Nesen multicooker ir kļuvis par gandrīz obligātu partneri daudziem mājsaimniecēm. Gandrīz jebkurš ēdiens ir pagatavots ar to - no zupām līdz cepšanai. Pat ar prozu cepumu sagatavošanu, tai ir skaidras priekšrocības salīdzinājumā ar parasto cepšanu pannā. Neattīrītais pārklājums nedeg, un augstās sienas neļauj taukoties.
Lēnā plītī grauzdētas zivju pīrādziņi ir garantēti ruddy un sulīgi, tvaicēti - maigi un blīvi.
Procesa sarežģīšana ir tikai zivju fileja, taču to var izvairīties. Jūs varat meklēt saldētu zivju fileju veikalos, pārdošanai un gatavas maltās zivis. Ja esat lietojis zināmu kvalitatīvu pusfabrikātu, tas neatšķirsies no pašmāju zivju malšanas kvalitātes.
Zivju kotletes lēnā plītī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Vārīšanas gatavošana lēnā plītī vai, precīzāk, grauzdēšana, ir gandrīz vienāda un pat vienkāršāka nekā parastais cepšanas veids pannā. Tvaicēšana ir arī vienkāršs process un nenozīmē īpašas prasmes.
• Turpmākās programmas ir piemērotas zivju kūku cepšanai multicooker: “Cepšana”, “Cepšana”, “Multipovar”, “Stewing”. Lai izgatavotu tvaika kotletes, tai ir jābūt režīmam “Steam” vai “Steaming”.
• Maltu zivju kotletes var pagatavot no gandrīz jebkura veida zivīm, vislabāk ir iegūt gatavas filejas šim nolūkam. Pretējā gadījumā liemeņi būs jāsamazina pats, un tā nav vienkārša procedūra, jo īpaši, ja zivis ir kaulainas. Visus kaulus būs nepieciešams iegūt tā, lai tie neiekļūtu kotletos. Varat arī izmantot gatavu malto gaļu, bet šajā gadījumā jums ir nepieciešams veikt pusfabrikātu ar pierādītiem zīmoliem. • Zivju kūku kvalitāte ir tieši atkarīga no pareizi pagatavotas maltas gaļas. Ņemot vērā zivju veidu, no kura tas ir sagatavots, ir stingri jāievēro produktu proporcijas. Sausai zivīm nepieciešams pievienot speķi, maizi un vairāk sīpolu.
• Sasmalcina zivis rūpīgi un ilgstoši mīca, lai iegūtu izsmalcinātus burgerus. Tvaicējot, labāk ir pārtraukt zivis ar maisītāju. No šādas zivju masas tvaika produktus iegūst ne tikai lieliski, bet arī saglabā savu formu ievērojami labāk.
• Pirms cepšanas, zivju pīrādziņi ir jāpārlej un jānogriež cepšanai tikai labi sakarsētā augu eļļā vārīšanas traukā. Tāpēc viņi ātri kļūst zeltaini brūni, un no iekšpuses tie paliek sulīgi.
• Tvaika pīrādziņus nevajadzētu paned. Tvaika ietekmē maizi mīkstinās un atgādinās par neapstrādātu mīklu.
• Zivju kūkas nav garšīgas līdz malai, tās var pasniegt gandrīz ikvienam. Populārākie ir kartupeļi un vārīti rīsi.
Ceptas zivju kotletes baltās jūras zivju lēni plīts
Sastāvdaļas:
• jūras zivju balta miesa - 600 gr .;
• viena ola;
• sīpolu galvu;
• 100 gr. svaiga speķis;
• karoti miltu;
• garšvielas “zivju ēdienu pagatavošanai”;
• rafinēta eļļa;
• neliela dilles ķekars;
• balti krekeri, maize, vēlams mājās.
Sagatavošanas metode:
1. Rupji sagrieziet bekonu un labi atkausētās zivju filejas. Mēs tīrām sīpolu, sagriežam gabaliņos. Mēs divreiz pagriežam visas sagatavotās sastāvdaļas gaļas mašīnā, iet caur smalku sietu režģi. Sīpoli, pēdējo kārtu vēlams sasmalcināt.
2. Pievienojiet maltās zivīs nedaudz gatavas garšvielas, malti pipari. Smalki sasmalciniet dilles un pievienojiet pildījumam. Pievienojiet savai gaumei, pievienojiet olu, mīciet labi. Tad, pievienojot miltus, kārtīgi samaisiet. 3. Ielejiet eļļu cepšanas režīmā ieslēgtajā daudzkanālā. Kamēr tas ir iesildīts, mēs veidojam nelielus, iegarenas formas pīrādziņus ar samitrinātām rokām.
4. Izgatavotos pusfabrikātus izgatavojam rīvmaiņās un ievietojam karstos taukos. Cepiet abās pusēs līdz gaišai brūnināšanai. Vienas partijas gatavošanas laiks var būt no 20 minūtēm līdz pusstundai.
Sulīgas zivju kūkas mencu daudzkookerā
Sastāvdaļas:
• mencu filejas - puse kilogramu;
• liels sīpols;
• 100 ml tauku, 22% krējuma;
• 1 ola;
• rafinēta eļļa;
• miltu pagatavošanai;
• 100 grami mannas putraimi.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs atkausējam mencu iepriekš ledusskapī, labi noskalojam un sagriež gabalos. Mēs attīra sīpolus, sagriež galvu četrās daļās. Sasmalciniet sīpolus un zivis minceteatā ar blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Ievietojiet zivju masā mannas putraimi, krējumu, salieciet olu šeit. Apkaisa apmēram pusi no tējkarotes tvaicētas (smalkas) sāls, viegli samaisa, ļoti rūpīgi sajaucot.
3. Mēs izspiežam bļodu ar malto gaļas plēvi un vienu stundu ievietojam aukstā.
4. No atdzesētas maltas gaļas veidojiet mazas, patvaļīgas formas, pusfabrikātus un labi tos pulverī.
5. Cepšanas režīmā sasildiet dažas eļļas un cepiet mencu pīrādziņus, līdz tie ir maigi - maiga zelta krāsviela abās pusēs.
Zivju kotletes daudzkookerā ar biezpienu - “Double”
Sastāvdaļas:
• elastīgs 9% biezpiens - 500 gr.
• mārciņu lielu jūras vai upju zivju;
• divas neapstrādātas olas;
• svaigi zaļumi (dilles);
• aromātiska eļļa;
• mannas putraimi vai krekeri.
Sagatavošanas metode:
1. Divreiz izgrieziet zivju fileju gaļas mašīnā. Atsevišķā traukā sasmalcina sieta biezpienu.
2. Smashing olas, mēs ielej olbaltumvielas zivis, un pievieno dzeltenumus, lai biezpiens. Viegli pievienojiet abas masas, pievienojiet nedaudz malto piparu un kārtīgi samaisiet. 3. Samitrinot mūsu rokas ar ūdeni, mēs veidojam biezpiena masu un maltas zivis saskaņā ar nelielu, vienāda izmēra kotletes. Tad mēs tos savienojam, liekam tos viens otram, un mazliet nospiest tos ar mūsu plaukstām, lai labāk saspiestu.
4. Zivju un biezpiena kotletes sagriež krekeros un iemērc tos karstā eļļā. Cepiet līdz konkurencei, skatoties abām pusēm.
Zivju kotletes lēnā plītī ar sieru
Sastāvdaļas:
• jebkuras lielas jūras zivju filejas - 500 gr.
• olas - 2 gab.
• liels sīpols;
• 100 grami “Krievijas” siera;
• balta nesaldināta garš maize - 200 gr.
• smalki sasmalcināti balti krekeri;
• 25 gr. mannas graudaugi.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet filejas, sasmalciniet un pagrieziet gaļas mašīnā, sasmalciniet sīpolu un pievienojiet maltai.
2. Izgrieziet visas garozas no klaipiem, ielejiet drupatas ar pienu. Atsevišķā bļodā sagrieziet olas un rūpīgi berzējiet tās ar sausu mannas putnu.
3. Izspiediet drupatas, mīciet un samaisiet to ar olu masu. Pārklāj bļodu, atstāj 20 minūtes.
4. Pēc tam mēs novirzām drupatas uz malto zivju, pagatavojam to un pievienojam sāli pēc garšas. Mīcīt labi atbaidīti.
5. Siera sagriešana plānos kubiņos, tos veidojot, ievietojiet cepešu vidū. Nu panirovani pusfabrikāti un cep lēni plīts, iegremdējot labi sakarsētā eļļā.
Tvaicēti zivju pīrādziņi lēnā plītī ar pikantu krējuma mērci
Sastāvdaļas:
• atkausētas zivju filejas - 600 gr.
• neliela dilles ķekars;
• ķiploki;
• trīs ēdamkarotes sviesta;
• viena vistas ola;
• ēdamkarote miltu vai cietes.
Mērcei:
• mazs marinēts gurķis;
• ķiploki;
• 20% skāba krējuma 150 ml;
• divas dilles zari;
• trīs sīpoli pisca.
Sagatavošanas metode:
1. Melenko mēs griezām ķiploku daiviņas un dilles. Kārtot filejas sīkzaļā ar blenderi vai grieziet gaļas mašīnā vismaz divas reizes. 2. Ielej olu maltās zivīs, pievieno dilles un ķiplokus. Mēs prisalivaem, mēs ielej miltus un mēs īpaši rūpīgi mīcām. Mazā traukā izkausējiet sviestu.
3. Izmantojiet mitras rokas, lai apgrieztu mazu patīti. Labi iemērc kausētajā sviestā no visām pusēm, novietojiet tos tvaika traukā un ievietojiet to karstā ūdenī.
4. Aizveriet vāku un ieslēdziet multicooker, uzstādot panelī “Par”. Vārda zivju pīrādziņi uz ceturtdaļu stundu pārim.
5. Lai gan pīrādziņi ir tvaicēti, pagatavojiet mērci. Melenko sagriež sālītu gurķi. Slīpējiet dilles, smalki sasmalciniet vai izlaidiet lielu ķiploku daiviņu, izmantojot presi.
6. Izlejiet skābu krējumu nelielā traukā, pievienojiet gurķus, dilles un ķiplokus, kas izspiesti no marinēšanas. Pievienojiet mērci un labi samaisiet mērci.
7. Mēs saņemam gatavas zivju kotletes no lēnas plīts un pasniedzam karstu ar mērci un svaigiem dārzeņiem. Jūs varat pievienot kartupeļu biezeni.
Garšīgas un ātras zivju pīrādziņi lēnā plīts virsmā tomātā un krējumā
Sastāvdaļas:
• baltās jūras zivis (fileja) - puse kilograma;
• 150 gr. vecs, nevis pelējums;
• ola;
• mazs sīpols;
• balti krekeri;
• augu eļļa.
Tomātu mērce:
• divas karotes nesālītas tomātu pastas;
• četri lieli karotes krējuma;
• 30 gr. milti;
• 350 ml zivju buljona.
Sagatavošanas metode:
1. Blenderis vai gaļas mašīnā ar smalku sietu sagrieziet zivju fileju un sīpolus.
2. Labi mīcošas rokas, pievieno pienu iepriekš piesūcinātai un saspiestai gabalmaizei. Ievietojiet olu masā un viegli samaisiet un pievienojiet sāli, labi samaisiet.
3. Izgrieziet gareniskos pīrādziņus un rīvējiet rīvmaizi, cepiet lēnā plīts virsmā ar augu eļļu. Izmantojiet cepšanas režīmu un nometiet to tikai labi uzkarsētos taukos, lai tie ātri nokļūtu garozā. 4. Iegūstam gatavās zivju kūkas, izskalojiet bļodu ar ūdeni un noslaukiet. Uzlieciet eļļu, izkausējiet to tajā pašā režīmā. Pievienojiet miltus un, maisot, cepiet, līdz parādās raksturīgs krējuma toni.
5. Izšķīdiniet tomātu un skābu krējumu buljonā (ūdenī), viegli samaisiet maisījumu un ielej ceptu miltu traukā, samaisiet. Krampji nedrīkst palikt.
6. Iemērciet ceptos pīrādziņus mērcē un pagatavojiet vismaz piecas minūtes, līdz mērce sāk sabiezēt.
Tehnoloģiskie padomi zivju kotletu gatavošanai lēnā plītī
• Siera vietā var paslēpt nelielu sviestu zivju kotletu vidū. Tas padarīs tos sulīgākus un izsmalcinātākus.
• Pašizdalīta fileja, pēc griešanas gaļas mašīnā vai nekavējoties, noslaucīt blenderī. Ja šādas ierīces nav, vēlreiz sasmalciniet to ar gaļas mašīnā, izmantojot smalku sietu.
• Mēģiniet izmantot baltās rīvmaizes, lai pagatavotu un, vēlams, ne smalki sasmalcinātu. Apvelciet pīrādziņus, pārliecinoties, ka rīvmaize tiek likta vienmērīgi un pilnībā nosegta. Tas novērsīs sulas noplūdi no iekšpuses un palielinās sulu sulīgumu.
