Jūs varat pagatavot tītara steiku dažādos veidos.
Sausums ir galvenais un, iespējams, vienīgais šīs gaļas trūkums, bet tas ir pilnīgi iespējams, ja to pagatavojat pareizi.
Turcijas steiks - galvenie ēdināšanas principi
Steiku var pagatavot pannā, krāsnī, lēni plīts, uz grila vai grila.
Par steiku izmantojiet tītara fileju. To mazgā un žāvē ar papīra salvetēm. Ar šķēlītēm sagrieziet pusotru centimetru biezu.
Pirms vārīšanas gaļu var marinēt. Ir daudz marinātu receptes. Kurš no jums izvēlas, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Jūs varat izmantot šādu iespēju: citronu sagrieziet uz pusēm, izspiediet sulu no pusi citrona, sāli, pipariem, samaisiet un pievienojiet olīveļļu.
Aptuveni pusstundu marinētas gaļas gabali, dažkārt tos pagriežot.
Cepta tītara steiki sausā pannā vairākas minūtes katrā pusē.
Steiku var pagatavot mērcē. Turcijas gaļa labi saskan ar dārzeņiem, citrusaugļiem, ogām un sieru.
Pasniedziet gaļu uz iepriekš sasildītas plāksnes ar dārzeņu vai rīsu sānu ēdienu.
Recepte 1. Turcijas steiks
Sastāvdaļas
divi tītaru steiki;
burkāni un tomāti - 1 gab .;
ola;
divi paprikai;
saulespuķu eļļa;
auzu pārslas;
selerijas un pētersīļi;
malti melnie pipari un sāls.
Vārīšanas metode
1. Paņemiet divus tītara steikus, nomazgājiet tos, nožāvējiet ar salvetēm un maziniet to. Sālīja gaļu, pagatavojiet piparus.
2. Mizojiet burkānus, bezmaksas piparus no sēklām un starpsienām. Selerijas un dārzeņi, noskalo un sagriež sloksnēs. Tomātus nomazgājiet un sagriež ceturtdaļās. Skalojiet zaļumus, sakratiet lieko šķidrumu un karbonāde. 3. Beat olu un mētiņu steiku ar olu maisījumu. Rullējiet tos auzu miltos.
4. Cepiet steikus abās pusēs uzkarsētā eļļā, pārklājiet ar vāku un sagatavojiet to. Dārzeņus apcep atsevišķā pannā trīs minūtes, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti.
5. Uzlieciet steikus un dārzeņus uz šķīvja, dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recipe 2. Turcijas steiks pannā
Sastāvdaļas
tītara fileja - puse kilograma;
kausēts krējums un olīveļļa - 25 ml;
sasmalcina papriku, sarkano un melno piparu, kariju un sāli.
Vārīšanas metode
1. Sajauc garšvielas ar galda sāli. Gaļas mazgāšana un tuvās salvetes. Izgrieziet tītaru pa šķiedrām divos centimetros biezos steikos. Vienmērīgi berzējiet gaļas šķēles ar sāli un garšvielām. Pārklājiet ar plēves plēvi un atstājiet ceturtdaļu stundas.
2. Apkarsējiet grīdu ar biezu pamatni, samaziniet siltumu un izplatiet steikus. Pēc divām minūtēm gaļu pārgrieziet un pagatavojiet tikpat daudz laika. Atkal, pagrieziet un cep līdz ruddy. Pēc tam samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam, nosedziet ar vāku un pēc pāris minūtēm izņemiet no uguns. Noņemiet vāku, pārklājiet gaļu ar foliju un atstājiet trīs minūtes. Ievietojiet uz šķīvjiem salātus, uz kuriem mēs pasniedzam steikus.
Recipe 3. Karaliskā tītara steiks
Sastāvdaļas
tītara steiki;
puse kilogramu šampinjonu;
divi sīpoli;
burkāns;
siers - 150 g;
50 g majonēzes;
sāls un malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet steikus un izžāvējiet. Berzējiet tos ar sāli un pipariem, apšūti ar majonēzi. Lieciet gaļu uz šķīvja un marinējiet vēsā vietā sešas stundas.
2. Pīlējiet sīpolus un sagriež gredzenos. Izskalojiet šampinjonus, uzlieciet dvieli, lai sēnes izžāvētu un sagrieztu šķīvītēs. Pīlējiet burkānus un berzējiet lielajā rīka segmentā. Sasmalciniet sieru uz smalka rīve. 3. Ievietojiet dārzeņus atsevišķi. Cepiet sēnes līdz pusei pagatavotas.
4. Ieliet cepšanas paplāti ar sviestu un uzlieciet marinētus steikus. Novietojiet tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 grādiem 35 minūtes.
5. Izņemiet gaļu un uzlieciet burkānus un sēnes. Uzlieciet sīpolu apli. Pulveris viss ar rīvētu sieru. Novietojiet steikus cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. Pasniedziet ar karstu, vieglu sānu ēdienu.
Recepte 4. Turcijas steiks ar apelsīnu mērci
Sastāvdaļas
Turcijas steiks - divi gabali;
apelsīni - divi gabali;
sasmalcināts ingvers - 5 g;
maltas kanēlis un muskatrieksts - uz šķipsnu;
olīveļļa - 50 ml;
Vārīšanas metode
1. Muskatrieksts, ingvers un kanēļa maisījums. Izskalojiet tītara steikus un izžāvējiet uz dvieli. Gaļu vienmērīgi sarīvējiet ar pikantu maisījumu, viegli sāli un marinējiet pusstundu.
2. Ielieciet pannu uz augsta siltuma, pārlejiet olīveļļu un cepiet steikus abās pusēs, divas minūtes katrai. Samaziniet siltumu un ceptu gaļu līdz piedāvājumam. Ielieciet steikus šķīvī un izlejiet eļļu no pannas.
3. Izskalojiet apelsīnus, noslaukiet ar salveti, noņemiet miziņu un sagrieziet to plānās sloksnēs. Izspiest sulu no apelsīniem.
4. Ielej apelsīnu sulu pannā, vāra un pievieno, maisot granulēto cukuru un miziņu. Sautējiet mērci līdz biezai. Ielieciet steikus mērcē, pārvērsiet tos vairākas reizes, līdz gaļa ir pārklāta ar spīdīgu garozu.
5. Novietojiet steikus uz šķīvja, dekorējiet ar mizu sloksnēm un pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem.
Recipe 5. Grilēta tītara steiks, kas marinēts ar ķiršiem
Sastāvdaļas
tītara krūšturis - puse kilogramu.
Marināde
200 g ķiršu;
250 g sīpoli;
ķekars pētersīļu;
50 g olīveļļas;
25 ml medus;
divi tīģeri ar timiānu;
sāls un melnie pipari.
Mērce
marināde; 50 ml sausā sarkanvīna;
divas ķiploku daiviņas;
50 grami cukura.
Vārīšanas metode
1. Krūšu mana tītara, obsushivaem un sagrieztu porciju steiku.
2. Marinādes gatavošana. Sīpoli tiek attīrīti un sagriezti gredzenos. Samaisa ķiršus ar sīpoliem, pievieno medu, sasmalcinātus pētersīļus, sāli, pagatavo piparus un ielej olīveļļu. Iemaisa, cenšoties sasmalcināt ķiršus, lai izspiestu sulu.
3. Iegremdēt marinātu steikos un atstājiet divas stundas. Pēc atvēlēta laika mēs izņemam gaļu, liekam uz šķīvja, un no marinādes pagatavojiet mērci.
4. Marinādi ielej katliņā, uzvāra, pievieno cukuru un sasmalcinātu ķiploku un ielej vīnā. Vāriet zem zemas karstuma, līdz šķidrums ir iztvaikojis divas reizes un sīpoli ir mīksti. Sasmalciniet iegūto mērci ar iegremdējošu maisītāju.
5. Ielieciet steikus uz grila, kas sakarsēts līdz 230 grādiem, nosedziet ar vāku un iestatiet taimeri trīs minūtes. Pēc signāla pagrieziet un apcep vēl vienu minūti. Mēs nospiežam ar smagu vāku. Ielieciet steikus uz šķīvja un pārlejiet mērci.
Recepte 6. Turcijas steiks ingvera medus marinādē
Sastāvdaļas
pieci tītaru steiki;
saskaņā ar mākslu. karoti sojas mērces un medus;
ibera saknes gabals;
5 ml sezama eļļas;
Art. karoti olīveļļas;
10 g citrona mizas;
20 ml citronu sulas;
sāls un rozā pipari
Vārīšanas metode
1. Dziļā šķīvī sajauciet olīvu un sezama eļļu, medu, citronu sulu, sojas mērci, pievienojiet citrona miziņu, sarīvētu ingvera sakni un pagatavojiet piparus. Mazgātas un žāvētas steikas iemērc marinādē, sajauc un marinē pusstundu.
2. Cepiet steikus karstā, sausā kastrolī abās pusēs. Tad pagrieziet uguni. Mēs gatavojamies gaļu, pastāvīgi to pagriežot. Steiki tiek pasniegti veselas vai sagrieztas šķēlītēs.
Recepte 7. Turcijas steiks krēmveida vīna mērcē
Sastāvdaļas
seši tītaru steiki;
300 ml sausā baltvīna;
ķiploku galva;
100 g krējuma;
sāls un garšvielas.
Vārīšanas metode
1. Berzējiet un sausa steikus, kas abās pusēs sarīvēti ar sāli. Tad izberiet gaļu ar garšvielām un garšvielām. Izmantojiet garšvielas austrumu virtuves ēdieniem. Ielieciet steikus dziļā šķīvī, uz pusstundas nosedziet ar plēvi un marinējiet.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Pēc atvēlēta laika piepildiet steikus ar vīnu un uzlieciet katram no tiem plašu ķiploku. Uzklājiet ķiplokiem klātus steikus uz cepšanas paplātes ar augstām malām un ielej marinādi. Uzlieciet pannu ar foliju un ievietojiet to ledusskapī gandrīz stundu.
3. Lokšņu foliju nedaudz ieeļļojiet, izkaisiet steiku, bagātīgi ieziest virsmu ar skābo krējumu un ielejiet vīna un garšvielu marinādi. Aptiniet foliju tā, lai nebūtu gaisa, un nosūtiet to krāsnī. Cepiet uz 180 grādiem 45 minūtes. Mēs izņemam steiku no cepeškrāsns, noņemam foliju un izklājam gaļu uz šķīvja, pasniedzam un pasniedzam uz galda.
Receptes 8. Turcijas steiks ar tomātiem
Sastāvdaļas
600 g tītara fileja;
divi tomāti;
100 g siera un majonēzes;
pēc garšas sāls, karijs, melnie pipari, ingvers un kardamons;
tējkarote franču sinepju.
Vārīšanas metode
1. Mazgātā un žāvētā tītara fileja sagriež steikos, centimetros biezumā. Katrs steiks nedaudz nojaucas, sāli, pagatavo piparus un ieklājiet ieziestā cepešpannā.
2. Mani tomāti, noslaukiet ar dvieli un sagriež puscentru biezos apļus. Mēs izplatījāmies katrā steikā divās tomātu šķēlītēs.
3. Atsevišķā dziļajā plāksnē majonēzi sajauciet ar kariju, kardamonu un ingveru, pievienojiet sinepes. Mēs sajaucam maisījumu ar plānu kārtu uz tomātu virsmas. Mēs berzējam sieru nelielā rīka segmentā un pārkaisa to uz tītara. 4. Steikus cep cepeškrāsnī 220 ° C ceturksnī stundu, līdz parādās zeltaini brūns. Pasniedziet steikus ar jebkuru ēdienu vai grilētiem dārzeņiem.
Recepte 9. Turcijas steiks ar dārzeņiem
.
Sastāvdaļas
kilograms tītara steiku;
trīs gabali burkāni un tomāti;
divi sīpoli;
ķekars zaļo sīpolu un dilles;
150 g majonēzes un saulespuķu eļļas;
sausas saknes - trīs Art. l.;
sāls un pipari.
Vārīšanas metode
1. Mizojiet un mazgājiet burkānus un sīpolus. Izskalojiet steikus un izžāvējiet. Burkānus sagriež plānās garās salmiņās. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar salveti un sagriež plānās šķēlītēs. Izskalojiet zaļos sīpolus un dilles, samitriniet lieko mitrumu un smalki sagrieziet ar nazi. Sīpolu karbonāde ar plānām spalvām.
2. Pannā ielej eļļu, ievietojiet steikus un sāli. Uzliek pannu ar pannu un pusstundu vāra uz zemas uguns. Ceturtdaļu stundas katrā pusē. Noņemiet vāku, pievienojiet pannai sausas saknes, pagatavojiet gaļu ar garšvielām un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes, līdz papildu sulas iztvaiko.
3. Katrs steiks ir pārmērīgi smērēts ar majonēzi, uz tās uzliek sīpolu spalvas, uz augšu burkānus, ieliek garšvielas, tad izkaisa tomātus. Izgatavojiet majonēzi un apkaisa ar sakapātiem zaļumiem. Pārklājiet ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu ar zemu siltumu, bet pagriešanās un maisīšana nav nepieciešama.
Receptes 10. Turcijas steiks lēni plīts
Sastāvdaļas
tītara fileja - kilograms;
50 ml augu eļļas;
itāļu garšaugu maisījums, sāls un malti pipari.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet gaļu, izžāvējiet un sagrieziet identiskos steikos. Sāls un garšvielu maisījums vienmērīgi berzē katru gabalu. Pārklājiet gaļu ar foliju un atstājiet marinēt vienu stundu.
2. Ieeļļojiet multikookera trauku ar eļļu. Mēs izplatījāmies steiku apakšā vienā slānī. Aizveriet vāku un iestatiet „Cepšanas” režīmu. Pēc 20 minūtēm atveriet lēno plīti, pagrieziet steikus un turpiniet gatavot to pašu laiku. Gatavie steiki tiek pasniegti karsti ar dārzeņu vai rīsu sānu ēdienu.
Turku steiku padomi un triki no šefpavāra
- Steikus ir ieteicams grilēt atsevišķi. Ja saskaņā ar receptēm steikus nepieciešams sautēt, vispirms tos cep cepeškrāsnī.
- Pirms ēdiena gatavošanas, izņemiet gaļu no ledusskapja pirms istabas temperatūras.
- Ja tītars ir mājās, apcep to pannā bez eļļas, cepšanas procesā tas padarīs sulu.
- Lai steikus padarītu sulīgus un izsmalcinātus, tiem jābūt marinētiem.
- Nepārbaudiet steiku gatavību ar dakšiņu, pretējā gadījumā sula izplūst un gaļa kļūs sausa. Ja neesat pārliecināts par savu gatavību, veiciet nelielu griezumu ar nazi vidū.
- Cepšanas procesā gaļas gabaliņus sajauciet ar iegūto sulu, tas padarīs to sulīgāku. Vēlāk gaļas sulu var izmantot mērces pagatavošanai.
- Jāatceras, ka saldēta gaļa tiek vārīta daudz ātrāk nekā svaiga vai atdzesēta.
