Grieznes var tikt izgatavotas gan no upju, gan jūras zivīm. Bet priekšroka tiek dota okeāna platību iedzīvotājiem. No tā un trauki ir garšīgāki, un lietderība ir augstāka.
Merlangs nav populārākā zivis, lai gan tas ir labi zināms pavāriem. Ja pagatavojat to pareizi, pārtikas garša nebūs sliktāka par biežāk lietoto.
Zivju kvassas ir lieliska iespēja tiem, kuriem nepatīk taukaini pārtikas produkti, kas ir smagi kuņģī. Pavārmāksla ilgs laiks, un rezultāts būs smaržīgs un maigs ēdiens.
Zivju pātagas - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Zilo putasu var visbiežāk iegādāties saldētas. Tāpēc pirms vārīšanas zivis jāatkausē istabas temperatūrā.
Sagatavotās zivis ir jānomazgā, pēc tam jānoņem spuras, astes, galvas, ja tādas ir, tīriet iekšā.
Peel ir noņemta un korķis tiek izņemts: liemeņi ir gatavi pārstrādei patties.
Ja zivis ir nelielas, kaulus nevar noņemt, un pāris reizes caur gaļas mašīnā izlaist zilā putas gabalus.
Sasmalcinātajām zivīm pievieno iepriekš pienā vai ūdenī iemērcētu maizi, olas, sīpolus un augu eļļu. Sāls un pipari, katrs liek jums patīk.
Arī pīrādziņos jūs varat aizpildīt mannas putraimi, auzu, pievienot cieto sieru, burkānus, kartupeļus un ķiplokus.
Veidlapiņas var būt jebkuras. Pirms pagatavošanas, tie ielej miltus, rīvmaizi vai cietes miltu maisījumu.
Grieznes visbiežāk tiek gatavotas cepeškrāsnī. Tās tiek ceptas abās pusēs piecas vai septiņas minūtes. Labs garšu no putasu ceptiem zivju pīrādziņiem, cepts krāsnī vai tvaicēts. Šķīvis iet labi ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem, kartupeļu biezeni. Spināti, tvaicēti un ar sviestu apstrādāti - lielisks ēdiens gaļas kotletes.
Gatavās kotletes vislabāk ēd karsti. Bet, ja viņi paliek nākamajā ēdienreizē, tad ļaujiet tos uzglabāt ledusskapī. Grieznes var viegli uzsildīt mikroviļņu krāsnī, un tās būs tikpat garšīgas.
Vārīšanai jums būs nepieciešams blenderis vai gaļas mašīnā, pannā, cepešpannas vai karstumizturīgi trauki, nazis, lāpstiņa un šķīvis. Neuzglabājiet rokas cimdus, papīra dvieļus un plēves.
Recepte 1. Zivju pīrādziņi no „vecmāmiņas receptes”
Sastāvdaļas:
• 150 gr. garš maizītes;
• 1,2 kg putasu;
• 175 ml piena (3,2%);
• sīpoli;
• tējk. sāļi;
• ķiploku daiviņas;
• 100 gr. milti;
• divas olas;
• 40 gr. augu eļļas;
• 100 gr. bekons
Sagatavošana:
Mēs sagriežam garozu no maizes. Pulp uzsūc pienā pāris minūtes.
Sīpoli sagriež četrās daļās.
Zilā merlanga bez kauliem. Sasmalciniet zivju gabalus kopā ar maizes mīkstumu, bekonu un sīpoliem.
Grunts sastāvdaļas sālītas. Tad pievienojiet dzeltenumus un samaisiet maisījumu ar rokām līdz gludai.
Uzklāt vārītu maltu ar plēvi un atstājiet desmit minūtes ledusskapī.
Uzkarsējiet pannu un ielejiet tajā augu eļļu. Ķiploku daiviņas sasmalcina ar nazi un apcep. Tad noņemiet tos no pannas.
No aukstā pildījuma mēs neredzam mūsu iecienītākās formas un roll miltos.
Mēs cepam tos pēc kārtas no katras puses. Kopumā zivju pīrāgu pagatavošanai no kastrolītis pagatavo aptuveni desmit minūtes.
Uzlieciet gatavu maltīti uz plāksnes ar papīra dvieli. Tas palīdzēs atbrīvoties no ārējiem taukiem.
Recipe 2. Zivju pīrādziņi no merlanga “Home Alone”
Sastāvdaļas:
• 600 gr. merlangs;
• ola;
• 30 gr. melnā maize;
• trīs l. Art. mannas putraimi;
• h) karoti sāls;
• viens sīpols;
• maizes drupatas.
Sagatavošana:
Zilais merlangs bez spurām un kauliem.
Zivis un sīpoli sagriež vidējos gabalos. Divreiz mēs ļaujam viņiem cauri gaļas mašīnā.
Maisiet maizi ūdenī un pievienojiet to kausu masai. Mēs ievietojam arī graudus un olas. Sāls to.
Izveidojiet dažas karbonādes. Ļaujiet viņiem labi rīvmaizē un nosūtīt tos uz karstas pannas.
Recipe 3. Whutass “Delicious Dinner” Fishcakes
Sastāvdaļas:
• pusi kilograma putasu;
• sīpoli;
• 100 gr. baltmaize;
• tējk. sarkanie pipari un sāls;
• 70 gr. miltus.
Sagatavošana:
Ar putasu noņemam spuras un ādu. Noņemiet kores.
Samaziniet mazos zivju gabalus ar naža galu.
Sīpoli sagriež ļoti smalki. Pievienojiet to zivīm.
Maizes gabaliņi, kas iepriekš iegremdēti ūdenī, ievietoti zivju masā. Sāls un pipari.
Rokas mīcīt sasmalcinātas. Pēc tam ielieciet pīrādziņus, ielej miltos un ievieto uzkarsētā pannā.
Whutass zivju kūkas ir jācepē apmēram četras minūtes katrā pusē.
Pēc neilga laika varat sākt vakariņas.
Recepte 4. Zivju pīrādziņi no putasu cepeškrāsnī
.
Sastāvdaļas:
• 700 gr. merlangs;
• 0,1 kg jebkuras taukainas zivis (lasis, laši, forele);
• burkāni;
• sīpoli;
• piecas mākslas. l auzu pārslas;
• sarkanie pipari;
• sāls;
• divas karotes karotes. rafinēta olīveļļa;
Sagatavošana:
Sagatavojiet zivis pārstrādei gaļas mašīnā un pagrieziet to pildījumā. Notīriet sīpolu un burkānu. Sagriež vairākos gabaliņos. Sasmalcina gaļas mašīnā un pievieno maltai zivīm.
Bļodā ar kotletes maisījumu ielieciet auzu pārslas. Sāls un apkaisa ar pipariem, ņemot vērā jūsu garšas vēlmes.
Sajauciet pildījumu un atstājiet to apmēram divdesmit minūtes. Šis laiks ļaus auzu uzbriest.
Pannas tauki ar olīveļļu.
Mēs novietojam uz malām maltas pīrādziņus.
Cep cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes. Pirms panna pannas, karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Gatavais ēdiens labi iederas ar dārzeņu salātiem vai garšvielām.
Recipe 5. Zivju pīrādziņi no merlanga “Mīļākā recepte”
Sastāvdaļas:
• 900 gr. zivis;
• 0,1 kg klaipu;
• ola;
• divas spuldzes;
• divi raksti. l ciete un milti;
• ūdens;
• sāls;
• saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
Samērciet klaipu ūdenī.
Mēs sagriežam zivis filejā. Mēs to ievietojam blenderī.
Spuldzes tīras un sagriež uz pusēm. Ielieciet gabalus blenderī.
Izspiediet maizi, ielieciet to virtuves palīga bļodā.
Mēs šeit braucam olu, mēs sākam blenderī. Izslēdziet to pēc tam, kad tas pagatavo vienotu gaļu.
Pievienojiet maisītāju un pievienojiet ēdamkaroti saulespuķu eļļas un ūdens. Pārvērst to darbu vēl vienu minūti.
Maisiet cieti ar miltiem.
Rokas mitrās ar ūdeni un akliem pīrādziņiem. Aptiniet tos cietes un miltu maisījumā. Sūtīt uz pannu.
Cepiet uz abām pusēm dažas minūtes un pārvelciet pīrādziņus karstumizturīgos ēdienos.
Pabeigt gatavošanas zivju pīrādziņus no putasu cepeškrāsnī. Vidējos plauktos mēs turēsim ēdienus ar ēdieniem apmēram piecpadsmit vai divdesmit minūtes (180 grādi).
Recepte 6. Vārītas sviesta zivju kūkas
Sastāvdaļas:
• puse kilograma putasu;
• pipari;
• sāls;
• tējk. sausie ķiploki;
• sīpoli;
• ola;
• baltmaizes krekeri;
• 1/4 glāze piena;
• divas karotes karotes. majonēze.
Sagatavošana:
Zivis vāra ūdenī apmēram divdesmit minūtes. Nedaudz atdzesējiet un atdaliet kaulus.
Vārītas zivju gaļas labi dara rokas.
Ielaižotajās zivīs pievienojiet sāli un piparus (kas mīl cik daudz).
Saberziet sīpolus malumā un izlejiet ķiplokus.
Mēs izjaucam olu, bet pievienojam tikai dzeltenumu.
Sajauciet zivju maisījumu ar rokām.
Divas ēdamkarotes krekeru iemērc pienā un pievieno pildījumam.
Uzlieciet majonēzi un samaisiet maisījumu vēlreiz.
Sagatavojiet kotletes krekeros un apcep, līdz vārīti.
Recepte 7. Tvaicēti putukalūzu kūkas
Sastāvdaļas:
• 0,75 kg putasu;
• divi gabaliņi;
• 1/4 glāze piena;
• ola;
• melnie pipari;
• sāls;
• pētersīļu puskoks;
• karote Art. augu eļļa.
Sagatavošana:
Sagatavojiet maltas zivis.
Šķēlēs gabaliņi, sasmalcināti un noslīcināti pienā. Atcerieties rokas, lai tas tiktu absorbēts maizē.
Mēs vada olu bļodā ar maizi. Sāls un pipari. Sajauciet ar noslaucīt.
Pievienojiet malto zivju, saulespuķu eļļu un samaisiet.
Pētersīļi sasmalcina mazāku, nosūta to bļodā ar kotletes maisījumu.
Vēlreiz sajauciet visas maltās gaļas sastāvdaļas.
Skulptējiet burgerus un novietojiet tos dubultā katla apakšā. Divdesmit minūtes ir pietiekami, lai pagatavotu trauku.
Receptes 8. Vistu sviesta garšas zivju pīrādziņi
Sastāvdaļas:
• 700 gr. merlangs;
• 0,15 kg tauku;
• 0,1 kg beztauku cietā siera; • tējk. karijs un sāls;
• divi l. garšvielas zivīm;
• divi l. Art. miltus.
Sagatavošana:
Izgrieziet sieru un bekonu vidējos gabalos.
Sagatavotos putas liemeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
Ar tās palīdzību mēs sasmalcināsim taukus, tad - sieru un atkal - zivis.
Sāliet maisījumu un pievienojiet zivju garšvielas.
Bruņojies ar karoti, ļoti uzmanīgi sajauciet maltu gaļu
Uz šķīvja vai plāksnes ielej miltus un kariju. Sajauciet tos kopā.
Neredziet burgerus un aust tos maizēšanā.
Pusfabrikātus pārvietojam uz pannu ar verdošu eļļu. Cepiet uz augstas siltuma abās pusēs. Pārsegs netiek segts.
Pēc tam samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam, nosedziet pannu un pagatavojiet trauku vēl 10 minūtes. Pēc pusi no šī termina ir jāpārgriež kotletes.
Receptes 9. Whutass zivju kotletes ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• 0,6 kg zivju;
• ola;
• sīpoli;
• divi kartupeļi;
• burkāni;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• maizes drupatas.
Sagatavošana:
Visi dārzeņi sagriež vidējos gabalos. Nosūtiet tos savukārt blenderī un sasmalciniet.
Viegli apcep burkānus un sīpolus. Dārzeņu maisījumu ieliekam dziļā šķīvī un kombinējam ar kartupeļiem.
Izmantojot to pašu maisītāju, ielieciet putasu.
Pārvietojiet maltās zivis bļodā ar dārzeņiem. Šeit mēs pievienojam olu.
Piparus un pagatavojiet ar sāli un pēc tam samaisiet visas maltās sastāvdaļas.
Gatavas kotletes pusfabrikātu veidā, roll tos krekeros.
Cepiet saulespuķu eļļā apmēram piecas minūtes vienā un otrā pusē.
Pievienojiet nedaudz ūdens, uzklājiet pannu un samaisiet burgerus uz tādu pašu laiku.
Whiting Fish Patties - triki un padomi
Whitassa nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī - tas ievērojami pasliktinās tās garšu.
Lai sagrieztu kaulus karbonāde, izķidātas zivis divas minūtes vāra verdošā ūdenī. Viņai nav laika vārīties un paliks neapstrādāts, bet gaļa ir viegli atdalāma no kauliem.
Lai trauks netiktu izžuvis sausā veidā, maltai pievieno svaigu speķi. Sālīta vai kūpināta nav piemērota - tā nogalinās putasu garšu.
Cepšanas laikā trauks nepazudīs, ja sagatavoto zivju maisījumu ledusskapī ievieto 5 minūtes.
Gaļas gabaliņi nebūs gumijas, ja minētai gaļai pievieno tikai dzeltenumu.
Lai trauku vienmērīgi grauzdētu, sviesta slānim tas jāpārklāj uz pusēm.
Plāksnei, uz kuras tas ir pabeigts ar merlangu, jābūt nosegtai ar plēves plēvi tā, lai tā neuzsūc zivju smaržu.
Labāk ir pievienot tikai maizes mīkstumu, jo garoza var mazināt zivju trauslo garšu.
Ja receptē ir piens, jo biezāka ir, jo labāk. Fishcakes būs jauka krēmveida garša.
