“Baklažānu kā sēnes” uzkodas var pagatavot mazāk nekā stundas laikā. Atklāti sakot, es nezinu, kas izraisīja līdzību, bet tas ir. No burkas ar baklažāniem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, tas patiešām smaržo sēnes. Baklažāni eļļā ir labi saglabāti ledusskapī. Protams, eļļa atstāj diezgan daudz, bet labs mājsaimniece vienmēr atradīs viņam lietojumu. Aromāts ar ķiplokiem un garšvielām, tas kalpos kā laba garšviela svaigiem dārzeņu salātiem un pat mājas mājās.
Baklažāni, piemēram, sēnes no pipariem, nedrīkst būt svētku galda galvenā apdare, bet tas noteikti atradīs tās cienītājus.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 2 kannas ar 0,5 litru ietilpību
Baklažānu sastāvdaļas kā sēnes
- 700 g baklažānu;
- 200 g zaļie rūgtie pipari;
- 100 g sīpolu;
- sarkanie čili pipari;
- ķiploku galva;
- 12 g sāls bez piedevām;
- 5 ml etiķskābes būtības;
- 400 ml smaržas augu eļļas;
- lauru lapas, krustnagliņas, sinepju sēklas, koriandrs.
Vārīšanas metode “Baklažāni, piemēram, sēnes”
Tātad, nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies dārzeņi ar neattīstītām sēklām, mazgā zem krāna, nogriež kātiņu un mazos augļu gabaliņus kopā ar sēklām. Mēs sagriežam dārzeņus šķēlēs 1, 5 cm biezos vai mazos kubiņos.
Mazie sīpoli tīri no mizas, sagriezti uz pusēm. Ja priekšgala ir liela, tad sadaliet galvu četrās daļās.
Tagad mēs ņemam zaļo piparu. Nav iespējams uzminēt, kā tas garšo, nemēģinot. Bet tas ir jādara, jo “ļaunais” pipari var sabojāt visus preparātus un padarīt tos neēdamus.
Pārliecinoties, ka pipari ir ēdami, pākstis sagriež mazos gredzenos.
Izgrieziet sēklas un membrānu un pēc tam sagrieziet sarkano čili plānās sloksnēs. No ķiploka iztīra ķiploku galvu, smalki sasmalcina krustnagliņas.
Izgatavojiet sālījumu: ielej katliņā apmēram 1-1,5 l verdoša ūdens, pēc tam ielej sāli, pārlej etiķa būtību vai regulāru etiķi, pievieno 3-4 lauru lapas, tējkaroti koriandra sēklu, 4 krustnagliņas un galda karoti karoti sinepju sēklas. Tad mest sagrieztus dārzeņus verdošā ūdenī.
Dārzeņus nomizo 15 minūtes, tad iemest tos atpakaļ uz sieta, kad ūdens tiek iztukšots, viegli piespiediet to ar tīru ēdamkaroti, lai noņemtu lieko mitrumu.
Bankas, lai saglabātu savu vājo sodas risinājumu. Žāvējiet krāsnī, kas sakarsēta līdz 120 grādiem. Mēs piepildām burkas ar blanšētajiem dārzeņiem kopā ar garšvielām, tām ir jāatrodas diezgan brīvi, lai būtu vietas sviestam.
Mēs cepam augu eļļu: ielej katliņā ar biezu pamatni, sakarsējiet to, līdz parādās pirmie dūmi. Viegli ielej nedaudz atdzesētu eļļu burkās. Eļļas slānim jābūt pilnībā nosegtam. Esiet uzmanīgi, eļļa ir karsta un var degt sāpīgi!
Pēc tam, kad saturs ir pilnīgi atdzisis, cieši noslēgts un ievietots ledusskapja nodalījuma apakšējā plauktā, pārklāj burkas ar tīru drānu.
Uz galda uzkodas “Baklažāni, piemēram, sēnes” var pasniegt 2-3 dienas. Atdzesē, šīs sagataves var uzglabāt 1 mēnesi.
