Saules, medus, dzintars - ar kādiem epitītiem mēs neizrotam mūsu melones iespaidus. Melones priekšrocības ir acīmredzamas!
Brīnišķīgi augļi neatstāj nevienu vienaldzīgu. Protams, es vēlos izstiept jautrību un uzkrāt aromātisku delikatesi.
Svaigi meloni netiek uzglabāti ļoti ilgi, taču to saglabāšana ir ļoti laba. Un kādas iespējas tam rodas!
Marinādes, kompots, ievārījums, ievārījumi - lai uzskaitītu ilgāk nekā izlemt par preparātu.
Melones ziemas ruļļi - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Savācot meloņu ziemai, jūs varat izmantot ne tikai labi nogatavojušos un saldos augļus, bet arī nesagatavotus augļus, kuriem nav garšas vai salduma. Pat miza būs noderīga. Puves bojāti augļi nav piemēroti sagatavēm, mīkstumam jābūt blīvam un nav pārgatavojies.
• Pirms lietošanas melone ir labi nomazgāta ar ūdeni un no tās izņem sēklas, sagriežot to uz pusēm. Tad sagriež šķēlītēs un nogrieziet mizu, fiksējot zaļgano daļu blakus tam. Atdalīto celulozi sasmalcina un izmanto saskaņā ar recepti.
• Lai saglabātu, jums būs nepieciešama liela jauda nerūsējošā tērauda vārīšanai ievārījuma, ievārījuma, marmelādes. Un sagatavošanai marināde, kompots vai sterilizācija sagataves - beztaras pan. Jums būs nepieciešama arī stikla trauks ar ietilpību no 0,5 līdz 3 litriem, metāla vākiem un manuālas noslēgšanas atslēgas. Slīpēšanas masai var būt nepieciešams blenderis, gaļas mašīnā vai metāla sietā.
• Pirmais nosacījums melones gatavošanai ziemai ir trauku un visu saistīto virtuves ierīču tīrība. • Stikla tvertnes ir rūpīgi jānomazgā un tvaicē, un jānoriet metāla vāki. Tas iznīcinās patogēnus mikrobus, kas pagarinās sagataves glabāšanas laiku.
• Melones izmanto, lai padarītu ievārījumus, ievārījumus, konservētus kompotus, marinētu celulozi vai aizveru kārbas ar sīrupu.
Melona ziemas sagataves: vienkārša marinēšanas recepte
Sastāvdaļas:
• nogatavojies melones - 1,7 kg;
• 250 gr. cukurs;
• 700 ml dzeramā ūdens;
• 15 saldie zirņu pipari;
• piecas nelielas kanēļa nūjiņas;
• 10 lietussargi;
• Etiķetes būtība - 10 gr.
Sagatavošana:
1. Samaziniet melones no sēklām un mizu, sagrieziet sulīgo mīkstumu kubiņos ar vismaz 2 cm malu un iemērciet intensīvi verdošā ūdenī.
2. Vārīt gabalus vismaz 4 minūtes, tad novietojiet ar skimmeri caurdurī un iemērciet aukstā ūdenī, lai atdzesētu. Noteciniet.
3. Sagatavojiet puslitra burkas, rūpīgi noskalojot tās ar karstu ūdeni un izmantojot mazu cepšanas soda, tvaicējot un nosusiniet, novietojot tos uz lina dvieli vai grilu ar kaklu.
4. Katrā burkā ievietojiet vienādi sagatavotas garšvielas un piepildiet tās uz pleciem ar atdzesētu melones mīkstumu.
5. Lai iegūtu maigu marinādi, izšķīdiniet cukuru ūdenī un uzlieciet zemu siltumu. Tiklīdz pēdējie kristāli izšķīst un sīrups sāk vārīties, ātri ielej etiķa būtību, samaisa un nekavējoties atdala.
6. Ielejiet karstā marinādē burkās, nekavējoties uzklājiet tās ar vārītiem vākiem un 10 minūtes sterilizējiet plašā traukā ar siltu ūdeni. Pārliecinieties, ka zem grīdas vai blīvs 3-5 slāņu slānis. 7. Pēc tam marinētais melone ir hermētiski noslēgts, velmējot vāciņus ar blīvējuma atslēgu.
8. Atdzesējiet konservāciju, ieslēdzot vāciņus, nesagatavojot segu.
Sagatavošanās melones ziemai cukura sīrupā
Sastāvdaļas:
• mazs melone - 1 kg;
• pusotru glāzi nerafinēta cukura;
• 1/3 karote “citrona”;
• 1 gr. kristāla vanilīns.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet ar vēsu, pēc tam labi nomazgājiet augļus ar siltu ūdeni, sagrieziet uz pusēm, lai izvēlētos sēklas, uzmanīgi sagrieziet ādu un sagrieziet mīkstumu, cenšoties iegūt vidēja lieluma stieņus vai kubiņus.
2. Aizpildiet litru vai puslitrus konteinerus, kas sagatavoti konservēšanai uz kakla, aizpildot ar melones gabaliem un pārklājiet ar verdošu ūdeni.
3. Dekantējiet infūziju vienā pannā, pievienojiet visu granulētā cukura un „citrona” ar vaniļu. Vāra, vāriet piecas minūtes un, tikai vārot, pārlej sīrupu burkās. Pārklājiet tos ar sagatavotiem (vārītiem) metāla vākiem, sterilizējiet astoņas minūtes. Tad noņemiet un vāciņus noņemiet ar atslēgu, lai saglabātu.
Melone melones ziemai - “Atsvaidzinošs kompots”
Sastāvdaļas:
• melones mīkstuma kilograms;
• viens litrs filtrēta dzeramā ūdens;
• 2 gr. citronskābes kristāli;
• 600 gr. cukuru
Sagatavošana:
1. Izgrieziet sulīgo mīkstumu centimetru kubiņos.
2. Vāra filtrēto ūdeni un ielej cukuru. Tiklīdz cukura graudi pilnībā izšķīst, melones šķēles nekavējoties izņem sīrupā un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Samaziniet sildīšanas līmeni līdz vidējai temperatūrai, vāriet piecas minūtes un pievienojiet “citronu”. Labi samaisa un nekavējoties noņem no karstuma. 3. Ievietojot šķēlītes ar skimmeri, novietojiet tos tvaicētos sausos burkās un atdodiet kompotu ugunsgrēkam un ātri uzkarsē.
4. Ielejiet karstu kompotu burkās un sterilizējiet tos, kas pārklāti ar steriliem vākiem, kas sagatavoti šuvei.
5. Sterilizējiet trīs litru tvertnes 20 minūtes, 2 litru konteinerus ceturksnī stundu un 10 minūtes litru tilpuma.
6. Hermētiski aizzīmogojiet burkas, izņemot no pannas un novietojiet tos uz vākiem zem segas dzesēšanai.
Melone melones - ievārījuma „Saldā dzintara” rotaļlieta
Sastāvdaļas:
• nogatavojušās melones masa - 2 kg;
• 2,35 kg - cukurs;
• ēdamkarote vaniļas cukura;
• viens litrs ūdens;
• „citronu” sauss, kristālisks - 1/2 tējk.
Sagatavošana:
1. Samaziniet melones mīkstumu lielos trīs centimetru kubiņos un iemērciet verdošā ūdenī septiņas minūtes. Savākt caurdurā, ātri noskalo ar vēsu tekošu ūdeni un izžāvē, atstājot caurduris.
2. Sajauciet cukura sīrupu ar ūdeni. Mērenā karstumā sagatavojiet skaidru sīrupu, ielieciet celulozi un atstājiet to.
3. Pēc 4 stundām uzlieciet ievārījumu uz plīts un lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra to desmit minūtes un atkal atstāj. Atkārtojiet šo procedūru vēl trīs reizes.
4. Pēdējās gatavošanas laikā, trīs minūtes pirms procesa beigām, pievienojiet „citronu” ar vaniļu.
5. Ielejiet gatavo aromatizēto ievārījumu karstu tīros, sausos burkās, apveriet.
Saldējums melones - ievārījuma ziemai no zelta ikriem
Sastāvdaļas:
• mizoti melones mizas - 3 kg;
• pusotru kilogramu nerafinēta cukura; • divi mazi vaniļas kristāla cukura iepakojumi.
Sagatavošana:
1. Meloņu garozas cietais mīkstums, bez mizas, griezts gaļas mašīnā un iztvaicē lēni. Noteikti nepārtraukti samaisiet, lai neapdegtu.
2. Tiklīdz viss mitrums ir izzudis un masa sāk tumšāk, pievienojiet tajā cukuru, nekavējoties samaisiet un pagaidiet vārīšanās temperatūru.
3. Vāra, samazinot siltumu līdz vismaz sešām minūtēm, pievieno vanilīnu un, labi samaisot, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
4. Pēc tam sagatavotais ievārījums, bez dzesēšanas, ir iepakots sagatavotos burkās un noslēgts ar konservu vākiem.
Melona ziemas sagataves - „Šokolādes ievārījums”
Sastāvdaļas:
• 300 gr. mizoti meloni;
• cukurs - 120 g;
• ceturtā daļa tējkarotes maltas kanēļa;
• dabīga tumša šokolāde - 100 gr.
Sagatavošana:
1. Mizoti un mizoti meloni no sēklām, sagriezti vidēja lieluma gabalos tilpumam piemērotā baseinā, pārklāj ar visu cukuru un, labi sajaucot, atstāj vieni.
2. Pēc trim stundām ievietojiet tvertni uz plīts, nosakot vidējo sildīšanas līmeni un vāriet to apmēram četrdesmit minūtes.
3. Nedaudz atdzesējiet atdzesēto masu līdz homogenitātei ar maisītāju. Ja nē, berzējiet metāla sietu. Pievieno smalki maltu šokolādi ar kanēli, samaisa un sagatavo 20 minūtes pie minimālās temperatūras.
4. Šokolādes ievārījums, iepakojums uz tvaicētām kārbām un hermētiski aizzīmogojiet.
Melones ziemas ruļļi - “Marmelāde”
Sastāvdaļas:
• nogatavojies melones - 1,2 kg; • viens kilograms cukura;
• divi pilieni piparmētru būtības.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet melones divās daļās, lai izvēlētos sēklas. Dariet to uzmanīgi, nepieskaroties celulozei, cik vien iespējams, un nogrieziet pārējo gabaliņos. Ar katru gabalu uzmanīgi nogrieziet ādu un nogrieziet atlikušo mīkstumu kubiņos.
2. Pārvietojiet tos uz plašu bļodu, pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas būtu flush, un iestatiet, lai vāra.
3. Tiklīdz mīkstums ir mīksts, nolokiet to caurduris un neizlejiet buljonu, tas būs ērts.
4. Sasmalcinātos gabalus sasmalcina ar retu metāla sietu vai sagraut ar blenderi līdz sēņotai masai.
5. Sajauciet buljonu ar cukuru un pagatavojiet sīrupu.
6. Sajauciet ar karstu sīrupu un divas reizes vāriet ar zemu karstumu. Divas minūtes pirms gatavības, pievienojiet piparmētru būtību un kārtīgi samaisiet.
7. Izgatavoto mājās gatavoto marmelādi uzklāj piemērotos sausos burkās un izvelciet.
Vienkāršākā melones gatavošanās ziemai ir konservēšana
Sastāvdaļas:
• nogatavojušās melones.
Sagatavošana:
1. Augļi, sagatavoti žāvēšanai, pārliecinieties, ka divas dienas uzklāt uz balkona vai pagalmā. Pēc tam rūpīgi noskalojiet tās ar ziepēm un ūdeni un izžāvējiet. Jūs, protams, varat noņemt mitruma paliekas ar vienreizlietojamu dvieli, bet pēc tam tās vēl vairākus stundas būs jāžāvē gaisā.
2. Sagrieziet sagatavotos augļus uz pusēm un, izvēloties sēklas, sagriež 3 cm biezās šķēlītēs. Pēc tam miza tiek sagriezta no gabaliem, cenšoties noķert zaļo mīksto slāni pie tā.
3. Pēc tam ievietojiet melones gabalus uz režģa, lai tie nepieskartos un neaizklātu tos ar marli. 4. Maisiet vismaz 14 dienas, pagriežot gabalus ik pēc divām dienām, lai mitrums vienmērīgi iztvaikotu.
5. Savietojiet labi nēsātās sloksnes savā starpā ar pigtails un nolokiet tās koka kastēs, kas pārklātas ar pergamentu.
Melone - melones ziemas gatavošanas padomi un noderīgi padomi
• Iegūt melones specializētos tirgos vai lielveikalos, kur pārdod lauksaimniecības produktus, kas atbilst visām nepieciešamajām pārbaudēm. Nepērciet melones, ko pārdod pa dziesmām, tās labi absorbē izplūdes gāzēs esošās auto toksiskās vielas. Nesaņemiet augļus ar puvi, plaisām vai iespiedumiem.
• Pievērsiet uzmanību smaržai. Nogatavojušās melones, pat mizai ir smalks vaniļas vai medus aromāts. Viņa prombūtne liecina, ka augļi ir nenobrieduši.
• Ja jūs nospiežat labi nogatavojušās melones mizu, tas nedaudz atsitīsies, kad piespiežat pārgatavojušos augļus, pirksti nolaisties.
• Pārāk nobrieduši augļi nav piemēroti sagatavēm, to mīkstums parasti ir rūgts. Labāk ir mazliet nenobrieduši, un marinādes un sīrupi uzlabos to garšu.
