Mēs mīlam melones aromātu un garšu.
Diemžēl tā saglabāšana svaigā laikā ir diezgan sarežģīta. Tāpēc melone var konservēt, žāvēt vai kaltēt.
Mēs iesakām pagatavot marinēto meloņu.
Marinēta melone - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Kāds melones lietojums kodināšanai, katrs pats izlemj. Daži, piemēram, nedaudz nenogatavojušies augļi, citi dod priekšroku vidēji nobriedušiem meloņiem, bet citi domā, ka vislabāk ir aromātisks, nogatavojies melons ar blīvu mīkstumu.
Gurķi tiek labi nomazgāti ar suku un berzēti ar dvieli. Augļi tiek sagriezti uz pusēm, izvēlas sēklas ar karoti un sagriež gabalos. Atdaliet mīkstumu no mizas un sagriež mazos gabaliņos. Melone tiek izplatīta sietā un iemērkta uz otru verdošā ūdenī. Atdzesējiet nekavējoties, novietojot gabalus aukstā ūdens plūsmā.
Garšvielas tiek izklātas uz mazgājamo sterilo burku pamatnes un konteiners ir piepildīts ar blanšētu melones gabaliņiem. Uz uguns tiek likts katliņš ar ūdeni, tam pievieno cukuru un nepārtraukti maisot uzkarsē. Tad ielej etiķi, turiet uguni vēl uz dažām minūtēm un ielej kārbu saturu ar karstu marinādi. Nosedziet tās ar vārītiem vākiem un ievietojiet burkas pannā ar karstu ūdeni. Sterilizē ar zemu vārīšanās temperatūru apmēram ceturtdaļu stundu. Tad bankas ir hermētiski izvilktas ar speciālu atslēgu un pilnīgi atdzesētas, ietītas siltā audumā.
Melone marinēta, pievienojot krustnagliņas, smaržīgos piparus, kanēli un medu.
Recepte 1. Marinēts melones gabaliņos marinādē
Sastāvdaļas
- melone;
- Marināde
- neļķes - trīs pumpuri;
- smaržvielas;
- kanēlis - mazs gabals;
- sāls - 3 g;
- attīrīts ūdens - stikls;
- medus - 50 g;
- etiķis - stikls;
- cukurs ir trešdaļa no stikla.
Vārīšanas metode
1. Mana melone, noslaukiet ar dvieli un sagrieziet uz pusēm. Noņemiet sēklas ar karoti un noņemiet. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
2. Burkas mazgā ar cepamais sodas, noskalo un žāvē. Aptver vārīt apmēram piecas minūtes.
3. Mēs izplatām sagatavoto meloņu uz bankām. Uzliekam ūdeni pannā virs uguns, pievienojiet cukuru, pievienojiet garšvielas un sāli. Kad pikantais maisījums vārās, pārlej ar etiķi un pēc pāris minūtēm izņem no uguns. Marinādi pilnībā atdzesējiet un tajā ielej meloņu.
4. Pārklājiet kārbas ar pergamentu un pārsēju. Ielieciet burkas plašā traukā, novietojot gultas dvieli apakšā. Ielej ūdeni tā, lai tas sasniegtu kārbu plecus, un vāriet vienu stundu. Tad mēs izņemam kārbas, aizveram tās ar plastmasas vākiem un nosūta tos uzglabāšanai aukstā vietā.
Receptes 2. Marinētais melones medus marinādē
Sastāvdaļas
- puse kilogramu melones;
- glāzi attīrīta ūdens;
- neliels kanēļa gabals;
- medus - 30 g;
- divi neļķu pumpuri;
- sāls - 10 g;
- glāze 6% etiķa.
Vārīšanas metode
1. Novietojiet katlu ar attīrītu ūdeni uz plīts. Pievienojiet medu, kanēli, sāli un krustnagliņas. Kad šķidrums sāk vārīties, ielej etiķi, vāriet vēl dažas minūtes un izslēdziet siltumu. Pilnīgi atdzesējiet marinādi.
2. Par kodināšanu mēs ņemam vidēji gatavu melones. Mēs to mazgājam zem krāna ar suku un noslaucīt ar dvieli. Pārgrieziet uz pusēm un sasmalciniet sēklas ar karoti. Mēs attīra mizu ar asu nazi. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. 3. Manas cepamais sodas trauki un rūpīgi noskaloti. Nosusiniet stikla trauku un ievietojiet tajā sasmalcinātu melones mīkstumu. Piepildiet to ar atdzesētu marinādi. Pārklājiet ar vārītiem vākiem.
4. Ielieciet kārbas ar melonu plašā pannā, kuras apakšā ir pārklāts ar linu salveti. Ielej ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu tvertnes pakaramo. Mēs ieliekam lēnu ugunsgrēku un sterilizējam ar vājo vāra četrdesmit minūtes. Uzmanīgi izņemiet burkas un hermētiski noslēgtu. Pasniedziet marinētu melones kā ēdienu gaļas ēdieniem.
Recepte 3. Marinēta melone, pildīta ar krustnagliņām
Sastāvdaļas
melone;
etiķis - 600 ml;
neļķu pumpuri;
cukurs - 400 g;
kanēļa nūja
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet melonu zem krāna, noslaukiet to ar salveti un sagrieziet uz pusēm. Karote noņem sēklas. Celuloze sagriež šķēlītēs. Aizpildiet katru krustnagliņu un ievietojiet bļodā. Apkaisīt ar melones cukuru.
2. Sajauciet etiķi ar cukuru, krustnagliņām un kanēli. Samaisiet, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Ielej melones marinādes šķēlītes un atstāj uz vienu dienu istabas temperatūrā.
3. Nākamajā dienā marinādi ielej katliņā un novietojiet uz plīts.
4. Mazgājiet burkas ar cepamais sodas un rūpīgi noskalojiet. Sterilizējiet ar tvaiku vai krāsnī. Izkliedējiet melones uz sagatavotā konteinera. Tiklīdz marināde sāk vārīties, piepildiet tos ar kārbu un korķa saturu ar vārītiem vākiem.
Recepte 4. Marinēta melone ar paprikas zemi
Sastāvdaļas
mārciņa melones;
galda etiķis vai baltais etiķis - 100 ml;
medus - 50 g;
divi neļķu pumpuri;
cukurs - 50 g;
maltas paprikas;
sāls - šķipsna;
smaržviela - 5 g;
divu zvaigžņu zvaigzne anīsa.
Vārīšanas metode 1. Mazgājiet melones ar virtuves otu. Izgrieziet gabaliņos, noņemiet sēklas ar karoti un izvelciet to ar asu nazi. Izgrieziet celulozes šķēlītes sloksnēs un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Katla apakšā ievietojiet zvaigzni anīsa un kanēļa nūjas. Pievienojiet cukuru, medu un sāli. Ielejiet garšvielas ar attīrītu ūdeni un novietojiet uz plīts. Kad šķidrums sāk vārīties, ielieciet melones gabalus un pievienojiet maltu papriku. Vārīt 10 minūtes ar zemu siltumu. Beigās ielej etiķi un izņemiet no karstuma. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Izkaisiet melones šķēles uz sterilām un sausām kārbām un ielejiet marinādi. Uzklājiet ar vārītiem vāciņiem. Stikla trauku ievieto cepeškrāsnī 25 minūtes. Sterilizē 150 ° C temperatūrā.
4. Uzmanīgi izņemiet kārbas ar dvieli un apgrieziet atslēgu. Pārklājiet konservāciju ar siltu segu un atstājiet to uz vienu dienu.
Receptes 5. Marinēts melones ar ingveru
Sastāvdaļas
melone;
citronskābe;
divas ingvera šķēlītes;
cukurs - 100 g
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet melonu ar suku. Nogrieziet to ar asu nazi. Izgrieziet to gabalos un izņemiet sēklas ar karoti. Celulozes karbonāde ir patvaļīga.
2. Notīriet un noskalojiet ingveru. Sagriež saknes plānās plāksnēs.
3. Bankas, nomazgājiet ar cepamais sodas, labi noskalo un nosūta uz sterilizāciju krāsnī. Vārīt vāku dažas minūtes.
4. Katrā burkā ievietojiet ingvera šķēlīti un piepildiet trauku ar melones šķēlītēm. Ielej 50 g cukura un pievieno šķipsniņu citronskābes.
5. Ielejiet melones kārbās ar verdošu ūdeni un nosedziet ar vākiem. Ievietojiet konteinerus ar melonu plašā pannā, kas piepildīta ar karstu ūdeni, uzklājot lina dvieli apakšā. Sterilizējiet burkas septiņas minūtes ar zemu vārīšanās temperatūru. 6. Hermētiski pārvelciet bankas ar īpašu atslēgu un pagrieziet to. Ievelciet siltu drānu un atstājiet vienu dienu. Saglabājiet marinēto meloņu pagrabā.
Recepte 6. Marinēts melones ar ķiršu
Sastāvdaļas
900 g melones mīkstums;
5 g maltas krustnagliņas;
220 g ķiršu;
kanēļa nūja;
2,5 litri filtrēta ūdens;
150 ml etiķa;
60 g sāls;
450 grami cukura.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet melonu zem krāna, izmantojot mīkstu suku. Izgrieziet augļus šķēlītēs un izņemiet sēklas ar šķiedrām. Rūpīgi nogrieziet mizu ar asu nazi. Mīkstumu sagriež mazos izlases gabalos.
2. Ķiršu mazgāšana. Izmantojot tapu, uzmanīgi izņemiet sēklas un ievietojiet ogas sietā, lai sakrātu sulu.
3. Ievietojiet sāli ūdenī un samaisiet, līdz kristāli izšķīst.
4. Ielieciet sagatavoto meloņu dziļā traukā un ielejiet to ar sāls šķīdumu. Atstājiet nakti. Nākamajā rītā ielej šķidrumu katliņā.
5. Pievienojiet kanēli, cukuru un krustnagliņas no melones iztukšotajā ūdenī. Uzlieciet uguni. Kad šķidrums sāk vārīties, pārlej ar etiķi un vāra dažas minūtes. Iegremdējiet melones un ķiršus marinādē. Vāriet uz ļoti zemas uguns apmēram stundu, līdz melone kļūst gandrīz caurspīdīga.
6. Izkaisiet melones ar ķiršiem kopā ar marinādi sterilās sausās kārbās un ielieciet to ar īpašu atslēgu. Atdzesē konservāciju un novieto to pagrabstāvā.
Receptes 7. Marinēta čilli melone
Sastāvdaļas
pusotru kilogramu melones;
upeņu lapas;
pusotru čili;
75 ml 9% etiķa;
3 g neļķu pumpuri;
30 g sāls;
5 g smaržu piparu;
125 g cukura;
filtrēts ūdens.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet melones, sagriež tos uz pusēm un izņem ar karoti šķiedras ar sēklām. Mizojiet mīkstumu un sasmalciniet to mazos nejaušos gabalos. 2. Novietojiet serbentu lapas uz sterilu sauso kārbu dibena. Puslitra traukā ievietojiet pusi čilli podiņu un vienu litru. Lai noņemtu sēklas vai nē - izlemt pats. Ja vēlaties iegūt pikantu uzkodu, varat atstāt podiņu.
3. Piepildiet burkas ar melones šķēlītēm. Novietojiet katliņu ar ūdeni uz plīts, pievienojiet tam cukuru un galda sāli, krustnagliņu pumpurus un smaržu. Vāra trīs minūtes no vārīšanās.
4. Piepildiet burkas ar karstu marinādi un vienmērīgi izklājiet garšvielas.
5. Pārklājiet plaša pannas apakšu ar dvieli, uzlieciet burkas uz augšu un nosedziet tās ar vākiem. Ielej ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu plecus. Desmit minūtes sterilizējiet ar zemu vārīšanas temperatūru, pēc tam apgrieziet ar īpašu atslēgu.
Marinēti melones - padomi un triki
- Par kodināšanu jūs varat izmantot absolūti jebkāda veida melones.
- Melonam nedrīkst būt bojājumi un puvi.
- Sēklas būs vieglāk izņemt, ja izmantojat parasto ēdamkaroti.
- Bankām, kurās jūs ievietosiet sasmalcinātas melones, jābūt sterilām un sausām.
