\ t
Gurķi, kas marinēti ar sinepēm un ķiplokiem - recepte, kas būs ceļā uz brīvdienu galdu un draudzīgām sapulcēm, kad ir kaut kas, kas sagrauj gurķi. Gurķi kraukšķīgi un pikanti, recepte ir paredzēta viena litra burkai. Es nenorādīju dārzeņu un ūdens daudzumu, jo viss ir atkarīgs no izmēra - cik daudz tas ietilps burkā. Marināde salda un skāba, bez etiķa, ar citronskābi. Piepildiet ieteikumu vienmēr censties nobaudīt, jo mēs visi esam sakārtoti atšķirīgi, jūs varat pievienot sāli vai cukuru.
- Vārīšanas laiks: 30 minūtes
- Daudzums 1 flakons ar ietilpību 1 l
Sastāvdaļas marinētiem gurķiem ar sinepēm un ķiplokiem
- mazi gurķi;
- 1 ķiploku galva;
- ķiploku bultas;
- Dilles lietussargi.
Marinādes pildīšanai:
- 17 g galda sāls;
- 25 g granulēta cukura;
- 2/3 tējk. citronskābe;
- 2 tējk. sinepju pupiņas;
- fenheļa, ķimenes, čili pipari, lauru lapas, 2-3 krustnagliņas;
- filtrēts ūdens.
Metode marinētu gurķu gatavošanai ar sinepēm un ķiplokiem
Nelieli, spēcīgi gurķi, nesen novākti, ievietoti katlā ar pavasara vai filtrētu ūdeni, atstāj 3-4 stundas, lai dārzeņi absorbētu ūdeni. Mērcēšanas procedūra ir īpaši svarīga sausuma laikos, kad dārzeņi nav ļoti sulīgi un iekšpusē var veidoties tukšumi.
Burka mans siltais ūdens ar cepamais sodas. Izskalojiet burku un vāku ar verdošu ūdeni. Nav nepieciešams sterilizēt ēdienus, jo dārzeņi un garšvielas nav sterili.
Ķiploku galva ir izjaukta uz zobiem, tīra no miziņa. Dill lietussargi nogriež stublāju, sagriež stublājus mazos gabaliņos. Pēc ķiploku bultiņām nogrieziet degunu Ķiploku bultas un krustnagliņas, dilles nokrāso ar verdošu ūdeni.
Ielieciet dilles un ķiplokus tīrā litra burkā.
Mēs griezam gurķus no divām pusēm, cieši tos ievietojam burkā, pievienojiet sasmalcinātas ķiploku bultas.
Ielej verdošu ūdeni burkā, nekavējoties ielej katliņā. Vēlreiz ielej verdošu ūdeni, aizveriet ar vāku, nosedz ar dvieli, atstāj marinādes sagatavošanai.
Ielejiet citronskābi, granulētu cukuru un galda sāli bez piedevām katliņā. Pievienojiet sinepju sēklas, šķipsniņu fenheļa sēklas un ķimenes, pāris lauru lapas, dažus mazus čili piparus. Vārīt gurķus ar sinepēm un ķiplokiem, vāriet 3-4 minūtes.
Noteciniet ūdeni no gurķu burkas, nekavējoties ielej verdošu marinādi ar garšvielām.
Burkas aizvēršana nav ļoti saspringta.
Dziļas pannas apakšā mēs ieliekam salocītu dvieli vairākos slāņos, ieliekam trauku uz dvieli, ielej ūdeni, kas sakarsēts līdz 60 grādiem, lai tas sasniegtu gandrīz vāku.
Pasterizēti gurķi ar sinepēm un ķiplokiem 85 ° C temperatūrā 15 minūtes. Ūdens nedrīkst vārīties! Ja jums nav termometra, tad temperatūru var aptuveni noteikt šādi - vēl nav vārīšanas burbuļu, bet tvaiks jau aug virs ūdens virsmas.
Mēs ņemam burkas ar knaiblēm, cieši pieskrūvējam vāku un pagriežam kaklu.
Pārklāj ar dvieli, atstāj atdzist.
Mēs noņemam marinētus gurķus ar sinepēm un ķiplokiem, lai tos uzglabātu tumšā un sausā telpā. Šādas sagataves var uzglabāt no 0 līdz +18 grādiem pēc Celsija.
