Bolognese nav tikai mērce! Tā ir īsta gaļas mērce, ko parasti pagatavo ar malto gaļu un pasniedz ar makaroniem. Ja jums ir noslēpums
šī mērce lieliski iederas griķu un pērļu miežos, ar kuriem jūs saņemat ļoti garšīgus rīsiem un pat mūsu iecienītākos kartupeļus Bolognese
vienkārši adorable.
Bolognese ar malto gaļu - vispārējie ēdināšanas principi
• Pildījums. Bolognese parasti izmanto liellopu gaļu vai tās maisījumu ar cūkgaļu. Bet jūs varat piedalīties arī vistas, jēra, pīles,
nav īpašu noteikumu un ierobežojumu. Vispirms cep maltu liellopu gaļu. Tikai pēc tam tas ir piepildīts ar šķidrumiem un nodziest.
• Dārzeņi. Tradicionāli izmanto sīpolus, ķiplokus. Bet ir bologniešu receptes ar burkāniem, paprikas, svaigas
tomāti Dārzeņus parasti sasmalcina, dažreiz sasmalcina ar blenderi vai sarīvē, pēc tam cep ar malto gaļu vai sautē zem vāka.
• Eļļa. Olīveļļa ir nepieciešama Bolognesei, dažreiz izmanto sviestu. Bet jūs varat lietot parasto saulespuķu produktu,
šajā gadījumā tas ir bez smaržas. Sēklu mērcei nevajadzētu smaržot.
• Zaļumi, garšvielas. Bolognese pati par sevi izrādās diezgan smaržīga, jo tā satur dārzeņus, dažreiz vīnu. No garšvielām parasti
pievieno maltos piparus un itāļu garšaugus. Bet jūs varat ierobežot sevi ar baziliku vai pievienot pētersīļus, dilles, tās ir lieliski apvienotas
ar biezu mērci.
Bolognese ar malto gaļu un konservētiem tomātiem
Lai veiktu vienkāršu Boloņas mērci ar malto gaļu, jūsu sulā būs nepieciešami konservēti tomāti. Tie parasti ir jau mizoti, tādēļ ir ļoti ērti lietot.
Sastāvdaļas
• 150 g sīpolu;
• 500 grami maltas gaļas;
• 800 g tomātu sulā;
• eļļa, itāļu garšaugi, sāls;
• divas ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Pannā ielej eļļu. Vislabāk ir izmantot olīvu un sviesta maisījumu, bet jūs varat lietot vienu lietu. Apsildiet
aptuveni piecas ēdamkarotes izzudīs.
2. Sagrieziet sīpolus kubiņos, izklājiet un sāciet cept. Samaisiet, lai tas nedeg.
3. Tiklīdz sīpolu šķēles kļūst caurspīdīgas, pievienojiet tos. Vāra apmēram piecas vai septiņas minūtes.
4. Pašlaik sagatavojiet tomātus. Mēs tos izņemam no sulas, karbonāde. Jūs varat vienkārši pagriezt maisītāju. Pievienojiet pildījumam.
5. Uzlieciet pannu un uzkarsējiet mērci apmēram divdesmit minūtes.
6. Atveriet, sagrieziet sasmalcinātus ķiplokus un dažus Provansas garšaugus. Pietiekami nepilnīga tējkarote. Ja vēlaties iegūt vairāk
šķidrā mērce, jūs varat pievienot nedaudz verdoša ūdens vai buljona, kas palika pēc pastas.
7. Mēģiniet uz sāls, ja tas nav pietiekami tomātos, tad pievienojiet.
8. Tomim ēdiens pāris minūtes uz plīts, pasniegts ar makaroniem.
Bolognese ar malto gaļu, svaigiem tomātiem un vīnu
Vīnu bieži izmanto klasiskās Boloņas un maltās gaļas receptēs. Lielākoties dzert no baltām vīnogām, tas ir labi
mīkstina gaļu un dod patīkamu garšu.
Sastāvdaļas
• 500 grami maltas gaļas;
• 700 g gatavu tomātu;
• 120 g sīpolu;
• 0,5 glāzes vīna;
• garšvielas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 5 ēdamkarotes sviesta.
Pavārmāksla
1. Notīriet sīpolu galvas, sagriež mazos kubiņos. Ielej eļļu pannā, ielieciet ķiplokus, sagriež vairākos gabaliņos.
Fry, mest prom. Aromātiskajā eļļā aizmigt sīpolus, sāk cept. 2. Pēc pāris minūtēm ielieciet smalcinātāju, samaisiet ar lāpstiņu, lai nepieļautu, ka gabaliņi salīmējas. Tiklīdz gaļa kļūst gaiša,
apmēram minūti vēlāk ielej vīnu. Mēs gaidām. Kamēr tas nav pilnībā iztvaikojis.
3. Tagad darīsim dažus tomātus. Pēc nelieliem griezumiem uz ādas iegremdējiet tomātus verdošā ūdenī. Mēs paņemam pēc minūtes,
nomainiet aukstu ūdeni un noņemiet plāno ādu. Sasmalciniet tīru tomātu mīkstumu ar kombināciju, bet jūs varat vienkārši sagriezt to ar nazi.
4. Piepildiet tomātu masu ar malto gaļu, viegli sāliet, uzlieciet pannu. Apmāciet gaļu tomātos apmēram trīsdesmit minūtes, aizdedziniet
mazs.
5. Piepildiet Bolognese ar zaļumiem, sāli pēc garšas, varat pievienot nedaudz piparu pikantībai.
Bolognese ar malto gaļu un pienu
Recepte Bolognese, kas pagatavota ar pienu. Īpaši labi šo ēdienu iegūst no maltas liellopu gaļas.
Sastāvdaļas
• 180 ml piena;
• 600 g malto gaļu;
• 2 sīpoli;
• 800 g tomātu sulā;
• 40 ml eļļas;
• sāls un pipari;
• ķiploki, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Ielej eļļu pannā. Fry par to 1-2 šķēles ķiplokiem, sagriež uz pusēm. Uzmanīgi noņemiet, izmetiet.
2. Pievienojiet sviestam sasmalcinātus sīpolus, vārīt burtiski 1,5 minūtes.
3. Tagad jūs varat novietot pildījumu. Maisot, pagatavojiet to apmēram trīs minūtes.
4. Piens ir labāk uzsildīt, jo gaļai nepatīk pēkšņi pilieni. Pievieno pannai un iztvaiko bez vāka vidējā siltuma,
līdz tas atstāj un absorbē visu mitrumu gaļā.
5. Ir pienācis laiks sagriezt tomātus savā sulā. Ielej tos pildījumā.
6. Tagad jūs varat nedaudz sālīt mērci, nosegt podu, samazināt siltumu. Sautējiet apmēram pusstundu, lai iegūtu viendabīgu, vieglu un vieglu konkursa mērce.
7. Mēs nogaršojam beigās, pievienojam sāli. Piparus, pievienojiet svaigus garšaugus vai sausu itāļu garšaugu maisījumu.
Bolognese ar malto gaļu un sēnēm
Piedāvājuma piedāvājums Bolognese. Papildus smalcināšanai nepieciešams svaigs šampinjons. Lai gan ir receptes ar citām sēnēm,
dažreiz pat izmanto pārtikas produktus.
Sastāvdaļas
• 400 grami maltas gaļas;
• 250 grami šampinjonu;
• 30 grami sviesta;
• 20 ml augu eļļas;
• 120 grami sīpolu;
• 120 grami krējuma 15%;
• 700 grami tomātu to sulā;
• garšvielas, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Sagriež sīpolus, ielieciet pannā ar siltu augu eļļu, apcep vienu minūti.
2. Pievienojiet maltu gaļu sīpoliem, samaisiet, turpiniet cept.
3. Otrajā pannā ievietojiet sviestu. Mēs ieliekam uz plīts, ļaujam tai sakarst.
4. Mēs sagriežam sēnes mazos kubiņos, izklājam sviestā, apcepam apmēram astoņas minūtes.
5. Samaziniet tomātus. Kopā ar sulu pārlej malto gaļu, nosedz pannu. Pēc vārīšanas mēs samazinām uguni, karsējiet apmēram ceturto daļu
stundas
6. Pievienojiet sēnēm krējumu, sālītu. Mēs iztvaicējam vidēji uguns. Mitrums nedrīkst palikt.
7. Pārvietojiet sēnes krējumā pannā līdz pildījumam, samaisiet. Pievienojam sāli, tas ir iespējams un citi garšvielas, itāļu maisījumi.
8. Pārklāj pannu vēlreiz. Sautējiet bolognese apmēram divdesmit minūtes, līdz tas ir paveikts.
Bolognese ar malto gaļu, dārzeņiem un tomātu pastu
Dārzeņu versija mērcē ar malto gaļu. Ja kāda no sastāvdaļām nav, tad to var izslēgt. Makaroni tiek pievienoti ar svaigiem tomātiem,
kas sniegs spilgtu krāsu itāļu mērcei.
Sastāvdaļas
• 500 grami maltas gaļas; • 2 spuldzes;
• 1 liels burkāns;
• 2 pipari;
• 40 g makaronu;
• 3 tomāti;
• 300 ml buljona vai verdoša ūdens;
• 2 selerijas kāti;
• 35 ml eļļas;
• 100 ml vīna.
Pavārmāksla
1. Cepiet sīpolus sviestā divas minūtes, pievienojiet burkānu, sagriež mazos kubiņos. Pagatavojiet vēl dažas minūtes, pievienojiet selerijas,
sagriež tādos pašos gabalos kā burkāns.
2. Pagatavojiet vēl divas minūtes, tad ielieciet malto gaļu. Cepiet līdz apgaismojumam. Boloņu piepildām ar vīnu. Iztvaicējiet alkoholu
vidēja siltuma.
3. Aplejiet tomātus ar verdošu ūdeni vai pārlejiet dažas minūtes, noņemiet ādu, sagrieziet mīkstumu kubiņos.
4. Samaziniet piparus kubiņos.
5. Vispirms ielieciet piparus mērcē maltai, tad novietojiet tomātus. Maisiet. Sildiet, lai vārītos.
6. Tomātu pastas atšķaida ar karstu buljonu vai verdošu ūdeni no tējkannas. Piepildiet mērci.
7. Trauku var nekavējoties sālīt un aromatizēt ar citām garšvielām, lai tās maksimāli atklātu savu garšu.
8. Mēs nosedzam, sautējiet līdz pilnīgai gatavībai apmēram 20-30 minūtes. Nedodiet boloņisei daudz vārīties.
Bolognese ar malto gaļu un melnajām olīvām
Iespēja ir ļoti aromātiska un patiešām itāļu mērce. Ja jums patīk vairāk garšīgu garšu, labāk ir izmantot zaļās olīvas
Jūs varat pievienot citronu sulu.
Sastāvdaļas
• 600 g malto gaļu;
• olīvu banka;
• spuldzes pāris;
• puse neliela citrona;
• tomātu sulu;
• 130 ml vīna;
• 6 karotes olīveļļas;
• 0,5 tējk. oregano;
• Ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Aromatizējiet eļļu. Lai to izdarītu, ielejiet to pannā, sakarsējiet to, mest ķiploku šķēles, kas sagrieztas vairākos gabaliņos un
mazliet apcep. Mēs saņemam dārzeņus un izmetam. 2. Uzlieciet sasmalcinātu sīpolu. Kā parasti, viegli cepiet, līdz pārredzams.
3. Ir pienācis laiks ielikt pildījumu. Pagatavojiet to ar sīpoliem apmēram trīs minūtes, samaisiet. Piepildiet balto sauso vīnu pannā.
Mēs iztvaicējam mitrumu. Vīna vietā varat izmantot tādu pašu piena daudzumu.
4. Tiklīdz vīna lapas ir ieliktas, mēs ieliekam sasmalcinātus tomātus boloņā. Sāls, ielieciet oregano.
5. Izgrieziet olīvas uz pusēm. Ja tie ir lieli, tad jūs varat veikt ceturtdaļas. Pievienot mērcei. Pavārs vēl desmit minūtes.
6. Izgrieziet citronu, izspiediet sulu no vienas puses pa labi uz pannas, samaisiet, izslēdziet krāsni pēc vārīšanas. Pēc pieprasījuma
pievienojiet zaļumus bologniešu mērcē.
Bolognese ar malto gaļu - padomi un triki
• Ja ir nepieciešams atšķaidīt mērci, labāk pagatavot ūdeni pēc tam, kad makaroni gatavoti šim nolūkam.
• Ar garšvielu palīdzību ir iespējams uzlabot iepirkto maltas liellopu gaļas garšu. Jūtieties brīvi, pievienojot saldu maltīti papriku, apiņu saulē,
Garšīgs ar sausu koncentrētu buljonu.
• Ja ir maz maltas gaļas, varat pievienot pannā nedaudz sasmalcinātu bekonu, vistas krūtiņu, desu vai šķiņķi.
• Boloņu var pagatavot ne tikai no gaļas vai mājputnu, bet arī no zivīm. Šādas receptes ir arī itāļu virtuvē. Īpaši
interesants ir mērce ar lašiem.
