Diemžēl smaržīgo meloņu sezona nav ilga, un es vēlos ilgu laiku saglabāt garšu un smaržu, lai pat skarbajās ziemas dienās jūs varētu izturēties pret vasaras pilienu.
Pateicoties vienkāršām soli pa solim, jūs varēsiet nobaudīt šādu iecienītāko produktu pat sešus mēnešus pēc iegādes, sagatavojot, piemēram, melones ievārījumu.
Melones ievārījums - vispārējie principi
Hostesses bieži vien sagatavo ievārījumus, konservus un citus konservēšanas līdzekļus, proti, nestandarta. Nav iespējams pagatavot patiešām garšīgus produktus no sabojāta produkta, jums ir jāpievērš īpaša uzmanība melones izvēlei, un augļiem jābūt nogatavotiem, nevis nenogatavotiem, nevis pārgatavotiem.
Izvēlētais melone tiek rūpīgi nomazgāts ar ūdeni, mizoti, novēršot sēklas un mizu. Sagatavoto mīkstumu sagriež patvaļīgās formās. Šeit nav svarīgi ne izmēri, ne izskats, jo pēc gatavošanas melones masa jebkurā gadījumā būs jāvirza.
Bieži vien melone tiek pagatavota, pievienojot citus augļus, piemēram, apelsīnus, citronu, ābolus. Ja tiek izmantoti citrusaugļi, tos ieteicams rūpīgi mazgāt, pāris minūtes iegremdēt verdošā ūdenī, lai saglabātu miziņu no rūgtuma. Kauli, kad slīpēšana jāveic, ir jānoņem un jāizmet. Āboli iegūst ne pārāk saldas šķirnes, dodot priekšroku augļiem ar skābumu. Tās arī mazgā un attīra, pēc tam sagriež.
Bez augļiem, maltiem riekstiem, medus un sasmalcinātu sezama sēklām var pievienot melones ievārījumu. Aromātam kanēlis vai vanilīns nav obligāts. Sagatavojiet ievārījumu tikai nerūsējošā tērauda traukos vai lēnā plītī, un tā, lai nekas netiktu sadedzināts, ievārījumu laiku pa laikam maisa.
Gatavs ievārījums ir karsti sagatavots rūpīgi nomazgātā un žāvētā traukā. Ja jūs veicat ievārījumu, kas nav ilgstošs uzglabāšanas līdzeklis, tas nenogriežas, bet vienkārši nosedz. Jam par ziemu jāiepilda sterilizētās burkās, sterilizējot vāku.
Ir vieglāk tīrīt burkas ar nātriju, kas atšķaidīta ar ūdeni vai ziepju šķīdumā, izmantojot veļas ziepes. Lai sterilizētu konteinerus, varat izmantot tvaika pirti, cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni. Vāki tiek sterilizēti, ļaujot pāris minūtēm ielejot katliņā ar verdošu ūdeni.
1. Melones ievārījums ziemai
Sastāvdaļas:
• viens liels melons;
• viens vaniļas iepakojums;
• citronskābe - desmit grami;
• 1,4 kg cukura;
• attīrīts ūdens - 500 ml.
Sagatavošana:
1. Paņemiet vienu lielu gatavu melones, uzmanīgi nomazgājiet to zem tekoša ūdens, sagriež divās pusēs, noņemiet sēklas, mizojiet un sagriež mīkstumu vidējos kubiņos. Melons, melone, garšīgāks un aromātiskais ievārījums būs.
2. Ievietojiet sagrieztu meloņu dziļā bļodā, kādu laiku atstājiet atmatā.
3. Uzvāriet cukura sīrupu: ielej 500 ml filtrētā ūdens metāla pannā, pievieno četrus ēdamkarotes cukura, uzliek uz karstuma, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet siltumu līdz zemākajam un vāriet, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
4. Ielej karstu cukura sīrupu bļodā ar sasmalcinātu melonu un atstāj melones sīrupā divdesmit minūtes. 5. Pēc piešķirtā laika uzmanīgi sagrieziet melonu ar sīrupu lielā metāla kastītē, uzlieciet to uz plīts, uzstādiet mērenu liesmu, uzkarsējiet ievārījumu, laiku pa laikam maisot apmēram desmit minūtes.
6. Pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet, pagatavojiet, līdz melone ir pilnīgi mīkstināta un masa sabiezē.
7. Piecpadsmit minūtes pirms gatavošanas beigām ielej citronskābi un vanilīnu.
8. Sagatavojot ievārījumu, sagatavojiet burkas: rūpīgi izskalojiet tās ar sodas šķīdumu, izskalojiet, stāviet uz tvaika pirts un uzlieciet tīru dvieli, lai ūdens pilieni tiktu iztukšoti.
9. Ielejiet vārītu melones ievārījumu karstās sagatavotajās burkās un cieši pievelciet ar metāla vāku. Apgrieziet melones ievārījumu otrādi un ietiniet siltā segu, atstājiet visu nakti.
10. Ievietojiet atdzesētas ievārījuma burkas tumšā, vēsā vietā, piemēram, skapī vai pagrabā.
2. Melones ievārījums ar citronu un kanēli
Sastāvdaļas:
• divas lielas melones;
• viens liels citrons;
• cukurs - viens kilograms;
• Svaigs kanēlis - viens nūjiņš.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet divus lielus nogatavojušos melones, sagrieziet, noņemiet sēklas, mizojiet un sagriež kubiņos ar vidēja lieluma patvaļīgu formu, pārnesiet uz dziļa metāla konteinera.
2. Rūpīgi izskalojiet citronu un piecas minūtes ievietojiet tasē ar karstu ūdeni, tāpēc gatavā ievārījumā kaisle nedos rūgtumu. Pēc tam citronu sagriež divās pusēs (ja ir kauli, tad noņemiet tos ar nazi), bez pīlinga, sagriež pusgredzenos.
3. Tvertnē ar šķēlītēm sagrieztu meloņu, ielej visu cukuru, samaisa, novieto pussēklu citronu uz melones gabalu, nosedz ar tīru drānu un sešām stundām atstāj atdalīt sulu. 4. Pēc tam uzlieciet pannu ar melonu cukurā uz plīts, noregulējiet gāzi, izvelkot vidēju siltumu.
5. Novietojiet kanēļa nūjiņas melones ievārījumā, vāra, maisot, pēc vārīšanas trīsdesmit minūtes.
6. Ievietojiet melones masu maisītāja traukā, noņemiet kanēļa nūju, sagrieziet maisījumu līdz vienādai konsistencei.
7. Sasmalciniet masu blenderī vēlreiz, pārejiet uz metāla tvertnes, uzlieciet uz plīts, uz piecpadsmit minūtēm karsējiet ievārījumu.
8. Kamēr ievārījums ir iesildījies, pagatavojiet traukus ievārījumam: stikla burkas nomazgājiet vājā cepamā soda šķīdumā un rūpīgi noskalojiet. Ja jūs gatavojaties atlikt gatavo ievārījumu uzglabāšanai patēriņam ziemā, tad bankām būs nepieciešams sterilizēt.
9. Pagatavotos desertos pārlejiet gatavo desertu. Pārklājiet ar plastmasas vāciņu vai apgrieziet to.
3. Melones ievārījums ar āboliem
Sastāvdaļas:
• divi mazi nogatavojušies melones;
• četri vidēji zaļi āboli;
• granulēts cukurs - viens kilograms.
Jūs varat arī pagatavot maltu kanēli, tas radīs neparastu garšīgu garšu melonei un ābolu ievārījumam.
Sagatavošana:
1. Šajā receptē iegūtie āboli piešķir melones ievārījumam nelielu skābumu, izlīdzinot pārāk mīklas garšu, kas ir pati melone. Labāk ir izvēlēties saldos un skābos ābolus, piemēram, vecmāmiņu šķirnes.
2. Sagatavojiet visas sastāvdaļas: nomazgājiet vidū nogatavojušos melones, mizojiet, noņemiet sēklas, nogriežiet mizu, sagriež mīkstumu mazos gabaliņos. Arī zaļie āboli, mazgā, mizo, sagriež pusē, sagriež serdi ar sēklām, sagriež vidēja gabalu patvaļīgā formā.
3. Paņemiet čuguna katlu, noskalojiet to labi, noslaukiet to ar tīru dvieli, uzlieciet to uz plīts un nedaudz uzsildiet. 4. Ievietojiet sagrieztu melones gabaliņu ar āboliem sagatavotā katlā, pagatavojiet uz vidējas uguns vismaz pusstundu, neaizmirstot samaisīt, lai melone ar āboliem nedeg.
5. Vāra mīkstos augļus tieši karstā veidā sasmalcina maisītājā.
6. Ar meloņu un ābolu biezeni pulverī, ielej granulētu cukuru, samaisa, pārnes masu uz metāla tvertni, ievieto to uz plīts, noregulē siltumu līdz mērenai. Vāra, vēl maisot, vēl 60 minūtes.
7. Pēc stundas pēc tam izslēdziet siltumu, pārklājiet konteineru ar vārītu melones-ābolu ievārījumu ar vāku un ļaujiet tam pilnīgi atdzist.
8. Tiklīdz ievārījums ir atdzisis, pievienojiet tajā kanēli pulverī, labi samaisiet ar koka lāpstiņu vai karoti, atkal ievietojiet pannu ar ievārījumu uz plīts, ieslēdziet karstumu maksimāli, lieciet masu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un pagatavojiet vēl pusstundu.
9. Tikmēr pagatavojiet burkas: rūpīgi izskalojiet izvēlēto tvertni ar siltu ūdeni un sodu, rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu lieko sodu. Novietojiet kārbas uz leju ar savu kaklu uz tīras drānas, lai ūdens pilieni varētu notecēt, un kārbas izžūst nedaudz.
10. Ielejiet karstu melones-ābolu ievārījumu sagatavotā tīrā traukā, cieši aizveriet vākus (ziemas laikā jūs varat metāla rullīšus izvilkt), atstājiet tos uz galda visu nakti, lai atdzesētu, un no rīta ievietojiet tos ledusskapī un lietojiet pēc vajadzības.
Melones ievārījums - padomi un triki
• Vislabāk ir melones iegādāties tirgos vai veikalos, kur visi produkti tiek pienācīgi pārbaudīti. Jums nevajadzētu iegādāties melones uz nogāzēm, jo tās labi uzsūcas toksiskās izplūdes gāzēs, kas iet automašīnās. • Melones gatavību var noteikt ar smaržu: gaišais medus vai ziedu notis norāda, ka augļi ir nogatavojušies, aromāts nav atrisināts tikai neatrisinātajos augļos. Nogatavojušās melones gadījumā, miza, šķiet, ir „elastīga”, bet nenogatavojušās melones gadījumā tā nav saliektas, pārgatavojušās, tas neizdodas.
• Ja melones ievārījumam ir jāizvēlas nogatavojušās melones šķirnes, ievārījumi ir piemēroti labi nogatavojušiem augļiem, jo pēc gatavošanas masa joprojām būs jāsagatavo un gabalu integritāte nav tik svarīga. Tomēr nav nepieciešams iegādāties pārgatavojušās šķirnes: punkts nav to struktūrā, bet, tā kā šādas melones zaudē garšu un zaudē garšu gulēšanas dēļ, miesa rada nepatīkamu rūgtumu.
• Pat tad, ja tās pašas sastāvdaļas izmanto vienādās daļās, atkarībā no melones veida, ievārījums var būt ļoti biezs vai ūdeņains - deserta tekstūra neietekmē garšu.
• Gatavu ievārījumu var izmantot ne tikai kā desertu tējai, bet arī kā pīrāgu, pankūku pildījumu. Bieži vien melones ievārījums padara augļu dzērienus un pat kompotus. Bonība.
