Turcijas gaļa tiek uzskatīta par liesu, tāpēc šī putna ēdieni ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi.
Turcija ar kartupeļiem ir gaļas un sānu ēdiens vienā traukā. To var sautēt vai cep cepeškrāsnī. Cep var būt piedurknē vai folijā.
Turcija un kartupeļi - galvenie ēdināšanas principi
Par šo ēdienu jūs varat paņemt visu liemeni un cept to veselā vai sagriezt gabalos. Īpaši garšīgs ir tītars ar kartupeļiem no mājputnu filejas. Turku gatavošana ar kartupeļiem ir diezgan vienkārša. Lai to izdarītu, paņemiet tītara gaļu, sagrieziet to porcijās, nomazgājiet, pagatavojiet gaļu ar sāli, ķiplokiem vai zaļumiem un atstājiet to uz brīdi, lai tas būtu garšīgs.
Kartupeļus mizo un sagriež patvaļīgos šķēlēs (atkarībā no sagatavošanas metodes un receptes). Papildus kartupeļiem var izmantot arī citus dārzeņus, piemēram, papriku, brokoļus, sēnes, sīpolus vai burkānus. Sagatavotie dārzeņi tiek ievietoti bļodā, sālīti, garšīgi ar garšvielām, pievieno skābo krējumu, majonēzi vai jebkuru citu mērci, kā arī smalki sagrieztus zaļumus.
Dārzeņi ir novietoti uz pelējuma pamatnes, un gaļas gabali tiek uzklāti uz augšu. Cepta tītara ar kartupeļiem no 40 minūtēm līdz 2 stundām. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no gaļas gabalu lieluma un putna vecuma.
Trauku var pagatavot lēnā plītī, šādā veidā pagatavota gaļa ir īpaši sulīga un mīksta.
Recepte 1. Tvaicēta tītara ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
700 g tītara kājas; pus kilogramu kartupeļu;
2 sīpoli un burkāni;
70 ml augu eļļas;
šķipsniņu melnie pipari;
tējkarote spirta, bārbele un sāls;
2 lauru lapas;
50 ml sojas mērces.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet tītara cilindru vēsā ūdenī. Nazis atdala gaļu no kaula, sagriež gabaliņus uz pusēm un novieto dziļā šķīvī. Piepildiet sojas mērci, samaisiet un atstājiet uz pusstundu.
2. Ielieciet katlu uz uguns, ielej augu eļļu un rūpīgi izklājiet tītara gabalus. Cepiet virs katras puses augstu siltumu piecas minūtes. Sīpolus, burkānus un kartupeļus attīra un noskalo. Sagriež sīpolus uz pusgredzeniem un burkānu mazos kubiņos.
3. Sīpoli tiek nosūtīti uz katlu, pagrieziet uguni, samaisa un apcep apmēram piecas minūtes. Pievienojiet gaļai burkānus, samaisiet, uzklājiet un vāra desmit minūtes.
4. Kartupeļi sagriež mazos gabaliņos un nosūta tos katlā. Sajauciet saturu, pievienojiet ķimenes, melnos piparus, bārbele un lauru lapu. Sāls, ielej glāzi ūdens, nosedz ar vāku un vāra uz lēnas uguns uz pusstundu. Sakārtojiet gatavo tītaru ar kartupeļiem uz šķīvjiem un pasniedziet ar marinētiem gurķiem vai svaigiem dārzeņu salātiem.
Recipe 2. Turcija ar franču kartupeļiem
Sastāvdaļas
800 g tītara fileja;
150 g parmezāna;
6 kartupeļi;
50 g majonēzes;
liels tomāts;
sīpoli;
50 ml augu eļļas;
Sāls un malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Žāvējiet tītara fileju ar salvetēm, sagriež mazos gabaliņos un katru reizi sita ar āmuru. Sāls un piparu gaļa.
2. Sniedziet plašu pannu uz uguni, ielej eļļu, ielieciet uzpūstos tītara filejas gabaliņus un viegli apcepiet uz abām pusēm ar zemu siltumu. 3. Izvelciet spuldzi, izskalojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet sīpolus caurspīdīgi pannā, kur gaļa tika cepta.
4. Vāra kartupeļus vienotā, atdzesē, mizā un sagriež lielos lokos. Mazgāti tomāti sagriež gredzenos. Siera režģis lielā rīka segmentā.
5. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Veidojiet nelielu tauku ar sviestu un uzklājiet slāņus: tītara šķēles, ceptus sīpolus, kartupeļus un tomātus. Tops ar majonēzi, apkaisiet ar sieru un nosūtiet uz cepeškrāsni pusstundu.
Recepte 3. Turcija ar kartupeļiem un sēnēm krāsnī
.
Sastāvdaļas
4 tītaru steiki;
400 g šampinjonu;
8 kartupeļi;
četri saldie pipari;
citrona;
mazs majonēzes iepakojums;
garšvielas un sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
1. Steiks manu tītaru, izžāvējiet ar salveti, berzējiet ar garšvielām un sāli un atstājiet marinēt vienu stundu.
2. Nomazgājiet mizotus kartupeļus, sagriež šķēlītēs un berzējiet ar sāli. Izskalojiet piparus, noņemiet kātiņus, notīriet sēklas un sagriež mazos kubiņos. Kartupeļu ielikšana cepšanas trauka apakšā. Uzlieciet steikus, apkaisiet ar kubiņos pipariem. Sagrieziet citronu uz pusēm un apcepiet pusē citrona sulu virs pipariem.
3. Sēnes sagriež šķīvītēs un izklāj uz pipariem. Uz augšu dāsni ielej ar majonēzi, sāli un pārklāj ar foliju.
4. Veidlapu nosūta uz krāsni, uzkarsē līdz divsimt grādiem stundā. Tad noņemiet foliju un pārbaudiet gaļas gatavību. Ja dakša iekļūst tītarā brīvi, mēs varam kalpot ēdienam.
Recipe 4. Turcija ar kartupeļiem un žāvētām plūmēm krāsnī
.
Sastāvdaļas trīs tītara kājas;
4 kartupeļi;
8 gab plūmes;
3 ķiploku daiviņas;
80 ml olīveļļas;
sarkanais sīpols;
rozmarīns un baziliks;
melnie pipari un sāls.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītara cilindru, nosusiniet ar salvetēm un ievietojiet bļodā. Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku drupinātājiem gaļai. Apkaisiet garšvielas ar tītaru, sāli un olīveļļu un labi samaisiet ar rokām. Atstājiet vēsā vietā uz stundu, lai gaļa būtu iemērc ar smaržīgām garšvielām.
2. Peel kartupeļus, nomazgājiet un karbonāde ir pietiekami liela. Sarkanie sīpoli tīri un sagriež pusgredzenos. Plūme labi noskalota. Uzklājiet cepešpannu ar foliju tā, lai malas, kas aplūko cepešpannas malas. Marinēti tītaru cilindri, kas novietoti uz apakšas, starp gaļu izkaisīti sagriezti kartupeļi.
3. Uz gaļas ar kartupeļiem vienmērīgi izklājiet sīpolus un plūmes. Pārklājiet ar foliju uz augšu un cieši noslēdziet malas kopā. Nosūtiet tītaru un kartupeļus uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni 200 grādos 50 minūtes. Pēc šī laika noņemiet plēves augšējo slāni un ievietojiet cepeškrāsnī vēl vienu ceturtdaļu stundas, lai brūninātu trauku. Pasniedziet tītaru ar kartupeļiem ar marinētiem dārzeņiem.
Recipe 5. Turcija ar kartupeļiem folijā
Sastāvdaļas
6 tītaru bungas;
5 gab kartupeļi;
30 g sinepju;
sāls, apiņi-suneli, malti melnie pipari, paprika un baziliks.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītara cilindrus, izžāvējiet tos ar salvetēm un ievietojiet tos dziļā traukā. Garšojiet gaļu ar garšvielām, mēteli ar sinepēm.
2. Peel kartupeļus, sagriež tos mazos kubiņos un pārlej tos uz tītara un labi samaisa. Atstājiet gaļu un kartupeļus pāris stundas ledusskapī. 3. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, pārklāt marinētu gaļu ar dārzeņiem. Pārklājiet virsmu ar folijas gabalu un apvelciet malas. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepiet tītaru apmēram stundu. Tad noņemiet foliju no augšas un brūniniet gaļu cepeškrāsnī vēl vienu stundu. Pasniedziet porcijās vai kopīgā traukā.
Recepte 6. Turcija ar mocarellu un kartupeļiem krāsnī
.
Sastāvdaļas
četras tītara kājas;
divi paprikas un sīpoli;
kilograms kartupeļu;
4 ķiploku daiviņas;
150 g mozzarellas;
4 ēdamk. karotes ķiploku;
40 ml sinepju;
100 g olīveļļas;
garšvielas kartupeļiem un vistas gaļai;
sāls, pipari un garšaugi.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet papriku, notīriet sēklas, sagriež mazos kubiņos un ieklājiet dziļā šķīvī. Zaļās lapas tiek novāktas, smalki sagrieztas ar nazi un ielej piparā. Mozzarella sagriež mazos kubiņos. Nogrieziet ķiplokus un sasmalciniet to ar nazi. Sasmalcinātu sieru un ķiplokus nosūta bļodā un samaisa.
2. Nomazgājiet tītara cilindru, izžāvējiet to ar salvetēm un berzējiet to ar vistas un sāls garšvielām. Kājā mēs veicam vairākus griezumus pie kaula un ieliekam mocarellas un saldo piparu maisījumu. Ielieciet kājas malā uz pusstundu.
3. Pīlējiet kartupeļus, sagrieziet tos diezgan lielos lokos un izklājiet tos formā.
4. Ketchup sajauciet ar sinepēm un berzējiet šo kāju maisījumu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pievienojiet to kartupeļiem un samaisiet. Sāls, apkaisa ar garšvielām kartupeļiem, ielej olīveļļu. Uzklājiet tītaru virsū. Uzklājiet virsmu ar foliju un kuģi 35 minūtes. uzkarsētā krāsnī. Pēc šī laika mēs noņemam foliju un cepam vēl vienu ceturtdaļu stundas.
Receptes 7. Turcija ar kartupeļiem lēnā plītī
Sastāvdaļas
uz vienu kilogramu tītara un kartupeļu;
2 gab. sīpoli, burkāni, paprika un tomāti;
lauru lapas;
zaļumi;
sāls un melnie pipari;
garšaugi.
Vārīšanas metode
1. Samaziniet tītaru porcijās, nomazgājiet un nosusiniet ar salvetēm. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Izskalojiet bulgāru piparus, izmazgājiet sēklas. Mazgāti tomāti un smalki sagriezti pipari. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet mazos kubiņos. Rīvējiet burkānus lielā segmentā.
2. Ielieciet tītaru lēnā plītī, uzliekiet burkānus, sīpolus, tomātus, papriku un kartupeļus. Sāls, pipari, pievieno pikantus garšaugus un lauru lapu. Visu pārlej verdošu ūdeni, lai ūdens pārklātu kartupeļus.
3. Aizveriet daudzkanālu vāku. Ieslēdziet režīmu “Dzēšanas” un pagatavojiet pusotru stundu. Pasniedziet tītaru ar kartupeļiem ar svaigu dārzeņu vai marinētu salātu salātiem.
Receptes 8. Turcija ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
250 g tītara fileja;
400 g kartupeļu;
100 g sīpolu un burkānu;
50 g augu eļļas;
pusi litra piena;
sāls un pipari.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītara filejas, izžāvējiet un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu miza, sagriezta četrās daļās un karbonāde. Mizoti burkāni rupji sarīvē. Kartupeļus nomizo, nomazgājiet un sagriež mazos gabaliņos.
2. Uzlieciet pannu uz uguns, pārlejiet sviestu un apcep turku fileju tajā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gaļai sīpolus un burkānus. Turpiniet cept, līdz dārzeņi ir mīksti.
3. Ievietojiet grauzdētu tītaru ar dārzeņiem podiņu apakšā. Uzlieciet kartupeļus uz augšu. Ielejiet pienu līdz pusei podiņu. Nosedziet tās ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet 40 minūtes. Pasniedziet tītaru ar kartupeļiem tieši podos vai novietojiet to uz šķīvja.
Turcijas kartupelis - kulinārijas speciālistu noslēpumi un triki
- Neizmantojiet saldētu tītaru gatavošanai. Atdzesēta vai svaiga gaļa būs sulīgāka un maigāka.
- Lai saglabātu tītara gaļu sausu, to vajadzētu pagatavot vismaz 180 grādu temperatūrā.
- Ja iepriekš esat marinējuši tītaru, izskalojiet to, jo sāls, cukurs vai garšaugi, kas paliek uz ādas, sadedzinās, kad cep. Izņemiet tītaru no ledusskapja vismaz vienu stundu pirms vārīšanas, tikai šajā gadījumā gaļa būs mīksta un sulīga.
- Turcijas gatavību Turcijai pārbauda ar dakšiņu vai biezu adatu. Nepieciešams izurbt biezāko vietu. Ja šķidrums izplūst no putna ar asinīm, tad gaļa vēl nav gatava.
