Salāti ar gaļu - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Lai persona varētu dzīvot enerģiski un veselīgi, viņam nav nepieciešami īpaši produkti. Viņam ir vajadzīga enerģija un dažu vielu komplekss, ko viņš izmanto no pārtikas. Pati iestāde nespēj sintezēt komponentus, ko tā saņem ar pārtiku.
Tātad, gaļas ēdāji priecājas! Šī gaļa lieliski iekļaujas zinātniskajā koncepcijā, kas tika sniegta iepriekš. Tas ir vissvarīgākais pārtikas produkts, no kura jūs nevarat atteikties, jo tam ir augsta uzturvērtība. Gaļas tauki ne tikai veido produkta aromātu un garšu, bet arī nosaka gaļas enerģētisko vērtību. Cilvēks, kas patērē gaļu un gaļas produktus, nodrošina savu ķermeni ar dzelzi, kāliju, nātriju, fosforu, sēru un vairākiem mikroelementiem: jodu, cinku, kobalta un vara.
Tāpēc ir nepieciešami svaigi un pareizi pagatavoti gaļas salāti.
Salāti ar gaļu - pārtikas sagatavošana
Gaļai salātiem ir jāizvēlas svaiga un augsta kvalitāte. Jaunajai liellopu gaļai ir krēmīgi balti tauki, un tas ir gaiši sarkans, bet ne bordo. Svaiga gaļa smaržo kā piens. Mīkstās un dzeltenās tauku tumšā krāsa norāda, ka gaļa ir veca.
Svaigai cūkgaļai ir balti tauki un vienmērīga rozā gaļa. Nospiežot ar pirkstu, gaļai ir jābūt atsperīgai, nevis nospiest.
Ūdens pļava zem gaļas nozīmē, ka pārdevēji to dzirdina, lai nezaudētu. Šo produktu nevar lietot. Pēc gulēšanas karstā sezonā pāris stundas ūdenī, gaļa kļūst bīstama veselībai.
Dārzeņiem jāizvēlas nogatavojušies, bet ne pārgatavoti. Viņiem vajadzētu iepriecināt gan kuņģi, gan acis. Labāk ir joprojām izvairīties no majonēzes lietošanas, bet mūsu receptēs tas ir klāt. To var mainīt uz krējuma un sojas mērces maisījuma. Tas ir arī garšīgs. Ja jūs joprojām lietojat majonēzi, tas ir jāpiemēro tikai nepieciešamajā daudzumā.
Salāti ar gaļu - ēdienu gatavošana
Katras salātu sastāvdaļas sagriež, jums ir jāzina, kāda veida nazis un kas ir paredzēts. Viens nazis viss ir ekonomisks, bet nepareizs. Dārzeņiem jābūt īpašiem nažiem: dārzeņu tīrīšanai un to sasmalcināšanai.
Gaļas izciršanai no akmens ir arī atsevišķs nazis. Tas nav pārāk garš nazis ar plašu pamatni un šauru galu. Ar šo konfigurāciju tā viegli apiet jebkuru kaulu, viegli atbrīvojot to no gaļas. Garš šaurs nazis ar izcirtņiem uz griešanas virsmas ir labs, lai sagrieztu desas un gaļu.
Nažiem vienmēr jābūt asiem! Neass nazis ātri novedīs pie traumām virtuvē nekā asas.
Lai nazis vairs nebūtu blāvs, nelietojiet cietus griešanas dēļus. Keramikas, stikla un metāla plāksnes ir labas, bet naži. Izmantot koka dēļus, bet pietiekami daudz. Gaļai, maizei, zivīm utt.
Salāti ar gaļu - labākās receptes
1. recepte: salāti “Elementary”
Ne katrs salāti būtu kulinārijas mākslas virsotne. Dažreiz jums ir nepieciešams gatavot kaut ko ļoti garšīgu, bet steigā. Tas ir ļoti vienkārši. Šis salāti palīdzēs saimniekam, ja viesi jau ir šeit.
Sastāvdaļas
Cūkgaļas masa bez taukiem - 250 grami, 2 olas, 400 grami tomātu un kartupeļu, majonēze mērci, sasmalcināti melnie pipari, nedaudz sāls un zaļumi zaļumiem skaistumam. Ja nav majonēzes, to var aizstāt ar universālu mērci, kuram ir nepieciešams samaisīt: vīna etiķi - 30 ml, 1/2 ēdamk. olīveļļa, sāls un pipari, ķiploku daiviņas. Vārīšanas metode
Vārītas olas vārītas. Gatavos kartupeļus uniformās. Gaļa sagriež lielos gabaliņos un vāra, līdz gatavs. Visas sastāvdaļas tiek atdzesētas. Atdzesēti kartupeļi sagriež plānās šķēlītēs. Atdzesēta gaļa sagriež mazos gabaliņos. Sagriež tomātus sloksnēs. Olas iedala olbaltumvielās un dzeltenumos. Mēs mīcām dzeltenumus, un vāveres berzē rīve.
Dziļas salātu bļodas apakšā ielieciet tomātu slāni, tad gaļu un, visbeidzot, kartupeļus. Katrs slānis ir nedaudz sālīts un pipari (ja nepieciešams) un pārklāts ar majonēzi. Uzlej baltā krāsā uz majonēzes augšējā slāņa un sasmalciniet to uz augšu. Mēs dekorējam salātu zaļumus.
2. recepte: noslēpumaina salāti ar gaļu
Svaigi gurķi un zaļie āboli piešķir gaļas salātiem garšīgu garšu un rada intrigu. Ļaujiet viesiem mēģināt izjaukt šī salāta sastāvdaļu noslēpumu. Jebkurā gadījumā, saimniece, kas radīja šo šedevru, saņems uzmanību un slavu.
Sastāvdaļas
Vārīta liellopu gaļa - 300 grami, viens zaļš gurķis un svaigs ābols, cietais siers (150 gr.), 2 vārītas olas un 1 sīpols, 1 citrona, dilles un salāti, sāls, pipari un majonēze.
Vārīšanas metode
Izgrieziet ābolu un liellopu gaļu plānās sloksnēs, sarīvējiet sieru un olas un sagrieziet gurķi sloksnēs. Saberzts sīpols viegli apkaisa ar citrona sulu. Karbonāde dilles.
Dziļas stikla salātu bļodas apakšā ir salāti. Salāti veidojas no sastāvdaļu slāņiem. Sāls un piparu slāņi pēc garšas. Slāņi sakārtoti šādā secībā: liellopu gaļa, sīpoli, majonēze, ābols, majonēze, siers ar dillēm, majonēze, gurķi, majonēze, olas un pēdējais majonēzes slānis. Augšējiem salātiem jābūt dekorētiem.
3. recepte: salāti ar gaļu “Austrumu tirgus”
Tā kā bazārs ir austrumu iedzīvotājs, šeit nav cūkgaļas un tur nevar būt, bet ir arī rieksti un žāvētas plūmes, bez kurām nav austrumu tirgus. Tas ir vēl viens no slāņainiem salātiem, bet ... ar savu vērpjot. Drīzāk ar žāvētām plūmēm. Tam ir bagāta un patīkama garša. Vārīta liellopu gaļa receptē var viegli aizstāt tītaru, padarot to par pamatu diētiskiem salātiem.
Sastāvdaļas
200 grami vārītas liellopu gaļas, 4 cieti vārītas olas, cietais siers (150 gr.), 100 g. žāvētas plūmes, bez kauliņiem, 3 mazi gurķi (sālīti vai marinēti), 100 g zaļie zirnīši (konservēti), 1 sīpols, 50-70 grami ciedra riekstu (ja nepieciešams), majonēze.
Vārīšanas metode
Smalki sagrieziet gaļu, plūmju gurķus un sīpolus. Sīpoli pāris minūtes pārlej verdošu ūdeni un pēc tam noskalo aukstā tekošā ūdenī. Tas būs garšīgs un kraukšķīgs, bet ne kairina kuņģi. Rīvējiet sieru un olas un samaisiet savā starpā, pievienojot nedaudz majonēzes. Rieksti grauzdēti sausā kastrolī. Tātad viņi būs vēl garšīgāki.
Paņemiet dziļu salātu bļodu un ieeļļojiet iekšpusi ar augu eļļu. Piepildiet katlu ar plēves plēvi, lai būtu vēl brīvas malas. Ieliet filmu salātu bļodā ar majonēzi. Mēs izvietojam daļu no olu siera maisījuma, sajaucot ar majonēzi uz grunts, mēs izlīdzinām šo slāni ar žāvētām plūmēm. Slāņa malas aizmigst ar nelielu olu siera maisījuma daļu. Uzgrieziet uz augšu nedaudz maigi majonēzi. Nākamais slānis ir gaļa. Malu malas atkal ir olu siers. Majonēze virs slāņa. Nākamais slānis ir marinēti gurķi. Malu malas atkal ir olu siers. Majonēze. Zaļie zirnīši aizmiguši visu pēdējās kārtas virsmu un vienmērīgi ieeļļo ar majonēzi. Pārklājiet salātus ar plēves malām un lieciet trauku ledusskapī uz stundu. Pēc salātu izņemšanas no ledusskapja atveram plēves malas, spiediet trauku uz salātu bļodas augšējo virsmu un ātri pagrieziet salātu bļodu otrādi! Salāti tika uzklāti uz šķīvja slaida. Tas joprojām ir rotā to ar riekstiem un garšaugiem.
Salāti ar gaļu - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Salātiem nepieciešams izrotāt. Svarīga loma ir estētiskajam komponentam ēdiena gatavošanā. Viss ir jāsniedz ne tikai ēdamam, bet arī skaistam.
Lai dekorētu salātus ar zaļumiem, pietiek, lai nesasmalcinātu veselu ķekaru, bet pāris zariņus. Šādiem nolūkiem ņemiet jaunās lapas vai pat lapu galus. Dekorēšanai paredzētos tomātus sagriež plānās šķēlītēs, šķēlītēs vai apļos. Gurķus var sagriezt aprindās. Šādā gadījumā āda nav nepieciešama noņemšanai, lai netraucētu krāsu diapazonu.
Interesanti rotājumi tiek iegūti no vārītām olām, piparu gabaliņiem vai vārītiem burkāniem. No sīpoliem veidojiet skaistas lilijas.
Majonēze var būt krāsaina. Gatavie sinepes padarīs to dzeltenu, sarkanvīns un biešu sula kļūs ķirši, tomāts būs oranžs, un skābenes biezenis kļūs zaļš. Arī majonēzes acs ir salātu mērce. To var pagatavot, izmantojot gatavošanas šļirci vai pergamenta papīru, ja to ievelk maisā un nogriež galu.
Cieto sieru uzmanīgi sasmalciniet, karsējot nazi karstā ūdenī. Atdzesēts saldētājā, nazis palīdzēs jums skaisti iepildīt gatavos putu salātus.
