Lenten kartupeļu salāti ir garšīgi, veselīgi un skaisti. Šim ēdienam būs nepieciešams purpursarkans kartupelis „Gourmet”, kuru receptes neatšķiras no salātu receptēm ar parastiem kartupeļiem. Kopumā, pēc garšas, krāsaini kartupeļi ir ļoti līdzīgi baltajam, bet tajā ir vairāk vitamīnu, mazāk cietes, un, pats galvenais, bumbuļi ir bagāti ar antioksidantiem. Zilā un purpura krāsa, ko izraisa antocianīni, kas ir arī bietes.
Lai saglabātu krāsu, jums ir nepieciešams cept gaļas bumbu krāsnī, iepriekš ietin folijā vai vāra viendabīgā veidā. Ja jūs tīrīsiet purpura kartupeļus un vāriet ūdenī, kā parasti, krāsa dramatiski izbalinās, šķiet, ka viņi mēģināja tinti iztīrīt no tintes, bet ne veiksmīgi.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas lašu salātiem ar purpura kartupeļiem
- 400 g purpura kartupeļi;
- 140 g sīpoli;
- 200 g dzeltenā paprika;
- 30 g pētersīļu;
- eļļa cepšanai.
Degvielas uzpildīšanai:
- 50 ml olīveļļas;
- 10 g sinepju;
- 15 ml vīna etiķa;
- pipari, sāls pēc garšas.
Metode dārzeņu salātu gatavošanai ar purpura kartupeļiem
Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet ar otu, ielieciet katliņā, ielej verdošu ūdeni. Bumbuļiem jābūt pilnībā pārklātiem ar ūdeni.
Uzlieciet pannu uz plīts, gatavojiet 18-20 minūtes, šis laiks ir pietiekams, lai pagatavotu vidēja izmēra bumbuļus.
Noteciniet ūdeni, nekavējoties ielieciet podu aukstā ūdens plūsmā, atdzesējiet kartupeļus un mizojiet.
Ja kartupeļus nekavējoties neatdzesē, gatavošanas process turpināsies un purpura krāsa izzudīs.
Sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos, sakarsējiet augu eļļu cepšanai pannā, iemetiet sasmalcinātus sīpolus pannā, apkaisa ar šķipsnu sāli, 10 minūtes, samaisiet, lai novērstu sīpolu.
Ielieciet atdzesēto brūniņu sīpolus salātu traukā, pievienojiet kartupeļus, sagriež lielos kubiņos.
Pupiņu paprikas iztīra no sēklām, sagriež strēmelēs. Ātri apcep augu eļļā 2-3 minūtes. Jūs varat cept arī visu piparu cepeškrāsnī un pēc tam mizot un sasmalcināt. Pievienojiet atdzesēto papriku kartupeļiem un sīpoliem.
Pēc tam veiciet mērci - varat to sakratīt hermētiski noslēgtā burkā vai samaisīt sastāvdaļas bļodā.
Tātad, ielej vīna etiķi bļodā, pievieno galda sinepes, sāli un svaigi maltu melno piparu, pievieno augstas kvalitātes olīveļļu no pirmās aukstās presētās šķirnes ekstra neapstrādātas. Sajauciet sastāvdaļas uz dažām minūtēm, līdz iegūstiet gludu putu.
Padoms: saldos piparus var cep bez krāsns - sadedzināt pār gāzes degli. Pirmkārt, mēs paceļam podziņu ar nazi pie stublāja, sadedzinām to no visām pusēm, pēc tam apvilkt to plēvē un atstājiet uz “sviedru” 5 minūtes. Tad nomazgājiet ādu, noņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu.
Izlejiet gatavo mērci uz dārzeņiem, samaisiet, lai dārzeņi tiktu mērcēti ar mērci.
Ievietojiet tukšās salāti ar purpura kartupeļiem uz šķīvja, dekorējiet ar svaigiem zaļumiem un uzreiz pasniedziet.
Bon apetīte!
