Ābolu želeja ir brīnišķīgs deserts, ko var sagatavot turpmākai izmantošanai.
Viss ir daudz vieglāk, nekā tas varētu šķist.
Vienīgā grūtība, ar ko var saskarties, ir laiks, lai savlaicīgi paslēptu smaržīgas želejas burkas.
Pretējā gadījumā pirms ziemas viņi nesasniedzas.
Ābolu želeja ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Želejas gatavošana notiek divos posmos. Pirmkārt, ābolus termiski apstrādā, lai mīkstinātu, pēc tam izberziet caur sietu, lai atbrīvotos no ādas un vēnām. Nav ieteicams izmantot blenderi vai gaļas mašīnām, pretējā gadījumā želeja neizrādīsies dzintara krāsā. Otrā ēdiena gatavošanas stadija sastāv no biezeņa apvienošanas ar pārējām receptes sastāvdaļām, gatavojot desertu līdz gatavai gatavošanai.
Kas tiek pievienots želejai:
• cukurs;
• želatīns;
• garšvielas;
• citi augļi, ogas;
• dārzeņi.
Želatīns ne vienmēr tiek likts, āboli satur dabīgu biezinātāju - pektīnu. Ja tas tiek darīts pareizi, biezenis noteikti sacietēs. Lielākā daļa pektīna atrodas zem mizas. Tāpēc primārā ēdiena gatavošanas laikā nevajadzētu mizot augļus. Ar želatīnu gatavā masa kļūst biezāka, biezāka.
Lai noteiktu ābolu želejas konsistenci, nedaudz jānovieto uz plāksnes. Tiklīdz maisījums pārtrauc plūst, tas sāk vilkt nedaudz no karotes, jūs varat pārtraukt gatavošanu. Atdzesēšanas procesā masa būs vēl biezāka, atdzesējot tā sacietē.
Ābolu želeja ziemai bez želatīna
Receptes dabīgā želeja no āboliem ziemai, kas sacietē augļu sastāvā esošā pektīna dēļ. Bez cukura nekas cits nav pievienots desertiem. Sastāvdaļas
• 1,2 kg ābolu;
• 0,2 litri ūdens;
• 0,2 kg cukura.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet ābolus šķēlītēs, iemest tos katlā, pievienojiet recepšu ūdeni.
2. Aizveriet, iestatiet sautējumu, līdz mīksts.
3. Izņemiet no karstuma, filtrējiet kompotu. Augļi atdzesē.
4. Ielejiet kompotu atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru.
5. Ābolus sasmalcina caur sietu, maigi kartupeļu biezeni ievieto arī katliņā. Mēs novietojam uz plīts.
6. Vāra želeju uz zemas karstuma 30 minūtes līdz stundu, paskatieties uz konsistenci un samaisa.
7. Ielieciet karstu želeju sterilās burkās. Nekavējoties pagrieziet vāciņus, noņemiet uzglabāšanas vietu.
Ābolu želeja ziemai ar želatīnu
Opcijas želeja ar želatīnu, kas, protams, sacietēs un kļūst bieza, pat bez ilgas viršanas masas. Želatīnu var ņemt tūlīt vai vienkārši, iemērc iemērcamā veidā tik ilgi, cik norādīts uz iepakojuma.
Sastāvdaļas
• 2 kg ābolu;
• 400 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes želatīna.
Pavārmāksla
1. Mērcēt želatīnu glāzē ūdens. Jūs varat izmantot ābolu sulu vai sulu, viss darbosies arī, bet šķidrumam jābūt vārītam, sterilam.
2. Izgrieziet ābolus, noņemiet vidū ar sēklām. Ielieciet gabalus pannā, pievienojiet pārējo ūdeni (300 ml), uzliek uz plīts. Vāriet vienu stundu ceturksnī, atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim, lai nesadedzinātu rokas.
3. Noslaukiet ābolu masu caur sietu, izmetiet ādu.
4. Pievienojiet biezenim cukuru, samaisiet.
5. Ievietojiet želeju uz plīts, vāra pēc vārīšanas ar cukuru apmēram piecas minūtes.
6. Pievienojiet pietūkušo želatīnu, ātri samaisiet. Līdz tam laikam vajadzētu būt sterilām burkām. 7. Samaisiet želeju, lai izšķīdinātu gabaliņus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet, tiklīdz burbuļi iet, nekavējoties izslēdziet. Želatīns nepatīk vārīšanās un, atšķirībā no pektīna, zaudē spēju iesaldēt.
8. Ātri ieklājiet burkas, aizveriet vākus, kuriem jābūt arī steriliem.
Garšaugu ābolu želeja ziemai
Ļoti tīkams ābolu želejas variants ziemai, pievienojot vaniļu, kanēli un krustnagliņas. Recepte bez želatīna. Kanēlis un vaniļa ir vēlams lietot dabiski.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg ābolu;
• 500 ml ūdens;
• 250 g cukura;
• 1 stud;
• 1 kanēļa nūjiņas;
• 1 g vaniļas.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet augļus, sagriež 4 daļās. Sēklas un lapas nevar noņemt. Visu ievietojiet katlā.
2. Pievienojiet ūdeni, nekavējoties mest krustnagliņa pumpuru un kanēļa nūju.
3. Uzlieciet plīti, gatavojiet 30 minūtes.
4. Atdzesē, noslaukiet, kanēli un krustnagliņas, vai drīzāk to, kas no tām palicis, jums ir jāizmet.
5. Pievienojiet biezpienam recepšu cukuru, vanilīnu, samaisiet.
6. Novietojiet uz plīts, samaziniet siltumu pēc vārīšanas.
7. Reizēm samaisot želeju uz pusstundu.
8. Ielejiet verdošu delikatesi sterilā traukā, aiztaisiet korķi. Atdzesētai želejai, tāpat kā jebkurai citai kārtainai, jābūt otrādi.
Ābolu želeja ziemai līdz gaļai un desertiem (ar dzērvenēm un cidoniju)
Recepšu neparasta želeja, ko izmanto kā saldu un skābu mērci gaļai. Bet kā desertu to var pasniegt, garšīgi jebkurā variantā.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg ābolu;
• 0,4 kg cidonijas;
• 0,5 kg dzērvenes;
• 300 ml ūdens;
• 500 g cukura;
• 5 ēdamkarotes citronu sulas.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet mazgāto cidoniju ar āboliem gabalos, jums nav nepieciešams mizot ādu. Snaps var arī palikt, tās netraucē. 2. Ielieciet katliņā, pievienojiet mazgātās dzērvenes un ūdeni. Līdzīgu želeju var pagatavot arī ar brūklenēm.
3. Piepildiet ūdeni ar recepti.
4. Tvaicējiet produktus ar zemu siltumu, līdz mīksts, atdzesē.
5. Padariet maigu misu, berzējiet vārītos augļus un ogas caur sietu.
6. Tagad pievienojiet cukuru pēc receptes, vāriet kopā 25 minūtes.
7. Šajā laikā sagatavojiet burkas, kurās ievietojat želeju un apstrādājiet vākus.
8. Ielejiet citrona sulu, rūpīgi samaisiet.
9. Vāra sagatavošanu tieši piecas minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, sakārtojiet mērci vai desertu burkās. Tīriet pirms ziemas.
Ābolu želeja ziemai ar citronu un kanēli
Dzintara želejas variants ar kraukšķīgu citrusaugu aromātu. Ja citroni ir mazi, tad varat novietot vairāk nekā norādīts receptē. Kanēlis tiek izmantots ēdamgaldos.
Sastāvdaļas
• 2 kg ābolu;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 šķipsna safrāns;
• 800 g cukura;
• 3 stieņi no kanēļa;
• 3 citroni.
Pavārmāksla
1. Āboli sagrūst kubiņos, atstājot mizu un sēklas. Ielieciet pannā.
2. Citroni ir rūpīgi jānomazgā, jāapkaisa un jāsagriež. Akmeņus ieteicams noņemt un noņemt, lai želejas garša nebūtu rūgta.
3. Pārvietojiet citronus uz āboliem, pievienojiet ūdeni.
4. Aizveriet, uzlieciet uz plīts, vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas. Jums ir nepieciešams iegūt bagātu novārījumu.
5. Sagatavojiet caurduris, ievietojiet to marli, salociet četras reizes. Uzlieciet citu pannu.
6. Ielej vārītu masu caurduris, ļaujiet stāvēt, lai sakapātu galveno buljonu. Tad paceliet marles galus, labi saspiediet.
7. Pievienojiet buljonam cukuru, safrānu, kanēli. Uzlieciet uz plīts.
8. Vāra želeju ceturksnī.
9. Pēc tam ievietojiet burciņās dzintara saldumu, sakratiet to.
Ābolu želeja ar bumbieriem ziemai (ar želatīnu)
Jauktas želejas variants, kurā papildus āboliem pievieno bumbierus. Vēl viena recepte, kurā želatīns kalpo kā biezinātājs.
Sastāvdaļas
• 1 kg ābolu;
• 1 liekšķere želatīna;
• 500 g bumbieru;
• 600 g cukura;
• 4 glāzes ūdens.
Pavārmāksla
1. Samitriniet želatīnu vienā glāzē ūdens, ļaujiet graudiem uzbriest. Labāk ir vārīt un atdzesētu ūdeni, jo masa nav vārīta ar želatīnu.
2. Sagrieziet ābolus ar bumbieriem kubiņos, pievienojiet ūdeni, vāriet kopā, līdz mīksts, kā tas tika darīts iepriekšējās receptēs.
3. Atdzesējiet augļus, samaisiet, samaisiet ādas.
4. Pievienojiet cukuru, vāriet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
5. Tagad pievienojiet ūdenī izšķīdinātu želatīnu, samaisiet un karsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Izslēdziet krāsni vai pagrieziet siltumu līdz minimumam, lai masa neuzvārītos, bet ne arī atdzesē.
7. Ielej nākotnes želeju burkās, pagaidiet, līdz tas atdziest, uzglabā uzglabāšanai.
Ābolu želeja ziemai ar ķirbju
Neparastas želejas variants, kas ziemā iepriecinās ne tikai ar garšu, bet arī ar spilgtu krāsu. Lai to izdarītu, ņem apelsīnu ķirbju. Līdzīgi, jūs varat pagatavot delikateses ar burkāniem, bet tas ir pagatavots nedaudz ilgāk.
Sastāvdaļas
• 1 kg ābolu;
• 700 g ķirbju;
• 1,5 kg cukura;
• 4 glāzes ūdens;
• 2 ēdamkarotes želatīna.
Pavārmāksla
1. Receptē ir attīrītas ķirbju masas svars. Izgrieziet to patvaļīgos gabalos, pievienojiet 3 glāzes ūdens, pagatavojiet, līdz mīksts.
2. Kamēr ķirbis gatavojas, sagrieziet ābolus šķēlītēs. Pievienojiet podam, tiklīdz dārzeņi sāk viegli izurbt. Vāriet, līdz mīksti āboli. Ja tūlīt tiek pievienoti āboli, tad ķirbju gatavošanas process tiks aizkavēts.
3. Ielej želatīnu ar atlikušo glāzi ūdens, ļaujiet tai uzvārīties. 4. Rīvējiet vārītos ābolus ar ķirbju caur sietu.
5. Uzlieciet kartupeļus uz plīts, pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet desmit minūtes.
6. Pievienojiet želatīnu, vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Labi samaisiet un nekavējoties izslēdziet.
7. Ielej ābolu novākšanu burkās, korķī.
Ābolu želejas ziemai - padomi un triki
• Ja želeja ir izgatavota no saldiem āboliem, tā var būt bez garšas. Ieteicams pēdējās gatavošanas laikā, vēlams pašā beigās, pievienot nedaudz citronu sulas vai atšķaidītu skābi, lai desertā iegūtu vēlamo garšu.
• Ābolu deserti bieži tiek gatavoti, pievienojot citrusus, lai iegūtu gaišu garšu un aromātu. Bet nav nepieciešams izmantot svaigus augļus. Želejai var pievienot sasmalcinātu citronu vai apelsīnu mizu, tas var būt pat sauss.
• Lai želeju pagatavotu ātrāk, jāpalielina mitruma iztvaikošanas vieta. Izmantojiet zemus un platus ēdienus, piemēram, baseinu vai stewpot.
• Neļķes ilgu laiku izdala aromātu, ilgstošas uzglabāšanas laikā želejai var būt nepatīkama smarža, rūgtums. Tāpēc pēc ēdiena pagatavošanas ir vēlams nozvejot un noņemt zvaigznīti. Divu litru augļu masai ieteicams pievienot ne vairāk kā vienu pumpuru.
