Ogu kūka uz brīvdienu galda vienmēr ir ne tikai garšīga un skaista, bet arī kaloriju nav ļoti liela. Salīdzinot ar citām kūkām, šī delikatese īsti neietekmē skaitli tikpat atklāti kā eļļas riekstu vai šokolādes krējuma kūka.
Vieglas, garšīgas un dažādas kūkas var cept ar ogām. Īpaši populāras ir zemenes, avenes, ķirši, mellenes, plūmes un jāņogas. Ziemā ir pieejama svaiga saldēta ogu raža. Turklāt, pildot un dekorējot augšdaļu, jūs vienmēr varat lietot ievārījumu vai ogu konservu.
Ogu kūka - vispārīgie ēdināšanas principi
Galvenā ogu kūka sastāvdaļa ir nogatavojušās sezonas ogas. Viņu pirms lietošanas, mazgāt un apspriest. No ķiršiem un plūmēm izņem kaulu.
Garšvielas mīkla visbiežāk ir cepums. Tas prasīs daudz olu: jo labāk jūs varat tos pārspēt, jo lielāks būs kūka. Tāpēc olu pamatnei jābūt saputotai ar maisītāju. Parasti mājsaimniecēm ieteicams sadalīt olas olbaltumvielās un dzeltenumos un strādāt ar olbaltumvielām atsevišķi. Bet patiesībā tas nav nepieciešams. Galvenais ir padarīt masu cepumu biezai, labi veidotai.
Siera siers ir populārs kā ogu kūku pildījums. Sniega baltais slānis ar maigu skābumu ir ideāli apvienots ar ogu garšu un aromātu. Turklāt pildījumu var pagatavot ar krēmveida želeju, izmantojot pārtikas želatīnu.
Tie, kas īpaši skatās šo figūru, var bez cepšanas izmēģināt cepšanu bez miltu vai ogu delikateses. Izrādās, oriģināls, garšīgs un ar minimālu kaloriju.
Cepšanas kūka, atkarībā no krāsns īpašībām, temperatūra ir no 160 līdz 180 ° apmēram stundu. Kūkas pelējuma augstums ir svarīgs tikai cepumu cepšanai, jo tas ietekmē kūka augstumu. Tradicionāli saimnieces dod priekšroku sadalītiem metāliem vai silikona veidnēm ar diametru 20 mm.
Ogu krējuma kūka ar biezpiena krēmu "Rhapsody"
Klasiskā sūkļa kūka un biezpiena pildījums padara šo ogu kūka variantu populārāko. Ja jūs zināt, kā cept cepumu kūkas, tad šī īpašā delikatese var kļūt par mīļāko ogu sezonā.
Sastāvdaļas:
• tasi jebkuras ogas;
• puslitrs putukrējuma (ne mazāk kā 33%);
• biezpiena iepakojums (200 grami);
• trīs olas;
• 60 g balto miltu;
• ēdamkarote cietes;
• 90 grami cukura;
• sešas ēdamkarotes cukura pulvera;
• tējkarote cepamais pulveris;
• vanilīna maisiņš (pēc izvēles).
Sagatavošanas metode:
Vispirms jums ir nepieciešams pārspēt olas. Nav nepieciešams tos sadalīt baltos un dzeltenumos. Iestatiet maisītāju zemā ātrumā, palielinot ātrumu ik pēc 2 minūtēm.
Nākamās piecas minūtes pievieno cukuru, neapturot pukstēšanu, un strādājiet ar olu cukura masu no 7 līdz 10 minūtēm. Jums vajadzētu iegūt elastīgu, saspringtu, blīvu izskatu no mīksta krējuma krāsas. Iegūtais apjoms ir trīs reizes lielāks par sākotnējo.
Izsijājiet miltus caur sietu, kas iepriekš sajaukts ar cepamo pulveri un cieti.
Uzmanīgi ielej miltus olās, maisot ar koka karoti vai lāpstiņu apļveida kustībās no augšas uz leju. Galvenais - nesabojāt olu putu gaisa struktūru. Bāzei ir jābūt biezai un sulīgai.
Novietojiet pergamenta papīru pelējuma apakšā. Ja izmantojat foliju, tam jābūt viegli ieeļļotam.
Ielej mīklu pelējuma veidā un cepiet kūka.
Atstājiet sūkli zem auduma salvetes, līdz tas atdziest.
Kamēr kūka kļūst auksta, pagatavojiet biezpiena krēmu. Lai to izdarītu, noslaukiet biezpienu caur smalku metāla sietu.
Beat krējumu, ielej vanilīnu un cukura glazūru. Beat ar maisītāju, līdz masa sabiezē.
Apvienojiet biezpienu un krējumu, maisot līdz gludai. Auksts cepums sagriež divās vai trīs daļās (atkarībā no kūka augstuma).
Krējuma daudzums sadalīts apmēram trīs daļās (ja jums ir trīs Korzh).
Samaziniet kūku ar krējuma un biezpiena krēmu.
Ievietojiet ogu slāni, pārklājiet ar otru plāksnīti.
Atkārtojiet slāņus.
Augšup rotā kūka ar ogām.
Atstājiet kūkas 1,5-2 stundas.
Zemeņu baltā šokolādes Berry kūka
Ļoti skaista un garšīga ogu kūka, kas ir veiksmīgi pagatavota, būs īsta jebkuras partijas apdare. Lai izveidotu kulinārijas mākslas šedevru, jums ir jātērē daudz laika virtuvē, bet rezultāts ir tā vērts.
Sastāvdaļas:
• mīksts sviests (230 grami mīklā un 250 grami krējumā);
• septiņas olas (četras pārbaudes un trīs olbaltumvielas krēmam);
• mārciņa baltā cukura 200 grami krējuma un 300 gramu mīklas);
• baltie milti (380 grami);
• jogurts (200 ml);
• vaniļas maisiņš;
• citrona mizas;
• tējkarote sodas vai cepamais pulveris;
• divi balti šokolādes stieņi (100 grami);
• zemeņu ievārījums;
• trīs simti gramu zemenes;
• divi simti grami aveņu;
• simts gramu jāņogu (vēlams sarkanā krāsā).
Sagatavošanas metode:
Nekavējoties novietojiet cepeškrāsni, lai iesildītos.
Noņemiet no citrona miziņas.
Sviests sviestmaizes mīkstināšanai.
Ielejiet cukuru izkausētajā sviestā un pārpildiet ar maisītāju.
Pievienojiet vienu olu un ēdamkaroti miltu bez apstāšanās. Šajā posmā milti ne visi.
Maisīšanas beigās pievienojiet miziņu un vaniļu.
Pārējos miltos ielej cepamo pulveri vai sodas, izsijāt.
Ielej visus miltus sviestā, kas sasmalcināts ar olām un ielej jogurtu.
Mīcīt viendabīgu mīklu.
Sagatavotajā formā ielej pusi mīklas un cep.
Cept otro kūku.
Veidojiet krējumu. Novietojiet četras olbaltumvielas ūdens vannā un sitiet, līdz masa sasilst līdz 60 ° (ja nav speciāla termometra, koncentrējieties uz rokas jutīgumu). Noņemiet vāveres no karstuma un sitiet vēl 3-4 minūtes, līdz parādās vienmērīgi virsotnes.
Vispirms uzklājiet apakšējo kūku ar ievārījumu, tad krējumu, pārklājiet ar otru kūku.
Pārklājiet otru kūka kūkas un malas ar krējuma atlikumiem.
Rīvējiet šokolādi un apkaisa kūka uz augšu un sāniem.
Dekorējiet ar ogām, uzklājiet šokolādes čipu paliekas virs ogu slāņa.
Ogu kūka ar maigām putām
Meringue mīļotājiem noteikti vajadzētu izmēģināt šo mīklas mīklas kūka. Smalki kraukšķīgi žāvētas olbaltumvielu sloksnes kopā ar ogu slāni - pārsteidzoši garšīgs gardums.
Sastāvdaļas:
• divas glāzes balto miltu;
• trīs olas;
• divas ēdamkarotes cukura mīklā, glāze cukura pildījumā;
• divi simti gramu sviesta;
• mazs ievārījums vai ievārījums;
• mārciņa svaigu ogu.
Sagatavošanas metode:
Sadaliet olas baltos un dzeltenumos. Olbaltumvielas nekavējoties ievieto ledusskapī.
Mīkstais sviests un cukurs ir labi.
Turpinot pukstēšanu, pievienojiet dzeltenumus.
Tad pievienojiet miltu daudzumu un mīciet mīklu. Tam jābūt mīkstam.
Nosūtiet mīklu plastmasas maisiņā vai plēvē ledusskapī uz pusstundu.
Ielieciet aukstu mīklu formā, saplaciniet rokas, pagrieziet ribas un caurduriet visu virsmu ar dakšiņu.
Cepiet labi sakarsētā cepeškrāsnī apmēram desmit minūtes pie 200 °.
Iztīriet kūka ar ievārījuma slāni.
Uzlieciet savas mīļākās ogas.
Aukstie baltumi pukst ar cukuru līdz blīvai, elastīgai masai.
Ievietojiet vāveres virs ogām.
Cep cepeškrāsnī, līdz pusē stundu brūna.
Ogu kūka krēmveida želejā
Karstā vasaras gaismā želejas kūka ar ogām pacels jūsu garu un nesabojā jūsu gremošanu. No minimālā produkta jūs varat padarīt brīnišķīgu attieksmi pret visu ģimeni. Sastāvdaļas:
• divas olas;
• 40 grami pārtikas želatīna;
• simts gramu gatavo pankūku miltu;
• cepamo pulvera maisiņu;
• simts gramu sviesta;
• simts gramu baltā cukura;
• vaniļas cukura maisiņš (var lietot vanilīnu);
• trīs simti gramu krējuma;
• pusi tasi cukura pulvera;
• divi simti gramu ogu maisījuma;
• sarkanais jāņogu dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
Mīklu nomaina no olām, miltiem, cepamo pulveri, sviestu, cukuru un vaniļu.
Ielieciet formu un cepiet karstā krāsnī.
Želatīnu izšķīdina ar recepti.
Cepiet cukuru ar skāba krējuma maisītāju, lai nebūtu graudu.
Ielej želatīnu skābo krējuma bāzē.
Atdzesēta kūka, lai ielauztos gabalos.
Pārklājiet tasi ar apaļu pamatni ar plēves plēvi tā, lai garās malas paliktu, un novietojiet ogas.
Ielieciet otru cepumu gabaliņu.
Atkārtojiet slāņus.
Ielej nākotnes ogu kūka ar krējuma-želatīna maisījumu.
Aptiniet plēves malas.
Nosūtiet ledusskapī 4-5 stundas.
Filma izvēršas, aplej kūku uz trauka un pasniedz.
Ogu kūka bez cepšanas
Tiem, kas novērtē ātrumu, izveidoja kūka „slinks” versiju. Krāsns nav nepieciešama. Izrādās diezgan garšīgs.
Sastāvdaļas:
• divas glāzes šokolādes vai medus zirņu ātrai brokastīm;
• divi simti piecdesmit grami maskarpona mīkstā siera;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• pusotru glāzi zemenes;
• trīs simti gramu zemeņu jogurta;
• piecas ēdamkarotes cukura pulvera (vai baltā cukura);
• divas tējkarotes želatīna;
• vienu trešdaļu tasi piena;
• maisiņu maisiņš kūkai;
• dažas ogas dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
Želatīna pulveris uzlej ar pienu pietūkumam.
Izkausējiet sviestu.
Sajauciet kraukšķīgās bumbiņas, sviestu un divas ēdamkarotes cukura pulvera. Veidlapas apakšdaļu uzklāt ar noņemamām malām, cepot papīru.
Izklājiet kūka pamatni.
Izkliedētas, žāvētas zemenes.
Maisītājs, lai pārspētu mīkstu sieru ar jogurtu un atlikušo cukuru.
Izkausējiet želatīnu, ielej masā.
Krējums ielej bumbiņas ar ogām.
Saldēt trīs stundas.
Dekorē ar ogām.
Želatīnu izšķīdina kūka un ieliet virsū ar ogām.
Bez marinējuma bez šokolādes
Harmonijas fani atbilst šai konkrētai ogu kūka versijai. Ne viens grams miltu un brīnišķīgas garšas ir atlīdzība par pastāvīgu saldumu kontroli.
Sastāvdaļas:
• sešas olas;
• simts trīsdesmit grami sviesta;
• divi simti trīsdesmit grami cukura;
• divas ēdamkarotes kakao;
• trīs simti gramu melnās šokolādes (65-70% kakao);
• šķipsniņu sāls;
• divas ēdamkarotes augu eļļas (veidlapai);
• svaigas ogas jebkurā kombinācijā (apmēram puse kilogramu);
• četri simti mililitru krējuma pīlingam vai taukainam krējumam;
• puse citrona.
Sagatavošanas metode:
Pagrieziet krāsni 180 ° leņķī.
Eļļojiet sviesta gabala formu.
Izkausējiet šokolādi, kas sadalīta gabalos ūdens vannā.
Divas olas sagrauj bļodā.
Atdaliet atlikušās olas, pārlejiet olbaltumvielas atsevišķos ēdienos un nosūtiet dzeltenumus pirmajām divām olām.
Beat baltumus ar šķipsnu sāli, tad ar 130 gramiem cukura. Masai vajadzētu iegūt biezu konsistenci un cukuru - izšķīdināt.
Pievieno dzeltenumiem kakao, samaisa.
Šķidrā šokolādē iemērc olas ar dzeltenumiem, aktīvi maisot.
Porcijas ievieto saputotus baltumus, viegli samaisa.
Ielej formā, izlīdziniet.
Cep apmēram 40 minūtes.
Ļauj atdzist, neizņemot no pelējuma.
Noņemiet miziņu no citrona pusi, izspiediet sulu.
Sagatavojiet krējumu, krējumu ar cukuru, sulu un miziņu līdz blīvumam. Ieliet kūku ar krējumu, rotā ar ogām un ļaujiet tam uzkarsēt ledusskapī.
Berja kūka - triki un padomi
Galvenā problēma ir sūkļa kūka sagatavošana. Lai tas būtu veiksmīgs, jums jāievēro šie noteikumi:
• izmantot siltas olas, iepriekš izdzerot tās no aukstuma;
• nelietojiet veidlapas malas ar eļļu, pretējā gadījumā pieaugošā masa „neaiztur” un kūka nokrist;
• mīklu ielejot veidlapā, jums vairākas reizes jāpārvieto pulksteņrādītāja virzienā, lai piltuve parādītos centrā. Tādā gadījumā uz kūka nebūs “kupra”;
• cepeškrāsns durvis nevar atvērt procesa laikā un nevar būt tūlīt pēc cepšanas (cepums nokrist);
• cepot kūku, jums ir nedaudz jāatver cepeškrāsns un atstājiet to “elpot” 15 minūtes.
