļodā, pievienojiet olu, majonēzi, sāli un piparus un labi samaisiet. Iegūtajā maisījumā pakāpeniski ieved miltus un saberž, lai nebūtu gabaliņu.
3. Ļaujiet vistas krūtiņas gabaliņiem iepildīt, labi samaisīt un vienu stundu atstāt gaļu, lai to iemērc ar garšvielām un iegūtu izsmalcinātu garšu. Ievietojiet krūšu gabalus cepamā pannā un cepiet karstā eļļā, viegli no divām pusēm, desmit minūtes.
Recepte 10. Cepta vistas krūtiņa, kas pagatavota lēnā plīts virsmā
Sastāvdaļas
• 600 g vistas krūtiņas;
• divas olas;
• milti - 50 g;
• Art. karoti citronu sulas;
• 50 grami siera;
• svaigi zaļumi;
• sāls, augu eļļa un garšvielas.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet vistas krūtiņas, uzlieciet papīra dvieli, izžāvējiet un sagrieziet porcijās. Berzējiet gaļu ar garšvielām un sāli.
2. Dziļā šķīvī sajauciet olas, rīvētu sieru, citronu sulu un smalki sagrieztus zaļumus. Beat iegūto masu ar dakšiņu, sāli un pakāpeniski pievienojiet miltus un labi samaisiet.
3. Mīklā nolaidiet krūšu gabalus, samaisiet un atstājiet gaļu marinēt pusstundu. Ieeļļojiet multikookera trauku, ieslēdziet „Cepšanas” režīmu un iestatiet laiku pusstundu. Ielieciet krūšu gabaliņus mīklā karstā eļļā un apcepiet katrā pusē, līdz zeltaini brūnai.
Cepta vistas krūts - šefpavāru triki un padomi
- Neizmantojiet saldētu vistas krūtiņu vārīšanai, dzesinātai vai svaigai gaļai tas ir vislabāk piemērots.
- Gatavojot oriģinālos ēdienus, mīklai var pievienot ķirbju vai kartupeļu biezeni, malti riekstus, sarkanvīnu un dažādus cietos sierus.
- Klyar iesaka gatavot ēdienu iepriekš un glabāt ledusskapī vismaz stundu. Mīkla kļūs viendabīga un elastīga, labāk būs pieķert pie gaļas un netīrīt, kad cep.
- Lai pārbaudītu, vai mīkla ir ieguvusi vēlamo konsistenci, iemērciet tajā karoti, ja mīkla ir to vienmērīgi pārklājusi un nav trūkumu, tad ir pietiekami daudz miltu.
Lai saglabātu mīklu svaigu, varat pievienot garšvielas, svaigus vai žāvētus garšaugus, sasmalcinātas sēnes, ķiplokus, sīpolus vai papriku. Tādā gadījumā mīklai jābūt biezai, lai mīkla varētu tos glabāt iekšā cepšanas laikā.
