Saldētu sēņu sēņu zupa

Saldētu sēņu sēņu zupa

Sēnes atšķiras no augu un dzīvnieku izcelsmes produktiem, kas aizņem īpašu nišu. Viņi aizpilda organisma vajadzību pēc aminoskābēm, nevis „nodod” kaitīgo holesterīnu. To iekļaušana diētā palīdzēs padarīt to sabalansētu, ievērojot uzturu, badošanos, veģetārie ēdieni. Lai jūs varētu ēst šos ēdienus visu gadu, tos ievāc ziemai žāvējot, konservējot vai sasaldējot. Sēņu zupa ar saldētām sēnēm izrādās garšīga, smaržīga, neprasa daudz pūļu un laika gatavot. Lai izmantotu šo ēdienu pārtikā, tas neapdraud problēmas, jums ir jāzina daži noteikumi.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Saldētas sēnes var iegādāties veikalā vai sagatavot ziemai ar savām rokām. Zinot dažus mirkļus, zupa būs patīkama un veselīga.

  • Lai iesaldētu pašas savāktās sēnes, tas ir tikai tad, ja esat pārliecināts par to drošību. Meža dāvanas, kas aug pie lielceļiem un ekoloģiski nelabvēlīgās teritorijās, neatbilst šiem kritērijiem.
  • Ne visas sēnes ir piemērotas sēņu buljona, bet tikai pirmās kategorijas sagatavošanai. Baltā un šampinjoni ir īpaši labi. Ieteicams tos iesaldēt svaigus, lai tie piešķirtu zupu, gatavojot visu to garšu. Citām sēnēm pirms sasaldēšanas ir jābūt vārītām līdz vārīšanai. Ja tas netika darīts pirms sasaldēšanas, tad pirms sēņu pagatavošanas (izņemot sēnes, baraviku, gailenes, medus agariku, apses, baravikas sēnes) 40 minūtes būs jānogatavo atsevišķi.
  • Sēnes nevar atkārtoti sasaldēt un atkausēt, tāpēc pirms to ievietošanas saldētavā tās jāsadala mazās porcijās. Ja, atkausējot sēnes, jūs nevarat tās izmantot, tad paliekas būs jāizmet.
  • Iegādājoties saldētas sēnes veikalā, mēģiniet pārliecināties, ka tās nav atkausētas. Sniega vai ūdens iepakojuma klātbūtne norāda, ka produkts ir uzglabāts nepareizi, labāk ir to iegādāties.
  • Sēņu zupai nepievienojiet daudz garšvielu. Pašām sēnēm piemīt izteikta garša, kas nav jāpapildina. Ēnā tas palīdzēs svaigiem zaļumiem, uzsvērt - krējumu, sviestu, sieru. Jūs varat ievietot nedaudz piparu, lauru lapu.
  • Saldētu sēņu zupa var būt mīlīga, jo to sastāvā nav cukuru, sāls, skābes. Lai uzlabotu pirmā ēdiena garšu, varat pievienot nedaudz cukura, tomātus, marinētus gurķus, piepildīt ar skābo krējumu, rotā citrona šķēlīti.

Sēņu zupu var pagatavot, izmantojot dažādas tehnoloģijas. Dažos gadījumos pēc sastāvdaļu pievienošanas buljonu vāra atsevišķi. Pamatā var ņemt sēņu buljonu, ūdeni, kā arī dārzeņu, gaļas, vistas buljonus. Ir receptes, kā izmantot pienu kā šķidru pamatu. Garšīgas sēņu zupas ir krēmveida konsistence, sabiezinātas ar miltiem, kausētu sieru vai citiem produktiem. Zupa no saldētām sēnēm būs atkarīga no konkrētās receptes.

Vienkārša recepte saldētu sēņu zupai

. Sastāvs:

  • saldētas sēnes (ceps, šampinjoni, gailenes, sēnes) - 0,5 kg;
  • sīpoli - 100 g;
  • burkāni - 100 g;
  • kartupeļi - 0,5 kg;
  • sviests - pēc vajadzības;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • ūdens - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

  • Sēnes, bez atkausēšanas, ielej katlā, pārklāj ar ūdeni un uzliek lēnu uguni.
  • Mizas kartupeļi, sagriezti mazos kubiņos.
  • Kad ūdenī vārīta katliņš, iemērciet tajā kartupeļus.
  • Mizas burkānus sasmalcina uz rupja rīve.
  • Izvelciet spuldzi. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
  • Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet sīpolus. Cepiet to līdz zeltaini brūnai.
  • Pievienot burkānus, apcep ar sīpoliem 5 minūtes.
  • 10-15 minūtes pēc kartupeļu ielikšanas, pievienojiet zaļai cepeti zupai. Sāls un pipari pēc garšas. Vāra 5 minūtes.

Pasniedzot zupu, pagatavojiet zupu ar krējumu, apkaisa ar zaļumiem. Ja jūs neēdat dzīvnieku izcelsmes produktus, varat izmantot dārzeņus sviesta vietā, nomainīt skābo krējumu ar plānu citrona šķēli, nelielu karoti tomātu biezeni.

Vistas un saldētas sēņu zupa lēnā plītī

Sastāvs:

  • vistas kājas - 0, 25 kg;
  • saldētas baltās sēnes - 0, 2 kg;
  • ūdens - 2 l;
  • saldie pipari - 0, 2 kg;
  • burkāni - 100 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • kartupeļi - 0, 4 kg;
  • augu eļļa - 40 ml;
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet kāju, ievietojiet daudzkarseri tvertnes apakšā, nosedziet ar ūdeni.
  • Palaist programmu “Zupa”, iestatot taimeri uz 1 stundu.
  • Mizoti burkāni, sagriezti mazos kubiņos vai salmiņos.
  • Arī sasmalciniet sīpolu.
  • Pipari bez sēklām, sagriezti sloksnēs.
  • 40 minūtes pēc programmas sākuma, noņemiet kāju, ielieciet kartupeļus, saldētas baltās sēnes un pusotru centimetru buljonā. Ja tie ir sasaldēti veseli, ļaujiet viņiem atkausēt, karbonāde un pēc tam ielieciet buljonā. Sāls, pipari, vāra līdz programmas beigām.
  • Zupu pārlej atsevišķā katliņā.
  • Atdaliet vistas gaļu no kauliem, sagriež mazos gabaliņos, iemērciet to zupā.
  • Mazgāt multikookera trauku, noslaukiet to ar dvieli.
  • Ielej eļļu apakšā, instalējiet programmu “Cepšana” vai “Cepšana”.
  • Ievietojiet burkānus un sīpolus multikookera traukā, apcepiet 10 minūtes.
  • Pievieno piparus, turpina apcep 5 minūtes.
  • Piepildiet zupu ar grauzdētiem dārzeņiem. Mainiet programmu, izvēloties režīmu, kas ļauj pagatavot pirmos ēdienus. Vāriet 1 minūti, pēc tam uz 10 minūtēm atstājiet apkures režīmā.

Šīs receptes zupa var tikt ražota ne tikai no baraviku sēnēm, bet arī no šampinjoniem. Aromāts un garša būs mazāk izteiksmīga, bet patīkama.

Saldētais šampinjonu sēņu krēms

\ t

Sastāvs:

  • piens - 1, 5 l;
  • saldēti šampinjoni - 0, 5 kg;
  • kartupeļi - 0,5 kg;
  • sviests - 50 g;
  • sēņu garšvielas (pēc izvēles) - pēc garšas;
  • Sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Sēņu atkausēšana. Ielieciet šķidruma stikla filtru.
  • Cepiet sviestā, garšvielas, lai uzlabotu garšu un aromātu.
  • Nogrieziet kartupeļus, sagrieztus kubiņos, ielikt pannā.
  • Piepildiet ūdeni un vāriet, līdz mīksts.
  • Noteciniet, pievienojiet glāzi ūdens un sēnes. Sasmalciniet līdz vienādam stāvoklim ar iegremdējošu maisītāju, atgriezieties krāsnī.
  • Sasmalciniet ar noslaucīt un sasildīt atlikušo pienu. Daļu no tā var aizstāt ar krēmu, lai iegūtu vēl smalkāku garšu.
  • Sāls, garša pēc garšas, pievieno zaļumus, kas smalki sagriezti ar nazi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej šķīvī.

Lai zupa būtu nedaudz skāba, to var ielikt citrona vai tomātu šķēlītē. Tas ir labi savienots ar olīvām, kuras var pievienot katrai plāksnei atsevišķi, sagriežot plānās gredzeniņos.

Saldētu sēņu sēņu zupa ar tomātiem

Sastāvs:

  • saldētas sēnes (vēlams šampinjoni) - 0,5 kg;
  • ūdens vai gaļas buljons - 2 l;
  • sīpoli - 150 g;
  • kartupeļi - 0, 3 kg;
  • gaļa vai vistas (vārītas) - 0, 2 kg;
  • tomāti - 0, 3 kg;
  • zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

  • Atkausēt sēnes. Ja no tiem tiek izvadīts lieko šķidrumu, sagrieziet tos mazos kubiņos.
  • Izgrieziet vārītu gaļu ar vienādiem gabaliņiem.
  • Vāra tomātus, noņemiet ādu no tiem. Nogrieziet blīves kāta zonā. Sagrieziet tomātu masu šķēlītēs.
  • Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež plānos pusgredzenos.
  • Peel kartupeļus, sagriež mazos kubiņos.
  • Eļļu uzkarsējiet nūjiņas pannas apakšā. Ielieciet sīpolus, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
  • Pievienojiet sēnes. Vāra 5 minūtes.
  • Pievienot tomātus. Pavāriet tos 5 minūtes ar sēnēm un sīpoliem.
  • Ielieciet kartupeļus un gaļu katliņā, pārklājiet ar buljonu.
  • Uzkarsē un vāra 15-20 minūtes.
  • Ļaujiet stāvēt zem slēgta vāka.

Ja buljona vietā izmantojat ūdeni, neaizmirstiet sālīt zupu, pievienojiet tam piparus. Zupas garša, kas izgatavota saskaņā ar šo recepti, ir nedaudz neparasta, bet patīkama un harmoniska. Ja vēlaties, lai trauks būtu apmierinošāks, pievienojiet to kopā ar kartupeļiem nedaudz griķu vai prosa.

Saldētu sēņu sēņu zupu var pagatavot pēc dažādām receptēm. Visām pirmā kursa versijām būs unikāla garša, kas ir atkarīga ne tikai no receptes, bet arī uz tehnoloģiju.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt