Pannas cepetis - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Pot-pot, pavārs! Tas ir tieši tas, ko es gribu teikt, aplūkojot šos mazos bumbas produktus. Un viņi gatavos visu, ko nevēlaties - putru, gaļu, zupu, dārzeņus. Vai, piemēram, cepiet. Tikai vispirms jāaizpilda tās ar nepieciešamajiem produktiem. Cepta podos ir krustojums starp pirmo un otro kursu, bet daudz biezāks par zupu. Tas sastāv no gaļas vai sēnēm, kur pievieno kartupeļus, sīpolus, burkānus, zaļumus, krējumu, garšvielas un nelielu daudzumu šķidruma. Un tas viss sautēja cepeškrāsnī. Šādi sagatavota gaļa un dārzeņi paliek sulīgi, un kartupeļi ir drupināti. Dažreiz, balstoties uz savu iztēli un garšas izvēli, tās ievieš arī citas sastāvdaļas, piemēram, pupiņas, ķiploki, siers, vīns, karstie pipari, sojas mērce, garšvielas un garšvielas, kas bagātina ēdiena uztura un garšas vērtību.
Pannas cepetis - pārtikas sagatavošana
Lai pagatavotu cepeškrāsnī cepešus, sastāvdaļas vispirms tiek sasmalcinātas un atsevišķi grauzdētas, līdz tās pagatavotas pannā, un tad ievieto katlā, uz kuras tās pievieno nedaudz ūdens un cep cepeškrāsnī. Pasniedziet ēdienu porcijās: vienam patērētājam - viens katls. Dažreiz māla vāka vietā tā ir pārklāta ar mīklas loku, kas, kad tas nokļūst, kļūst par skaistu garozu un smaržo kā svaigi cepta maize. Bieži vien maizes vietā un ēd to.
Ja cepšanai tiek izmantoti jauni, vēl neizmantoti podi, tie vispirms jātīra vienu stundu ūdenī. Podi vienmēr tiek novietoti tikai aukstā krāsnī, un tos vajadzētu uzsildīt pakāpeniski. Pot Roast - labākās receptes
1. recepte: mājās gatavots cepetis
Trauku, kas piedāvā pagatavot katlu, šoreiz sauc par mājās gatavotu cepeti. Vistas fileja tiek izmantota kā gaļa. Lai gan jūs varat lietot jēru, teļa gaļu vai cūkgaļu, galvenais ir iegūt jaunā dzīvnieka gaļu. Sastāvdaļas ir aptuveni 4 porcijas.
Sastāvdaļas: 300 g vistas filejas un svaigas šampinjoni, viens sīpols un burkāns, glāze krējuma, 4 vidēji kartupeļi, augu eļļa, garšvielas un garšvielas: sāls, sojas mērce, pipari, iecienīti garšvielas, lauru lapas.
Vārīšanas metode
Rupji rīvēti burkāni. Sēnes un sīpoli - sagriež kubiņos. Gaļu sagrieziet gabalos un pusstundu marinējiet sojas mērcē.
Cepiet gaļu eļļā, pievienojiet sēnes, pagaidiet, līdz lieko ūdeni vārās, un ievietojiet sīpolus un burkānus. Visai smaržīgai masai jābūt ceptai. Tajā pašā laikā citā kastrolītī cepiet kartupeļus, sagrieztus kubiņos, līdz pusei pagatavota.
Ielieciet ceptos kartupeļus un gaļas sēņu maisījumu bļodā, pievienojiet garšvielas, piparus, sāli, samaisiet un ieliek podos. Tur ir arī krējuma krējums un pārlej nelielu karoti sojas mērci. Pievienojiet karstu ūdeni un cepiet trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes krāsnī (200C). Aptuveni desmit līdz piecpadsmit minūtes pirms slēgšanas ievietojiet nelielu Lavrushka lapu. Kam nepatīk sojas mērce, to var aizstāt ar citu vai pilnībā likvidēt.
2. recepte: Džūlijas Vysotskajas dzeramā podiņa cepšana
„Drunk” myasco būs tikai marinēšanas laikā, jo Brendijs tiek pievienots šķidrumam. Alkohols, kas ielej marinādē, lai paātrinātu šķiedru mīkstināšanu. Gaļas cepšanas brīdī gaļa ir „sobering”, jo no tā iznāk alkohols. Šī recepte ir pielāgota lielam māla podam, kura tilpums ir aptuveni trīs litri. Jūs varat cept čuguna podiņā. Un jūs varat izmantot standarta pusi litru podi. Šajā gadījumā sastāvdaļas tiek sagrieztas nedaudz mazāk nekā tas, kas teikts receptē. Sastāvdaļas: 800 g liellopu gaļas, kilograms kartupeļu, viena spuldze, burkāni un pētersīļu sakne, sāls, zaļumi: pētersīļi + zaļie sīpoli + dilles. Marināde: puse sīpolu, 5 lielas ķiploku daiviņas, 2 stol.lozh. Konjaks (vai brendijs), 1 galds. meli maltas paprikas un gatavas sinepes, piparus, sāli, pāris lauru lapu lapas.
Vārīšanas metode
Gaļa sagriezta lielās porcijās. Izgatavojiet marinādi, sajaucot visas sastāvdaļas. Ķiploku ķiplokus, sīpolus sarīvējiet. Lieciet gaļu gatavajā marinādē un pozhamkat to rūpīgi un piecas minūtes mash. Apkaisiet ar sasmalcinātu lauru lapu, sajauciet un trīs stundas noņemiet aukstumā. Un, ja atstāj uz nakti, gaļa būs īpaši mīksta.
Pētersīļu saknes sagriež pusapļos, sīpolos - mazos kubiņos, mizotus kartupeļus lielās šķēlītēs (ja kartupeļi ir vidēja izmēra, vienkārši sagriež četrās daļās). Smalki sakapājiet zaļumus.
Cepiet gaļu no abām pusēm pāris minūtes. Šajā laikā alkohols no tās iztvaiko. Izņemiet gaļu un apcep pannas saknes, sīpolus un burkānu, līdz tas ir caurspīdīgs.
Sagatavošanas darbs ir beidzies. Joprojām ir jāievieto produkti pot. Tās apakšā vispirms ieliek dārzeņus, tad gaļu, kartupeļus, zaļumus, sāli, piparus un atkārtojiet slāņus, līdz tas ir pilns, un sastāvdaļas ir pabeigtas. Mazos podos pietiek ar vienu grāmatzīmi, un tas vairs nebūs piemērots. Ielej ūdeni tā, lai tas būtu divus centimetrus zem pēdējā kartupeļu slāņa. Cep divas stundas 160-170 ° C temperatūrā.
Recipe 3: Pot Roast ar plūmēm
Plūmju mīļotājiem šis ēdiens būs īpaši patīkams. Tam ir maigs, specifisks aromāts un patīkama skāba garša. Ienesīgums - 6 porcijas. Sastāvdaļas: 700 g jēra vai cūkgaļa, 10 mazie kartupeļi, 1 burkāns, 18 gab. plūmes, 3 sīpoli, zaļumi, 6 mazas lauru lapas, 6 ēdamkarotes. majonēzi un krējumu, garšaugus, sāli, augu eļļu, garšvielas un garšaugus pēc garšas (tas ir iespējams bez tiem).
Vārīšanas metode
Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep, līdz rudijs, pulveris ar garšvielām un garšvielām. Apcepiet mazgāšanu, noņemiet kaulus. Ja tas ir diezgan sauss, tvaicējiet to, t.i. Ielej verdošu ūdeni un ļaujiet stāvēt. Rupji berzējiet burkānus un sagrieziet sīpolus. Sasmalciniet zaļumus un sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos.
Ievietojiet gaļu katrā katlā, tad sīpolus un 3 žāvētas plūmes, burkānus, zaļumus, lauru lapu, kartupeļus. Sāls, pagatavojiet ar garšvielām, krējumu, majonēzi un aplejiet verdošu ūdeni apmēram pusi katla. Tā, ka tas pilnībā neaptver kartupeļu slāni, taču to var skaidri redzēt.
Atstājiet cepeškrāsnī pusstundu 200 ° C temperatūrā.
Pot Roast - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Ja podiņos nav vāciņu, tos var aizvērt ar foliju vai mīklas slāni, tajos veidojot mazus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
