Vistas krūtiņa - vispārīgie ēdināšanas principi
Vistas krūtiņa - vistālākā vistas liemeņa daļa. Turklāt tas nesatur taukus, kas nozīmē, ka to var lietot uztura un bērnu pārtikā.
Vistas krūtiņas gatavošanas veidi, daudzi. To cep cepeškrāsnī, cep un pagatavo lēnā plītī.
Vistas krūtiņa labi iet kopā ar citiem produktiem. Filejas var marinēt vīnā, jogurta, tomātu mērcē vai kefīrā. Marinādes sastāvs var būt jebkurš, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
Bacon, garšaugi, svaigi garšaugi un garšvielas tiek izmantoti, lai gaļu padarītu aromātisku.
Vistas bekonu var cept vienā gabalā vai sagriezt šķēlītēs un pagatavot ar dārzeņiem. Pirms vārīšanas gaļa jānomazgā un jānožāvē ar salvetēm, lai likvidētu lieko mitrumu. Tagad jūs varat sākt gatavot ēdienu.
Lai padarītu vistas fileju sulīgu, varat to aplauzt ar plānām bekona plāksnēm. Augšā gaļa pārkaisa ar rīvētu sieru un cep, līdz siers ir izkusis.
Recipe 1. Vistas krūtiņa, kas ietīta bekonā ar žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas
400 g vistas krūtiņa;
200 g siera vai cietā siera;
300 g neapstrādāta kūpināta bekona;
svaigi zaļumi;
60 g augu eļļas;
garšvielas;
Trīs gabaliņi žāvētas aprikozes, žāvēti persiki vai plūmes.
Vārīšanas metode
1. Samērciet žāvētus augļus siltā ūdenī 10 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni, uzlieciet tos uz salvetes, lai nožūtu un sagrieztu tos divās daļās.
2. Izgrieziet pa vistas krūtiņu un divās daļās. Katru pusi nedaudz sita ar āmuru. Tajā pašā laikā apkaisa gaļu ar garšvielām. Apcepiet sieru kubiņos. Nomazgājiet zaļumus un smalciniet. 3. Šķelto krūšu centrā mēs ieliekam žāvētu augļu gabaliņu, siera bāru, šķipsniņu zaļumus un visu iesaiņojam. Bacon sagriež plānās plāksnēs un ietiniet tos ar vistas krūtiņa ruļļiem. Lai tie cepšanas laikā nesadalītos, mēs to sasienam ar pavedienu.
4. Uz eļļotas cepešpannas novietojiet ruļļus. Nosūtiet gaļu uz iepriekš sakarsēto krāsni un cepiet apmēram pusstundu. Pēc tam samaziniet temperatūru, uzklājiet vistas krūtiņas ar foliju un atstājiet vēl 20 minūtes. Uzlieciet gatavās krūtis uz šķīvja un rotā ar zaļumiem.
Receptes 2. Picasso vistas krūtiņa
Sastāvdaļas
vistas krūtiņas - četri gabali;
divi sīpoli;
3 paprikas ar dažādu krāsu un tomātiem;
dažas ķiploku daiviņas;
dārzeņu buljona kubs;
100 grami siera;
Art. tējkaroti itāļu garšaugu maisījuma;
0.5 st. ūdens un smagais krējums;
40 ml olīveļļas;
šķipsnu muskatrieksts;
Art. karote ghee;
malti melnie pipari un sāls.
Vārīšanas metode
1. Bulgārijas piparu grieztie gredzeni, iepriekš iztīrīti sēklas. Notīriet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Izgrieziet ķiploku daiviņas no miziņa un berzējiet to mazā rīsu segmentā.
2. Nomazgājiet manas vistas krūtiņas un noņemiet mitrumu ar salveti. Uz pannas pārlej olīvu un sviestu proporcijā 2: 1. Cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai un uzklājiet uz cepešpannas.
3. Pannā, kur cepta gaļa, nosūtiet sīpolus, sautējiet līdz zeltaini brūnai un uzklājiet uz vistas. Cepiet paprikas gredzenus uz mīkstumu - un vistu.
4. Novietojiet sasmalcinātos ķiplokus pannā un apcepiet dažas sekundes, ielejiet ūdenī, pievienojiet smalki sagrieztus tomātus un labi samaisiet. Pievienot šim maisījumam itāļu garšaugus, buljona kubu un muskatriekstu. Sāls, pipari, ielej krējumu un samaisa visu. Vāriet mērci uz zemas uguns piecas minūtes. Aizpildiet tos ar vistas krūtiņām ar dārzeņiem, pārklājiet ar foliju un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, pusstundu. 5. Izņemam, noņemam foliju, apkaisa ar rīvētu sieru un cepam vistas ceturksni vēl stundu, lai izkausētu sieru. Gatavo ēdienu sagriež porcijās un pasniedz, laistot ar skābo krējumu vai jebkuru citu mērci.
Recipe 3. Vistas krūtiņa ar Dižonas sinepēm
Sastāvdaļas
divas vistas krūtiņas;
vistas buljons un sausais baltvīns - 50 g;
Dijona sinepes - 10 g;
baziliks un taragons (žāvēts) - uz naža gala;
melnie pipari - šķipsna;
dārzeņu un sviesta.
Vārīšanas metode
1. Kombinējiet vīnu, vistas buljonu un Dijon sinepes, piparus, darvu un baziliku dziļā traukā. Atstājiet ievadīt.
2. Mazgājiet un izžāvējiet vistas krūtiņas ar salvetēm. Ieliet dziļu pannu ar eļļu, ielieciet uguni un ielieciet vistu. Cepiet divas minūtes uz zemas karstuma abās pusēs tā, lai tas kļūst nedaudz sarkans.
3. Pannā ielej vīnu un buljona mērci, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Aptiniet un vāriet apmēram piecas minūtes. Uzlieciet krūtis uz trauka, bet neizslēdziet uguni un samaziniet šķidrumu uz pusi. Pārlej mērci pār vistas krūtiņu. Pasniedziet kopā ar rīsiem, kartupeļiem vai dārzeņiem.
Recipe 4. Vistas krūts ar šampinjoniem
Sastāvdaļas
četras vistas krūtiņas;
200 g svaigu šampinjonu;
divi sīpoli;
dažas ķiploku daiviņas;
100 grami siera;
majonēze un krējums - 50 g;
60 g olīveļļas;
divas tējkarotes sojas mērces;
tējkarote sinepju;
ēdamkarote karija;
sāls un malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet vistas krūtiņas un iemērciet ar salvetēm. Ķiploku miza un izlaidiet to ķiploku presē. Sagatavojiet marinādi. Dziļā šķīvī apvienojiet sinepes, sojas mērci, olīveļļu, pievienojiet ķiplokus un kariju. Iemērciet gaļu šajā maisījumā un marinējiet 20 minūtes. 2. Marinētas vistas krūtiņas tiek ceptas abās pusēs un ievietotas cepšanas traukā.
3. Notīriet sīpolus un sagriež plānos pusgredzenos. Sēnes mazgā un sagriež uz pusēm. Dārzeņi, kas ievietoti vistas veidā.
4. Cepiet 20 minūtes, pēc tam noņemiet, uztriepiet ar majonēzes un krējuma mērci, apkaisiet ar rīvētu sieru un nosūtiet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. Gatavais ēdiens ir dekorēts ar zaļiem zariņiem.
Recipe 5. Vistas krūtiņa ar sieru un šķiņķi
Sastāvdaļas
vistas krūtiņa;
40 g cietā siera un šķiņķa;
vistas ola;
ēdamkarote piena;
200 grami baltmaizes;
milti, sāls un malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Ar baltmaizi, nogrieziet garozas un berzējiet drupatas uz rīka. Mēs izjaucam olu dziļā šķīvī, viegli pārspiežam ar dakšiņu, pievienojiet pienu, sāli, piparus un labi sakrata.
2. Šķiņķis un siers sagriezti salmiņos puscentru biezumā. Izskalojiet vistas krūtiņu, nosusiniet ar salveti un sagrieziet divās daļās. Mēs sadalām gaļu lielākās un mazākās filejās.
3. Mēs sagriežam katru šķēlīti ar āmura plakanu pusi, lai izgatavotu plānus gaļas slāņus. Ielieciet nedaudz siera un šķiņķa lielākās filejas centrā. Uzpildiet pildījumu ar mazāku slāni, ielieciet ruļļos. Vistas gaļu ieved miltos, iemērciet olu maisījumā un rīvējiet maizes drupatos.
4. Sagatavotos ruļļus mēs iesūtīsim ledusskapī trīs stundas, lai rīvmaize būtu pienācīgi sagrābta. Cepiet pildītās krūtis sviesta un olīveļļas maisījumā no visām pusēm. Pasniedziet gatavas vistas krūtiņas porcijās ar sānu ēdienu, apcepti ar zaļumiem.
Recipe 6. Vistas krūtiņa ar spinātiem un parmezānu
Sastāvdaļas
sešas vistas krūtiņas;
700 g svaigi vai saldēti spināti;
60 g miltu;
100 g parmezāna siera;
ēdamkarote olīvu un ghee;
pusi tasi rīvmaizes;
sāls un pipari.
Vārīšanas metode
1. Ieeļļojiet cepešpannu. Cepeškrāsnī iestatiet temperatūru 180 grādos. Vistas krūtiņas mazgā, iemērc ar salveti un sagriež vienāda biezuma sloksnēs.
2. Gaļas sāls gabaliņi, pipari, vienmērīgi sagriezti miltos. Mēs ieliekam pannu uz vidējas siltuma un apcepam katru gabaliņu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Mēs novirzām gaļu uz sagatavotās cepešpannas. Uzklājiet spinātu vienmērīgi uz augšu.
3. Sajauciet rīvmaizi ar izkausētu sviestu, sāli un trīs ar šo maisījumu Parmesan sierā, labi samaisiet un uzklājiet uz spinātiem. Cep apmēram 40 minūtes. Vistas krūtiņa ar spinātiem pasniedz ar dārzeņu sānu ēdienu.
Recipe 7. Vistas krūtiņa ar sezamu
Sastāvdaļas
četras vistas krūtiņas;
5 g ingvera;
trīs ķiploku daiviņas;
30 ml augu eļļas;
šķipsniņu čilli pulveris;
pusi tasi baltā sausā vīna;
sojas mērce - 60 ml;
trīs mākslas. karotes miltu;
ēdamkarote sezama sēklu.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet mazgātās vistas krūtiņas ar salveti un sagriež plānās sloksnēs. Ingvers tīru un sasmalcina uz neliela segmenta rīve. Nomizo ķiplokus un sasmalcina to ar nazi.
2. Bļodā samaisa rīvētu ingveru, sasmalcinātu ķiploku, sviestu, čili piparu, sojas mērci un baltvīnu. Vistas gabaliņi sagatavotajā marinādē un atstāj uz pusstundu.
3. Pēc atvēlēta laika mēs saņemam vistas gaļu un apmetam to miltu un sezama maisījumā. Uzlieciet pannu uz vidējas siltuma un apcepiet katru gabalu no visām pusēm. Pasniedziet gatavo krūtiņu ar rīsiem vai dārzeņiem.
Recipe 8. Medus vistas krūtiņas
Sastāvdaļas
četras vistas krūtiņas;
divas mākslas. karotes medus;
brūnais cukurs un sarkanvīna etiķis - 60 g;
sojas mērce - divas tējkarotes;
milti - 60 g;
sāls, žāvēts timiāns un malti paprika - tējkarote;
malti melnie pipari - šķipsniņi;
olīvu un sviesta - 2 ēd.k. l
Vārīšanas metode
1. Cepeškrāsnī iestatiet temperatūru 200 grādos. Maisiņā sajauciet brūnu cukuru, medu, sojas mērci un vīna etiķi. Nosūtīts uz uguni un uzvāra.
2. Nomazgājiet manas vistas krūtiņas, izžāvējiet tās ar salveti un sagrieziet četrās daļās. Bļodā ielej miltus, melnos piparus, maltu papriku un timiānu. Visi labi samaisa. Garšvielu gabaliņi sagrūst no visām pusēm.
3. Ieeļļojiet cepšanas panna ar sviestu. Lieciet gaļu tajā un cepiet 20 minūtes. Tad ielej medus mērci un cep vēl 20 minūtes, reizēm ielejot mērci. Pasniegts bekons, kas pasniegts ar kartupeļu vai rīsu sānu ēdienu.
Vistas krūtiņa - šefpavāru noslēpumi un triki
- Vistas krūtiņas ir praktiski bez taukiem, tāpēc daudzi uzskata, ka šī gaļa ir sausa un pat skarba. Tomēr ir padomi, ka, ja jūs pārspīlēsiet to ēdiena gatavošanas laikā, jūs saņemsiet sulīgu un maigu vistas krūtiņu.
- Nelietojiet saldētas gaļas ēdieniem, pagatavojiet svaigu vai atdzesētu, tad krūts būs daudz smaržīgāka un izsmalcinātāka.
- Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat, nepalieliniet daudz laika, citādi gaļa būs sausa.
- Galvenais konkursa un garšīgo krūšu noslēpums ir marinēšana. Marinādei var pievienot citronu sulu, tā padarīs šķiedras mīkstu, un marinādē esošais sāls notiks mitrumu vistas krūtiņā.
- Ja cepat uz cepešpannas, izmantojiet mērci. Cepšanas laikā tas veido garozu, kas neļauj sulai iztvaikot. Jūs varat cept arī vistas krūtiņu ar dārzeņiem, kas satur daudz sulas.
Cepiet vistas krūtiņu labāk kulinārijas uzmavā vai ietiniet folijā. Tātad jūs varat saglabāt visas sulas.
