Viegli kārdinošu cepumu mīklu var pagatavot bez olām. Tā ir lieliska bāze cupcakes, kūkas, ruļļi, kurus var pasniegt uz galda pat badošanās laikā, ja ne pienu, bet kā pamatu izmanto, piemēram, minerālūdeni. Dažādas receptes, viegla sagatavošana, pieejamas preces, kas pieejamas katrā mājā - cepiet gardu sūkli bez olām ikvienam.
Cepums bez olām - vispārējie principi
Lai panāktu cepumu bez olām, jums ir jāprecizē, kāda nozīme olu spēlēšanā ir cepumu mīklas gatavošanā. Olas ir visu mīklas sastāvdaļu saistošā sastāvdaļa, un tās tiek izmantotas arī mīklas atlaišanai, kad olas izspiež ar gaisu. Tātad, lai izveidotu cepumu bez olām, jums ir jāatrod aizvietotājs: jebkurš cits stiprinājuma produkts un kaut kas lielisks.
Izrādās, ka olas var nomainīt ar dažādiem produktiem: piemēram, skābo pienu, parasto pienu, augu eļļu, mīkstumu un vieglumu, izmantojot etiķa ceptu sodas vai parastu cepamo pulveri.
Arī sūkļa mīklas sastāvā ietilpst milti un granulēts cukurs. Mīcīšanas process ir vienkāršs: vienā traukā sajauc visas mīklas sausās sastāvdaļas, otrā - šķidrums. Cukurs ielej šķidrā maisījumā un tajā izšķīdina metodi. Turklāt abas masas tiek apvienotas un atkal rūpīgi saputotas līdz viendabīgas. Gatavajai mīklai vajadzētu izrādīties bez atsevišķiem gabaliem un cukura graudiem. Mīklu var pagatavot ar garšvielām: vaniļu, kanēli un citiem.
Cepumu mīklu ielej ieziestā un pārkaisa veidā un nosūta uz apsildāmu krāsni apmēram pusstundu.
1. Sūkļa kūka bez olām uz piena
Sastāvdaļas:
• rafinēta augu eļļa - 20 ml;
• koncentrēts piens - 350 ml;
• 350 grami kviešu miltu;
• 5 ēdamkarotes granulēta cukura;
• soda - 10 grami;
• etiķskābe - 20 ml.
Sagatavošana:
1. Ielej cukuru lielā traukā ar pienu, labi samaisiet ar maisītāju, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
2. Pievienojiet etiķskābes soda ar pienu ar cukuru, pievienojiet iepriekš izsijātus miltus.
3. Visu kārtīgi samaisiet līdz vienādai konsistencei 7-8 minūšu laikā.
4. Pagatavoto mīklu ielej dziļā cepšanas traukā, kas ir iepriekš eļļots un pārkaisa ar mannas putraimi.
5. Mēs ievietojam formu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz mērenai temperatūrai, un cep pusstundu, līdz gaiši brūnā garoza.
6. Pēc 30 minūtēm mēs cepsim cepumu ar zobu bakstāmo, pārbaudot gatavību, ja nepieciešams - cepšanai.
7. Sagrieziet gatavo cepumu gabaliņos, apkaisa ar cukura pulveri.
2. Cepums bez olas uz jogurta
Sastāvdaļas:
• pusglāzi jogurta;
• šķipsniņu kartupeļu cietes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• pusi tasi miltu;
• 400 g granulēta cukura;
• Cepamais sodas - 10 grami.
Sagatavošana:
1. Ielejiet jogurtu nelielā traukā, pievienojiet augu eļļu, granulētu cukuru, noslaucīt labi, apmēram 10 minūtes.
2. Citā glāzē sajauciet miltus, cieti un sodas.
3. Kausā ar sakultu jogurtu, lēnām ielej sajauktās sausās sastāvdaļas, atkal labi iesit.
4. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, apkaisa ar mannas putraimi, ielej mīklu un samitrina ar mitru roku.
5. Ievietojiet formu karstā krāsnī, noregulējiet siltumu uz vidējo un cepiet nedaudz mazāk kā pusstundu. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni. 6. Atdzesējiet ceptu cepumu, sagrieziet to divās daļās, iemērciet to jebkurā impregnēšanas veidā vai vienkārši sagriežiet gabaliņos, kā saldu cepumu.
3. Cepums bez olām ar kanēli uz kefīra
Sastāvdaļas:
• milti - 400 grami;
• soda - 10 grami;
• citronu sula - 10 ml;
• cukurs - 250 grami;
• taukainais taukainais kefīrs - 200 ml;
• 80 ml saulespuķu eļļas;
• vaniļas, maltā kanēļa - 5 grami.
Sagatavošana:
1. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 180 grādiem.
2. Kausā samaisiet visas sausās sastāvdaļas: miltus, sodas, vaniļu un kanēli.
3. Citā kafijā ar kefīru ielej eļļu, etiķi, pievienojiet cukuru, rūpīgi samaisiet, līdz cukurs tiek izšķīdināts apmēram piecas minūtes.
4. Iegūto masu lēnām ielej sausajās sastāvdaļās, labi samaisa apmēram piecas minūtes pirms burbuļu veidošanās.
5. Ielej mīklu tvertnē, kas ieziesta un pārkaisa ar mannas putraimi, kas ievietota krāsnī pusstundu.
6. Noņemiet gatavo cepumu un atstājiet kādu laiku atdzist, sagrieziet mazos gabaliņos, uz galda pasniedziet taukus ar jebkuru krējumu.
4. Cepums bez olām ar jogurtu
Sastāvdaļas:
• jogurts bez garšvielām un krāsvielām - 250 ml;
• 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• granulēts cukurs - stikla grīda;
• šķipsniņu vaniļas;
• 8 ēdamkarotes piena;
• 12 ēdamkarotes miltu;
• soda - 20 grami.
Sagatavošana:
1. Ielejiet jogurtu, sviestu nelielā traukā, pievienojiet cukuru, pievienojiet vanilīnu, labi samaisiet visu apmēram desmit minūtes, lai iegūtu gaisa masu.
2. Ielej sagatavotos miltus, cepamais sodas, pārlej pienā, labi samaisa dažas minūtes, tad vienu minūti sit ar karoti. 3. Ielejiet mīklu sagatavotā cepšanas traukā, ar mitru roku.
4. Ielieciet karstu cepeškrāsni, cepiet pusstundu.
5. Atdzesējiet ceptu cepumu, sagrieziet divās kūkās, apmetiet ar krējumu, pēc tam izvelciet iegūto kūku.
5. Sūkļa kūka bez olām multikookerā ar minerālūdens dzirkstošo ūdeni
Sastāvdaļas:
• milti - 400 grami;
• minerālūdens - 250 ml;
• 5 ēdamkarotes granulēta cukura;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 5 ēdamkarotes;
• mannas putraimi - 150 grami;
• 10 grami vanilīna;
• 15 grami cepamais sodas.
Sagatavošana:
1. Ielej tīrā, sausā traukā miltus, nedaudz cukura, sodas, vanilīna, mannas putraimus, labi samaisa.
2. Citā traukā ielej minerālūdeni ar gāzi, pievieno augu eļļu un pārējo cukuru, labi samaisa, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
3. Izlejiet iegūto šķidrumu maisījumā ar sausām sastāvdaļām, labi samaisiet ar maisītāju, līdz šķidrums ir vienmērīgs.
4. Atstājiet mīklu dažas minūtes, lai to sabiezinātu.
5. Ielejiet nedaudz biezinātu mīklu sagatavotajā daudzkanālu traukā, aizveriet vāku, noregulējiet cepšanas režīmu un cepiet vienu stundu. Pēc daudzkanālu signāla pārbaudiet cepumu gatavībai parastajā veidā (ar koka nūju).
6. Noņemiet gatavo cepumu no trauka, atdzesējiet, sagrieziet mazos gabaliņos, apkaisa ar pulverveida cukuru vai ieeļļojiet ar kādu krējumu, kalpojiet galdam kā saldie cepumi. Vai arī mēs to sagriežam divās plakanās kūkās, iemērcim cukura sīrupā, piestipriniet to ar krējumu un rotā kūka pēc vēlēšanās.
6. Cepums bez olām ar ievārījumu
Sastāvdaļas: • 6 ēdamkarotes miltu;
• 1,5 glāzes piena;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• soda - 10 grami;
• etiķskābe - 10 ml;
• sviests - mazs gabals;
• jebkurš ievārījums - 30 grami.
Sagatavošana:
1. Ielej pienu metāla dziļā pannā, pievieno cukuru, pārspiež maisītājus apmēram desmit minūtes, līdz cukura graudi ir pilnīgi izšķīduši.
2. Ielejiet pagatavotos miltus pienā, labi samaisiet ar maisītāju.
3. Pievienojiet piena maisījumam sašķidrināto sodu, pārspiediet vēlreiz.
4. Ielejiet mīklu sagatavotā dziļā cepšanas traukā, pievienojiet nedaudz ievārījuma (jāņogu, aveņu, zemeņu vai citu), labi samaisiet ar karoti un ievietojiet karstā krāsnī, cepiet pusstundu 180 grādos.
5. Kad šis laiks ir pagājis, mēs pārbaudām cepumu gatavībai ar koka nūju, ja mēs esam gatavi noņemt to no tvertnes, atdzesēt un sagriezt gabalos.
6. Pasniedz kā saldu sīkfailu.
7. Šokolādes sūkļa kūka bez olām
Sastāvdaļas:
• divas glāzes miltu;
• divas glāzes nedaudz silta piena;
• pusotru glāzi cukura;
• 6. l kakao;
• 4 tējk. cepamais pulveris.
Sagatavošana:
1. Samaisa lielā traukā izsijātus miltus ar cepamo pulveri un kakao pulveri.
2. Ielej cukuru, samaisa.
3. Ielej pienu, pirms tam nedaudz uzsildiet, noslaucīt ar noslaucīt, līdz cukurs izšķīst. Mīklai vajadzētu izlīdzināties ar burbuļiem uz virsmas.
4. Ielejiet mīklu sautētā formā ar eļļotu pergamentu, cepiet 180 grādos mazliet vairāk nekā pusstundu.
5. Atdzesējiet gatavo sūkli tieši krāsnī, noņemiet to.
6. Pasniedziet, sagriež gabalos, pārkaisa ar cukura pulveri vai ielej šķidruma ievārījumu.
Olu brīva sūkļa kūka - padomi un triki
• Izvēlieties tikai rafinētu eļļu, lai pagatavotu cepumus bez olām. Tās priekšrocība ir tā, ka termiskās apstrādes laikā tas nepūš putas un nesabojā cepumu garšu ar izteikto saulespuķu garšu.
• Nekad neuzsildiet pienu vai kādu citu šķidru produktu, lai tajā izšķīdinātu cukuru, lai jūs varētu sabojāt sūkli, labāk mīklu pārspēt pēc iespējas ilgāk un piesātinātāku, izmantojot, piemēram, maisītāju.
• Cepumu mīkla netiek mīcīta ar rokām, tikai karoti, noslaucīt vai maisītāju ar nelielu ātrumu.
• Cepšanas laikā cepumu mīkla neliks pie pelējuma, ja tā ir rūpīgi ieeļļota ar kausētu sviestu un pārkaisa ar miltiem vai mannas putraimi. Varat arī veidot cepamo papīru.
• Lai ceptu cepumu bez olām, cepšanas laikā izrādījās sulīgs, nevis ēzelis, ēdiena gatavošanas laikā nevajadzētu atvērt cepeškrāsns durvis. Tāpat ir ieteicams izņemt gatavo sūkli no krāsns tikai pēc atdzesēšanas.
• Gatavais sūklis tiek pasniegts kā kūka, sagriezts gabalos vai tortes veidā, to dekorējot vai sagriežot uz kūka slāņiem un mērcējot to ar krēmiem. Bonība.
