Tomātu kečupu mājās ziemai parasti gatavo no visvairāk gataviem, sarkaniem tomātiem. Šai receptei ir piemēroti pat nedaudz sasmalcināti un pārgatavoti dārzeņi, galvenais ir tas, ka bojātie neietilpst nazī - sagataves var skābēt. Izrādīsies biezāki tomāti, garšīgāki un biezāki kečups. Jūs varat pagatavot to ar kaut ko, šajā ķiploku un čili piparā. Es centos darīt dažādas garšas - ar baziliku, ar sīpoliem, ar oregānu - viss ir neparasti garšīgs, un vissvarīgākais - nav biedējošu piedevu ar E indeksiem un citiem nesaprotamiem burtiem, pēc kuriem nekas nav paslēpts.
Manā receptē tomātu kečupam, pat ne etiķim! Tomātu un bez etiķa preparāti ir labi uzglabāti, bet iesaku jums saglabāt sterilitāti gatavošanas procesā, rūpīgi nomazgāt traukus un uzturēt pareizo gatavošanas laiku. Lai nodrošinātu uzticamību, vienmēr sterilizējiet gatavos produktus. Tas neņem daudz laika, bet tas nodrošina gandrīz 100% drošību.
Un vēl viens svarīgs punkts - gatavā tomātu kečupa blīvums. Tas ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmes un neatlaidības. Jo ilgāk tomātu mērce tiek vāra uz leju, jo biezāka ir sagatavotā mērce. Ja jūs mēģināt ļoti grūti, tad būs neiespējami ielej kečupu no burkas - vienkārši iegūstiet karoti!
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums 1 l
Sastāvdaļas tomātu cepšanai
- 2,5 kg tomātu;
- 1 ķiploku galva;
- 3 čili pipari;
- 1 ēdamkarote maltas paprikas;
- 50 grami granulēta cukura;
- 25 grami sāls.
Metode tomātu kečupu gatavošanai mājās ziemā
Mēs pieskarties dārzeņiem, sabojāti un ar stipriem ievainojumiem mēs noņemam, paliekot manu, mēs izgriežam kodolu. Noteikti noņemiet šo nevajadzīgo tomātu daļu. Viņi saka, ka šajā vietā tomātiem viss kaitīgs ir koncentrēts, viņiem izdevās iegūt dārzeņus no augsnes un ūdens.
Pārgrieziet apstrādātus tomātus lielos gabaliņos, ielieciet tos pannā ar biezu pamatni, ielej ūdeni apakšā un nosūtiet tos uz plīts.
Vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu, tad pannas vāks šajā laikā ir jāaizver.
Sagatavojiet garšvielas. Mēs sasmalcinām ķiploku zobus ar plašu naža asmeni, noņemiet miziņu, smalki sakapājiet.
Čili pipari mīca starp plaukstām, sakratiet sēklas. Smalki sagrieziet piparus.
Ielieciet ķiploku ķiplokus un piparus, pievienojiet abrazīvu lielu sāli. Apberiet ķiplokus ar pipariem, līdz tas kļūst par sēnīti.
Ar sietu sarīvē tvaicētus tomātus. Jūs varat sagriezt tomātus ketchupam blenderī, pēc tam vāra kartupeļu biezeni, bet kaut kādā veidā jums ir jāfiltrē kartupeļu biezeni, lai panāktu vienmērīgu tekstūru.
Samaisiet tomātu biezeni ar ķiploku un čili mīkstumu.
Pievienojiet cukuru, papriku un atlikušo sāli, ielej katlu ar kečupu uz plīts un vāra līdz vēlamajai konsistencei, šoreiz bez vāka.
Ketchup būs splash un "spit", vārot, esiet uzmanīgi, rūpējieties par savām rokām un acīm.
Gatavs kečups mēs iesaiņojam sausās, sterilās burkās. To var pabeigt, ja to sagatavojat tuvākajai piknikai. Šajā gadījumā bankas var nosūtīt uz uzglabāšanu ledusskapī.
Uzglabāšanai dzīvoklī ziemā mājsaimniecības kečups burkās tiek sterilizēts verdošā ūdenī 15 minūtes (puslitru burkas).
Atdzesētais kārba tiek noņemta uzglabāšanai vēsā pieliekamais. Ļaujiet tomātu kečupu, kas gatavots ziemai, padarīt jūsu maltītes vēl garšīgākas!
