Marinēti pipari - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
.
Pēdējos gados dārzeņu veikalu skaitītāji atgādina reālos luksoforus - sarkanās, dzeltenās, zaļās dārzeņi aizpilda skaitītājus. Starp tiem piesaista piparu - bulgāru, dārzeņu, saldo, paprika, paprikas uzmanību. Tas ir ļoti noderīgs dārzeņu, īsts vitamīnu panelis. Zinot to, rokas joprojām cenšas to iegādāties un nekavējoties sagatavot. Bulgārijas audzētāji ieveda jaunas sugas. Faktiski dažādas piparu krāsas ir dažādas šķirnes. Visi no tiem tiek saukti par “zem virknes”, kas piepildīts ar noderīgām vielām, katra “krāsa” ir atšķirīga.
Pipari ir Solanaceae dzimtas augs, tā augļi. Dzimtenes augi - Amerika, un viņš uzauga Meksikā, Kolumbijā, Centrālamerikā. 16. gadsimtā to kopā ar citiem dārzeņiem ieveda Eiropā, kas izplatījās visā Tuvo Austrumu teritorijā. Sagatavojiet to visos pieejamos veidos. Ar kārbām, kas var tikt velmētas ar vākiem, tās sāka sālīt un glabāt to ilgu laiku pat istabas temperatūrā. Marinēšana ir konservēšanas metode, pievienojot etiķskābi vai citronskābi. Marināde kopā ar sāli un garšvielām kavē mikroorganismu darbību. Marinēti pipari ir garšīgi uzkodas, kas ir īsts gatavs salāti uz jebkura galda.
Marinēti pipari - pārtikas sagatavošana
Marinēšanai vislabāk piemēroti zaļās un sarkanās krāsas augļi ar mīkstām sienām. Pipari ar cietu sienu nav piemēroti, tas ir labāk sautēt, apcep vai stuff. Nu nomazgājiet bankas, sterilizējiet tās. Sterilizējiet sagataves katliņā, novietojiet audumu uz apakšas. Pārliecinieties, ka kārbu temperatūra sakrīt ar ūdens temperatūru, lai bankas nebūtu eksplozijas. Pārklājiet burkas ar vākiem un neslīdiet līdz aizsprostam. Marinēti pipari - labākās receptes
1. recepte: saldie marinēti pipari ar mārrutkiem
Skaista pikantā uzkoda ar mārrutkiem, viņas krāsains izskats sasilda viņas apetīti. Lielisks preparāts ar garšīgu garšu, ideāli piemērots brīvdienu galda dekorēšanai.
Sastāvdaļas: saldie pipari (1 kg), sāls, rīvētu mārrutku sakne (tonēti ar biešu sulu), lauru lapa, etiķis (200 ml, 3%), sīpoli (2-3 galvas), smaržīgi pipari, \ t cukurs (1 karote), daži krustnagliņu pumpuri.
Vārīšanas metode
Mizojiet lielus mīkstus augļus no kātiem un sēklām. Cep cepeškrāsnī, cieši nospiežot cepeškrāsns vāku. Atstājiet piparus uz nakti, lai viņš ielej sulu. Izklājiet slāņos, pārmaiņus mārrutkus ar pipariem, virsū ar marinētiem sīpoliem. Starp slāņiem izkliedē lauru lapu un garšvielas. Nosusiniet veidoto sulu, vāriet ar pipariem un krustnagliņām, atdzesējiet, celmējiet un pievienojiet etiķi un augu eļļu. Ielej piparus, atstāj uz 10 dienām. Pirms pasniegšanas pagatavojiet salāti - sasmalciniet piparus gredzenos un ielejiet marinādi.
2. recepte: marinēti pipari ar šampinjoniem
Šo uzkodu nevar saukt par ziemas sagatavēm - nav absolūti nekāda etiķa. Jā, un tūlīt ēst. Kā skābinošs elements izmantojiet citronskābi un citronu sulu.
Sastāvdaļas: Liels sarkanais bulgāru pipars (1 kg), sēnes (500 grami), augu eļļa, medus (2 ēdamkarotes), puslitrs sulas, ķiploki (3-4 daiviņas), baltie pipari ( 1/2 tējkarote), citronskābe (šķipsna), pētersīļi.
Vārīšanas metode
Nomizo piparus, sagriež sloksnēs, nedaudz apcep ar augstu siltumu un atdzesē. Pievienojiet verdošam ūdenim skābi un sāli, vāriet dažas sēnes. Izskalojiet ar aukstu ūdeni caur caurduris. Sēnes sagriežam šķīvītēs, sajaucam citrona sulu, ķiplokus, ķiplokus, sāli, piparus un šķidru medu. Samaziniet pētersīļus. Sajauciet sastāvdaļas ar marinādi, ievietojiet ledusskapī dienā. Barošana, jūs varat pievienot dažas ābolu sidra etiķi.
3. recepte: Bulgārijas marinēti pipari ar medu
Liela salātu partija ziemai. Neviens nevar atteikties no saldajiem un skābajiem pipariem uz svētku vai ēdamgalda. Marinēta pipara garša ir ļoti garšīga. Izmēģiniet to!
Sastāvdaļas: paprika (6 kg), čili pipari (2 gab.), Melnie zirņi, lauru lapas. Marināde: ūdens (1 litra), etiķis (9%, 1 glāze), augu eļļa (1 glāze), cukurs (300 grami), medus (2 glāzes 200 grami), sāls (8 ēdamkarotes bez slaida).
Vārīšanas metode
Mizojiet sēklas, sagriež 4 daļās. Nomizo ķiplokus, pārgriež uz pusēm. Pavārs marināde: samaisa ūdeni, etiķi, medu, sāli, augu eļļu un piparus. Beigās pievienojiet lauru lapu un noņemiet putas. Ielieciet sagatavotos piparus gabaliņos marinādē, pagatavojiet 7 minūtes. Mēs izplatām sagataves sterilās burciņās, perelaivaya ķiplokos un ielej verdošu marinādi. Tam vajadzētu uzklāt piparus uz 1 cm. Atdzesē Šī recepte ir paredzēta 7 grīdas litru burkās.
4. recepte: marinēti pipari ar cukini ar sinepēm
Sinepju mērce ēdienam piešķir garšīgu garšu, pilnīgi bez rūgtuma. Iegūtais salāti ir salda un skāba garša, nedaudz asa, salda. Tas ir lielisks papildinājums sānu ēdienam vai gaļai.
Sastāvdaļas: saldie pipari (3 kg), sīpoli, cukini (2 kg), ledus gabaliņi (300 grami), sāls (100 grami) ķiploki (3 krustnagliņas).
Marināde: sausas sinepes (1,5 ēdamkarotes), cukurs (200 gr.), Ūdens (puse litra), sausais putrains (1,5 ēdamkarotes), etiķis (6%, 250 ml), šķipsna safrāns.
Vārīšanas metode
Noskalosim dārzeņus. Skvoša šķēlītes, papriku sagriež gredzenos. Sasmalcinātus ķiplokus sarīvējiet. Mēs visu ievietojam bļodā, pievienojam sāli, ledus gabaliņus. Pieprasiet 3 stundas. Noteciniet ūdeni no trauka, ievietojiet to burkās. Pannā apvienojiet etiķi, ūdeni, sinepes, tarragonu, cukuru un safrānu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej karstu marinādi. Korķējiet burku, pagrieziet to un atdzesējiet. Uzglabāt vēsā vietā.
Marinēti pipari - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- unikālais paprikas sastāvs pēc termiskās apstrādes saglabā noderīgas vielas, tāpēc tas ir noderīgs jebkurā veidā, ieskaitot marinētu. Kanādas universitātes zinātnieku interesanti secinājumi.
- piparu izmantošanai ir labvēlīga ietekme uz smēķētājiem un cilvēkiem, kuri ir spiesti būt dūmu telpā (pasīvie smēķētāji). Cigarešu dūmi satur daudz kancerogēnu, kas izraisa A vitamīna deficītu, un saldie pipari ir bagāti ar šo konkrēto vitamīnu, samazina vēža iespējamību šajā riska grupā.
