Āboli un melones ir viens no tīkamākajiem augļiem pasaulē, kāpēc ne apvienot tos vienā traukā! Augļu salāti tiek gatavoti ātri, bet ko darīt, ja vēlaties uzvarēt un pavadīt sezonu? Āboli joprojām tiek glabāti kaut kā, bet ar melonēm grūtāk. Un pieņemsim gatavot ābolu un meloņu ievārījumu, smaržīgu, garšīgu, tāda, ka atverot burkāni un aplūkojot lēcienu ārpus loga, uzreiz atgādināja karsto vasaru, un cik garšīgi tas ir ar tēju - vienkārši nevar paust!
Melone un ābolu ievārījums - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Meloņu ievārījums ar āboliem, tāpat kā jebkurš cits, būtu jāvārda alumīnija plāksnēs vai tajos pašos nerūsējošā tērauda traukos. Nav vēlams izmantot emaljētus izstrādājumus, jo delikatese var degt.
• Ne katrs melone ir labs ievārījums. Ārstēšana jāveic no smaržīgām šķirnēm ar nedaudz nenobriedušu celulozi. Izvēloties melones, pievērsiet uzmanību mizai, tas nedrīkst būt dziļas plaisas un bojājumu pazīmes. Pusēm jābūt elastīgām, bez iespiedumiem. Jūtieties brīvi smaržot, ādai nevajadzētu smaržot, piemēram, zāli, tai vajadzētu būt smalks, bet bagāts melones paklājs. Pieskarieties melonei, ja dzirdat klusinātu skaņu, pat nevilcinieties, tas ir viņa, kas to vajag.
• Melonus ievārījumā var kombinēt ar ogām, augļiem un pat dažiem dārzeņiem. Populārākās receptes ar āboliem.
• Ābolu mīkstumam jābūt blīvam, vaļīgam, parasti ne sulīgam un tai nav garšas. Kas ir labāk izvēlēties - tas ir atkarīgs no jums, delikateses, kas pagatavotas no saldajiem augļiem, var būt apkaunojošas, skābu saldie augļi dos nelielu skābumu. • Ir daudz melones ievārījumu receptes ar āboliem, un tie visi ir atšķirīgi. Ievārījums var būt reti vai biezs, ar melones un ābolu mīkstuma šķēlītēm vai tikai ar ābolu šķēlītēm, var pievienot magoņu sēklas, sasmalcinātu citrusaugļu mizu un pat kondensētu pienu.
• Lai baudītu smaržīgu melones ievārījumu un ziemā to uzglabā izmantošanai stikla burkās. Saglabāšana notiek stingri ievērojot noteikumus. Bankām jābūt tīrām un sterilām, vākiem vāra atsevišķi vismaz 10 minūtes. Pēc sašūšanas ievārījums nav nepieciešams sterilizēt, tas ir pietiekami, lai stāvētu, līdz tas pilnībā atdziest zem siltas segas.
Melone un ābolu ievārījums - “Dzintars”
Sastāvdaļas:
• melone - pusotru kilogramu;
• cukura svars;
• neliels citrona izmērs;
• 350 gr. ābolus ar blīvu mīkstumu.
Sagatavošanas metode:
1. Citronu rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni, aplej ar verdošu ūdeni un noslauka ar dvieli. Ielieciet smalcināšanas plati, smalki sagrieziet miziņu. Ir nepieciešams tikai augšējais dzeltens apvalks, nepieskarieties mīkstumam. Uz noteiktu daudzumu sastāvdaļu berzējiet tējkaroti miziņu.
2. Mēs izmazgājam melones, sagriež to uz pusēm un izvēlamies sēklas. Nogrieziet mizu un sagrieziet mīkstos gabalus un sasmalciniet ar gaļas mašīnā. Lai iegūtu viendabīgāku masu, varat izmantot maisītāju.
3. Rūpīgi nomazgājiet ābolus, nogrieziet mizu un, pļaujot uz pusēm, pilnībā izņemiet serdi. Sagriež kubiņos līdz 3 cm
4. Smalcinātas melones maiņa plašā traukā, pievienojiet cukuru. Labi samaisiet, uzlieciet mēreni vāju uguni. Pēc vajadzības samaisiet masu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, līdz masa kļūst caurspīdīga un viskoza. Ir svarīgi nepārtraukti noņemt putas, kas veidojas uz virsmas. 5. Ielieciet ābolus karstā masā, pievienojiet miziņu, kārtīgi samaisiet. Uzvāra, vāra vēl piecas minūtes un izslēdziet to.
6. Ielej verdošu ievārījumu burkās, korķa ar speciāliem metāla vākiem.
Biezs viendabīgs melones un ābolu ievārījums
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami melones;
• 600 gr. saldie un skābie āboli;
• cukura kilograms;
• puse liela citrona.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs izmazgājam melones, sagriežam, atlasām sēklas kopā ar šķiedru celulozi. Nogrieziet mizu, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
2. Mēs tīrām ābolus, noņemam mizu un, tāpat kā melones mīkstumu, smalki sakapāt. Saspiest citronu sulas sietu ar sietu.
3. Samaisiet melones mīkstumu ar āboliem, apkaisiet ar citrona sulu un samaisiet, tas neļaus āboliem kļūt tumšākiem.
4. Piepildiet cukuru un samaisiet vēlreiz. Mēs sagaidām pusstundu, lai būtu pietiekami daudz sulu.
5. Ievietojiet bļodu uz plīts, vāra masu uz pusstundu. Neaizmirstiet to regulāri sajaukt ar cukuru. Izslēdziet siltumu, atstājiet ievārījumu uz pusstundu.
6. Mēs sasmalcina atdzesēto masu caurdurā vai samitrina misu ar maisītāju. Vārīt sasmalcinātu ievārījumu uz pusotru stundu ar zemu siltumu.
7. Karsti, ielej burkās un korķa cieši.
Neparasts melones un ābolu ievārījums ar apelsīnu mizu un kondensēto pienu
Sastāvdaļas:
• mizoti meloni - 1,2 kg;
• mārciņu ābolu bez mizas un kodola;
• 300 gr. cukurs;
• karotes apelsīna mizas;
• ēdamkarote kondensēta piena;
• maltā kanēlis - viena trešdaļa karotes;
• 2 gr. vaniļas cukurs.
Sagatavošanas metode:
1. Pagrieziet melones mīkstumu gaļas mašīnā, ielej plašā traukā ar daudzslāņu pamatni un sajauciet ar cukuru. 2. Novietojiet uz lēnas uguns, vāra mīkstumu pārredzamībai. Putas, uzkrājas uz ievārījuma, uzmanīgi noņemiet skimmeri.
3. Izgrieziet ābolus plānās nūjiņās. Ābolu mīkstuma figūrveida gabali izskatās oriģināli ievārījumā.
4. Kad melones mīkstums kļūst ilgstošs, mēs tajā ievietojam ābolu šķēles. Paredzot melones ievārījumu uz vārīšanās un vārīšanās temperatūru, nedaudz samazinot siltumu, apmēram piecas minūtes.
5. Pievienojiet miziņu, kanēli, vaniļu un kondensēto pienu, samaisiet. Pēc pusstundas izslēdziet un iepildiet sterilās burkās.
Melones ievārījums un āboli ar magoņu sēklām - “Macovei”
Sastāvdaļas:
• blīvs melones mīkstums - 630 gr.
• 300 gr. āboli ar blīvu mīkstumu;
• divas glāzes cukura;
• puse ēdamkarotes citrona;
• ēdamkarote magoņu.
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet melones vidēja lieluma bļodā, piepildiet to ar cukuru. Sajauciet to uzmanīgi, atcelt.
2. Kad cukurs izkausētajā sulā kūst, uzlieciet lēni. Kad mēs iesildāmies, mēs vācam putas. Uzvāriet ievārījumu uz pusi.
3. Sagatavojiet ābolus. Izskalojiet augļus ar ūdeni un izņemiet sēklas. Bez tīrīšanas sagriež šķēlītēs.
4. Iemērciet ābolus ievārījumu un izņemiet no karstuma. Sakratiet pāris reizes, pēc tam atcelt, lai ābolu mīkstums būtu labi iemērcis melones sīrupā.
5. Pēc stundas pievienojiet citronskābi, samaisiet ievārījumu un atkal ievietojiet to uz uguns. Pēc vārīšanās, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundu, ielieciet un maisa magoņu.
6. Pēc pusstundas vārītas melones ievārījuma, karsta, roll sterilās burkās.
Melone un ābolu ievārījums - “Assorted” ar cukini un vīnogām
Sastāvdaļas:
• kilograms lielu ābolu, sarkans;
• melones mīkstums, jauns skvošs, spilgtas vīnogas - pa kilogramiem; • 3,5 kilogrami cukura;
• trīs mazi citroni;
• Neliels vaniļas pulvera maiss.
Sagatavošanas metode:
1. Samaziniet ābolu, meloņu un cukini ar maziem kubiņiem, ielej visu bļodā un samaisiet. Pievienojot divus kilogramus cukura, mēs kārtīgi sajaucam un trīs stundas atstājam uz galda.
2. Ielej vārītu ūdeni no vīnogām 10 minūtes un pēc tam iemest caurdurā.
3. Nomizo citronus un, tāpat kā vīnogas, pārlej desmit minūtes ar verdošu ūdeni. Obsushiv citrusaugļi, izjauciet šķēlītēs un sagriež mazākos gabaliņos. Izvēlieties kaulus, pretējā gadījumā ievārījums būs ļoti rūgts.
4. Ievietojiet bļodu uz vidējas siltuma, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz samaziniet siltumu un vāriet apmēram desmit minūtes.
5. Pēc trauka izņemšanas no plāksnes pievienojiet citrona šķēles un vīnogas, samaisiet, atstājiet atdzist.
6. Samaisiet atlikušo cukuru atdzesētajā ievārījumā, atkal uzvāra, vāra desmit minūtes un atdzesē. Atkārtojiet šo procesu vēl piecas reizes, lai to sabiezinātu.
7. Pēc pēdējās vārīšanas mēs iesaiņojam karstās melones ievārījumu kārbās un izvelkam.
Melone un ābolu ievārījums: vienkārša recepte lēni plīts virsmai
Sastāvdaļas:
• labi nogatavojies melones - 700 gr.
• 150 gr. skābie āboli;
• cukura svars;
• puse karote “citrona”.
Sagatavošanas metode:
1. Āboli ir labi nomazgāti, sagriezti šķēlītēs. Noņemiet mizu un sēklas, sagriež plānākās šķēlītēs un ielej kafijas pagatavošanas traukā.
2. Izvēloties sēklas no melones, nogrieziet mizu un sagrieziet mīkstumu kubiņos uz āboliem.
3. Ielej cukuru traukā, pievienojiet citronskābi. Multicooker palaižam režīmā “Quenching”, iestatot taimeri uz 30 minūtēm.
4. Programmas beigās ļaujiet tai stāvēt tā, lai sīrups būtu labi uzsūcis augļos. 5. Atkal, mēs palaižam lēnu plīti, kā iepriekš, šoreiz 10 minūtes. Lai veiktu biezu delikatesi, jūs varat pievienot karotīti kukurūzas cieti vai īpašu biezinātāju ievārījumam.
6. Piepildiet gatavo melones ievārījumu ar blenderi vai atstājiet, kā tas ir.
Padomi, kā padarīt melones ievārījumu ar āboliem - noderīgi padomi
• Jam izskatās efektīvāka, ja ābolus sagriež ar figūru nazi. Tāda pati šķēle var tikt izmantota melonei, ja celulozei nav jābūt sasmalcinātai ar maisītāju.
• Ja recepti nepieciešams pievienot citrusaugļu šķēles, noņemiet no tiem kaulus. Ja jūs nejauši aizmirsīsiet, jūs riskējat ievārījuma rūgtumu.
• Meloņu un ābolu virsmai nevajadzētu būt pūšamiem un iespiedumiem, šajās vietās mīkstumam ir nepatīkams aromāts un īpaša ziepju garša.
• Pieeja, pievēršot īpašu uzmanību augļu izvēlei, vieglo melones aromātu un garšu ir viegli sabojāt, neievērojot bojājumus. Šķirnes parasti nav svarīgas, daudz vairāk atkarīgas no oriģinālo produktu kvalitātes.
• Ja jūs nevēlaties saglabāt visu partiju uzreiz, mēģiniet pilnībā vai daļēji aizstāt rafinēto cukuru ar tumšo cukuru, un garša ievērojami mainīsies. Pārliecinieties, ka jums patika ievārījums, un tikai tad dodieties uz sagatavēm.
