Cūkgaļas karbonāde ir ēdiens, ko cilvēki vēlas gatavot daudzās pasaules virtuvēs. Izgudroja daudz tradicionālu un oriģinālu receptes, īpašu un pat noslēpumu.
Pievienojot dažādas garšvielas, garšvielas un maizes, jūs varat iegūt interesantas cūkgaļas karbonādes variācijas kastrolītē.
Cūkgaļas karbonāde kastrolītē - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pirmais solis ir izvēlēties pareizo cūkgaļas gaļu.
Uz karbonāde bija maigi un ne pārāk tauki - nopērciet muguru. Ja vēlaties pagatavot ēdienu vairāk taukainu kaklu. Šīs cūkgaļas liemeņu daļas ir labākas par karbonāde.
Gaļu mazgā ar veselu gabalu aukstā un tekošajā ūdenī. Noteikti izžāvējiet, lai lieko šķidrumu nesamazinātu eļļas temperatūra pannā.
Virtuves gatavošanas process sastāv no vairākām pamatdarbībām: gaļas pukstēšana, cepšana un cepšana.
Vienmēr uz rokām jābūt īpašam āmuram, dēlam un labi noslīpētam nazim. Izmantojiet papīra salvetes vai dvieļus, kā arī pārtikas plēves vai maisiņus.
Gaļai jābūt atgrūžotai tā, lai tā „augtu plānā”. Tad karbonāde būs mīksta, bet ne pārāk vaļīga.
Gatavo trauku vispirms var novietot uz plāksnes ar papīra salveti vai dvieli. Tie absorbēs lieko tauku daudzumu un cūkgaļas karbonādes garša pannā būs gaišāka.
1. Austrijas stila cūkgaļas karbonāde kastrolītē
Tas ir ļoti delikāts ēdiens. Gaļa pārspēj papīra biezumu, padarot to perfekti iemērc ar maizi un iegūst neparastu garšu.
Sastāvdaļas:
• 0,500 kg cūkgaļas.
• Divas olas.
• 0,200 kg miltu un maizes drupatas.
• Viena māksla. karoti krējuma.
• 0,500 l olīveļļa.
• Samaisiet piparus, sāli pēc garšas. Sagatavošana:
Izgrieziet cūkgaļu, ielieciet to zem plastmasas apvalka un sakratiet to vienmērīgi ar āmuru līdz 6 mm.
Ielieciet sadalīto gabalu nelielā plāksnē, sāli un apkaisa ar pipariem katrā pusē.
Beat olas un nedaudz samaisa, lai izjauktu dzeltenumu. Pievienojiet karoti krējumu, sāli un piparus. Viegli samaisiet visu.
Izgrieziet gaļu izsijātos miltos, iemērciet olās, sajauciet ar krējumu, tad rīvmaizē.
Ielej olīveļļu uz pannas un labi sakarsē.
Ievietojiet gaļu un apcepiet uz vidēja siltuma, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Katrs karbonāde tiek cepta atsevišķi, lai eļļas temperatūra nesamazināsies, un tā pārklāj cūkgaļas gabalu ar augšdaļu.
Gatavā gaļa, kas novietota uz konteinera, kura apakšā ir izklāta ar papīra dvieļiem. Tie absorbēs eļļas atlikumus.
Pasniedziet karbonādi ar kartupeļu malku, dekorējiet ar citronu un zaļumiem.
2. Cūkgaļas karbonāde uz kastītes ar mīkstu maizi
Sirsnīgs un sulīgs ēdiens. Ķiploku-sīpolu marināde piešķir tai asu, bet patīkamu garšu un maizi - maigumu un maigumu.
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļas kakls - 500-600
• Viena sīpola galva.
• Divas ķiploku daiviņas.
• malto papriku maisījums.
• Sāls, saulespuķu eļļa.
• Divas olas.
• Milti - 0,100 kg.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež 1,5 cm biezos gabalos. Izgrieziet to pa gaļas šķiedrām tā, lai karbonāde gatavotos ātrāk, mīksti un maigi.
Ķiploki tiek mizoti un sasmalcināti ar nazi vai ķiplokiem. Pagriezti vārīti sīpoli sēnes, izmantojot smalku rīsu. Sajauciet šos pikantos dārzeņus.
Gaļas gabaliņi ir pipari un pēc kārtas tiek ievietoti plastmasas plēvē vai maisā. Smērēt ar pikantiem dārzeņiem (ķiploku un sīpolu maisījums) abās pusēs un piespiediet uz tāfeles. Mēs pārspējām gaļu un atstājim ķiploku sīpolu marinādē. Sagatavo maizi: salauziet olas un samaisiet, līdz olbaltumvielas un dzeltenumi tiek apvienoti, tad sāli un piparus.
Mēs saņemam karbonādes un nedaudz slapjš ar salveti. Mēs sāli. Katra garozas daļa, vispirms izsijātajā miltos, tad olās. Ātri, bet uzmanīgi, ievietojiet to karstā eļļā kastrolītē un apcep divas minūtes, pagriežot to vienu reizi. Gatavo trauku pārvietojam uz papīra salvetes, tad uz iecienītākās plāksnes un, pievienojot dārzeņu salātus, mēs to ēdam ar prieku.
3. Cūkgaļas karbonāde biezpiena kastē siera pankūkā
Ēdiens ar izsmalcinātu garšu, ar skābu, gaiši rozā krāsu un ārpusi ar kraukšķīgu siera garozu.
Sastāvdaļas:
• Loin ar kaulu - 500-600
• Parmezāns - 60 g vai 6 pilnas ēdamk. karotes.
• Divas olas.
• Sinepju pupiņas - 1h. karoti
• Žāvēts baziliks - 1 tējkarote.
• Divi darbi. Karote rīvmaizi (par katru karbonāde).
• Sāls, piparu maisījums.
• Eļļa cepšanai.
Krējuma mērcē:
• nogatavojušās bumbieru šķirnes;
• puravs;
• glāzi krējuma 33% tauku;
• glāzi sausā baltvīna;
• timiāns.
Sagatavošana:
Izgrieziet muguras gabaliņus 1,5 cm gabalos, atbrīvojot kaulu, pilnībā attīra to no gaļas. Papildus tauku sloksnei mēs veicam vairākus izcirtņus, lai izvairītos no karbonādes deformācijas cepšanas procesā.
Ievietojiet katru gabalu plastmasas apvalkā, viegli nometiet un atstājiet ledusskapī 10 minūtes.
Olas sajauciet ar sinepēm. Parmezānu uzberam uz smalka rīve, pārvēršot to drupatos, sajauciet ar baziliku un rīvmaizi. Rezultāts bija oriģināls un sauss.
Noņemiet gaļu no ledusskapja, nedaudz piparus un sāli. Katrs gabals, turot kaulu, noslīcis miltos, tad - olā ar sinepēm. Pēdējā kārtā gaļa ir labi velmēta un nosūtīta uz saulespuķu eļļu, kas sakarsēta pannā. Cepiet karbonāde, pagriežot tikai vienu reizi. Uzlieciet gatavo gaļu uz salvetes, pēc tam pārnesiet uz trauka un pasniedziet ar krējuma mērci. Vārīšanas krējuma mērce:
Puravi sagriež gredzenos un apcep, līdz tiek pasniegts, pievienojiet timiānu.
Izgrieziet aromātisku bumbieri kubiņos un izlejiet sīpoliem, samaisiet. Ielejiet vīnu un iztvaicējiet spirtu apmēram piecas minūtes. Atstājiet paliktni atvērtu. Ielej krējumu mērcē, pievieno nedaudz piparu un sāli.
4. Cūkgaļas karbonāde uz kastroles riekstkoka mīklā
Krekeru un miltu maisījums dod ēdienam zelta dzintara krāsu, un rieksti nodrošina pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļas kakls - 0,300 kg.
• Vistas ola.
• Saskaņā ar Regulas Nr. karoti (15 g) miltu un krekeru pagatavošanai.
• Daži valrieksti.
• pikantā paprika.
• Sāls gatavošana.
Sagatavošana:
Sagatavoto gaļu sagriež gabalos, kuru biezums ir divi centimetri.
Mēs izmantojam pergamenta pukstēšanai, eļļot ar augu eļļu, papīru. Cīnieties ar katru gabalu līdz centimetra biezumam. Karbonizējiet sāli vienā pusē un otrā - apkaisa ar papriku.
Sagatavojiet maizes maisījumu: sagrieziet riekstus ar velmēšanas punktu mazos gabaliņos, pirms ievietojot tos maisā. Ielej piemērotā traukā un pievieno krekeri, sēj miltus, samaisa.
Beat olu ar šķipsnu sāli. Sagatavoto gaļu vispirms noslīcina olu maisījumā, pēc tam iemērc maizē, cenšoties ielauzties, lai nebūtu trūkumu. Uzreiz novietojiet gabalus pannā ar karstu eļļu un vāriet, līdz abās karbonādes pusēs parādās zelta dzintara garoza.
Krējuma mērce, kas uzrādīta iepriekšējā receptē, ir piemērota cūkgaļas karbonāde kastrolītē.
5. Cūkgaļas karbonāde sinepju-citronu marinādē kastrolītē
Gaļa, kas marinēta ar smaržīgu sinepju un skābo citronu maisījumu, iegūst neparastu un unikālu garšu.
Sastāvdaļas:
• mārciņa cūkgaļas. • Divi darbi. karotes citronu sulas un sinepju pupiņas.
• Četri darbi. karotes saulespuķu eļļas.
• Karotīte mākslas. saldā paprika un milti
• Vistas ola.
• piparu maisījums.
• Virtuves sāls.
Sagatavošana:
Mazgājiet un izžāvējiet gaļu. Sagriež gabaliņos un puscentru biezumā un viegli atvairiet.
Mēs pārvietojam karbonādes uz pārtikas iepakojuma un pārlejam marinādi. To sagatavo, sajaucot citronu sulu ar sinepēm.
Sajauciet gaļu ar marinādi, rūpīgi samaisiet maisu. Karbonāde tiek nosūtīta uz ledusskapi apmēram četrdesmit minūtes.
Izsijātos un sālītos miltos ielej papriku. Tas dos krāsu un saldu garšu.
Beat olu, sāli un apkaisa ar pipariem.
Noņemiet gaļu no ledusskapja, nedaudz nožāvējiet, noslaukiet to ar papīra dvieli, noņemiet marinādi un piparus. Sildiet sviestu kastrolītē un uzklājiet karbonādi uz tā, vispirms ielieciet miltos ar papriku un iemērciet olu maisījumā. Cepiet dažas minūtes, neaizmirstot apgriezties un pārbaudīt gatavību ar lāpstiņu.
Zaļie salāti lieliski papildinās karbonādes.
6. Cūkgaļas karbonāde uz pannas ābola marinādē
Gaļa, kas piesūcināta ar skābā augļa un sinepju aromātisko maisījumu, iegūst patīkamu skābu garšu.
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļa - 0,500 kg.
• Šalotes.
• Divas ķiploku daiviņas.
• Saskaņā ar Regulas Nr. Tējkarote citronu sulas un sinepju pupiņas.
• Ābolu salds un skābs
• Olas.
• Olīveļļa.
• Karotīte mākslas. saldā paprika un milti.
• Krekeri ēdienkartei.
• pikantā paprika.
• Virtuves sāls.
Sagatavošana:
Sagatavota gaļa sagriezta šķēlītēs, kas nav biezākas par diviem centimetriem. Uzmanīgi atvairiet, samazinot biezumu uz pusi.
Mizu no āboliem iztīra, noņemiet serdi ar sēklām un berzējiet to uz smalka rīve.
Tādā pašā veidā mēs sīpolu pārvēršam par biezeni. Karbonāde sasmalcina, stingri nospiežot nazi.
Ielejiet visas sastāvdaļas vienā traukā, pievienojiet citrona sulu un sinepes. Visi pārkaisa ar sāli, samaisa.
Karbonizē bagātīgi smaržīgu maisījumu, ievietojiet tos pārtikas iepakojumā. Arī marinādes paliekas. Gaļas maiss tiek pārvietots uz ledusskapi vienu stundu.
Beat olu ar šķipsnu sāli, pipariem ar papriku. Samaisa miltus ar sarkano saldo papriku.
Marinētas karbonādes tiek žāvētas, apgrieztu pārmaiņus miltos, olu maisījumā, rīvmaizē. Nosūtīts olīveļļā, kas iepriekš sakarsēta kastrolītē. Cepiet labi zem noslēgtā vāka.
7. Cūkgaļas karbonāde pannā tējas marinādē
Gatavajam ēdienam piemīt neparasta garša. Jūs varat viegli pārsteigt savus draugus, pastāstot par marinādes sastāvu.
Sastāvdaļas:
• divi sīpoli.
• Cūkgaļa - pus kilogramu.
• 3 ēd.k. karotes melnas lapu tējas.
• Pusotru glāzi ūdens.
• Melnie pipari.
• Sāls.
• Oriģinālais saišķis.
• Ķekars dilles.
• 4 l. Art. sojas mērce.
• Laurel lapu.
Vārīšanas metode
Cūkgaļa sagriezta gabaliņos, apmēram 2 cm bieza un iesit, izmantojot pārtikas plēvi vai pergamentu.
Vāra ūdeni un uzlej lapu melnu tēju.
Sasmalciniet ar pārtikas pārstrādātāja origano, dilles, lavrushka un vairāku piparu zirņu palīdzību, visu pārvēršot par homogēnu garšvielu masu.
Smalki sasmalciniet sīpolu, pārnesiet uz lielu stikla trauku un sāli. Ielej vārītas garšvielas un labi samaisa.
Sastipriniet tēju un pievienojiet sojas mērci. Tad ielej bļodā ar sīpoliem un atkal samaisa visas sastāvdaļas. Vārītajā marinādē mēs karsējam gaļu, pārklājam to ar garšvielu, sīpolu un tējas maisījumu. Uz ledusskapja 20 minūtes tiek nosūtīts katliņš ar karbonāde.
Izņemiet gaļu, noņemiet salveti ar marinādes paliekām un cepiet karstā eļļā, līdz tas tiek darīts.
8. Kanādas stila cūkgaļas karbonāde kastrolītē
Gatavais ēdiens ir ļoti apmierinošs, ar garšīgu saldskābo garšu un neparastu ābolu-tomātu mērci.
Sastāvdaļas:
• Trīs āboli.
• 500 grami cūkgaļas.
• Trīs sarkanie tomāti.
• Brūnais cukurs - 1 ēd.k. karoti
• Sojas mērce - 3 ēd.k. karoti
• Viena tējkarote saldas maltas paprikas, melnie pipari, kanēļa un žāvēti ķiploki.
Vārīšanas metode:
Tīra cūkgaļas gaļa sagriež divos centimetros biezumā. Veiciet nelielus izcirtņus uz katra gabala un nedaudz noņemiet tos, ievietojot tos pārtikas iepakojumā.
Peel tomātus, karbonāde un biezeni tos ar pārtikas pārstrādātāju.
Āboliem vispirms ir jābūt ceptiem mikroviļņu krāsnī un pēc tam notīrīt, sagriezt un nosūtīt uz blenderi, lai tos sasmalcinātu.
Gan kartupeļu biezeni samaisa, gan pievieno piparus, cukuru, sojas mērci, papriku, kanēli un ķiplokus. Visi kopā viendabīgā maisījumā ielej pusi katliņā.
Atlikušais mērce katram karbonātam pārklāj un atstāj ledusskapī 12 stundas.
Paliktnī uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10 minūtes.
Samērcējiet marinētus karbonātus, līdz tie ir vārīti, uzklāti uz šķīvja un ielej ābolu tomātu karstu mērci.
9. Cūkgaļas karbonāde kastrolītē persiku-riekstu un citrona mērcē
Smalka gaļa ar garšīgu bagātīgu garšu un zelta nokrāsu pārsteigs pat gardēžus
Sastāvdaļas:
• Loin ar kaulu - 500 g
• Četri persiki.
• glāze valriekstu.
• 4 ēd.k. karotes olīveļļas.
• divi sīpoli.
• Viens citrons.
• Viena tējkarote koriandra un kurkuma.
• Sāls pēc garšas.
• Art. karoti garšaugu.
Vārīšanas metode:
Gaļu sagriež 1,5 cm gabalos un pilnībā iztīriet kaulu. Uzmanīgi atvairiet.
Apcepiet riekstus viegli un sasmalciniet, izmantojot koka velmējumu. Sīpolu un persiku mizojiet un mizojiet mazos kubiņos.
Lielā bļodā samaisiet persikus, piparus, sīpolus, riekstus, kurkumu un koriandru. Šeit izspiediet citronu sulu un ielej olīveļļu.
Rūpīgi samaisa un maisījumu sadala divās daļās.
Sasmalciniet marinādes daļu blenderī, lai izveidotu šķidru mērci. Mēs sāli, mēs to panākam ideāli garšīgi.
Otro daļu sajauc ar gaļu un atstāj uz stundu.
Karbonāde cep karstā eļļā pannā pusstundu. Pasniedziet trauku kopā ar mērci un pētersīļu ķekariem.
10. Cūkgaļas karbonāde kastrolis ar jāņogu vīna mērci
Iezīmējiet ēdienus - divas mērces ar jāņogām un vīnu. Ķiploki ir pievienoti vienai un citrona miza līdz otrajam.
Sastāvdaļas:
• Gaļa - 0.600 kg.
• Sāls.
• Sausais sarkanvīns - 0,100 l.
• Olas.
• Cukurs un milti - 0,100 kg.
• Sarkanās jāņogas - 0,150 kg.
• malto papriku maisījums.
• Mint - 4 bukleti.
• Karsti pipari - ceturtā daļa pāksta.
• Citronu miza - viens Art. karoti
• Ķiploki - viens zobs.
• Arugula - 0,100 kg.
Sagatavošana:
Cūkgaļas kakls sagriezts 2 cm biezos gabalos, ielieciet plastmasas apvalkā un rūpīgi atgrūž. Atstājiet tukšu 20 minūtes.
Tālāk jums ir jāizstrādā mērce: jāņogas sasmalcina caur sietu, kas nokauts kartupeļu biezeni. Pievienojiet cukuru, vīnu, karstu un melno piparu, sasmalciniet piparmētru ogu masai. Sāls nedaudz. Iemaisa nākamo mērci, ielej katliņā un apsilda. Tiklīdz aromātiskais maisījums vārās, izslēdziet uguni.
Pēc dažām minūtēm mērce sāk sabiezēt. Tas jāielej divos traukos, sadalot uz pusēm. Vienā - saspiestā ķiplokā, otrā - pievienojiet citrona miziņu. Mēs saņemam divas šķirņu mērces.
Sāls karbonāde, nedaudz pipari no divām pusēm, roll miltos un olā un cep, līdz vārīti karstā olīveļļā. Pasniedziet ar jāņogu vīna mērci.
Dekorē ar raķetēm un jāņogas.
Cūkgaļas karbonāde kastrolītē - padomi un triki
- Lai gaļu padarītu sulīgu, gatavojot ēdienu, tā ir jāsauc ar āmuru ar plakanu virsmu, nevis zobiem.
- Pirms karbonādes cepšanai jābūt labi apsildītai. Eļļai vajadzētu sasildīt līdz 135 grādiem, un tā gatavību pārbauda, izmetot šķipsniņu krekerī katliņā. Ja tie neizplūst, tad varat sākt cepšanu.
- Lai saglabātu ēdienu no gaļas, karbonādes vispirms velmē miltos un pēc tam uzmestās olās.
- Cūkgaļas gabaliņus ieteicams sagriezt ar lielu, labi sasmalcinātu nazi. Tad iegūtie kārtainie karbonādes būs gludi un nebūs saplēsti.
- Lai mazinātu troksni, pļaujot gaļu, nedaudz samitriniet dvieli un ievietojiet to zem tā.
