![Ķiršu sula ziemai Ķiršu sula ziemai](https://lv.food-of-dream.com/content/66/66605/39ed241a9091d24c353206868cd95223.jpg)
Ķirši lielākajā daļā Krievijas reģionu labi aug. Dārznieki izvēlas pietiekami daudz ogu, lai tos dažādos veidos novāktu ziemai. Vēlas saglabāt maksimālu labumu, garšu un aromātu, daudzi mājsaimnieces saglabā ķiršu sulu. Šādu steku izgatavošana ir sarežģītāka nekā kompots, bet tas būs daudz garšīgāks un veselīgāks, tāpēc rezultāts attaisno izlietoto piepūli.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai sagatavotu ķiršu sulu ziemai, jums ir jātērē zināms laiks un pūles, bet nav nepieciešamas augstas kulinārijas prasmes. Ir pietiekami, lai uzzinātu dažus mirkļus un sekojiet ieteikumiem, kas pievienoti izvēlētajai recepti.
- Lai iegūtu sulu, izmantojot gatavus un lielus augļus, pretējā gadījumā gatavā produkta raža būs nepamatoti zema.
- Parasti ogas, pirms tās lieto sulai, tiek akmeņotas. Ir vieglāk strādāt ar mizotiem augļiem, ja sulas plīts lieto no tiem sulu, būs lielāka.
- Lai izņemtu šahtas no ķiršiem, ir ērti izmantot speciālas mašīnas, kuru princips ir balstīts uz bedrītes izspiešanu no augļiem. Ja šādas ierīces nav, ķiršus var iztīrīt no bedrēm, izmantojot tapu vai citu priekšmetu ar līdzīgu formu. Pinhead iegremdē ogu iekšpusē, piestipriniet kaulu un izņemiet to ārā. Šis process ir samērā darbietilpīgs, bet pieredzējuši mājsaimnieces 15-20 minūšu laikā šādā veidā attīra vienu kilogramu ķiršu.
- Strādājot ar sulas plītiņu, pārliecinieties, ka sula nepārklājas uz plīts. Ir divas iespējas: vai nu bloķēt šļūteni, vai novietot konteineru zem tā, lai savāktu gatavo sulu.
- Ja ķiršu sula ir sagatavota ziemai, to var aizvērt tikai sterilizētās burkās. Lai nodrošinātu hermētiskumu, bankas aizver metāla vākus. Ietver pirms lietošanas vāra vismaz 5 minūtes.
- Lai sula ilgstoši nesabojātu, tai jābūt vismaz minimālai termiskai apstrādei. Lai to izdarītu, to var uzsildīt ar zemu siltumu, līdz burbuļi parādās un turiet plīti 5 minūtes pēc tā. Pēc sulas vārīšanas 10-15 minūtes, būs iespējams palielināt tās drošību. Sulas jau var sterilizēt bankās. Lai to izdarītu, dvielis tiek likts uz lielā katla pamatnes, uz tās uzliek burkas ar sulu, pārklātas ar sagatavotiem vākiem. Tad pannā ielej ūdeni, kura līmenis sasniegs skārda plecus. Katliņš tiek likts uz lēnas uguns un tad, kad tajā ir ūdens, atzīmējiet laiku. Litru kārbas tiek sterilizētas 15 minūtes, lielākas kārbas arī ilgāk. Sula, kas izgatavota, izmantojot sulas plīti, neprasa papildu sterilizāciju.
Ķiršu sulu ziemai var pagatavot ar cukuru vai bez tā. Tas var būt koncentrēts vai gatavs lietošanai bez atšķaidīšanas. Dzērienu uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no receptes, kurai tas ir sagatavots.
Ķiršu sula bez cukura
Sastāvs (3 litri):
- Ķirsis - 5-6 kg atkarībā no sulas.
Sagatavošanas metode:
- Uzskaitiet ķiršus, noņemiet bojātos augļus, nomazgājiet un nosusiniet. Noņemiet zarus, noņemiet kaulus no ķiršiem.
- Ķiršu mīkstumu izvadiet caur sulu spiedi vai izspiediet sulu, izmantojot īpašu presi.
- Sulu ielej piemērotā traukā, vēlams, glāzē.
- Ievietojiet sulas tvertni vēsā vietā tā, lai tas nebūtu fermentēts. Pagaidiet nokrišņus.
- Izmantojot salmus, izžāvējiet sulu sterilizētās burkās, neietekmējot sedimentus.
- Pārklājiet kārbas ar vārītiem vākiem, ielieciet pannā, neaizmirstiet uzlieciet dvieli uz apakšas.
- Ielej ūdeni, ieliek pot uz lēnas uguns. Sterilizējiet vismaz 15-30 minūtes, atkarībā no kārbu tilpuma. Lai labāk saglabātu sulas sterilizācijas laiku, ieteicams palielināt pusotru reizi, jo dzēriens tiek pagatavots bez cukura.
- Sasmalciniet sulas burkas, apgrieziet, nosedziet ar segu un atstājiet atdzist šajā formā, lai saglabātu papildus.
Pēc tam, kad bankas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, tās jāuzglabā ledusskapī. Sula saskaņā ar iepriekš minēto recepti tiek iegūta koncentrēta, vēlams, ielejot mazās bankās. Atvērtu cukurs bez ķiršu sulas nedrīkst uzglabāt ilgāk par 3 dienām.
Ķiršu sula ar celulozi
Sastāvs (3 litri):
- ķirsis - 3 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 0,5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo ķiršu, mazgājot to, žāvējot un atbrīvojot no sēklām.
- Savāc ķiršu emaljas traukā vai citā traukā, kas piemērots sulas vārīšanai. Šiem nolūkiem alumīnija trauki netiek izmantoti, jo šis materiāls, kas saskaras ar skābēm, veido kaitīgas vielas.
- Aizpildiet ūdeni. Uzlieciet lēnu uguni. Uzvāra ogas 5 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
- Noslaukiet ķiršu caur sietu. Vēlams, lai režģis, kurā viņš nebija pārāk bieži.
- Ķiršu sulai pievieno cukuru, samaisa.
- Uzlieciet sulas tvertni uz zemas siltuma.
- Maisot, panākt pilnīgu cukura izšķīdināšanu.
- Pagaidiet, līdz sula sāk vārīties. Vāra sulu 5-10 minūtes.
- Sterilizētās burkas piepilda ar sulu. Korķis, pagrieziet, nosedziet ar segu.
Pēc atdzesēšanas bankas ar ķiršu sulu var pārvietot uz neapsildāmu pieliekamo telpu vai kādu citu vēsu telpu.
Ķiršu sula sulas traukā
Sastāvs (1 l):
- ķirsis - 2 kg;
- cukurs - 0, 2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Izlietoti kauliņu ķirši ieliek sulas plīts augšējā traukā, apkaisa ogas ar cukuru.
- Ielej ūdeni apakšējā nodalījumā.
- Savākt sulas plītiņu, pārbaudiet, vai gatavās sulas iztukšošanai paredzētā šļūtene tiek nosūtīta uz sterilizētā burkā.
- Ieslēdziet ierīci vai ielieciet pot uz uguns, ja tas nav elektrisks.
- Pagaidiet, līdz sula pārtrauc cauri caurulei.
- Uzpildiet ar sulu pildītas kannas un uzglabājiet tās vēsā vietā.
Saskaņā ar šo recepti sagatavoto ķiršu sulu pirms lietošanas ieteicams atšķaidīt, jo tas tiks koncentrēts.
Ķiršu sula kļūst smaržīga, ar bagātīgu krāsu un garšu. Ja tas ir aizvērts ziemai, ievērojot visas nepieciešamās prasības un uzglabāts ieteicamajos apstākļos, tas gada laikā nesabojāsies.