Nav iespējams atteikties no brīnišķīga maskarpona kūka. Slavenais itāļu siers padara parastu maizi kārdinājumu, ko mēs varam teikt par cepumu vai smilšainām kūkām, kas iemērktas smalkā krējumā?
Lombardieši izgudroja samaisīt biezu krējumu ar citronu sulu vai etiķi, un tagad visa pasaule ir burtiski crazy par kūkām, cupcakes, desertiem ar masarparpona sieru.
Ir daudz konditorejas izstrādājumu, kas izmanto mīkstu, mīkstu sieru. Kūka ar maskarponu var būt sūklis, smilšaina, pankūka.
To var izgatavot no gataviem cepumiem, burkāniem, magoņiem, burkāniem - jebkura iespēja būs laba ar tējas vai kafijas tasi.
Krēms, kas balstīts uz mascarpone, labi atbilst augļiem, ogām, kafijai, medum, šokolādei, liķierim. Jūs varat eksperimentēt tik daudz, cik vēlaties.
Mascarpone kūka - vispārīgie ēdināšanas principi
Lai pagatavotu kūku, jums būs jāizgatavo kūkas un krējums Ja kūka ir cepums, jums būs nepieciešams pārspēt olas ar cukuru un miltiem. Proteīni un dzeltenumi tiek saputoti atsevišķi, pēc tam olbaltumvielas, kas sajauktas ar cukuru vai cukura pulveri, tiek ievietotas olbaltumvielu masā, beigās izsijātos miltus.
Ja jūs gatavojat smilšu kūku ar mascarpone, tad mīcīt sastāvdaļas ar elastīgu mīkstu mīklu, glabājiet to ledusskapī mazliet un pēc tam cepiet bāzi nākamajam kūka.
Krējuma pamata recepte ietver sevī pašu maskarponu, cukuru pulverveida cukura veidā un jebkuru aromātisku sastāvdaļu: citronskābi, kafiju, dzērienu. Visas sastāvdaļas ir vienkārši saputotas ar maisītāju, līdz gaiss ir viendabīgs. Ja Jums ir nepieciešams smagāks krēms , tad bāzes sastāvdaļām var pievienot sviestu, nedaudz vaniļas ekstraktu un šķipsniņu sāls. Sākumā mīkstais sviests tiek saputots, pakāpeniski sajauc cukura pulveri, beigās pievieno mascarponu, citronu sulu, vaniļas ekstraktu un sāli. Krējumu nav iespējams pārspēt pārāk ilgi: tas pīlinga, pārvēršas biezpiena masā.
Mascarpone krējumu un krējumu uzskata par klasiskiem. Nepieciešamais krēms putošanai, tas ir, taukaini. Pirmkārt, tās ir saputotas, tad visas galvenās sastāvdaļas - ar mazu ātrumu.
Ja kūka izmanto ogas, tās nav nepieciešams mazgāt. Miltu kūkām vienmēr ir nepieciešams izsijāt. Lai sasmalcinātu cukuru, lai saņemtu cukura glazūru kafijas dzirnavās, vai izmantojiet gatavu pulveri. Ja receptē jums ir jāpārvar baltumi, tad olām jābūt aukstām.
Cepumu kūkas parasti cep 180-190 grādi. Veids pirms sviesta ieeļļotas mīklas infūzijas. Cepšanas laiks ir atkarīgs no formas diametra (biezs mīklas slānis tiek cepts ilgāk). Klasiskais veids, kā pārbaudīt gatavību, ir sausā zobu bakstāmais.
Kūkas ar mascarpone “Kafija un liķieris tiramisu”
Klasisks konditorejas izstrādājums - slavenais itāļu tiramisu. Kūkas gatavošana, izmantojot šo recepti, ir ļoti vienkārša, jo jums neko nav nepieciešams cept. Šī mascarpone kūka klasiskā versija ir izgatavota no gataviem biscotti vai savoyard cepumiem. Tas nozīmē, ka netiks parādīts mitrums trauka apakšā. Lieliska garša!
Sastāvdaļas:
• divi simti gramu sausu cepumu biscotti (savoyardi);
• glāzi dabīgas stipras kafijas bez piena un cukura;
• glāze dzēriena, ruma vai brendija;
• trīsdesmit grami rīvētu šokolādi (vai kakao pulveri); • četrsimt gramus mascarpone;
• astoņdesmit grami cukura pulvera ”.
• divas vistas olas.
Sagatavošana:
Atdzesējiet kafiju un samaisiet ar alkoholu.
Treškārt, smalki sagrieziet šokolādes joslu.
Rūpīgi atdaliet dzeltenumus.
Saberziet dzeltenumus ar cukura pulveri.
Vāveres pārspiež maisītāju ar spēcīgām putām.
Ielieciet mīkstu sieru traukā, pakāpeniski ielej dzeltenumus ar cukuru, rūpīgi sajaucot.
Pievienojiet krējumu olbaltumvielas, samaisiet un izņemiet ledusskapja augšējo plauktu.
Cepumu cepumi, kas iegremdēti kafijas un liķiera maisījumā un izplatīti uz šķīvja (formā).
Uzklājiet pusi no krējuma uz cepumu slāņa.
Atkārtojiet abus slāņus.
Uzklājiet kūka no augšas un no malām ar šokolādes skaidiņām.
Lai noņemtu, noņemiet ledusskapī divas vai trīs stundas.
Kūkas ar maskarpona cepumu “Krēmveida šokolāde”
Mājas virtuvē var pagatavot brīnišķīgu, maigu cepumu ar krējuma krēmu, mīkstu sieru un šokolādi. Lai sagatavotu mascarpone grauzdiņus šai receptei, ir diezgan apgrūtinoša, bet, ja jūs precīzi sekojat darbam, jūs noteikti saņemsiet gaisīgo sūkli.
Sastāvdaļas:
• trīs vistas olas;
• trīs simti gramu cukura pulvera (divi simti mīklā, simts uz krējumu);
• 120 grami balto miltu;
• 150 grami masarparpona;
• 160 grami dabīgās tumšās šokolādes (simts glāzei, sešdesmit krēmam);
• 350 ml bieza krējuma ar vislielāko tauku saturu (trīs simti krējumā, piecdesmit pildījumā);
• glāzi stipras tējas;
• divas vai trīs karotes gatavu kokosriekstu skaidām.
Sagatavošana:
Atdaliet vistas dzeltenumus no olbaltumvielām.
Izmantojot mikseri ar lielu ātrumu, pārspiediet dzeltenumus un simts gramus cukura pulvera.
Ar maisītāju pārspiediet vāveres ar atlikušo pusi pūdera (arī simts gramu), līdz olbaltumvielas sāk saglabāt savu formu labi (stabilu virsotņu posms). Maigi ielej dzeltenuma maisījumu baltumos. Lēnām maigi sajauciet ar lāpstiņu, lai saglabātu vieglumu.
Vismaz maigi ielej miltus daļās, apaļas kustības ar lāpstiņu no tvertnes apakšas uz augšu. Mīklai jābūt līdzīgai biezai, bet vieglai un patīkamai putai.
Ielej mīklu formā. Tas neplūst, tāpēc var izmantot konditorejas šķelto gredzenu bez apakšas.
Cep apmēram pusstundu.
Sagatavojiet krējumu, sākot ar putukrējumu un cukura pulveri.
Rīvējiet šokolādi ar smalku rīvei.
Krēmveida virsotnēs mazās porcijās pārmaiņus mascarpone un šokolāde.
Pirms kūka savākšanas ir jāgaida, līdz cepums ir pilnīgi atdzisis.
Cepumu sagriež divās vai trīs daļās.
Karotes tipa melnā stipra tēja (jums ir nepieciešams pusstikls) un mērcēt kūkas.
Lai savāktu kūku, promazyvaya krējuma kārtas. Virsmai nav nepieciešams pārklājums.
Ar nazi nepieciešamības gadījumā sagrieziet malas.
Uzlejiet kūku ledusskapī.
Pēc stundas, nogādājiet kūku un ielej apledojumu.
Lai pagatavotu glazūru, atlikušo krējumu ielej katliņā un nelielos gabaliņos ielieciet šķelto šokolādi.
Maisot, sakarsējiet krējumu ar šokolādi, līdz matējums ir pilnīgi vienāds.
Pour kūka, pārliecinieties, lai izplatītu apledojuma uz sāniem.
Rotā ar skaidām, mandeļu ziedlapiņām vai konditorejas izstrādājumiem.
Ievietojiet kūku vēlreiz desmit vai divpadsmit ledusskapī.
Kūka būs ļoti, ļoti maiga, tāpēc tā ir jāsagriež ar asu plānu nazi.
Mascarpone kūka “Berry tart”
Maskarpons ir ļoti labs ar ogām. Smilšu kūka saskaņā ar šo recepti ir smalka, ar ogu skābumu, ļoti maigu un garšīgu.
Sastāvdaļas:
• divas glāzes balto miltu;
• pusi tasi cukura pulvera; • deviņas ēdamkarotes sviesta;
• karote auksta piena;
• divas olas;
• vanilīna maisiņš (tējkarote);
• citronu;
• 250 grami mascarpone mīkstā siera;
• pusi no kondensēta piena;
• ēdamkarote smagā krējuma;
• daži apledojuma cukuri.
Sagatavošana:
Atsevišķi vistas dzeltenumi, tikai tie būs vajadzīgi.
Mizojiet citrona miziņu.
Mīcīt mīklu no miltiem, dzeltenumiem, cukura pulvera, sviesta, piena un vaniļas un citrona miziņas.
Apgrieziet mīklu bļodā, ievietojiet ledusskapī divas stundas.
Ievietojiet mīklu starp pārtikas plēves gabaliem, cenšoties saglabāt formas lielumu.
Uzkarsē krāsni.
Ievietojiet mīklas slāni tīrā formā, ar dakšiņu izveidojiet caurumus piecās vai sešās vietās.
Cepiet kūku apmēram piecpadsmit minūtes, līdz tests kļūst zelts.
Veidojiet krējumu, mīkstinot maskarponu ar kondensētu pienu un karoti krējuma.
Kad kūka ir pilnīgi atdzist, izlej krējumu.
Uzklājiet ogu maisījumu uz krējuma virsmas: mellenes, kazenes, avenes, sarkanās jāņogas.
Dekorē ogas, apsmidzinot tās ar cukura pulveri.
Mascarpone kūka “Pretty ballerina”
Brīnišķīgs mascarpone kūka ir viens no slavenā kūka variantiem, kas nosaukts par lielo balerīnu Anna Pavlova. Air meringues piešķir ārstam neticamu vieglumu.
Sastāvdaļas:
• sešas vistas olas;
• četri simti gramu cukura pulvera;
• mārciņas svaigu ogu un augļu (zemenes, avenes, persiki);
• ķekars svaigu baziliku;
• vanilīna maisiņš vai divas tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• divas tējkarotes vīna etiķa;
• trīs tējkarotes kukurūzas cietes;
• puse kilogramu Mascarpone;
• 250 ml smagā krējuma.
Sagatavošana:
Uzkarsē krāsni līdz simts grādiem.
Sajauc kukurūzas cieti ar 250 g pulverveida cukura. Atdaliet aukstās olbaltumvielas un sitiet tās, līdz tas ir izturīgs.
Turpinot pārspēt olas, ielej apledojuma cukuru.
Beigās ielej vaniļas ekstraktu (vai ielej vanilīnā), vīna etiķi, pārspēj vienu minūti.
Cepiet meringes uz lapas, kas izklāta ar cepamo papīru. Karote sasmalcina olu pamatni un ievieto loku uz lokšņu.
Cepiet meringes apmēram stundu, līdz tās kļūst zelta.
Persiki (vai citi augļi) sagriezti šķēlītēs.
Svaigi sasmalcināts svaigs baziliks.
Beat mascarpone ar cukura pulvera un krējuma paliekām. Ja vēlaties, krējumam pievienojiet citrona miziņu un karoti citrona sulas.
Kad meringes ir atdzisis, veidojiet kūku.
Ievietojiet gaisa meringu uz šķīvja.
Uz katras virsmas uzklājiet sviesta krēmu.
Izplatiet ogas un augļus uz krējuma virsmas.
Apkaisa ar bazilika kūkām, šķipsnu cukura pulveri.
Kūka ar maskarponu “Ķiršu šokolāde”
Vēl viena sūkļu kūka ar mascarpone versija iepriecinās ķiršu un šokolādes mīļotājus. Ārstēšanas sagatavošana ir ļoti vienkārša, bet izrādās skaista un garšīga.
Sastāvdaļas:
• trīs vistas olas;
• trīs simti gramu cukura pulvera;
• 150 grami balto miltu;
• 300 ml smagā krējuma;
• 300 gramus mascarpone;
• tumšās šokolādes bārs;
• divi simti gramu svaigu vai konservētu ķiršu;
• nedaudz sviesta.
Sagatavošana:
Beat olas pusi (150 gramus) no pulverveida cukura maisījuma.
Nedaudz, nepārtraucot pukstēšanu, pievienojiet baltus miltus.
Ielej mīklu veidnē.
Cepiet sūkļa kūku temperatūrā, kas nav augstāka par 190 grādiem.
Cepums pilnīgi atdzesē, ja kūka izrādījās bieza, sagriezta uz pusēm.
Rīvējiet šokolādi.
Sagatavojiet maskarpona, pulverveida cukura un krējuma bāzes krēmu.
Ielieciet ķiršu ogas uz sūkļa kūka (ja izmanto konservētus ķiršus, uzmanīgi izspiediet sulu). Ievietojiet gaisa krējumu virs ogām.
Uzklājiet kūku ar šokolādes skaidiņām.
Mascarpone kūka “Poppy”
Magoņu cienītāji var baudīt garšīgu mascarpone magoņu kūku. Gaišs, sulīgs delikatese griezumā izskatās ļoti skaisti.
Sastāvdaļas:
• simts gramu pārtikas magoņu;
• 250 ml piena;
• mārciņu cukura pulvera;
• trīs simti grami mīksta sviesta;
• divi simti grami balto miltu;
• divi vaniļas maisiņi;
• ēdamkarote cepamo pulveri;
• trīs vistas olbaltumvielas;
• sāls šķipsniņu;
• 350 gramus mascarpone;
• simts gramu melleni (var aizstāt ar citām ogām).
Sagatavošana:
Lai iztukšotu magoņu, iepriekš to mazgājiet caur sietu.
Lai to izdarītu, pārlejiet magoņu sēklas ar 200 ml verdoša piena, atdzesējiet, tad atkal uzlieciet uguni un vāriet, līdz šķidrums vārās prom (apmēram divdesmit minūtes).
Divreiz izvelciet magoņu, lai ritinātu gaļas mašīnā vai pārspētu ar maisītāju.
Sagatavojiet mīklu ar dakšiņu, berzes mīkstu sviestu ar vanilīna maisu un 150 gramus cukura pulvera.
Pievienojiet cepamo pulveri un sāli, samaisiet un atstājiet trīs minūtes.
Sift milti un daļas ielej to eļļas pamatnē.
Ielej atlikušo pienu, samaisa mīklu.
Mīklā pievieno tvaicētu magoņu un vēlreiz samaisa.
Vāveres pārspēja ar 100 gramiem cukura pulvera.
Ievietojiet olas mīklā olbaltumvielas, viegli sajauciet visas kustības no apakšas uz augšu.
Cepiet mīklu formā, nokavēto sviestu, apmēram piecdesmit minūtes.
Atdzesējiet kūku pilnībā.
Sagatavojiet mīksta siera, vaniļas, cukura pulvera (250 gramu) krēmu.
Izgrieziet kūku divās pusēs.
Iztīriet kūkas ar vienu trešdaļu krējuma.
Ieeļļojiet augšējo un sānu malas ar pārējo krējuma masu.
Rotā kūka ar mellenēm, dažiem magoņu graudiem. Nosūtiet uz ledusskapja apakšējo plauktu.
Mascarpone burkānu riekstu kūka
Burkānu cepšana izrādās sulīga un mitra - jums ir jābūt gatavam tam. Neparasta svaiga garša un skaista krāsa piešķir šim mascarpone kūka īpašu šarmu.
Sastāvdaļas:
• trīs vistas olas;
• 250 ml olīvu, rapšu vai saulespuķu eļļas;
• 180 grami brūnā cukura;
• 250 grami balto miltu;
• vaniļas cukura maisiņš;
• viena trešdaļa tējkarote sodas;
• ceturtā karote sāls;
• tik daudz kanēļa pulvera;
• tējkarote cepamais pulveris;
• puse tējkarote ingvera un muskatrieksta pulvera;
• 350 grami smalki sarīvētu burkānu;
• 150 grami valriekstu;
• 250 grami masarparpona;
• pusi tasi cukura pulvera;
• citronu.
Sagatavošana:
Beat olas, sviestu, vaniļu un brūno cukuru.
Izsijājiet miltus un sajauciet ar soda, cepamo pulveri, muskatriekstu, ingveru, kanēli un sāli.
Pakāpeniski ielej miltu maisījumu, turpinot sviestu un olas.
Vienveidīgā mīklā pievienojiet burkānus un sasmalcinātus vai rīvētus riekstus (atstājiet nedaudz apdares).
Mīcīt mīklu labi.
Cepiet kūku apmēram piecdesmit minūtes, atdzesējiet.
Sagatavojiet siera krēmu, cukura pulveri un divas karotes citronu sulas.
Izgrieziet kūku divās pusēs.
Taukvielas kūkas iekšpusē un ārpusē ar krēmu, rotā ar valriekstiem.
Pankūkas kūka ar mascarpone “Kafija ar brendiju”
Sākotnējais pankūku kūka ar mascarpone izskatu un garšu ir ļoti pārsteidzošs. Maigs krēms, konjaka aromāts ar smalku kafijas piezīmi ir brīnišķīgs svētdienas dienas sākums.
Sastāvdaļas:
• divas glāzes balto miltu;
• trīs cukura galda laivas;
• divas ēdamkarotes brendija;
• piecas vistas olas; • trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• divas glāzes piena;
• puse kilogramu Mascarpone;
• kondensēta piena banka;
• trīs karotes kafijas liķiera;
• šokolādes bārs (jebkurš).
Sagatavošana:
Cept pankūkas no olām, miltiem, cukura, piena, sviesta un brendija.
Sagatavojiet mascarpone krējumu, kafijas liķieri, kondensēto pienu.
Pūkas pankūkas krēms, veidojot augstu kūku.
Šokolādes režģis smalki un uzpildiet kūka uz augšu.
Mascarpone kūka - triki un padomi
- Lai cepums nenokristu, tas ir jāatdzesē krāsnī, durvis nedrīkst atvērt vismaz pusstundu. Un vēl cepumi nepatīk iegrime un troksnis: cepšanas laikā jums ir jāaizver ventilācijas atveres.
- Ja sajauc baltos baltumus un dzeltenumus cepumam, baltumiem jāpievieno dzeltenumi un pēc tam milti. Ar tik pareizu sastāvdaļu sajaukšanas secību sūkļa kūka noteikti palielināsies.
- Jūs varat pievienot sastāvdaļas, kas jums patīk, maskarpona krējuma pamata receptē. Kaļķi, apelsīns, piparmētras ir ļoti labas - kopā ar krēmu būs ļoti smaržīgs un svaigs.
