Gaileņu sēņu zupa - kas var būt garšīgāka un vieglāka. Tie, kas savāc sēnes mežā, es domāju, es atceros šaubu brīžus - vai grebe nesaskaras grozā? Tātad, “dzeltenā meža zelta” gadījumā šaubas ir minimālas, jo līdzīgu sēņu dēļ ir tikai viltus gailenis, un tas ievērojami atšķiras no ēdamās vārda.
Manuprāt, tikai šampinjoni un austeru sēnes konkurē ar gailenēm par to pieejamību un visuresību. Pat tirgū „ne-sēņu” gadā būs tirgotājs ar dzeltenām “lapsām”.
Papildus pieejamībai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citām meža dāvanām. Pirmkārt, tārpi gandrīz nekad neietekmē šo sēnīti. Otrkārt, jūs varat savākt daudz uzreiz, ja esat laimīgs ar mijieskaitu. Treškārt, nav nepieciešams tīrīt. Kopumā, kur nav skatīties - viens nepārtraukts labums!
Manuprāt, tas ir tikai garšaugu receptes - sēņu kaviārs, makaroni ar sēņu mērci un, protams, sēņu zupa ar gailenēm.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- porcijas uz iepakojuma: 4
Sēņu zupas gatavošanai ar gailenēm:
- 350 g gailenes;
- 1, 2 l vistas buljona;
- 120 g sīpolu;
- 120 g burkāni;
- 150 g kartupeļu;
- 30 g pētersīļu;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 50 g sviesta;
- 20 ml saulespuķu eļļas;
- sāls, pipari, lauru lapas.
Metode sēņu zupa gatavošanai ar gailenēm.
Mēs sākam ar visvairāk apgrūtinošu procesu - sēņu tīrīšanu. Samitriniet lapsas baseinā ar aukstu ūdeni līdz sūnām un adatām.
Tad nomazgājiet sēnes zem krāna ar aukstu ūdeni, ielieciet caurdurā vai uz dvieli, lai tie sausa.
Jebkuras sēņu zupas pamatā, protams, ir brūni sīpoli, un, jo īpaši, garšīgāka. Tātad, ielej saulespuķu eļļu pot, pievieno krējuma gabalu, tad mest sagrieztu sīpolu. Mēs pāriet uz caurspīdīgu valsti, mēs pievienojam ķiploku zobus, kas nokļuvuši presē.
Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes pārredzamam sīpolam, pārklāj pannu ar vāku, ļaujiet tam sēdēt uz mērenā karstuma 5-7 minūtes. Daudz ūdens izceļas, jums nevajag iztvaikot, atšķirībā no ceptajām sēnēm.
Notīriet burkānus, berzējiet lielu rīvei, pievienojiet katlam.
Pēc tam notīriet kartupeļus, sagriež tos mazos kubiņos, pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
Tad pievienojiet vistas buljonu. Veģetāriešu ēdienkartei nomainiet vistas buljonu ar dārzeņiem vai vienkārši ielejiet ūdeni.
Es uzglabāju vistas buljonu traukos saldētavā tā, lai vienmēr būtu zupas un mērces.
Ielieciet lauru lapu katliņā, pēc garšas. Pēc vārīšanas aizveriet sēņu zupas vāku, vāra 45 minūtes zemas uguns.
5 minūtes pirms gatavības mēs iemetām sēņu zupā ķekaru smalki sakapātus pētersīļus, samaisa, noņem no karstuma un atstāj 20 minūtes.
Uz galda sēņu zupa ar gailenēm tiek pasniegta karsti, pārkaisa ar svaigi maltu melno piparu un garšvielām ar skābo krējumu.
Starp citu, ja jūs saputāt sēņu zupu ar gailenēm blenderī, jūs saņemsiet biezu un garšīgu sēņu krēmzupa. Tomēr jāatzīmē, ka biezeņu zupām gatavošanas laiks ir nedaudz jāpalielina (par aptuveni 10-12 minūtēm).
Gatavota sēņu zupa ar gailenēm. Bon apetīte!
