Želejas līdzīgu saldo ogu vai augļu trauku sauc par konfitīvu. Turklāt augļus var pilnībā sasmalcināt vai veidot gabalu veidā - ja tas ir auglis vai pilnīgi ogas. Konvestīcijas īpatnība ir želejā līdzīgā stāvoklī. To panāk, jo augļos ir želejas vielas vai tiek pievienoti mākslīgie želejas līdzekļi.
Sagatavojiet ievārījumu no dažādām ogām un augļiem. Aprikožu konfekcija ir viens no slavenākajiem un novērtētajiem ar brīnišķīgo garšu, smalku tekstūru un oranžā-saulaino krāsu.
Aprikožu gatavošanas pamatprincipi
Visas konfitences tiek sagatavotas saskaņā ar to pašu shēmu.
Pirmkārt, augļi - mūsu gadījumā aprikozes - tiek mazgāti, izņemti no kauliem. Ir ieteicams noņemt ādu, jo šiem augļiem ir diezgan biezs un pūkains. Aprikozes sagriež gabalos vai rūpīgi sasmalcina. Ielej ar cukuru vai pārlej cukura sīrupu un vāra noteiktu laiku.
Jūs varat pievienot aromatizētus garšvielas - citronu sulu, apelsīnu vai miziņu, anīsu, piparmētru, lavandu, alkoholiskos dzērienus, piemēram, dzērienu vai brendiju. Maisījums ir iespējams, tas ir, aprikozes un citu augļu un ogu konficēšanā.
Želatīnu, agara agaru, pektīnu, zhelfiks var pievienot kā želeju.
Gatavo aprikozes ievārījumu, ja tas ir ziemas gabals, ielej kannās un noslēdz ar vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.
Vienkārša aprikožu konfitence
Šī ir visvienkāršākā, pamata aprikožu gatavošanas recepte. Šeit nav pievienoti želejas līdzekļi - vēlamā konsistence tiek panākta, ņemot vērā to saturu aprikozēs. Tomēr šajā gadījumā tiek ņemts diezgan liels daudzums cukura, tāpēc recepte ir paredzēta lielākajiem saldajiem zobiem. Sastāvdaļas
- Pusotru kilogramu nelobītu aprikožu
- Divi kilogrami granulēta cukura
- Aptuveni 300 ml ūdens.
.
Vārīšanas metode
- Vispirms jums ir jāsagatavo sīrups, jo tas tiek izmantots aukstumā. Vāriet ūdeni un cukuru dažas minūtes kopā.
- Mazgājiet aprikozes, pāris minūtes pārlej verdošā ūdenī, tad aukstā ūdenī. Pēc šīs procedūras tās ir viegli notīrāmas no ādas.
- Noņemiet kaulus un iemērc aprikozes pusi aukstā sīrupā.
- Uzlieciet nelielu uguni un turiet līdz vārīšanai, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
- Kad maisījums sāk vārīties, izslēdziet siltumu, ievietojiet to vēsā vietā un atstājiet to vismaz pus dienu.
- Tad atkal uzsilda uz zemas karstuma un atkārtojiet to trešo reizi. Gatavības apzīmējums - aprikozēm nevajadzētu parādīties, bet veidoties kā vienai masai.
- Karstā ielešana bankās, ja plānojat ilgtermiņa uzglabāšanu - izvelciet dzelzs vākus. Ja to izmanto tuvākajā nākotnē, tad ļaujiet atdzist un nosegt ar neilona vākiem.
Aprikozes vaniļas konfekcija
Šī iespēja ir līdzīga pamatnei, tomēr tai nav vajadzīgs tik liels cukura daudzums, un citrona sulas un vaniļas pievienošana dažādo deserta garšu un garšu.
Sastāvdaļas
- Nedaudz vairāk nekā kilograms aprikozes - pamatojoties uz to, ka būs kilograms bez akmeņiem
- 4 glāzes cukura
- Iepakojums no vaniļas cukura vai vaniļas uz naža gala
- Viena citrona sula.
Vārīšanas metode
- Ja vēlaties, mizojiet aprikozes, bet jūs varat atstāt tos.
- Sagrieziet augļus uz pusēm, noņemiet kaulus.
- Cukurs, kas sajaukts ar vaniļu.
- Salokiet emaljē, pārklāj ar cukuru un turiet nakti. Ieteicams vāku nosegt tā, lai vaniļas aromāts nenonāktu pārāk tālu.
- Pēc atvēlēta laika pagatavojiet ēdienus uz neliela uguns, pievienojiet citrona sulu un turiet, līdz cukurs izšķīst.
- Kad cukurs pilnībā izšķīst, pievienojiet karstumu un pagatavojiet ceturtdaļu stundas, noņemot putas. Maisījumam vajadzētu vārīties, bet ne pārāk stipri.
- Tad atkal samaziniet siltumu un pagatavojiet līdz konkursa kārtībai. Gatavība tiek pārbaudīta, izmantojot lielu kritumu uz plāksnes. To veic ar sausu karoti vai līdzīgu. Nedrīkst pieslēgt piliena pusi.
- Kad šis nosacījums ir sasniegts, konfesija ir gatava. Tas jāizlej traukos un jāaizver. Apgrieziet, stāviet, pārklājiet vairākas stundas. Uzglabāt vēsā vietā.
Aprikožu konfektes ar pektīnu
Pektīns ir želejas līdzeklis, kas iegūts no ābolu ekstrakta, citrusaugļiem. Gadījumā, ja gatavo konfektes ar šo piedevu, citrona sula receptē nav nepieciešama. Aprikozes un cukura attiecība ir atkarīga no pektīna. Uz iepakojuma parasti norāda tā attiecību ar trauka sastāvdaļām. Piemēram, ņemiet vidējo pektīna attiecību - 1: 2. Ja otrais cipars ir mazāks, tad ir nepieciešams vairāk cukura. Un, attiecīgi, otrādi.
Sastāvdaļas
- kilograms ar nelielu aprikožu - ņemot vērā to, ka mizoti tiks izlaisti ap kilogramu
- Mārciņas cukura
- Pektīna marķējums 1: 2.
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet aprikozes. Ja vēlaties noņemt ādu, iegremdējot augļus verdošā ūdenī. Noņemiet kaulus.
- Smalki sagrieziet augļus ar nazi.
- Sajauciet aprikozes ar cukuru un pektīnu, uzliekiet augstu siltumu.
- Nepārtraukti samaisa, lai cukurs nedeg, bet izšķīst. Ja maisījums ir ļoti biezs, varat pievienot pāris ēdamkarotes ūdens.
- Pēc vārīšanas nedaudz samazina karstumu un vāra piecas minūtes. Ar pektīnu, sasmalcinātu aprikozes gatavošanas laiks ir diezgan mazs.
- Noņemiet no karstuma, ielej burkās, aizveriet. Šāds deserts atgādina marmelādi, kurā ir augļu daļiņas. Ja jums nepieciešams vairāk šķidruma, ēdiena gatavošanas laikā pievienojiet vairāk ūdens.
Augļi un garšaugi: aprikozes ar lavandu un citronu konfektes
Lavandas ziedu aromāts dod neparastu patīkamu piezīmju aprikožu konfekciju. Un citrona lietošana padara desertu neķietīgu un bagātina tās garšu. Sulu un citrona miziņu var aizstāt ar apelsīnu un lavandu - piparmētru.
Sastāvdaļas
- Kilograms ar nelielām aprikozēm
- Cukurs atkarībā no vēlmes no 500 gramiem līdz kilogramiem
- 1 vesels citrons vai divi mazi citroni
- Tējkarote kaltētu lavandas ziedu.
Vārīšanas metode
- Skalot aprikozes. Ja āda ir gluda, un tie ir ļoti nogatavojušies, jūs nevarat tīrīt. Ja augļi nav pārāk mīksti, un āda ar skaidru zīmi, labāk to tīrīt. Pāris minūtes iegremdēt verdošā ūdenī, atdzesējiet, noņemiet ādu.
- Noņemiet kaulus, kas sadalīti pusēs.
- Ielieciet burkā verdošu ievārījumu, izlejiet cukuru.
- Paņemiet pāris tējkarotes no citrona ar rīsu vai īpašu ierīci, lai noņemtu miziņu.
- Tad izspiediet sulu - jo labāk, jo labāk.
- Sula un miziņa pievieno aprikozēm ar cukuru.
- Uzlieciet nelielu uguni un pagatavojiet 20 minūtes.
- Noņem, atdzesē nedaudz un samaisa maisītāju. Jūs varat sasniegt viendabīgu masu, bet jūs varat atstāt dažus cietus gabalus.
- Lai pabeigtu konfesiju līdz gatavībai, pārbaudiet pilienu pa pilieniem - ja nav izplatījies, tas ir gatavs.
- Izlej lavandas ziedus, izslēdziet siltumu, samaisiet.
- Ielej burkās, aizveriet, ietiniet. Vislabāk ir izmēģināt desertu vismaz nedēļu vēlāk, kad tas tiek ievadīts un piesātināts ar lavandas aromātiem.
Rafinēts deserts: aprikozes ar liķieri un mandelēm
.
Tā ir īpaša recepte - tās realizācijas labad patiesībā ir vērts mēģināt, bet rezultāts ir tā vērts. Šeit, atšķirībā no citām konfesiju receptēm, ir daudz sastāvdaļu, kas kopā sniegs tieši to unikālo siltuma, saules, maiguma un aprikozes garšu un smaržu.
Sastāvdaļas
- Mārciņas aprikozes
- glāze apelsīnu sulas
- 2-3 ēdamkarotes apelsīna liķiera
- 2-3 ēdamkarotes citronu sulas
- Mārciņas cukura
- Gelfix iepakojums
- 3 ēdamkarotes mandeļu ziedlapiņas.
Vārīšanas metode
- Nogatavojušās aprikozes nomazgājiet, noņemiet kaulus, sagriež augļus šķēlītēs.
- Zhelfiks sajauc ar cukuru.
- Aprikozēm, cukura maisījumam pievieno apelsīnu sulu un citronus un uzliesmo.
- Kad vārās, pievienojiet mandeles, ļaujiet tām vārīties piecas minūtes, noņemot putas.
- Izslēdziet siltumu, ielej šķidrumu, samaisa.
- Var ieliet kārbās, ja tas tiek darīts nākotnē, vai atdzesē un kalpo tējai.
Ja aprikozes nav: ziemas aprikožu konfektes no žāvētām aprikozēm
Aprikožu konfektes, kā arī neatkarīgs deserts, tiek izmantotas arī cepšanai. Bageles, pīrāgi, pīrāgi, kūkas, ieskaitot slaveno „Sacher” - tas viss ir ļoti garšīgs ar aprikožu konfitūru. Un, ja tas nav uzkrāti un nav svaigu aprikozes? Iziet - izžāvējiet. Tas ir žāvētas aprikozes.
Sastāvdaļas
- Žāvētas aprikozes un cukurs vienādi sadalīts pēc svara
- Ūdens - ar vienu litru uz 200 gramiem katra produkta.
Vārīšanas metode
- Izskalot žāvētas aprikozes. Ir ieteicams, pērkot, izvēlēties ne pārāk žāvētas, mīkstas, spilgtas.
- Ielejiet ūdeni tvertnē, kas paredzēta viršanai, izlej cukuru, ielieciet žāvētas aprikozes.
- Uzlieciet mazu uguni un pagatavojiet divdesmit raktuves. Žāvētām aprikozēm jābūt ļoti mīkstām. Ja laiks nav pietiekams, vāra vairāk.
- Padarīt žāvētas aprikozes biezeni ar maisītāju. Ja nebija blenderi, viņi vienkārši divreiz nodeva to caur gaļas mašīnām.
- Ja jums ir nepieciešams kūka pildījums, konfitence ir gatava. Jūs varat arī dzert tēju ar viņu, bet, ja jums ir vēlme uzkrāt izmantošanai nākotnē, atkal vāriet, pārkariet kārbas un centieties.
Padomi un triki aprikožu konfekšu izgatavošanai
- Lai aprikozes notīrītu vai nezaudētu, saimniece paši lemj. Bet, ja augļi nav pārāk nogatavojušies, ir tumši plankumi, daudz pūka - labāk ir noņemt ādu.
- Vēl viena problēma aprikožu sagatavošanā - vai sasmalcināt augļus un kā? Dažas receptes iesaka griezt, citi izlaižot jau maisītāja maisītāju. Šeit nav viena noteikuma. Ja augļi ir pārgatavoti, tie būs brīnišķīgi vārīties sausā veidā bez papildu palīdzības. Ja jums ir nepieciešama pilnīgi viendabīga masa, tad jāizmanto blenderis.
- Ja aprikozes tiek sasmalcinātas, gatavošanas laiks ir garāks.
- Ja izmantojat vēlamās vielas, pārliecinieties, ka ir sniegti ieteikumi par piedevas un galvenā produkta attiecību. Atkarīgs no tā, vai vēlamais deserta konsistents.
- Vēlēšanās tiek noteikta dažādos veidos. Jūs varat pilēt salveti uz plāksnes, ja tas neplūst, kad tas ir pagriezts, bet pārmeklē, tas ir gatavs. Un galvenā iezīme ir šāda: šķidrums un augļu daļas ir vienmērīgi sadalītas un aprikozes peldē virsmas.
