Marinēti šampinjoni ir garšīga uzkoda, kā arī lieliska salātu sastāvdaļa, lieliska pīrāgu, picu, pankūku pildījuma sastāvdaļa.
Un vispār, jūs varat gatavot daudz ar viņiem.
Bet pirmām kārtām, jums pašiem ir nepieciešams marinēt sēnes.
Bet kā vislabāk veikt gardu uzkodu?
Marinēti šampinjoni mājās - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Šampinjonus var marinēt ziemai vai ātri. Jebkurā gadījumā etiķi izmanto, lai saglabātu un uzlabotu garšu. Dažreiz to aizstāj ar citronskābi vai sulu.
Ievieto arī marinādē:
• sāls, cukurs;
• pipari;
• ķiploki, sīpoli;
• lauru lapas;
• eļļa;
• zaļumi.
Marināde ne vienmēr tiek pagatavota uz ūdens. Dažreiz sēnes vienkārši smaržo ar aromātisku maisījumu, kura pamatā ir eļļa, etiķis, garšvielas un zaļumi. Arī ūdens vietā var izmantot kādu sulu, visbiežāk tas ir tomāts.
1. recepte: marinēti šampinjoni mājās “Tasty”
Lieliska recepte marinētiem šampinjoniem mājās. No šī marinādes un sastāvdaļām nāk divu litru burciņa ar sēnēm, kas pēc ēdiena gatavošanas nav tumšākas un vairākas nedēļas lieliski stāv ledusskapī.
Sastāvdaļas
• kilograms šampinjonu;
• 1 lauru lapa;
• pipari;
• 100 grami ābolu sidra etiķa;
• ūdens litru;
• 1 tabula. tējkaroti cukura un tāds pats sāls daudzums.
Pavārmāksla
1. Novietojiet pannu uz uguns, kurā mēs ieliekam visas garšvielas un ūdeni.
2. Mēs mazgājam sēnes, mazās sēnes paliek neskartas. Ja sastopaties ar lieliem paraugiem, tos var sagriezt uz pusēm vai četrās daļās. 3. Tiklīdz marināde sāk vārīties, sāciet sēnes. Ja šampinjoni nav ļoti tīri un spilgti (tāpat kā lauka sēņu gadījumā), tad tos var vārīt 10 minūtes vienā un tajā pašā ūdenī un tad iemest marinādē.
4. Pēc sēņu vārīšanas samaziniet siltumu un vāra sēnes uz pusstundu.
5. Atdzesējiet tajā pašā marinādē, tad pāriet uz burkas. Jūs varat izmantot dažus mazus. Uz augšu mēs pievienojam buljonu, aizveram ar plastmasas vākiem.
6. Mēs ievietojam ledusskapī vienu dienu, un jūs varat izmēģināt!
2. recepte: marinēti šampinjoni mājās “Quick”
Šādu marinētu šampinjonu sagatavošana mājās ilgs ne vairāk kā 15 minūtes. Un viņi būs gatavi nākamajā dienā. Jūs varat veikt naktī, un rīta uzkodas būs gatavas.
Sastāvdaļas
• puse kilogramu mazo šampinjonu;
• 10 pipari;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 20 gr. etiķis 9%;
• 10 gr. cukurs;
• 2 zvaigžņu kniedes;
• 1 sīpols;
• 0,5 zoda. karotes sāls;
• 1/3 glāze eļļas.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet mizotus ķiploku daiviņas aprindās, iemest katliņu uz leju.
2. Tur mēs novietojam sīpolu galvu, kas sagriezts pusgredzenos un citās garšvielās.
3. Pievieno 150 ml ūdens un etiķa ar eļļu. Labāk ir lietot augu eļļu ar smaržu.
4. Uzlieciet sēnes un novietojiet uz plīts. Pārliecinieties, lai segtu katliņu. Šķidrumi ir maz, bet šampinjoni atbrīvos pietiekamu daudzumu un tiks sagatavoti praktiski to sulā. Bet nedodiet tai vārīties.
5. Pēc vārīšanas vāra sēnes tieši uz 7 minūtēm un izslēdziet.
6. Pēc atdzesēšanas noņemiet pannu uz nakti vai dienu ledusskapī (to var turēt ilgāk).
3. recepte: marinēti šampinjoni mājās ar sīpoliem un burkāniem
Recipe spilgti un skaisti marinēti šampinjoni, kurus ir viegli pagatavot. Zaļie uzņem jebkuru: baziliks, pētersīļi, dilles, koriandrs.
Sastāvdaļas
• 300 grami ūdens;
• 100 grami burkānu;
• 500 grami šampinjonu;
• ķiploku 4 krustnagliņas;
• 100 grami sīpolu;
• 1 ķekars zaļumu;
• 1 tējk. ar sāls kalnu;
• lauru lapu;
• karote cukura;
• 2.5 tabula. karotes 9% etiķa;
• Palielinās 4 karotes eļļas.
Pavārmāksla
1. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru, izņemiet no karstuma.
2. Mestas marinādes mazgā un žāvētas sēnes, nosedz un atstāj uz galda.
3. Smalcinātus salmu sīpolus, berzējiet burkānus, karbonizējiet zaļumus. Mest sēnes un nosedziet vēlreiz.
4. Ķiploki, mizas, sagriezti gabalos, mest Apvienotās Karalistes sēnes.
5. Mest atlikušās garšvielas, eļļu un etiķi. Maisiet.
6. Atstājiet pilnīgi atdzist zem vāka.
7. Mēs izplatāmies uz burkām, mēs tīrām vēsā vietā uz dienām.
4. recepte: marinēti šampinjoni mājās „korejieši”
Šī marinēta šampinjona uzkodas nesalīdzināmā garša tikai eksplodē smadzenes. Tomēr, tāpat kā visi pārējie Korejas salāti un marinēti gurķi.
Sastāvdaļas
• puse kilogramu sēņu;
• viens burkāns, sīpols un pipari;
• ķiploku 2 krustnagliņas;
• 4 karotes sviesta;
• karote cukura;
• 3 pipari;
• 0,5 tējk. Korejas garšvielas;
• 1 kausiņu etiķa 9%;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1 tējk. (nepilnīgs) sāls;
• 1/2 citrona.
Pavārmāksla
1. Sēnes nomazgā un vārītas 10 minūtes, pievienojot piparus, jūs varat mest lauru lapu. Izteciet caurdurā, ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Tikmēr sagatavojiet dārzeņus. Mēs visu iztīra un sadala salmiņus, bet nesajaucam kopā. 3. Ielej pannā eļļu, sakarsējiet to, cepiet sīpolus uz minūti, mest burkānu, tad piparus, cepiet to visu kopā.
4. Pievienojiet pannai sāli, cukuru, korejiešu garšvielas un sasmalcinātu ķiploku, sasildiet vienu minūti.
5. Pievienojiet 200 ml ūdens, etiķi, sojas mērci un marinādei uzvāriet.
6. Pārvietojiet šampinjonus traukā, iemetiet citronu sagrieztu lokos, pārlejiet karstu dārzeņu marinādi.
7. Uzlieciet un turiet, līdz atdzist. Pirms sēņu nosūtīšanas uz galda ir vēlams atdzist.
5. recepte: marinēti šampinjoni mājās korejiešu valodā Nr. 2
Vēl viena iespēja šampinjoniem korejiešu valodā. Šajā receptē mazāk dārzeņu un galvenais uzsvars tiek likts uz sēnēm.
Sastāvdaļas
• puse kilogramu sēņu;
• 600 ml ūdens;
• 1 kausiņu etiķa 9%;
• 50 grami eļļas;
• 15 grami sezama;
• 1 karsti pipari;
• ķiploku 4 krustnagliņas;
• malti pipari;
• 20 grami sojas mērces;
• pētersīļi (neliels ķekars);
• 1/2 ēdamkarote sāls;
• lauru lapas.
Pavārmāksla
1. Uzkarsējiet mazgātos šampinjonus 15 minūtes recepšu ūdenī ar sāli un lauru lapu.
2. Samaziniet zaļumus un mizotus ķiploku daiviņas, iemest bļodā.
3. Šeit mēs pievienojam arī sasmalcinātus karstos piparus, mest papriku, ieliek sojas mērci un etiķi. Maisiet.
4. Siltuma eļļu, cepiet sezamu. Mēs nosūtām ruddy sēklas pārējām garšvielām ar zaļumiem.
5. Šajā laikā šampinjoni jau ir jāapstrādā. Mēs tos saplūstam caurdurā, un, kamēr tie ir karsti, mēs tos nekavējoties ielej bļodā ar smaržīgām sastāvdaļām. Jūs nevarat gaidīt visu sēņu pilienu iztīrīšanu no sēnēm.
6. Pārklāj bļodu ar vāku un vairākas reizes spēcīgi krata. 7. Atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī 3 stundas, bet labāk visu nakti.
6. recepte: marinēti šampinjoni mājās ar tomātiem
Tomātu mērce ir viens no gardākajiem marinētiem šampinjonu piedevām. Ideālā gadījumā labāk ir izmantot svaigu sulu, bet jūs varat lietot arī konservētus vai atšķaidītus makaronus. Recepte ir daudzpusīga, jūs varat sēņot uz ziemas, izplatot to sterilās burkās.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg sēņu;
• 1 liekšķere ar 9% etiķi;
• 1 tējk. sāļi;
• 300 grami tomātu sulas;
• 0,5 dilles ar dillēm;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 4 pipari;
• 0,5 ēdamkarotes cukura;
• 20 grami eļļas.
Pavārmāksla
1. Mazgātas sēnes vāra ūdenī tieši 10 minūtes. Sāls un pievieno garšvielas. Buljona sapludināšana.
2. Pannā ielej tomātu sulu, ielej sāli, pievieno eļļu un etiķi ar cukuru. Mēs mest zirņu piparus. Sniedziet marinādi vāra.
3. Uzlieciet sēnes, vāriet 3 minūtes, mest sasmalcinātos ķiplokus un izslēdziet to. Uzlieciet zem vāka, līdz tas pilnībā atdziest, un uzkodas var nosūtīt uz galda!
4. Ja jums ir jāpārvieto sēnes burkās, tad ar ķiplokiem, tām nepieciešams vārīt 3 minūtes, pēc tam izkaisīt sterilos traukos un noslēgt.
7. recepte: vienkāršie marinēti šampinjoni mājās ziemā
Šīs šampinjona receptes iezīme ziemai ir daudzu garšvielu un visu veidu dārzeņu trūkums. Šīs sēnes var atvērt un izmantot salātiem, pīrāgiem, pievienot tiem tomātu, sīpolu un visu veidu garšvielas, lai pagatavotu dažādus uzkodas, tostarp korejiešu.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg sēņu;
• 250 grami eļļas; • 3 lauru lapas;
• 1 karote sāls;
• 150 grami ābolu sidra etiķa;
• 10 pipari;
• 4 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Vāra sēnes 15 minūtes un iztukšojiet ūdeni.
2. Ielej katliņā litru tīra ūdens, ielieciet sāli, mizotus ķiplokus, kurus jūs nevarat izgriezt, mest zirņus un uzvāra.
3. Ielej eļļu ar etiķi, ielej sēnes iepriekš vārītas un vāra 7 minūtes.
4. Izlej sterilās burkās un pagrieziet vāciņus. Atdzesējiet zem kažokādas un otrādi. Uzglabāt pagrabstāvā.
8. recepte: marinēti šampinjoni mājās ar citronskābi
Šampinjona recepte tiem, kam nepatīk etiķis vai ir kontrindikācijas tās lietošanai. Bet ēstgribas īpašā garša sniedz saldie pipari. Recepte ir ātra, sēnes būs gatavas dienā.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg šampinjonu;
• 2 grami citronskābes;
• 5 zariņi no pētersīļiem;
• 50 grami eļļas;
• 1 karote cukura;
• 1 tējk. sāļi;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 2 saldie pipari.
Pavārmāksla
1. Vārīt sēnes verdošā ūdenī tieši 10 minūtes, noteciniet ūdeni.
2. Smalcinātos piparus ar salmiņiem, pākšu krāsa nav svarīga.
3. Cepiet piparus karstā eļļā.
4. 40 gramos ūdens atšķaidīta citronskābe, jūs varat izmantot sēņu novārījumu. Ielieciet sāli, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un garšaugus. Intensīvs maisījums.
5. Apvienojiet aromātisko maisījumu ar ceptiem pipariem un pēc tam ar sēnēm.
6. Mēs samaisām un sakraujam konteinerā, pievelk.
7. Uzlieciet un noņemiet vēsā vietā. Jūs varat izņemt paraugu pēc 3 stundām, bet uzkodas ir garšīgas pēc ikdienas marinēšanas.
Marinēti šampinjoni mājās - padomi un triki
• Izmantot arī šampinjonus. Tāpēc neuztraucieties, ja pēkšņi izslēdzaties gāze vai elektrība, un sēnēm nebija pietiekami daudz laika. Viņi sasniedz marinādi.
• Smaržīgās garšvielas, zaļumi un ķiploki vislabāk tiek ievietoti marinādē tikai pēc vārīšanas un putu noņemšanas.
• Pēc ievietošanas marinādē sāls un cukurs vēlams vārīti, jo tie bieži satur piemaisījumus, kas var saīsināt sagataves glabāšanas laiku.
• Lauku šampinjoni nav tik tīri kā siltumnīcas. Un tas ir vēlams, lai viņi organizētu pirms vārīšanas tīrā ūdenī, kas atbrīvosies no smiltīm žaunās.
• Cepurītes šampinjoni ir vieglāk sagremojami nekā kājas. Tā kā tie ir daudz mazāk šķiedrvielu. Un, ja rodas gremošanas traucējumi, jāizslēdz kājas.
• Ja uzkoda ir sagatavota ilgstošai uzglabāšanai, ir svarīgi stingri ievērot etiķa daudzumu, jo tas kalpo kā galvenais konservants. Un īpaši pievērsiet uzmanību ēdienu, sastāvdaļu, sterilitātes kārbu tīrībai.
