Pildījumi klimpām

pildījumi klimpām

Pelmeņi ir unikāls izgudrojums. Tas nebūtu nekas sarežģīts: tikai mīkla ar pildījumu. Tomēr ēdiens izrādās tik garšīgs, ka tas ir patīkams gandrīz visiem, arī pat bērniem, kuriem nav lieliskas apetītes. Tajā pašā laikā, pelmeņi, neatkarīgi no to piepildīšanas, ir diezgan barojoši. Sagatavojusi tos brokastīm, saimniece nevar cīnīties ar to, ko pievienot maltītei, lai neviens no galda nepaliktu izsalcis. Bez tam, pelmeņu pildījumi ir tik dažādi, ka var apmierināt jebkuras personas garšu. Zinot dažas pildvielas receptes, varat mainīt izvēlni.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pildvielas klimpām var būt saldas vai pikantas. Viņiem visbiežāk tiek izmantots biezpiens, kartupeļi, kāposti, sēnes, svaigas ogas un augļi. Šā iemesla dēļ ir daudz receptes. Bet neatkarīgi no receptes jums jāzina daži noteikumi par pildījuma sagatavošanu, kas ir ideāli piemēroti pelmeņiem.

  • Pelmeņi ilgu laiku nav vārīti. Galu galā, ilgstošas ​​ēdiena gatavošanas laikā mīkla sāks izlauzties, pelmeņi netiks ielauzti un no tiem nokrīt. Rezultāts būs neglīts, nepievilcīgs un garšīgs ēdiens. Šī iemesla dēļ gatavošanas laiks pelmeņiem visbiežāk nav ilgāks par 5 minūtēm. Protams, ne visiem produktiem šajā laikā ir laiks sagatavoties. Tāpēc uzpildei mēģiniet neizmantot produktus, kuriem nepieciešama ilgstoša sagatavošana, ja tie iepriekš nav tikuši pakļauti vajadzīgajai termiskajai apstrādei.
  • Ja pelmeņu pildījums ir pārāk plāns, mīkla mīkstinās un rezultāts būs arī nožēlojams. Šā iemesla dēļ lieko sulu, kas iztukšota no dārzeņiem vai augļiem, nosusina tā, lai mitrums nepaliek pildījumā. Izmantojot sulīgas svaigas ogas, sabiezējiet pildījumu, palīdzot cietei, ko tie apkaisa pirms ietīšanas mīklā. Cukura ogas tiek pārkaisa tieši pirms vārīšanas, pretējā gadījumā tās ievietos sulu pirms noteiktā laika, kas nelabvēlīgi ietekmēs produktu integritāti.

Mērce, ar kuru tiek pasniegtas pelmeņi, galvenokārt ir atkarīga no pildījuma. Sīrups, cukura pulveris vai jogurts, kas ne vienmēr ir salds, ir piemērots produktiem ar augļu un ogu pildījumu. Jūs varat pasniegt jogurtu, krējumu, sēņu mērci, majonēzi ar klimpām ar sēnēm un dārzeņiem. Ja biezpienu izmanto kā pildvielu, tad ēdienu vislabāk pasniedz ar krējumu vai citiem piena produktiem.

Saldais pildījums biezpiena klimpām

Sastāvs:

  • biezpiens - 0, 5 kg;
  • vistas ola - 1 gab .;
  • cukurs - 50 g;
  • sāls - šķipsna;
  • sviests - 20 g.

Sagatavošanas metode:

  • Saberziet biezpienu caur sietu, lai pildījumā nebūtu gabalu.
  • Pēc olas laušanas atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielas.
  • Mārciņa dzeltenumu ar cukuru un sāli, olbaltumvielu var izmantot, lai eļļotu mīklas malas pelmeņu veidošanās laikā (šajā gadījumā tās cieši savienojas un nesasmalcinās, gatavojot).
  • Sajauc olu masu ar biezpienu.
  • Izkausējiet sviestu un ielej biezpiena olu maisījumu.
  • Rūpīgi samaisiet biezpiena pildījumu tā, lai tam būtu vienota struktūra.

Pavārmākslas gatavošanas laiks ar saldo biezpienu parasti ir 4-5 minūtes pēc to pacelšanās, bet daudz kas ir atkarīgs no pašu produktu lieluma. Pasniedziet vislabāk ar skābo krējumu vai jogurtu, un jūs varat būt nesaldināts.

Saldētais biezpiena biezpienu pildījums

Sastāvs:

  • biezpiens - 0, 5 kg;
  • sāls - 5 g;
  • svaigas dilles - 100 g;
  • vistas ola - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Smalki sagrieziet mazgāto un žāvēto dilles ar nazi.
  • Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, sakratiet dzeltenumu ar sāli.
  • Tīra caur sietu, sajauc ar dzeltenumu un dillēm līdz gludai.

Vārīšanas klimpām ar nevārītu biezpiena pildījumu jābūt apmēram tādām pašām kā ar saldu. Tā rezultātā jūs saņemsiet garšīgu un veselīgu ēdienu, kas labi saskan ar balto jogurtu un skābo krējumu. Ja nepieciešams, šos pelmeņus var pasniegt arī ar jogurtu. Dažreiz, krējuma vai jogurta veidā, pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus vai ķiploku šķēli, kas izietas caur presi. Šajā gadījumā trauks kļūst garšīgāks.

Ķiršu pelmeņu pildīšana

Sastāvs:

  • kauliņi (svaigi vai saldēti) - 0,5 kg;
  • cukurs - pēc garšas (aptuveni 150 g).

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet svaigus ķiršus, izmantojiet īpašu ierīci, lai noņemtu sēklas no ogām. Ķiršu kādu laiku atstājiet sietā, lai ogām būtu papildus kaulu. Ja lietojat saldētu produktu, tam jāatļauj atkausēt, viss šķidrums, kas ir atdalīts, ir jānotīra.
  • Novietojiet vairākus ķiršus uz katra mīklas loka, apkaisiet tos ar cukuru, tad piestipriniet mīklas malas.

Pēc virsmas klāšanas ar ķiršiem vāra 3-4 minūtes. Pasniedz ar sīrupu, ko var pagatavot no ogām, kas izžāvētas no ogām, vai saldo jogurtu. Skābais krējums labi harmonizējas arī ar šo ēdienu.

Pildījums pelmeņiem ar zemenēm

Sastāvs:

  • svaigas zemenes - 0, 5 kg;
  • ciete - 50 g;
  • granulēts cukurs - 100 g.

Sagatavošanas metode:

  • Iet cauri ogām, izņemiet sepals.
  • Uzmanīgi nomazgājiet zemenes, sagriež lielās ogas vairākos gabalos.
  • Ielieciet mīklas kausa centrā pilnas zemenes vai dažus ogu gabalus. Apkaisiet ar cukuru un cieti. Veidojiet klimpu.

Nemēģiniet pagatavot produktus ar zemeņu pildījumu verdošā ūdenī ilgāk par 3 minūtēm pēc to pacelšanās uz virsmu. Laba ideja būtu tos tvaicēt. Pasniedziet pelmeņus ar zemeņu pildījumu, tas var būt ar cukura pulveri, sīrupu, putukrējumu, saldo jogurtu. Šāds ēdiens ne tikai aizstās brokastis, bet arī kalpo kā sirsnīgs deserts, smaržīgs un garšīgs.

Pildījums sēņu klimpām

Sastāvs:

  • svaigas meža sēnes - 0, 8 kg;
  • sīpoli - 0, 2 kg;
  • sviests - 50 g;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Šķirot sēnes, nomazgājiet un tīriet. Ja nepieciešams, mērcēt sālītā vai paskābinātā ūdenī.
  • Nosusiniet sēnes. Izgriezt lielas kopijas vairākos gabalos. Piepildiet ūdeni un uzlieciet uguni. Vāriet, noņemiet putas, līdz sēnes izliet uz grunts, un vēl 5 minūtes pēc tam.
  • Mest sēnes caurdurā un pagaidiet, līdz šķidrums nokļūst no tiem.
  • Izvelciet sēnes caur gaļas mašīnā.
  • Mizoti sīpoli smalki sakapāti un apcep, līdz mīksti izkausētā sviestā.
  • Sajauciet sēņu kaviāru ar sīpoliem, sāli un pipariem pēc garšas. Pēc tam pildījums ir gatavs lietošanai.

Sēņu pildījumam, kas izgatavots no šampinjoniem uz klimpām, tiek sagatavots nedaudz savādāk: tos sagriež šķīvītēs un neapstrādā, ievieto pannā ar grauzdētiem sīpoliem un pēc tam pagatavo, līdz šķidrums, kas no tiem izdalās, iztvaiko no panna. Tad sēņu masu var pārvērst gaļas mašīnā vai izmantot bez slīpēšanas.

Pildījums kāpostu pelmeņiem

Sastāvs:

  • baltie kāposti - 0,5 kg;
  • burkāni - 100 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • ūdens - 50 ml;
  • augu eļļa - pēc vajadzības;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet kāpostus, noņemiet lēnās lapas un kātiņus. Smalki sasmalcina.
  • Nomizo burkānus, sarīvē tos ar smalkiem caurumiem.
  • Noņemiet mizas no priekšgala. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
  • Cepiet burkānus ar sīpoliem 5-10 minūtes iepriekš sakarsētā augu eļļā.
  • Pievieno kāpostus, apcep 2-3 minūtes.
  • Sāls un pipari pēc garšas, ielej ūdenī. Uzklājiet pannu ar pannu un sautējiet kāpostus ar zemu siltumu, līdz mīksts.
  • Atdzesē un izmanto, kā norādīts.

Līdzīgā veidā jūs varat veikt skābu kāpostu pildījumu. Šajā gadījumā sīpolu-burkānu zazharku vajadzētu sajaukt ar skābiem kāpostiem. Pēc tam pildījumu jau var izmantot.

Lai iesniegtu klimpas ar kāpostiem, vislabāk ir lietot sīpolu-burkānu zazharku.

Kartupeļu biezeņu pildījums

Sastāvs:

  • kartupeļi - 0, 5 kg;
  • sviests - 60 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gabaliņos, pārklāj ar ūdeni un vāra līdz konkursa kārtai.
  • Drain. Sasmalciniet kartupeļus ar maseru.
  • Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Cepiet līdz pārredzamam lielam sviesta daudzumam.
  • Sajauc kartupeļus ar sīpoliem, sālot un garšojot to ar pipariem.

Pildījums būs vēl garšīgāks, ja pievienosiet kartupeļu biezeni. Tukšā dūšā sviestu var aizstāt ar augu eļļu. Bieži kartupeļu pildījums tiek darīts ar sēnēm. Šajā gadījumā baltās sēnes vai šampinjonus sagriež mazos kubiņos un cep ar sīpoliem. Turklāt aizpildīšanas process ir identisks tam, kas aprakstīts receptē.

Neapstrādātas kartupeļu klimpas ar speķi

Sastāvs:

  • kartupeļi - 0, 5 kg;
  • tauki - 100 g;
  • sīpoli - 70 g.

Sagatavošanas metode:

  • Ritiniet sālītu bekonu ar gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar maisītāju.
  • Kartupeļus nomizo un sarīvē, nospiediet, lai noņemtu lieko šķidrumu.
  • Mazs sīpols, bez miziņa, karbonāde ar nazi.
  • Sajauc visas sastāvdaļas. Sāls pildījums nav nepieciešams.

Kartupeļus, kas pildīti ar neapstrādātiem kartupeļiem, vajadzētu pagatavot nedaudz vairāk nekā parasti - 6-7 minūtes pēc pacelšanās. Šā iemesla dēļ īpaši nopietni jārisina mīklas sagatavošana un pelmeņu veidošanās.

Pildījumam var pievienot taukus, kas pagatavoti no kartupeļu biezeni. Šajā gadījumā to sagriež gabalos un izkausē pannā. Tas cep sīpolus. Tad biezpienu kopā ar ceptiem sīpoliem pievieno kartupeļu biezeni. Šajā gadījumā proporcijas var izmantot tāpat kā iepriekšminētajā receptē.

Neparasti pildījums magoņu klimpām

Sastāvs:

  • magoņu - 0, 2 kg;
  • cukurs - 100 g;
  • ievārījums - 10 g (var aizstāt ar cukurotu medu).

Sagatavošanas metode:

  • Vāra ūdeni.
  • Aplejiet verdošu ūdeni pa magoņu, pēc 5 minūtēm noteciniet ūdeni.
  • Aizpildiet magoņu ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 16 minūtēm.
  • Noteciniet šķidrumu, izžāvējiet magoņu ar salveti un berzējiet to javas.
  • Sajauciet ar cukuru un ievārījumu.

Pelmeņi, kas pildīti ar magoņu sēklām, ir vārīti tūlīt pēc vārīšanas, pretējā gadījumā tie nebūs formā. Trauku pasniedz ar sīrupu, kondensētu pienu vai sviestu. Šis neparastais deserts būs piemērots gandrīz visiem.

Pildvielas klimpām var izgatavot no citām ogām, augļiem un dārzeņiem. Daudzi mājsaimnieces izrāda iztēli un paši izgudro receptes. Zinot pamatprasības pīļu pildīšanai, varat izveidot arī oriģinālās pildījumu versijas.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt