Cake mousse - vispārīgie sagatavošanas principi
Deserts, piemēram, kūka putas, piesaista daudz dažādu izmantoto sastāvdaļu un vieglu sagatavošanu. Maksimālais, kas jums ir cepšanai, ir parasta cepumu kūka. Daudzās receptēs cepumu vietā tiek izmantoti cepumi (dažreiz ar augļu vai biezpiena pievienošanu). Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot gaisa putas. Cake mousse var būt šokolāde, kafija, augļi, ogas, biezpiens utt. Vispārējais sagatavošanas princips: izkaisīt gatavo putas uz cepumu kūka vai cepumiem (kūka var novietot starp divām putas daļām), kūka tiek izņemta ledusskapī vairākas stundas.
Kūkas putas - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu putukrējumu, jums būs nepieciešama bļoda, lai sajauktu sastāvdaļas, cepšanas veidne cepumam, neliels katliņš, noņemama forma un maisītājs vai blenderis.
Vispirms želatīns ir jātērpē, jāmazgā un jāsasmalcina ogas un augļi (ja izmanto), izkausējiet šokolādi un sviestu.
Receptes putu kūkām:
1. recepte: Kūkas putas
Garšīgs, viegls un gaisīgs putukrējums, kas izgatavots no šokolādes un banāniem. Šīs sastāvdaļas ir lieliski apvienotas viena ar otru, radot lielisku attieksmi pret jebkuru brīvdienu. Un vēl nav nepieciešams cept.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 175 g tumšās šokolādes;
- Piecas olas;
- Iepakojums no biezpiena masas;
- 4 ēdamkarotes krējuma;
- Trīs nobrieduši banāni;
- Karote sviesta;
- 55 g brūnais cukurs;
- Želatīns;
- Citronu sula no puslitrs.
Sagatavošanas metode:
Mēs lietojam želatīnu, mēs iemērcim trīs gabalus ūdenī. Banāni ir tīri un sagriezti gabalos. Mēs paņemam pannu ar necaurspīdīgu pārklājumu un eļļu izklājam, izkausējam. Pievienojiet sviestam cukuru un samaisiet. Tiklīdz karamele sāk veidoties, ielej citrona sulu un samaisa. Pāris minūtes izplata banānus un noguruši. Sula izžāvēta un atšķaidīta ar želatīnu. Sajauciet banānus ar biezpienu un želatīnu, kas izšķīdināts sulā. Mēs izmantojam formu ar noņemamām sienām, novietojam polietilēnu. Mēs izplatām augļu un biezpiena masu un divas stundas noņemam aukstumā. Samitriniet divas želatīna lapas aukstā ūdenī, izkausējiet šokolādi ūdens vannā. Krējumu nedaudz uzsilda un atšķaida ar želatīnu. Apvienojiet kausēto šokolādi ar dzeltenumiem un krējumu. Proteīna noslaucīšana un ievadīšana kopējā masā. Ielieciet putas uz biezpiena kūka un atstājiet ledusskapī dažas stundas.
2. recepte: jāņogu biezpiena kūka
Visu saldumu ideāla ārstēšana. Desertu gatavo uz kondensēta piena, skābo krējuma, jogurta, biezpiena un jāņogu bāzes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Trīs olas;
- Aptuveni 250-250 g cukura;
- Astoņas karotes miltu;
- Cepamais pulveris;
- 75 ml ūdens;
- 175 g kondensēta piena;
- 125 g skāba krējuma;
- Pusi citrona sula;
- Stikla sarkano un melno jāņogu;
- 185 g jogurta;
- glāze piena pulvera;
- Pusfabrikāti no tauku biezpiena;
- Želatīns.
Sagatavošanas metode:
Četras karotes cukura, pārspēja ar dzeltenumiem, lai iegūtu balto masu. Ielej piecas karotes ūdens. Citā bļodā pārspiediet baltumus ar četrām karotēm sāls un 2 g sāls. Citā traukā sajauciet miltus ar cepamo pulveri (iepriekš izsijāt). Vispirms pievienojiet miltos dzeltenumus, pēc tam baltumus, maigi sajauciet masu ar karoti. Mēs izmantojam formu ar noņemamām sienām, stiept papīru un eļļu. Aizpildiet formu ar mīklu un uz pusstundu lieciet. Gatavais sūklis tiek atdzesēts un sagriezts divos kūka slāņos (viens ir veidots formas apakšā). Sasmalciniet ogas (svaigas vai saldētas) blenderī, samaisiet ar piena pulveri un pusi tasi cukura. Pēc tam pievienojiet biezpienu, jogurtu (augļu trauku) un pietūkušu želatīnu. Sajauciet visu maisītāju un 10 minūtes izņemiet ledusskapī. Uzklājiet uz torte divus trīs jāņogas, uzlieciet otru kūku un nospiediet uz leju. Izkliedējiet atlikušo putas. Noņemiet “struktūru” ledusskapī. Sviestu kondensēto pienu ar maisītāju ar krējumu un citronu sulu. Pēc stundas vai divām stundām mēs izņemam kūku un ieziest to ar krējumu, tad atkal ievietojiet ledusskapī. Rotā kūka putas ogas.
Recipe 3: Exotica mousse kūka
Cake mousse tika piešķirts šim nosaukumam, jo mango tika iekļauta ārstēšanā. Deserta gatavošana ir diezgan vienkārša, tāpēc šo recepti var atzīmēt iesācēju pavāri.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Divas karotes miltu un cietes;
- Cepamais pulveris - 1/2 tējk.
- Divas olas;
- Sāls - 1 g;
- Sviests - puse iepakojuma;
- Trīs karotes cukura;
- 0,75 glāze krējuma;
- Divas karotes cukura pulvera;
- Mango;
- Želatīns;
- Mazā šokolāde.
Sagatavošanas metode:
Mēs izkausējam sviestu, pārspējam ar olām un cukuru. Pievienojiet cieti un sāli. Tad ielej miltus ar cepamo pulveri. Mīciet mīklu un lieciet cept 20 minūtes, mango masu sasmalciniet ar blenderi. Pulvera putukrējums. Mitrinātu želatīnu karsē, tad sajauc ar augļu biezeni un krējumu. Rūpīgi sajauc visu masu. Ielieciet putuplastu uz kūka, pāris stundas noņemiet kūku ledusskapī. Apkaisiet šokolādes kūku ar putu kūku.
Recipe 4: Fast Mousse Cake.
Lieliska attieksme pret jebkuru brīvdienu, kas neprasa daudz laika. Šī recepte izmanto avenes, bet to var aizstāt ar citām ogām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņas mārciņa;
- Trīs glāzes krējuma;
- 130 g cepumi;
- Želatīna maiss;
- Cukurs - 210 g;
- Želeja - 100 g.
Sagatavošanas metode:
Želatīns ielej ūdeni saskaņā ar instrukcijām un atstāj uzbriest. Mazgājiet ogas, pievienojiet tiem cukuru un ieslēdziet siltu. Tiklīdz sula izceļas, noņemiet pannu no plīts un sasmalciniet saturu ar maisītāju. Želatīnu karsē. Krējuma krēmu uzklājiet uz aveņu, tad pievienojiet želatīnu. Beat visu masu rūpīgi. Ņemiet formu un aizpildiet pusi masas. Samitriniet cepumus ar augļu sulu un uzklājiet uz putas. Izkliedējiet atlikušo putas uz augšu. Pēc pusstundas ieklājiet svaigas ogas un ieliet atšķaidītu želeju. Mēs noņemam kūka putas ledusskapī vairākas stundas.
Cake mousse - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Jūsu uzmanība tiek pievērsta labākajām receptēm kūka putu pagatavošanai - putukrējumu vai olbaltumvielas pievieno tikai atdzesētajam augļu biezenim. Želatīnam jāsāk sacietēt;
- sulīgs putukrējums tiek iegūts no rūpīgi saputota krējuma vai olbaltumvielām, bet to nedrīkst pārspīlēt. Putukrējuma un olbaltumvielu blīvo tekstūru ir grūti sajaukt ar lielāko daļu;
- bagātīgākai gaumei jūs varat pievienot jebkādu dzērienu putām.
