Nav skaidra viedokļa par to, kas ir spāņu tortilla. Daži saka, ka tas ir omlete ar kartupeļiem. Citi ka šis kartupeļu pīrāgs ar olu piedevu. Treškārt, tas ir kastrolis.
Ir zināms, ka sākotnēji tas sastāvēja no kartupeļiem, sīpoliem un olām. Laika gaitā kulinārijas doma veica paši pielāgojumus, un bija tik daudz tortilla šķirņu, ka bija grūti uzskaitīt visu. Neatkarīgi no tā, ko kāds saka, vispirms tas ir ļoti garšīgs ēdiens, un tas ir pietiekami, lai pagatavotu to savā virtuvē.
Klasiskais spāņu tortilla
Formulējums:
• liels kartupelis - 720 g;
• olīveļļa;
• sāls;
• lielas vistas olas - 4 gab.
Tehnoloģija:
1. Nomazgājiet kartupeļus. Noņemiet. Nomazgājiet vēlreiz. Izgrieziet plānā šķēlītē.
2. Siltums olīveļļu pannā. Ielieciet tajā sagatavotos kartupeļus. Gatavojiet, līdz mīksts virs vidējā siltuma. Regulāri samaisiet, pretējā gadījumā produkts var sadegties, un tortillas garša tiks sabojāta.
3. Kad kartupeļi ir gatavi, tas ir jāpārvieto uz lielu bļodu, izmantojot skimmeri. Tātad liekais tauku daudzums paliks pannā.
4. Kartupeļu bļodā salauziet vistas olas. Sālīts. Rūpīgi samaisiet trauka saturu. Ja saturs ir biezs, nepieciešams vadīt citu olu.
5. Uz tā paša pannas, uz kuras tika sagatavoti kartupeļi, ievietojiet iegūto masu. Saskaņojiet to ar virsmu. Šim nolūkam ir ērti izmantot silikona lāpstiņu.
6. Vāra pannas saturu uz zemas uguns apmēram 20 minūtes, ne vairāk. Šis laiks ir pietiekams, lai nākotnes tortilla ceptu vēlamajā pakāpē. 7. Tad pannai jābūt aizvērtai ar vāku. Uzmanīgi pagrieziet pannu tā, lai tortilla būtu uz vāka. Tad ļaujiet tortilijai iegremdēties atpakaļ pannā. Tātad augšējā puse būs uz leju.
8. Pagatavojiet otru pusi apmēram 10 minūtes ar mērenu karstumu. Tad noņemiet no karstuma. Pārvietojieties uz labo trauku.
9. Pirms pasniegšanas spāņu tortilla var tikt dalīta, vai arī uz galda pilnībā pasniegta un jau daļēji sagriezta.
10. Jūs varat pasniegt uz šķīvja jebkuru mērci, kas balstīta uz skābo krējumu vai kādu no jūsu favorītiem.
Spāņu tortilla krāsnī
Formulējums:
• kartupeļi - 300 g;
• spuldzes vidējais;
• Chorizo desa (vai nevārīta kūpināta desa, vēlams ar garšvielām) - 100 g;
• olīveļļa;
• sāls;
• liela vistas ola - 4 gab.
Tehnoloģija:
1. Peel kartupeļus, nomazgājiet. Sagriež plānās šķēlītēs, kas nav biezākas par 3 mm. Ielieciet bļodā.
2. Nomazgājiet un mizojiet sīpolus. Smalki sagrieziet ar nazi vai virtuves lūkām. Ielej bļodā kartupeļus. Maisiet.
3. Viegli pagatavojiet trauka saturu ar olīveļļu. Atkal kārtīgi samaisa.
4. Pārklāj bļodu ar plēvi. Rūpīgi ievelciet plēvi zem tvertnes malām.
5. Novietojiet trauku mikroviļņu krāsnī. Iestatiet jaudu līdz 200 vatiem. Uzkarsējiet saturu 40 minūtes.
6. Citā bļodā ar mikseri ielieciet vistas olas ar sāli. Tur ir arī smalki sagrieztas desas. Rūpīgi samaisa. Atcelt.
7. Kad mikroviļņu cikla beigās atskan signāls, uzmanīgi izņemiet trauku no plīts. Atdzesējiet saturu nedaudz. Pēc trauka izņemšanas no mikroviļņu krāsns plēve jāizņem ļoti uzmanīgi (lai izvairītos no apdegumiem).
8. Sīpolu-kartupeļu masa kopā ar olu desas maisījumu.
9. Novietojiet iegūto masu cepšanas traukā. Gluda virsma. 10. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C. Cepiet trauku 15 minūtes.
11. Kad gatavs saņemt spāņu tortillu no krāsns. Nedaudz atdzesējiet. Uzlieciet lielu plāksni.
Spāņu tortilla ar lasi un sēnēm
Formulējums:
• konservētas sēnes (bez etiķa) - 160 g
• laša fileja - 160 g
• olīveļļa 50 ml
• pētersīļi - 30 g
• sāls;
• olas - 3 gab.
Tehnoloģija:
1. Zivju fileja (varat izmantot jebkuru sarkanu zivju) bez ādas un kauliem, noskalojiet. Žāvējiet uz virtuves dvieli.
2. Nomazgājiet un mizojiet sīpolus.
3. Sēnes, kas izmestas no burkas līdz caurdurim. Ļaujiet šķidrumam pilnībā iztecēt.
4. Sasmalcināti sīpoli. Ielej pannā ar apsildītu olīveļļu (10 ml). Sautē sīpolus 3 minūtes. Nepārtraukti samaisiet - smalki sakapātus sīpolus var ātri sadedzināt.
5. Izgrieziet sēnes, pievienojiet pannai sīpolam. Rūpīgi samaisa. Cepiet visu kopā 5 minūtes.
6. Izgrieziet zivju filejas mazos kubiņos vai citā veidā. Galvenais ir tas, ka gabali bija mazi.
7. Pievienojiet sagrieztas zivis pannai ar sīpolu sēņu maisījumu. Rūpīgi sajaucot, pagatavojiet masu, līdz zivs ir gaiša.
8. Noņemiet režģi no siltuma. Noņemiet uz sāniem.
9. Atsevišķā traukā ar maisītāju vai noslaucīt olu ar sāli.
10. Pievienojiet sēnes un zivis no mīklas uz olu maisījumu.
11. Izskalojiet zaļumus. Noteciniet. Sasmalcina un ielej tajā pašā traukā.
12. Pannā, kurā pagatavotas zivis un sēnes, pārlej atlikušo eļļu, siltumu.
13. Pārvietojiet masu no bļodas uz pannu. Vāriet 6 minūtes.
14. Pēc šī laika pagrieziet spāņu tortillu ar pannas vāku. Pagatavojiet vēl 4 minūtes. 15. Izslēdziet uguni. Rūpīgi noņemiet gatavo tortillu no šķīvja uz trauka.
16. Pasniedziet kopā ar savu iecienītāko mērci.
Spāņu tortilla ar bekonu
Formulējums:
• kūpināts bekons - 100 g;
• svaigi tomāti - 100 g;
• saldie pipari - 1/2 pod;
• mazs sīpols - 1/2 daļa;
• liela vistas ola -2 gab .;
• piens - 65 ml;
• pipari;
• sāls.
Tehnoloģija:
1. Sagrieziet bekonu mazās sloksnēs. Spāņu tortillai labāk ir nopirkt Ungārijas bekonu sloksnēs. Ir ļoti ērti strādāt ar viņu. Un tas ir patiešām garšīgs un kvalitatīvs produkts.
2. Karsējiet pannu. Cepiet sasmalcinātu bekonu tajā, nepievienojot eļļu.
3. Nomazgājiet un sagrieziet tomātu mazos kubiņos. Ielej speķa pannā.
4. pipari sagriež mazos kubiņos. Pārējo produktu ieliet pannā.
5. Nomazgājiet un apstrādājiet sīpolu. Smalki sagrieziet ar nazi vai virtuves lūkām. Pievienojiet pannai.
6. Rūpīgi samaisiet saturu. Vāra 5 minūtes.
7. Šajā laikā izmantojiet mikseri vai noslaucīt atsevišķā bļodā, lai pārspētu olas, pievienojot pienu, sāli un piparus.
8. Olu piena maisījums ielej pannas saturu. Cepiet līdz bieza masa.
9. Kad esat gatavs, uzmanīgi noņemiet tortillu no pannas uz griešanas dēļu vai uzreiz uz trauka. Rullīt uz augšu. Uzstādiet uz galda.
Spānijas tunzivju tunzivs
Formulējums:
• vārīti kartupeļi uniformā - 500 g;
• tunzivju konservi - 100 g;
• paprika - 150 g;
• zaļie zirnīši - 100 g;
• paprika - 5 g;
• ķiploki - 15 g;
• sāls;
• sviests;
• liela vistas ola - 4 gab.
Tehnoloģija:
1. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī. Atdzesējiet to. Skaidrs. Izgriezt aprindās. Cepiet karstā sviestā apmēram 7-8 minūtes ar mērenu siltumu. 2. Sasmalciniet tunzivis ar dakšiņu.
3. Apstrādājiet ķiplokus. Sasmalciniet. Pievieno tunzivīm.
4. Bļodā vistas olu vadīšanai. Ielej sāli un parūku. Beat ar maisītāju.
5. Sagriež piparus nelielā kubā. Ielej ar tunzivīm un zirnīšiem kastrolītē ar kartupeļiem. Vāra dažas minūtes.
6. Pievienojiet pannai olu maisījumu ar dārzeņiem. Pavārs, pārklāts ar vāku, ar zemu karstumu, līdz saturs sabiezēsies.
7. Pārvietojiet gatavo spāņu tortillu uz trauka un pasniedziet.
Spāņu tortilla multikokā
Formulējums:
• kartupeļi - 400 g;
• paprika - 150 g;
• tomāti - 150 g;
• Kukurūzas konservi - 150 g;
• sauss baziliks;
• svaigi pētersīļi - 30 g;
• ķiploki - 15 g;
• olīveļļa;
• Lielas vistas olas - 3 gab.
Tehnoloģija:
1. Peel kartupeļus, nomazgājiet. Izgriezt plānās aprindās ne vairāk kā puscentru.
2. Nomizo ķiplokus. Sasmalciniet to ar virtuves lūkām vai nazi. To var nospiest ar presi.
3. Ar silikona otas palīdzību sagrieziet multikookera trauku.
4. Ielieciet kartupeļus bļodā. Apkaisiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Iestatiet „Cepšanas” režīmu. Laiks - pusstunda.
5. Sagatavojot kartupeļus, piparus sagriež mazos kubiņos.
6. Nomazgājiet tomātus un karbonāde tādā pašā veidā kā pipari.
7. Nosusiniet kukurūzu.
8. Noskalojiet zaļumus, izžāvējiet. Smalki karbonāde.
9. Pēc 20 minūtēm noņemiet daudzkarsera vāku. Mest bļodā sasmalcinātu papriku, tomātus, kukurūzas konservus. Pievienojiet sāli.
10. Rūpīgi samaisiet. Aizveriet daudzkanālu ar vāku. Pavārs, līdz signāls beidzas cikla laikā.
11. Kamēr tiek sagatavoti produkti multicooker, nepieciešams veikt olu pildījumu. Lai to izdarītu, jums jābrauc olas bļodā. Pievienojiet sāli, baziliku, pētersīļus un labi samaisiet. 12. Pēc signāla par multicooker darba cikla pabeigšanu ir nepieciešams noņemt vāku. Ielej olu maisījumu bļodā. Nav nepieciešams sajaukt.
13. Iestatiet programmu "Cepšana". Laiks ir 20 minūtes.
14. Tiklīdz atskan modinātājs, izslēdziet multicooker. Noņemiet vāciņu. Rūpīgi, izmantojot bļodas pagriešanas metodi, spāņu tortillu izvelciet uz piemērota lieluma trauku.
Mistress piezīme
1. Ne-klasiskajās versijās spāņu tortilla receptes kopumā ietver visu, kas ir apvienots. Galvenais ir gatavošanas tehnoloģija.
2. Neiet cauri ar garšvielu pievienošanu. Diezgan pietiekami žāvēts baziliks. Un bez tā tortilla nezaudē garšu.
3. Ieteicams izmantot olīveļļu. Tas nav vajadzīgs tik daudz, bet garša atšķiras no tortillas, kas pagatavota augu eļļā.
4. Tortilai var pievienot jebkuras jūras veltes. Galvenais ir tas, ka tām jābūt augstas kvalitātes, nevis “miris” kokteilis, kas tiek pārdots vietējos tirgos.
5. Vienmēr izvēlieties augstas kvalitātes produktus, un uz galda būs patiešām garšīgs ēdiens, nevis „kaut kas, ko jūs varat mēģināt vienu reizi”. Apstrādājiet savu ķermeni ar mīlestību un cieņu.
