Nekas nav vieglāk nekā cepumu kūka gatavošana tējai. Gan pieredzējušie, gan iesācēji saimniece būs galā ar šo darbu. Ogu sezonā var pagatavot ēdienu ar zemenēm, ķiršiem, jāņogām, ķiršiem, tuvāk kritienam - ar āboliem vai bumbieriem.
Ļoti vienkāršs un garšīgs kūka ar ķiršiem. Viena no visveiksmīgākajām aromātu kombinācijām ir gaisīga salda mīkla kopā ar dārza ogu aromātisko skābumu. Ne pārāk salds, ne visai skābs. Pamatojoties uz sūkļa kūku, jūs varat veikt brīnišķīgas kūkas ar šokolādi vai sviesta krēmu.
Kūkas ar ķiršiem - vispārīgie sagatavošanas principi
Kūkas pamatne ir pareizi pagatavota mīkla. Lai padarītu to gaisīgu, jums ir nepieciešams uzvarēt olas ilgu laiku. Mājsaimnieces bieži apgalvo, kā to izdarīt pareizi. Tiek uzskatīts, ka baltumi un dzeltenumi ir saputoti atsevišķi. Jūs varat sajaukt tikai pēc tam, kad olbaltumvielas ir kļuvušas par biezu sulīgu krējumu. Turklāt ir jāievieš olas dzeltenuma masā, nevis otrādi.
Ja nav laika vai jūs tiešām nevēlaties sajaukt, jūs varat uzvarēt olas uzreiz, nesadalot tās baltās un dzeltenajās. Tas arī izrādīsies ļoti labi.
Dārza ķiršiem ir nepieciešams sakārtot, noņemt sabojātās ogas, nomazgāt un izžūt. Noteikti noņemiet kaulus (šī iemesla dēļ cepšanā neizmanto savvaļas ogas - tas ir pārāk sekls). Svaigu ogu vietā varat iesaldēt - tas ir, ja ziemā gribēja cepumu ar ķiršu.
Kūkas var cept cepeškrāsnī un lēnā plītī. Ikvienam ir dažādas krāsnis, bet vidējā gatavošanas temperatūra nedrīkst būt augstāka par 220 grādiem. Laiks tiek izvēlēts, pamatojoties uz formas augstumu. Ja tas ir augsts, sūkļa kūka cep 40-50 minūtes. Zemā formā viss notiek ātrāk. Multicooker ir izvēlēts piemērots režīms, vārīšanas laiks parasti ir 60 minūtes. Ja nav īpašas programmas, piena putras programmā varat cept cepumu.
Veidlapu sagatavo parastajā veidā: smērēja ar sviestu vai cepšanai papīra. Nav pagatavota bļoda ar daudzkookeru ar pergamentu.
Jūs varat pārbaudīt kūkas gatavību ar ķiršu palīdzību, uzlīmējot to vai koka zobu bakstāmais. Ja virsma paliek sausa, kūka ir gatava. Ja mīklas gabaliņi ir iestrēguši, tas ir cepams.
Cepums ar ķiršiem „Aicinājums uz tēju”
Vienkārša ķiršu pīrāgs, ar kuru iesācēju saimniece var sākt kulinārijas Olympus iekarošanu. Sastāvdaļu minimums un pozitīvs rezultāts: garšīgs, maigs, kausējošs sūklis ar ķiršiem.
Sastāvdaļas:
• četras olas;
• glāzi cukura;
• glāze balto miltu;
• vaniļas cukura (vai vaniļas) maisiņš;
• Svaigu vai saldētu ķiršu glāzi.
Sagatavošana:
Beat olas bļodā un izmantojiet maisītāju, lai uzvarētu, līdz parādās daudzi burbuļi. Jums ir nepieciešams uzvarēt uz ilgu laiku, vismaz 10 minūtes, nosakot zemu ātrumu. Ja nav miksera, to var izdarīt manuāli, bet palielināt pukstēšanas laiku līdz 20 minūtēm.
Pakāpeniski pievienojiet cukuru, nepārtraucot pārspēt olu bāzi.
Ielej maisu ar vaniļas cukuru vai vaniļu.
Izsijājiet miltus un daļēji saldajā maisījumā.
Tai jādara šķidra viendabīga mīkla.
Mīklu vēlreiz uzbērt 5-7 minūtes.
Pagatavoto pelējumu iepildiet pusi no gaisa masas.
Nosūtiet cepeškrāsnī 10 minūtes, lai nākotnes kūka apakšdaļa būtu nedaudz vārīta.
Noņemiet formu, ātri ielej visu ķiršu uz mīklas, pārlejiet pārējo mīklu. Cep apmēram vēl 20 minūtes.
Atsevišķi pārspēja olbaltumvielu.
Izņemiet kūka, pārklājiet to ar proteīna glazūru uz augšu (lai iegūtu kraukšķīgus) un cepiet to 10 minūtes.
Cepums ar ķiršiem un šokolādes apledojumu
Sarežģītāka recepte prasa vairāk pieredzes no mājas pavāra, un gatavošanas laiks aizņems vairāk. Bet ne tikai sūkļa kūka ar ķiršiem, bet īsta sūkļa kūka - nedaudz mitra, kausējoša, garšīga.
Sastāvdaļas:
• 3/4 glāzes ūdens;
• glāze cukura (230 grami);
• glāze miltu (200 grami);
• 60 grami kakao pulvera;
• ēdamkarote cepamo pulveri;
• 125 ml rafinētas eļļas;
• astoņas olas;
• ceturtā daļa tējkarotes sāls;
• puse kilogramu sagatavotu ķiršu;
• pusi tasi cukura pulvera (150 grami);
• puslitrs smagā krējuma;
• tumšās šokolādes bārs;
• divas ēdamkarotes sviesta.
Sagatavošana:
Vāra no ūdens un kakao pulvera, kas nav pilnīga kakao, atdzesē.
Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Par testu būs nepieciešami visi baltumi un četri dzeltenumi. Nepieciešamie dzeltenumi dzesētavā.
Beat dzeltenumus, pievienojot 180 gramus cukura.
Vāveres sita līdz izturīgiem pīķiem, tad pievieno 45 gramus cukura un pārspiež vēlreiz.
Ielej kakao dzeltenumos, pārlej cepamo pulveri un sāli.
Bez apstāšanās, pakāpeniski ievediet miltus.
Ielieciet mīklas olbaltumvielu masu, sajaucot no augšas uz leju.
Ielieciet mīklu formā (tai jābūt pietiekami augstai), cepiet līdz vārīšanai un atdzesēšanai.
No atdzesētā cepuma sagrieziet augšējo biezumu, kas nepārsniedz 1,5-2 centimetrus.
Izgrieziet no mīkstuma galvenās daļas (vai izlobiet to ar karoti), sagrieziet ar pirkstiem.
Beat krēms (puse glāzes paliek glazūrai).
Cepumu drupatos ielieciet ķiršu un krēmveida putas, samaisiet. Ielieciet iegūto uzpildi cauruma apakšā kūka, pārklājiet ar izgriezto augšdaļu.
Sagrieziet šokolādi mazos gabaliņos.
Sagatavojiet šokolādes izdomu: izkausējiet šokolādi ar atlikušo krējumu un sviestu ūdens vannā. Lai nobaudītu, varat pievienot divas ēdamkarotes cukura. Maisiet nepieciešamo maisījumu.
Kad izdomājums ir gatavs, ielej ar ķiršu kūka.
Jūs varat atstāt nelielu putukrējumu un izmantot kūka ar ziediem. Katra ķiršu centrā.
Kūkas ar ķiršiem un krējumu un krējumu
Smalka krēmveida garša - šī sponge kūka varianta iezīme. Lai to sagatavotu, jums nav nepieciešams svaigs ķirsis, bet konservēts savā sulā. Ja nē, jums būs jāizmanto svaigas vai saldētas ogas.
Sastāvdaļas:
• 150 grami cukura;
• simts gramu sviesta;
• sešas olas;
• trīs simti gramu konservētu ķiršu;
• divi simti grami balto miltu;
• ēdamkarote cepamo pulveri;
• 200 ml smagā krējuma;
• 150 grami krējuma;
• pusi tasi cukura pulvera;
• gatavas mazās bumbiņas dekorēšanai;
• tumšs šokolādes bārs.
Sagatavošana:
Olu sajauciet ar cukuru un vismaz 15 minūtes samaisiet ar maisītāju. Gatavajai masai jābūt vismaz trīs reizes lielākai par sākotnējo tilpumu (pretējā gadījumā cepums nedarbosies).
Izkausējiet sviestu pār tvaiku vai mikroviļņu krāsnī.
Izsijājiet miltus, samaisiet ar cepamo pulveri.
Uzlieciet sviestu un miltus uz olu bāzes, ļoti uzmanīgi samaisiet, lai saglabātu pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu.
Cepiet un atdzesējiet sūkļa kūku.
Nogrieziet to uz pusēm ar ļoti asu nazi vai vītni.
Sagatavojiet krējumu: samaisiet krējumu, cukura pulveri un krējumu, sitiet līdz biezu biezu krējumu. Piesātināt apakšējo daļu ar ķiršu sīrupu.
Tad iztīriet krēmu.
Ielieciet ķiršu uz krējuma slāņa un pārklājiet ar kūka.
Skaista, vienmērīgi uztriepes ar krējuma paliekām un nosūtiet ledusskapī divas stundas.
Kad kūka iemērc, izņemiet to.
Šokolāde lauzt, uzmanīgi ielieciet spēcīgā plastmasas maisiņā un ielieciet ūdens vannā.
Kad šokolāde aug, sagrieziet maisu, lai izveidotu nelielu caurumu.
Iesaldējiet saldētai krēmai greznus šokolādes modeļus, rotā meringes un nosūtiet vēl pusstundu aukstumā.
Biskvīts ar ķiršiem un šokolādi lēnā plītī
Vienkāršākā sūkļa kūka recepte, kuru var cep lēnā plīts virsmā. Viss ir ļoti vienkāršs un skaidrs, un vissvarīgākais - ātri un bez daudz problēmu.
Sastāvdaļas:
• viens daudzslāņu milti;
• trīs olas;
• viens daudzcukurs;
• tējkarote cepamais pulveris;
• glāzi svaigu vai saldētu ķiršu;
• puse plāksnes no tumšās šokolādes vai nelielām šokolādes skaidiņām.
Sagatavošana:
Olas sajauciet ar cukuru, labi samaisiet vismaz 15 minūtes. Putām jābūt biezām, un tām ir daudz gaisa burbuļu.
Izsijājiet miltus un samaisiet ar cepamo pulveri.
Ievietot miltus olu putās, sajauciet ar karoti, līdz mīkla veidojas.
Šokolādes režģis uz rupja rīve.
Ielieciet ogas un šokolādes gabaliņus mīklā (ja ir, labāk izmantot mikroshēmas), samaisiet.
Mīklu ielej bļodā, vienu stundu iestatiet cepšanas režīmu.
Pēc cepšanas neatveriet vāku desmit minūtes.
Tad atveriet vāku un atdzesējiet kūku, nenoņemot to no trauka.
Ievietojiet bļodu ar tvaicējošu tvertni vai plašu plāksni, pagrieziet un noņemiet kūku.
Ķiršu un maskarpona sūkļa kūka
Uz svētku galda var pasniegt gardu kūku ar maigāko mascarpone krēmu. Nepiemērota garša un vienkārša ēdiena gatavošana izceļ šo iecienītāko cepumu versiju.
Sastāvdaļas:
• trīs simti gramu cukura;
• cepamo pulvera maisiņu;
• 250 grami masarparpona;
• 150 grami miltu;
• 250 ml krējuma;
• trīs olas;
• tumšās šokolādes pusi;
• trīs simti gramu ķiršu savā sulā vai saldētās ogās.
Sagatavošana:
Sagatavojiet mīklu no olām, pusi cukura, cepamo pulveri un miltiem, kā aprakstīts iepriekšējās receptēs.
Cepiet cepeškrāsnī sūkli.
Sastipriniet ķiršu no sulas (ogai jābūt sausai), bet neberiet sulu.
Piesātiniet kūka ar ķiršu sīrupu vai sulu.
Veidojiet krējumu, mascarponu, krējumu un atlikušo pusi no cukura ar maisītāju.
Nevainojami pārklāj kūku ar krējumu.
Uz augšu izklāj ķiršu.
Šokolādes režģis uz smalka rīve.
Uzklājiet kūka ar šokolādes skaidiņām.
Trīs stundas nogādājiet ledusskapī sūkli.
Sūkļa kūka ar ķiršiem, magoņu sēklām un ābolu šķēlītēm
\ t
Apburošs ābolu ķiršu šķirnes recepte ir jāmēģina. Kūka ir garšīga, salda un skāba ar raksturīgu magoņu garšu.
Sastāvdaļas:
• glāzi cukura;
• piecas olas;
• glāze balto miltu;
• divas ēdamkarotes kakao pulvera;
• divi saldie un skābie āboli;
• glāze ķiršu;
• mazs mīklas iepakojums;
• vanilīna maisiņš.
Sagatavošana:
Sasmalciniet olas ar cukuru un vaniļu līdz izturīgiem stāviem virsotnēm.
Izsijātas miltu injekcijas, mīklas mīcīšana.
Ielejiet pusi mīklas citā traukā un sajauciet ar kakao, līdz iegūst vienmērīgu masu.
Noņemiet ābolus no kodola un sagrieziet plānās šķēlītēs. Sagatavotās cepšanas trauka centrā pārmaiņus uzlieciet karoti mīklas un šokolādes mīklas.
Periodiski izplatiet ogas un ābolus.
Apkaisiet pīrāgu ar magoņu sēklām un ielieciet cepeškrāsnī.
Kūkas ar ķiršu un biezpiena krējumu
Smalks biezpiena krēms iet kopā gan ar sūkli, gan ķiršu skābumu. Krēms tiek gatavots uz želatīna, tāpēc izrādās blīvs un neizplatās.
Sastāvdaļas:
• pusi tasi cukura;
• pusi tasi cukura pulvera;
• četras olas;
• 3/4 glāzes baltā milti;
• 1/4 glāze kartupeļu cietes;
• 400 ml putukrējums;
• vaniļas cukura maisiņš;
• mārciņas konservētu vai svaigu ķiršu;
• sešas želatīna plāksnes;
• četri simti gramu biezpiena;
• puse citrona;
• tumšs šokolādes bārs.
Sagatavošana:
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
Ielej dzeltenumus vaniļas un vienkāršā cukurā, sasmalcina.
Vāveres sita līdz biezām virsotnēm.
Samaisa miltus un cieti, pakāpeniski ielej dzeltenumus.
Tad pievienojiet karoti olbaltumvielu, viegli sajaucot.
Cept cepumu un atdzesējiet to uz stiepļu plaukta.
Želatīns ielej aukstu ūdeni (pulverveida produkts ir piepildīts ar siltu ūdeni).
Izspiediet sulu no citrona un noņemiet miziņu.
Sajauc biezpienu ar sulu, miziņu un cukura pulveri.
Krējuma krēms ar mikseri, līdz biezs krējums.
Želatīna saspiešana, siltums ar zemu siltumu, želatīna bāzes pievieno nedaudz biezpiena, samaisa.
Pārlej biezpienu ar želatīnu uz galveno biezpiena masu.
Ievadiet puskrējuma putas, samaisiet.
Uzlieciet dažām ogām dekorēšanai, pārējo pārlejiet biezpiena krēmā.
Atdzesēta sūkļa kūka sagriezta uz pusēm divās kūkās.
Uzlieciet apakšējo kūku noņemamā formā un novietojiet pusi no biezpiena pildījuma. Uzklājiet ar otru kūku un uztriepiet ar krējuma atlikumiem.
Noņemiet tortu aukstā stundā.
Izkausējiet šokolādi, iemērc ķiršus tajā, atstāj dekorēšanai.
Ievietojiet glazētas ķiršus uz plāksnes, kas pārklāta ar pergamenta papīru, kā arī nosūtiet ledusskapī vai saldētavā.
Noņemiet kūku, noņemiet sānu malas, pārklājiet malas ar atlikušo pusi putukrējuma. Ja ir pietiekami daudz krēmveida putu, pārklājiet to ar kūka.
Atlikušās šokolādes svītras.
Rotā kūka ar šokolādes ķiršiem.
Ķiršu sūkļa kūka - padomi un padomi
Tā, ka, cepot kūku ar ķiršiem, cepeškrāsns nav atvērta pirmajām 20-30 minūtēm no cepšanas sākuma.
Pārbaudiet, vai cepumu gatavība var ne tikai atbilst. Ja jūs piespiežat sānu ar pirkstu, tad pilnībā sagatavotā kūka nekavējoties atjauno tās formu.
Skābie ābolu šķirnes ir piemērotas ogu ābolu sūklim. Tie kompensē mīklas saldumu.
Mīklā var pievienot garšvielas: kanēli, muskatriekstu, kardamonu vai safrānu.
